VORSPEISEN / ENTRÉES SALATE / SALADES

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1 VORSPEISEN / ENTRÉES Ziegenkäse, Gemüsewürfel und Zwiebelkonfit im Blätterteig CHF auf Wintersalat an hausgemachtem Nuss-Dressing Fromage de chèvre, légumes et confit aux oignions en feuilleté, salade d hiver à la vinaigrette aux noix Goat cheese, vegetable and onion comfit in a puff pastry, with salad on a nut dressing Entenleber-Terrine mit Feigenkern auf Trockenfrüchte-Chutney CHF und hausgemachtem Brioche La terrine de foie de canard aux figues sur chutney de fruits séché et brioche maison Duck liver terrine stuffed with fig on chutney from dried fruits, homemade brioche Rinds-Carpaccio-Roulade mit Meerrettich und Kräutern an CHF Olivenöl und Walliser Hobelkäse ½ Portion CHF Roulade de carpaccio de bœuf farcie avec raifort, et herbes à l huile d olive et fromage raboté du Valais Beef Carpaccio roulade with horse radish and herbs, on olive oil and Wallis alp cheese shavings SALATE / SALADES Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croutons an Kartoffel-Dressing CHF Salade de mâches avec œuf, lard et croutons à la vinaigrette de pommes de terre Lamb s lettuce salad with egg, bacon and croutons on potato vinaigrette Knackiger Mischsalat mit hausgemachtem Dressing CHF 9.80 Salade mêlée, avec sauce française ou italienne Mixed salad with a home made French or Italian dressing Gemischter Blattsalat mit Brot Croutons CHF 9.50 mit hausgemachtem französischem oder italienischem Dressing Salade verte à la sauce française ou italienne maison et croûtons Mixed green leaves salad with a home made French or Italian dressing

2 SUPPEN / POTAGES Hausgemachte Tagessuppe CHF 9.00 Potage du jour maison Homemade soup of the day Grüne Thai-Curry-Suppe CHF La soupe verte au Thaï-Curry Green Thai curry soup Petersilienwurzel-Suppe mit Trockenfleisch- und Chip CHF La crème de persil bulbeux à la viande séché Parsley root soup with dried Wallis beef Gelberbsen-Suppe mit Waadtländer Wurst CHF La soupe de pois jaunes avec saucissons vaudoises Hearty yellow pea soup with sausage WARME VORSPEISEN / ENTRÉES CHAUDES Warmer Ziegenkäse von der Hannigalp mit Gewürzbirne und CHF Salat an Preiselbeer-Dressing Chèvre chaud de l alpage du Hannig avec poire aux épices, salade à la vinaigrette aux airelles Warm goat cheese from the Hannig alp with a spiced pear, salad on a red bilberry dressing Saaser Kaninchen im Knuspermantel auf Rotwein-Schalotten CHF mit Nüssli-Salat Lapin de Saas en croûte sur échalotes au vin rouge, salade de mâches Rabbit from Saas in crispy pastry on red win shallots, lamb s lettuce salad Schnecken mit Kräuter-Knoblauchbutter überbacken Escargots gratinés avec beurre aux herbes et ail 6 Stk. CHF Snails, gratinated in a garlic-herb butter 12 Stk. CHF 26.50

3 PASTA Feine Käse-Fondue-Ravioli mit aromatisiertem Olivenöl und CHF sautierten Walliser Spezialtäten ½ Portion CHF Ravioli farcie à la fondue au fromage à l huile d olives aromatisé et délices du Valais sauté Ravioli stuffed with cheese-fondue on an aromatic olive oil and sautéed Wallis specialities Frische Bandnudeln mit Riesenkrevetten, Gemüsestreifen und CHF frischen Kräutern an Weisswein-Sauce ½ Portion CHF Les nouilles fraîches aux crevettes géantes, julienne de légumes, des herbes frais à la sauce au vin blanc Fresh noodles with shrimps, vegetable strips and fresh herbs on a white wine sauce Frische Bandnudeln mit Steinpilzen an leichter Rahmsauce CHF Les nouilles fraîches aux bolets avec une fine sauce à la crème Fresh noodles with boletus on a light cream sauce ½ Portion CHF Penne mit gebratenen Rindfleischstreifen an Tomaten-Jus CHF Penne avec tranches de bœuf au jus de tomates et parmesan Penne with beef meat slices in a tomato-jus and parmesan ½ Portion CHF «Penne all arrabbiata» mit pikanter Tomaten-Sauce CHF Penne avec la sauce tomates épicé Penne with a spicy tomato sauce ½ Portion CHF Spätzli-Spinat-Gratin mit Gorgonzola-Käse überbacken CHF Gratin de spätzli maison et épinards en branches avec Gorgonzola Spätzli and spinach gratinated with Gorgonzola-cheese ½ Portion CHF 16.50

