VORSPEISEN / ENTREES / APPETIZER SALATE / SALADES / SALADS

Transkript

1 VORSPEISEN / ENTREES / APPETIZER Tagessuppe Potage du jour Soup of the day Schnecken 6 Stück/pieces Escargots Snails Trockenfleischcarpaccio Olivenöl, Kapern, Parmesan Carpaccio de viande séchée L huile d olive, câpres et parmesan Air dried beef carpaccio with parmesan and capers in olive oil Enzianteller Hobelkäse, Trockenfleisch, Speck Assiette Enzian Rebibes de fromage du pays, viande séchée, lard séché Enzian plate Shaving of ripe cheese, dried meat of the Valais, dried bacon Speck, Schinken, Trockenfleisch: Schweiz SALATE / SALADES / SALADS Kleiner grüner Salat 9.50 Petite salade verte Small green salad Kleiner gemischter Salat Petite salade mêlée Small mixed salad Salatteller Assiette de salades Salad plate Salatteller mit Riesenkrevetten Assiette de salades aux crevettes géantes Salad plate with king shrimps Fitnessteller Assiettes Fitness Fitnessplate in Butter gebratene Pouletstreifen auf div. grünen Salaten mit Ei, Tomaten und Melone Célestine de poulet sautée, feuilles de salades verde oeuf, tomates et melon Sautéed chicken breast stripes on green salad, hardboiled egg, tomatoes and melon Hittasalat Geschnetzelte Kalbsleber auf Nüsslisalat, Balsamicoessig Emincé de foie de veau sur son lit de salade mâche à la balsamine Sliced calf s liver on lambs lettuce, balsamine dressing Findlersalat Lammfiletstreifen, mit verschiedenen Kräutern auf Blattsalaten an einer Vinaigrettesauce Goujonnettes de filet d agneau aux fines herbes accompagnées de salades saisonales à la vinaigrette Lamb fillet strips with herbs on seasonal salads with vinaigrette

2 ENZIAN SPEZIALITÄTEN / DELICES / SPECIALS Käseschnitte mit Schinken, Tomaten und Ei Croûte au fromage au jambon, aux tomates et à l œuf Cheese crust with ham, tomatoes and egg Plani s Special Pouletgeschnetzeltes an einer Senfrahmsauce, Rösti oder Spaghetti Emincé de poulet, sauce à la moutarde, rösti ou spaghetti Sliced chicken with mustard sauce, rösti or spaghetti Älplermagronen Makkaroni mit Käse, Speck, Zwiebeln und Kartoffeln Macaronis à la montagnarde Macaronis au fromage, lardons, oignons et pommes de terre Swiss Alpin Macaroni Macaroni with cheese, bacon, onions and potatoes Haus - Quiche warmer Käsekuchen, Speck, Zwiebeln, Lauch, Salat Quiche Maison gâteau au fromage chaud, lardons, oignons, poireaux, salade Quiche»Maison» warm cheese-cake, bacon, onions, leek and salad Tortelli Salmone hausgemachte Teigtaschen mit Rauchlachsfüllung an einer feinen Rahmsauce tortelli au saumon à la crème tortelli with smoked salmon in a creamy sauce Scaloppine di Vitello Zartes Kalbsschnitzel, Spaghetti oder Rösti Escalope de veau, spaghetti ou rösti Veal escalope with spaghetti or rösti Risotto mit Spargel und Lachs Aux asperges et au saumon With asparagus and salmon Lammrückenfilet Provençale Filet d agneau provençal Lamb fillet Provencal Hirschfilet mit Rotkohl Filet de cerf Deer fillet Rindsfilet an Sauce Bernaise Filet de boeuf avec sauce bernaise Fillet of beef with sauce bernaise Lamm und Hirsch: Neuseeland Rindsfilet: Uruguay Kalbsleber: Schweiz Kalbsfleisch: Schweiz Poulet: Brasilien Crevetten: Thailand

3 Spaghetti oder Penne Pasta all arrabbiata Hausgemachte Tomatensauce, Knoblauch und Peperoncini Sauce tomates maison, ail et poivrons piquants Tomato sauce, garlic and red hot pepper Pasta aglio, olio e peperoncino Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini, Petersilie ail, huile d olive, poivrons piquants, persil garlic, olive oil, red hot pepper and parsley Pasta al pesto Basilikumsauce mit Pinienkernen au basilic et au pistou basil and pine kernels Pasta aglio, olio e peperoncino Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini, Petersilie Mit Pifferlingen. with chanterelles Duo Enzian Penne all arrabbiata, spaghetti al pesto Pasta Paulo Safran, Speck und Zwiebeln Safran, lard et oignons Saffron, bacon and oignons Pasta Enzian Riesenkrevetten an einer feinen Sauce Crevettes géantes à la fine sauce King shrimps with a sauce Als 2/3 Portion, le portion 2/3, 2/3 rd portion minus 5.00 RÖSTI Rösti mit diversem Gemüse und Käse aux légumes et au fromage with vegetables and cheese Rösti Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce Saucisse de veau, sauce aux oignons Veal sausage with onion sauce Rösti mit Tomaten/Käse überbacken und Ei gratiné aux tomates et au fromage avec œuf grilled with a tomato cheese topping and a fried egg Rösti mit Käse überbacken und Kalbsbratwurst an Zwiebelsauce Rösti mit Pilzragout an einer feinen Rahmsauce Ragoût de champignons à la crème with mushrooms on a creamy sauce Rösti Enzian geschnetzelte Kalbsleber mit Salbei Emincé de foie de veau à la sauge

4 Sliced calf s liver with sage DESSERTS Coupe Dänemark Vanilleeis, warme Schokoladensauce und Rahm Coupe Danemark Glace à la vanille, sauce au chocolat chaud et Chantilly Coupe Danemark Vanilla ice cream, warm chocolate sauce and whipped cream Zwetschgen Symphonie Warme Zwetschgen mit Zwetschgeneis und Zwetschgenbrannt Prunes chaudes à la vieille prune et sa glace Warm prunes with prune brandy and prune Ice cream Riesenmeringue mit Erdbeereis, Rahm und Vanillesauce Meringue géante Chantilly, glace aux fraises et sauce à la vanille Giant meringue with strawberry ice cream, whipped cream and vanilla sauce Tiramisu Tageskuchen 7.50 Gâteau du jour Pie of the day Spezielle Kuchen 9.50 Sorbetauswahl / Nos créations de sorbets / Sorbets Zwetschgensorbet mit altem Zwetschgenbrannt Sorbet à la quetsche et à la vieille prune Prune sorbet with prune brandy Zitronensorbet mit Wodka Sorbet Colonel Lemon sorbet with vodka Williamsbirnensorbet Sorbet à la poire William Pear William sorbet Glace Kugeln: 4,50 Vanilie, Schokolade, Erdbeere, Mocca, Zitrone, Zwetschgen, Birne

5 Rahmzuschlag 1.50