WILLKOMMEN BIENVENUE WELCOME

Transkript

1 WILLKOMMEN BIENVENUE WELCOME AUS ÜBERZEUGUNG VERARBEITEN WIR, WO IMMER MÖGLICH, PRODUKTE AUS DER REGION UND DER SCHWEIZ ZU EINER VIELZAHL AN GAUMENFREUDEN. DAS ANGEBOT IST SAISONAL ABGESTIMMT UND BESTE QUALITÄT DER PRODUKTE IST EIN WICHTIGES KRITERIUM. WHEREVER POSSIBLE WE USE PRODUCTS FROM SWITZERLAND AND OUR REGION TO CREATE A VARIETY OF DELICIOUS DISHES. OUR MENU CHANGES WITH THE SEASON AND THE USE OF TOP QUALITY PRODUCTS IS REALLY IMPORTANT FOR US. FLEISCHHERKUNFT / ORIGIN OF MEAT UNSER FLEISCH STAMMT, SOFERN NICHTS ANDERES VERMERKT, AUS DER SCHWEIZ! OUR MEAT COMES, UNLESS NOTHING ELSE STATED, FROM SWITZERLAND! PREISE SIND IN CHF, INKL. 8% MWST / ALL PRICES ARE IN CHF, 8% VAT INCLUDED

2 VORSPEISEN / ENTRÉES / APPETIZER MILD GESALZENER RÄUCHERLACHS CHF 29. SAUMON FUMÉ ½ Portion CHF 20. MILDLY SALLED SMOKED SALMON TROCKENFLEISCHTELLER CHF 26. VIANDE SÉCHÉE DU VALAIS VALAIS DRY BEEF CREVETTENCOCKTAIL «CALYPSO» CHF COCKTAIL DE CREVETTES «CALYPSO» SHRIMPSCOCKTAIL «CALYPSO» FEINSCHMECKER -TELLER CHF 28. ASSIETTE GOURMANDE ½ Portion CHF 20. GOURMET PLATE TOMATEN MIT MOZZARELLA «CAPRESE» CHF TOMATES AVEC MOZZARELLA «CARPRESE» TOMATOES WITH MOZZARELLA CHEESE «CARPRESE» MELONE MIT WALLISER ROHSCHINKEN CHF 20. MELON AVEC JAMBON CRU MELON WITH RAW HAM HAUCHDÜNNES CARPACCIO VOM RIND MIT PARMESAN CHF 22. CARPACCIO DE BOEUF AVEC PARMESAN BEEF- CARPACCIO WITH PARMESAN WARME VORSPEISEN / ENTÉES CHAUDS / HOT STARTERS SCHNECKEN NACH ART DES HAUSES IN DER PFANNE GEBRATEN MIT CHAMPIGNONS UND MIT SHERRY VERFEINERT CHF 26. ESCARGOTS DU CHEF À LA POÊLE AVEC CHAMPIGNONS ET NUANCE DE SHERRY FRIED SNAILS WITH MUSHROOMS AND REFINED WITH SHERRY ½ Portion CHF 18. JAKOBSMUSCHELN SAUTIERT MIT RUCOLASALAT GARNIERT CHF 28 COQUILLES SAINT-JAQUES SAUTÉE AVEC SALADE DE RUCOLA ½ Portion CHF 21. SAUTEED SCALLOPS GARNISHED WITH ROCKET SALAD WARMER ZIEGENKÄSE MIT TOMATENWÜRFELN CHF 21. FROMAGE DE CHÈVRE AVEC TOMATES CONCASSÉE WARM GOAT CHEESE WITH TOMATOES