4 FÜR FEINSCHMECKER / POUR LES GOURMETS Gebratene Mais-Poulardenbrust mit Ragoût von Kürbis und CHF Schwarzwurzel auf Parmesan-Sauce, hausgemachte Gnocchi Le suprême de poularde de mais sur ragoût de potiron et salsifis F Sauce au parmesan servit avec gnocchi maison Chicken breast on a ragout from pumpkin and salsify, parmesan sauce and dumplings Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Pilzen «Zürcher-Art» CHF serviert mit Rösti oder Reis Emincé de veau aux champignons Zurichoise servit avec Rösti ou riz Sliced veal with mushrooms Zurich Style with Rösti or rice CH Feines Kalbs-Cordon-bleu, serviert mit Gemüse, Beilage nach Wahl CHF Escalopes de veau panées, farcie au jambon et fromage, garniture au choix Breaded veal scallops stuffed with ham and cheese, side dish on your choice CH Rinds-Kotelette «Mistral» vom Grill, 450gr. geschmolzene Rotweinbutter CHF braun gedämpfter Kohl, serviert mit Kartoffel-Cuts Côte de bœuf grillé, beurre au vin rouge, chou brun braisé et pommes de terre frits Grilled Prime Rib, red wine butter, steamed cabbage, country cuts IRL Rosa gebratenes Hirsch-Entrecôte an Gewürz-Jus, Rosenkohlblätter CHF Rotkraut, Schwarzwurzel, serviert mit Serviettenknödel mit Pilzen L entrecôte de cerf grillé, sauce aux herbes, feuilles des choux de Bruxelles, salsifis, Chou rouge braisé, boulettes en serviette aux champignons Deer Sirloin steak, herbs jus, Brussel sprouts leaves, red cabbage, salsify s Dumplings with mushrooms CH / A Rosa gebratenes Lammrücken Filet im Brotmantel, mit Thymian-Jus, CHF Ratatouille und Kartoffel-Gratin Le filet d agneau en croûte de pain, jus au thym, ratatouille et gratin Dauphinois Fillet of lamb in a bread crust, thyme jus, ratatouille gratinated potatoes NZ

5 NACH LUST & LAUNE / AT YOUR CHOICE Kalbschnitzel CH 130 g CHF g CHF Escalopes de veau Veal scalopes Schweins-Steak CH 150 g CHF g CHF Steak de porc Pork steak Rindsfilet-Steak CH / IRL 150 g CHF g CHF Tournedos grillé Tenderloin steak Mais-Poularden-Brust 200 g CHF Suprême de poulet Corn chicken breast F Beilagen inbegriffen Saucen CHF 4.00 Hausgemachte Spätzli Spätzli maison Frische Bandnudeln Nouilles au beurre / Noodles Rösti Rösti / Swiss potato speciality Gratinierte Milchkartoffeln Gratin Dauphinois / gratinated potaoes Pommes-frites Pommes-frites / French fries Trockenreis Riz créole / rice Knoblauchbutter Beurre à l ail / garlic butter Kräuterbutter Café de Paris/ herb butter Rotweinbutter Beurre au vin rouge / redwine Grün-rosa-Pfeffersauce Sauce poivré / peppercorns Steinpilz-Rahmsauce Sauce aux bolets, Boletus sauce Tomaten-Sauce Tomatoe sauce Gemüse-Pfännchen / Garniture de légumes / Small vegetable plat CHF 8.50

6 FISCH / FISH Mariniertes Saibling-Filet auf Orangen-Fenchel-Salat CHF mit Limonen-Öl Le filet d omble mariné sur salade de fenouil et oranges à l huile de limettes Marinated char fillet on a fennel-orange salad with limes oil LEICHT UND BEKÖMMLICH Sautierte Jakobsmuscheln mit Rucola-Pesto auf CHF Aprikosen-Risotto ½ Portion CHF Coquilles St. Jacques sautés, au pesto de roquette sur risotto aux abricots Sautéed scallops St. Jacques with a rocket pesto on apricot Italian rice Egli-Filets in Butter gebraten, dazu Tataren-Sauce CHF serviert mit Salzkartoffeln oder Reis ½ Portion CHF Filets de perche à la Meunière, sauce tartare, pommes nature ou riz Perches filets with a tartar sauce, boiled potatoes or rice

7 FÜR UNSERE KLEINEN UND GROSSEN / POUR NOS PETITS CHILDREN'S PLATE Paniertes Schnitzel mit Pommes- und Ketchup CHF Escalopes pané avec frites et ketchup ½ Portion CHF Breaded pork scallops with French fries Kalbsbratwurst vom Grill mit Pommes-frites CHF Saucisse de veau grillé avec frites Grilled veal sausage with French fries Hausgemachte Spätzli mit Rahmsauce CHF Les spätzli maison avec sauce à la crème ½ Portion CHF Homemade spätzli with a cream sauce Penne mit Tomaten-Sauce CHF Penne à la sauce de tomates ½ Portion CHF Penne in tomato sauce Kleine Gemüseplatte CHF 8.50 Petit plat de légumes Small vegetable plat