UNSER FLESICH STAMMT, SOFERN NICHT ANDERS VERMERKT, AUS DER SCHWEIZ UND EU! OUR MEAT COMES, UNLESS OTHERWISE STATED, FROM SWITZERLAND AND EU!

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1 AUS ÜBERZEUGUNG VERARBEITEN WIR, WO IMMER MÖGLICH, PRODUKTE AUS DER REGION UND DER SCHWEIZ UND EU ZU EINER VIELZAHL AN GAUMENFREUDEN. DAS ANGEBOT IST SAISONAL ABGESTIMMT UND BESTE QUALITÄT DER PRODUKTE IST EIN WICHTIGES KRITERIUM. WHEREVER POSSIBLE WE USE PRODUCTS FROM SWITZERLAND OUR REGION TO CREATE A VARIETY OF DELICIOUS DISHES. OUR MENU CHANGES WITH THE SEASONS AND THE USE OF TOP QUALITY PRODUCTS IS REALLY IMPORTANT FOR US. FLEISCHHERKUNFT / ORIGIN OF MEAT UNSER FLESICH STAMMT, SOFERN NICHT ANDERS VERMERKT, AUS DER SCHWEIZ UND EU! OUR MEAT COMES, UNLESS OTHERWISE STATED, FROM SWITZERLAND AND EU! PREISE SIND IN CHFR, INKL. 8% MWST / ALL PRICES ARE IN CHF, 8% VAT INCLUDED

2 Vorspeisen/Entrées/appetizer MILD GESALZENER RÄUCHERLACHS FR SAUMON FUMÉ ½ Portion FR MILDLY SALTED SMOKED SALMON TROCKENFLEISCHTELLER FR VIANDE SÉCHÉE DU VALAIS VALAIS DRY-BEEF CREVETTENCOCKTAIL «CALYPSO» FR COCKTAIL DE CREVETTES «CALYPSO» SHRIMPSCOCKTAIL «CALYPSO» FEINSCHMECKER-TELLER FR ASSIETTE GOURMET ½ Portion FR GOURMET PLATE TOMATEN MIT MOZZARELLA CAPRESE FR TOMATES AVEC MOZZARELLA CAPRESE TOMATOES WITH MOZZARELLA CHEESE CAPRESE MELONE MIT WALLISER ROHSCHINKEN FR MELON AVEC JAMBON CRU MELON WITH RAW HAM HAUCHDÜNNES CARPACCIO VOM RIND MIT PARMESAN FR CARPACCIO DE BOEUF AVEC PARMESAN BEEF-CARPACCIO WITH PARMESAN Warme Vorspeisen/Chauds/ Hot SCHNECKEN NACH ART DES HAUSES IN DER PFANNE SAUTIERT FR MIT CHAMPIGNONS UND MIT SHERRY VERFEINERT ½ Portion FR ESCARGOTS DU CHEF À LA POÊLE AVEC CHAMPIGNONS ET NUANCE DE SHERRY FRIED SNAILS WITH MUSHROOMS AND REFINED WITH SHERRY JAKOBSMUSCHELN SAUTIERT MIT RUCOLASALAT GARNIERT FR COQUILLES SAINT-JACQUES SAUTEE AVEC SALADE DE RUCOLA ½ Portion FR SAUTEED SCALLOPS GARNISHED WITH ROCKET SALAD WARMER ZIEGENKÄSE MIT TOMATENWÜRFELN FR FROMAGE DE CHÈVRE AVEC TOMATEN CONCASSEE WARM GOAT CHEESE WITH TOMATO