3 SUPPEN / SOUPES / SOUPS TOMATENCREMSUPPE CHF 12. CRÈME DE TOMATE CHANTILLY TOMATO CREAM SOUP KRAFTBRÜHE MIT PFANNKUCHENSTREIFEN CHF 12. CONSOMMÉ CÈLESTINE CLEAR SOUP WITH PANCAKE STRIPES KÜRBISRAHMSUPPE MIT ORANGE CHF 13. SOUP AUX COURGES CRÉMEUSE AVEC ORANGE PUMKIN CREAM SOUP WITH ORANGE WALLISER WEINSUPPE NACH GROSSMUTTERS ART CHF 14. POTAGE MAISON AU VIN ROUGE «À LA GRAND-MÈRE» WINE SOUP «GRANDMOTHER STYLE» SALATE / SALADES / SALADS GEMISCHTER SALAT CHF 8.50 SALADE MÉLÉE GARNISHED SALAD NÜSSLISALAT MIT FEINEN PILZEN UND PARMESAN CHF 20. SALADE DE MÂCHE AVEC CHAMPIGNONS ET PARMESAN CORN SALAD WITH MUSHROMMS AND PARMESAN SALAT «BELLE ÉPOQUE» MIT SCAMPIS UND LACHS CHF 29. SALADE «BELLE ÉPOQUE» AVEC SCAMPIS ET SAUMON ½ Portion CHF 19. BIG SALAD PLATE WITH SCAMPIS AND SALMON VEGETARISCH / VÉGÉTARIEN / VEGETARIAN CARNAROLI RISOTTO MIT FEINEN TRÜFFELN UND GEMÜSEBEILAGE CHF 38. RISOTTO DE CARNAROLI AVEC TRUFFES ET BOUQUET DE LÉGUMES RISOTTO WITH TRUFFLES AND VEGETABLES GEMÜSETELLER MIT PILZSAUCE CHF 31. ASSIETTE DE LÉGUMES AVEC SAUCE DE CHAMPIGNONS PLATE OF VEGETABLES AND MUSHROOMSAUCE

4 FISCHGERICHTE / POISSONS / FISH SEEZUNGE GEBRATEN MIT FEINEN KRÄUTERN UND ZITRONE CHF 50. SOLE «MONTE CARLO» AVEC HERBES ET CITRON FRIED SOLE WITH HERBS AND LEMON ROTZUNGENFILET POCHIERT UND MIT CREVETTEN GARNIERT CHF 46. FILETS DE LIMANDE POCHÉ AVEC CREVETTES POACHED LEMON- SOLE WITH SHRIMPS WOLFSBARSCHFILET GOLDGEBRATEN CHF 46. FILET DE LOUP DE MER DORÉ FRIED SEA BASS FILET FEINE EGLIFILETS IN BUTTER GEBRATEN CHF 45. FILETS DE PERCHES «MEUNIÈRE» BUTTER FRIED PERCH FILETS DIE FISCHGERICHTE WERDEN MIT SALZKARTOFFELN ODER REIS, SOWIE GEMÜSE SERVIERT. *** LES POISSONS SONT SERVIS AVEC POMMES NATURES OU RIZ, AINSI QUE LÉGUMES DE LA SAISON. *** OUR FISH ARE SERVED WITH BOILED POTATOES OR RICE, AS WELL AS VEGETABLES.

5 GRILLADEN / GRILLADES / GRILL ZU DEN GRILLADEN SERVIEREN WIR IHNEN AUF WUNSCH SAUCE BERNAISE, PFEFFERSAUCE ODER KRÄUTERBUTTER. SUR DEMANDE, NOS GRILLADES SONT SERVIS AVEC SAUCE BERNAISE, SAUCE AU POIVRE OU BEURRE AUX HERBES. ON REQUEST WE SERVE THE GRILLED MEAT WITH SAUCE BÉARNAISE, PEPPER SAUCE OR BUTTER WITH HERBS. RINDSFILET FÜR 2 PERSONEN CHF 106. CHÂTEAU BRIAND POUR 2 PERSONNES CHATEAU BRIAND FOR 2 PEOPLE DOPPELTES ENTRECÔTE FÜR 2 PERSONEN CHF 98. DOUBLE ENTRECÔTE POUR 2 PERSONNES DOUBLE BEEF SIRLOIN STEAK FOR 2 PEOPLE RINDSFILET MIT SAUCE NACH WAHL CHF 51. FILET DE BOEUF AVEC SAUCE AUX CHOIX BEEF FILET STEAK WITH CHOICE OF SAUCE ENTRECÔTE VOM RIND MIT SAUCE NACH WAHL CHF 48. ENTRECÔTE DE BOEUF AVEC SAUCE AUX CHOIX BEEF SIRLOIN STEAK WITH CHOICE OF SAUCE KALBSSCHNITZEL MIT SAUCE NACH WAHL CHF 45. ESCALOPE DE VEAU AVEC SAUCE AUX CHOIX VEAL ESCALOP WITH CHOICE OF SAUCE FEINES LAMMCARRE MIT SAUCE NACH WAHL CHF 49. CARRÉ D AGNEAU AVEC SAUCE AUX CHOIX LAMBRIBS WITH CHOICE OF SAUCE PERLHUHNBRÜSTCHEN MIT SAUCE NACH WAHL CHF 44. POITRINE DE PINTADE AVEC SAUCE AUX CHOIX GUINEA FOWL BREAST WITH CHOICE OF SAUCE KALBSLEBERSCHNITTE MIT SAUCE NACH WAHL CHF 44. TRANCHE DE FOIE DE VEAU AVEC SAUCE AUX CHOIX VEAL LIVER WITH CHOICE OF SAUCE DIE FLEISCHGERICHTE WERDEN MIT POMMES FRITES, REIS ODER TEIGWAREN, SOWIE GEMÜSE SERVIERT. TOUTES LES VIANDES SERONT SERVIES AVEC POMMES FRITES, RIZ OU PÂTES, AINSI QUE LÉGUMES DE LA SAISON. ALL DISHES ARE SERVED WITH FRENCH FRIES, RICE OR PASTA, AS WELL AS VEGETABLES.

