Vorspeisen / Entrées / Starters

Transkript

1 Vorspeisen / Entrées / Starters Variation von der Tomate und Trockenfleisch sfr Variation de tomate et viande séchée Variation of tomato and dried meat Frühlingssalat mit mariniertem Spargel und frischen Erdbeeren sfr Salade de printemps aux asperges marinées et fraises fraîches Spring salad with marinated asparagus and fresh strawberries Geklopftes Rindscarpaccio mit Zitronenvinaigrette, Kapern und Parmesan sfr Carpaccio de bœuf attendri à la vinaigrette au citron, câpres et parmesan Tenderized beef carpaccio with lemon vinaigrette, capers and parmesan Rindstartar mit Kräutersalat und Belper Käse 1/2 (75g) sfr Tartare de bœuf, salade aux herbes et fromage de Belp 1/1 (150g) sfr Beef tartar with herb salad and cheese from Belp Walliserteller oder Trockenfleischteller mit Roggenbrot sfr Assiette valaisanne ou viande séchée au pain de seigle Mixed meat and cheese plate or dried meat plate with rye bread Grüner Salat sfr Salade verte Green salad Gemischter Salatteller 1/2 sfr Assiette de salade assortie 1/1 sfr Mixed salad plate Suppen / Potages / Soups Walliser Gerstensuppe sfr Potage à l orge perlé valaisanne Barley soup Valais style Spargelcremesuppe mit Rosmarincroûtons sfr Crème d asperges aux croûtons au romarin Asparagus cream soup with rosemary croutons

2 Rösti-und Käsespezialitäten / Spécialités rösti et fromage / Rösti and cheese specialities Überbackene Spätzli mit Lauch, roter Zwiebel, Zucchini und Tomate sfr Spätzli gratinés au poireau, oignon rouge, courgette et tomate Gratinated spätzli with leek, red onion, courgette and tomato - gerne auch mit gebratenem Speck sfr volontiers aussi au lard poêlé - with pleasure also with pan fried bacon Älplermakkaroni mit Kartoffeln, Schinken, Zwiebeln und Apfelmus sfr Aelpler maccaroni aux pommes de terre, jambon, oignons et compote de pommes Pasta Alpine style with potatoes, ham, onions and apple puree Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti sfr Saucisse de veau grillée avec sauce à l oignon et Rösti Grilled veal sausage with onion sauce and Rösti (hash-browns) Rösti mit Schinken und Ei oder Speck und Ei sfr Rösti au jambon et œuf ou lard et œuf Rösti with ham and egg or bacon and egg Rösti mit Tomaten, Käse und Ei sfr Rösti aux tomates, fromage et œuf Rösti with tomato, cheese and egg Käseschnitte natur sfr Croûte au fromage nature Cheese toast Swiss style (with white wine) Käseschnitte mit Schinken und Ei oder Speck und Ei sfr Croûte au fromage au jambon et œuf ou lard et œuf Cheese toast with ham and egg or bacon and egg Käseschnitte mit Tomate und Ei sfr Croûte au fromage aux tomates et œuf Cheese toast with tomato and egg

3 Käsefondue und Raclette / Fondue au fromage et raclette / Cheese fondue and raclette Käsefondue sfr Fondue au fromage Cheese Fondue - gerne auch mit Trüffel sfr volontiers aussi avec truffes - with pleasure also with truffles - oder mit Tomate oder Kräutern sfr ou aux tomates ou aux herbes - or with tomato or herbs Raclette sfr Raclette à discrétion sfr Teigwaren / Pâtes / Pasta Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan sfr Spaghetti à la sauce tomate et parmesan Spaghetti with tomato sauce and parmesan - gerne auch mit Sauce Bolognese sfr volontiers aussi à la sauce Bolognese - with pleasure also with Bolognese sauce Spaghetti mit Tomatenconcassée, Oliven und Basilikum Spaghetti aux tomates concassées, olives et basilic Spaghetti with diced tomatoes, olives and basil - mit Mozzarella in Rahmsauce sfr avec mozzarella et sauce à la crème - with mozzarella and cream sauce - mit Vongole und Jakobsmuscheln in Olivenöl sfr aux vongole et coquilles Saint-Jacques à l huile d olive - with vongole and scallops in olive oil

4 Spargel / Asperges / Asparagus Risotto mit Spargel und Kirschtomaten sfr Risotto aux asperges et tomates cerises Risotto with asparagus and cherry tomatoes - gerne auch mit Zanderfilet sfr volontiers aussi au filet de sandre - with pleasure also with pike-perch fillet Weisser Spargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise sfr Asperges blanches aux pommes de terre nature à la sauce hollandaise White asparagus with boiled potatoes and hollandaise sauce - gerne auch mit Landrauchschinken sfr volontiers aussi au jambon fumé - with pleasure also with smoked ham Hauptgerichte / Plats principeaux / Main courses Hausgemachte Bärlauchgnocchi auf grünem Tomatensugo mit glasierten bunten Kirschtomaten sfr Gnocchi à l ail des ours maison sur sugo de tomates vertes et tomates cerises variées glacées Home-made wild garlic gnocchi on green tomato sugo with varied glazed cherry tomatoes Lammkarree mit Rosmarin-Pestokruste, Bratkartoffeln und Spinat sfr Carré d agneau en croûte au romarin-pesto, pommes de terre sautées et épinards Rack of lamb in rosemary-pesto crust, fried potatoes and spinach Kalbssteak und backe mit Serviettenknödel und Wirsing sfr Steak et joue de veau avec quenelle en serviette et chou frisé Steak and cheek of veal with napkin dumpling and savoy cabbage Wiener Schnitzel mit Haus-Fries, Sommergemüse und hausgemachter Preiselbeermarmelade sfr Escalope viennoise aux pommes frites maison, légumes de l été et confiture d airelles maison Escalope Vienna style with home-made fries, summer vegetables and home-made cranberry jam

5 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti, sfr glasierten Karotten und Frühlingszwiebeln Emincé de veau zurichoise, rösti, carottes glacées et ciboules Sliced veal Zurich style with rösti (hash-browns), glazed carrots and spring onions Rindsentrecôte mit Thymianjus, Kartoffelgratin und Karotten sfr Entrecôte de bœuf, gratin de pommes de terre, carottes et jus au thym Beef sirloin steak with gratinated potatoes, carrots and thyme gravy Forelle blau oder Müllerin Art mit Salzkartoffeln, Kefen und Erbsen sfr Truite bleu ou meunière, pommes de terre nature, pois mange-touts et petits pois Fried or poached lake trout with boiled potatoes, mangetouts and peas Fondue Chinoise mit Pommes Frites und Reis sfr Fondue Chinoise aux pommes frites et riz Fondue Chinoise with French fries and rice Unsere Hauptgerichte servieren wir mit einem gemischten Salat. Nos plats principeaux sont servis avec une salade mêlée. Our main courses are served with a mixed salad. Herkunft des Fleisches / Origine de la viande / Origin of meat Rind / bœuf / beef: Lamm / agneau / lamb: Kalb / veau / veal: Schwein / porc / pork: Forelle / truite / trout: Zander / sandre / pike-perch: Kasachstan / Kazakhstan / Kazakhstan