3 Suppen/Potages/Soups TOMATENCREMSUPPE FR CRÈME DE TOMATE CHANTILLY TOMATO CREAM SOUP KRAFTBRÜHE MIT PFANNKUCHENSTREIFFEN FR CONSOMMÉ CÈLESTINE CLEAR SOUP WITH PANCAKE STRIPES KÜRBIS-ORANGENSÜPPCHEN FR CRÉME DE COURGES-ORANGES «CHANTILLY» PUMPKIN-ORANGE CREAM SOUP WALLISER WEINSUPPE NACH GROSSMUTTERS ART FR POTAGE MAISON AU VIN ROUGE À LA GRAND-MÈRE WINE SOUP GRANDMOTHER STYLE Salate/Salades/Salads GEMISCHTER SALAT/SALADE MELEE / GARNISHED MIXED SALAD FR BLATTSALAT MIT FEINEN PILZEN UND BRUSCHETTA FR SALADE AVEC CHAMPIGNONS ET BRUSCHETTA SALAD WITH MUSHROOMS & BRUSCHETTA SALAT BELLE ÉPOQUE MIT GEBRATENEN RIESENCREVETTEN FR SALADE BELLE ÉPOQUE AVEC CREVETTES SAUTÉS ½ FR FRESH SALAD PLATE WITH SAUTÉED SHRIMPS Vegetarisch/Végétarien/Vegetarian RISOTTO MIT FEINEN EDELPILZEN, GEMÜSE UND BERGKÄSE FR RISOTTO,VIEUX FROMAGE DE MONTAGNE,CHAMPIGNONS BLANC ET LÉGUMES RISOTTO WITH MOUNTAIN CHEESE,WHITE MUSHROOMS & VEGETABLES GEMÜSETELLER MIT PILZSAUCE FR ASSIETTE DE LÉGUMES AVEC SAUCE CHAMPIGNONS PLATE OF VEGETABLES & MUSHROOMSAUCE

4 Fischgerichte/Poissons/Fish GANZE SEEZUNGE GEBRATEN MIT FEINEN KRÄUTERN UND ZITRONE FR SOLE MONTE CARLO ENTIÈRE AVEC HERBES ET CITRO FRIED SOLE WITH HERBS & LEMON WOLFSBARSCHFILET GOLDGELB GEBRATEN FR FILET DE LOUP DE MER DORÉ FRIED SEA BASS FILLET WITH HERBS & LEMON FEINE EGLIFILETS IN BUTTER GEBRATEN FR FILETS DE PERCHES MEUNIÈRE BUTTER FRIED PERCH FILLETS SCHWERTFISCHFILET GOLDGELB GEBRATEN FR FILET DE ESPADON DORÉ FRIED SWORDFISH DIE FISCHGERICHTE WERDEN MIT SALZKARTOFFELN ODER REIS SOWIE GEMÜSE SERVIERT LES POISSONS SONT SERVIS AVEC POMMES NATURES OU RIZ ET LÉGUMES DE SAISON OUR FISH ARE SERVED WITH BOILED POTATOES OR RICE AND VEGETABLES