6 SPEZIALITÄTEN DES HAUSES KALBFLEISCH GESCHNETZELT ZÜRCHER-ART MIT RÖSTI UND GEMÜSE CHF 44. EMINCÉ DE VEAU «ZÜRCHER-ART» AVEC RÖSTI ET LÉGUMES EMINCE OF VEAL ZÜRCHER- ART WITH RÖSTI AND VEGETABLES FONDUE CHINOISE MIT RINDS- UND KALBFLEISCHSCHEIBEN UND REIS CHF 49. FONDUE CHINOISE AVEC TRANCHES DE BŒUF ET VEAU ET RIZ FONDUE CHINOISE WITH BEEF AND VEAL SLICES AND RICE KALBSWIENERSCHNITZEL MIT POMMES FRITES UND GEMÜSE CHF 43. ESCALOPE DE VEAU PANNÉE AVEC POMMES FRITES ET LÉGUMES WIENERSCHNITZEL WITH FRENCH FRIES AND VEGETABLES HOHRÜCKENSTEAK MIT BERNAISESAUCE, POMMES FRITES UND GEMÜSE CHF 47. STEAK DE «RIB-EYES» AVEC SAUCE BÉRNAISE, POMMES FRITES ET LÉGUMES STEAK «RIB- EYES» WITH SAUCE BÉRNAISE, FRENCH FRIES AND VEGETABLES CREVETTENSPIESS MIT KRÄUTERBUTTER, REIS UND GEMÜSE CHF 46. BROCHETTE DE CREVETTES AVEC BEURRE MAISON, RIZ ET LÉGUMES SCAMPIBROCHETTE WITH BUTTER SAUCE, RICE AND VEGETABLES HIRSCHFILET MIT PFEFFERSAUCE, NUDELN UND GEMÜSE CHF 46. FILET DE CERF AVEC SAUCE POIVRE VERT, NOUILLES ET LÉGUMES DEER FILET STEAK WITH PEPPER SAUCE, NOODLES AND VEGETABLES

7 UNSER FESTLICHES 4- GÄNGE MENÜ INKL. GETRÄNKE PRO PERSON CHF 98. ZUM APERITIF: 1 GLAS PROSECCO FEINER GOURMET-TELLER MIT SCHÖNEM SALATTELLER GARNIERT UND KOMPOSITIONEN VON EDELSTÜCKEN DAZU 1 DL HEIDA FENDANTSCHAUMSÜPPCHEN MIT CROUTONS RINDSFILET MIT BERNAISESAUCE KARTOFFELGRATIN UND GEMÜSEBOUQUET DAZU 1DL PINOT-NOIR UND 2.5DL MINERAL MIT SPRUDEL WARME BEEREN AUS DEM WALLIS MIT VANILLEEIS DAZU 1DL WALLISER AMIGNE