5 Grilladen/Grillades/Grill ZU DEN GRILLADEN SERVIEREN WIR IHNEN AUF WUNSCH SAUCE BEARNAISE, PFEFFERSAUCE ODER KRÄUTERBUTTER. SUR DEMANDE, NOS GRILLADES SONT SERVIS AVEC SAUCE BEARNAISE, SAUCE AU POIVRE OU BEURRE AUX HERBES. WE SERVE SAUCE BEARNAISE, PEPPER SAUCE OR HERB BUTTER WITH THE MEATS. CHATEAUBRIAND (RINDSFILET) FÜR 2 PERSONEN p.pers FR CHATEAU BRIAND POUR 2 PERSONNES CHATEAU BRIAND FOR 2 PEOPLE DOPPELTES ENTRECÔTE FÜR 2 PERSONEN p.pers FR ENTRECÔTE DOUBLE POUR 2 PERSONNES DOUBLE BEEF SIRLOIN STEAK FOR 2 PEOPLE RINDSFILET MIT SAUCE NACH WAHL FR TOURNEDOS DE BOEUF AVEC SAUCE AU CHOIX BEEF FILET STEAK WITH CHOICE OF SAUCE ENTRECOTE VOM RIND MIT SAUCE NACH WAHL FR ENTRECÔTE DE BŒUF AVEC SAUCE AU CHOIX BEEF-SIRLOIN STEAK WITH CHOICE OF SAUCE KALBSCHNITZEL MIT SAUCE NACH WAHL FR ESCALOPE DE VEAU AVEC SAUCE AU CHOIX VEAL ESCALOP WITH CHOICE OF SAUCE FEINES LAMMCARRE MIT SAUCE NACH WAHL FR CARRÉ D AGNEAU AVEC SAUCE AU CHOIX LAMBRIPS WITH CHOICE OF SAUCE MAISPOULARDENBRUST MIT SAUCE NACH WAHL FR POITRINE DE POULARDE AVEC SAUCE AU CHOIX MAIZE CHICKEN BREAST WITH CHOICE OF SAUCE DIE FLEISCHGERICHTE WERDEN MIT POMMES FRITES, REIS ODER TEIGWAREN SOWIE GEMÜSE SERVIERT TOUTES LES VIANDES SERONT SERVIS AVEC POMMES-FRITES, RIZ OU PÂTES ET LÉGUMES DE SAISON ALL DISHES ARE SERVED WITH FRENCH FRIES, RICE OR PASTA AND VEGETABLES

6 SPEZIALITÄTEN DES HAUSES ZÜRCHER GESCHNETZELTES (KALB) MIT RÖSTI UND GEMÜSE FR EMINCÉ DE VEAU «ZÜRCHER ART» AVEC RÖSTI ET LÉGUMES VEAL MEAT STRIPS ZÜRCHER ART WITH RÖSTI & VEGETABLES KALBSWIENERSCHNITZEL MIT POMMES-FRITES UND GEMÜSE FR ESCALOPE DE VEAU PANNÉE AVEC POMMES-FRITES ET LÉGUMES WIENERSCHNITZEL WITH FRENCH FRIES & VEGETABLES HOHRÜCKENSTEAK RIB-EYES MIT BEARNAISESAUCE, FR UND POMMES-FRITES UND GEMÜSE STEAK DE RIB EYES AVEC SAUCE BÉRNAISE, POMMES-FRITES ET LÉGUMES STEAK RIB-EYES WITH SAUCE BEARNAISE, FRENCH FRIES & VEGETABLES CREVETTENSPIESS MIT KRÄUTERBUTTER, REIS UND GEMÜSE FR BROCHETTE DE CREVETTES AVEC BEURRE MAISON, RIZ ET LÉGUMES SHRIMPS.BROCHETTE WITH HERB BUTTER, RICE & VEGETABLES HIRSCHFILET MIT PFEFFERSAUCE, NUDELN UND GEMÜSE FR FILET DE CERF AVEC SAUCE POIVRE VERT, NOUILLES ET LÉGUMES DEER FILET STEAK WITH PEPPER SAUCE, NOODLES & VEGETABLES FONDUE CHINOISE MIT RINDS- UND KALBFLEISCHSCHEIBEN DAZU REIS FONDUE CHINOISE AVEC BOEUF ET VEAU AVEC RIZ FONDUE CHINOISE WITH BEEF AND VEAL SLICES & RICE FR.49.-

7 Unser festliches Schlemmermenu Candlelight Dinner Zum Aperitif: 1 Glas Prosecco MENU Feiner Gourmet-Teller mit Salat und einer Komposition von Edelstücken Dazu 1 dl Heida Fendantschaumsüppchen mit Croutons Feines Rindsfilet mit Bearnaisesauce Kartoffelgratin Gemüsebouquet Dazu 1dl Pinot-noir und 2.5dl Mineral mit Sprudel Warme Beeren aus dem Wallis mit Vanilleeis Dazu 1dl Walliser Amigne 4 Gang Menu inkl. Getränke Pro Person Fr