Herzlich Willkommen, Liebe Freunde, Liebe Gäste

Transkript

1 Herzlich Willkommen, Liebe Freunde, Liebe Gäste Schön, Sie bei uns im «Paradies» auf 2090 müm zu haben. Ich Gaston Zeiter Gastgeber & Küchenchef, heisse Sie bei uns herzlichst willkommen. Es ist mir ein persönliches Anliegen, Ihnen eine frische, regionale Küche zu bieten. Mein Team und ich freuen uns, Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen. Falls Sie eine Lebensmittelintoleranz haben, Informieren Sie uns darüber. Auf Wusch servieren wir Ihnen glutenfreie Pasta und Brot. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt bei uns im Paradies. «ä Güätä» Gaston Zeiter & Team

2 WEINE im OFFENAUSSCHANK Schaumwein Prosecco Extra Dry DOCG 1dl 9. Col di Rocca Champagne Brut 1dl 14. De Venoge Weiss Johannisberg 1dl 7. Gérald Besse Heida 1dl 7.50 St. Jodern Kellerei Grüner Veltliner Bär Zornberg 1dl 9. Sighardt Donnabaum Rot Pinot Noir Calvaire 1dl 7. Gérald Besse Il Maiano 1dl 9.50 Elisabetta Geppetti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah & Sangiovese, Barrique Barbera d Alba Superiore DOCG 1dl 8.50 Bruna Grimaldi Barrique

3 Vorspeisen Starters Entrées Zucchinicarpaccio mit Kräutervinaigrette, CHF getrockneten Tomaten, Zucchiniblüten und Crevetten carpaccio de courgette avec vinaigrette aux herbes, tomates séchées, fleurs de courgettes et crevettes courgette carpaccio with herb vinaigrette, dried tomatoes, courgette flowers and shrimps Findlern Spycher-Platte CHF / Hüüswurst, Rohschinken, Hobelkäse & Trockenfleisch Plat au saucisson, jambon cru, fromage raboté et viande sêchée Platter with sausage, raw ham, shaved cheese and dried meat Rindstatar «Paradies» CHF / La tartare de boeuf «Paradies» Beef Tartar «Paradies Style»

4 Hausgemachte Tages-Ravioli CHF vom «Re dei Ravioli» Raviolis quotidiens faits maison de «Re dei Ravioli» Homemade daily ravioli from «Re dei Ravioli» Raclette Portion serviert mit CHF 9.50 Essiggemüse und Kartoffeln Raclette servie avec vinaigre de légumes et pommes de terre Raclette served with vinegar-vegetables and potatoes

5 Salate Salades Salads Grüne Blattsalate angemacht mit Hausdressing CHF 9.50 Salade verte à la sauce «maison» Green salad with house dressing Gemischter Salat angemacht mit Hausdressing CHF Salade mêlée à la sauce «maison» Mixed salad with house dressing

6 Suppe Potages Soups Walliser Gerstensuppe CHF / Potage à l`orge valaisan Walliser barley soup Tagessuppe CHF 9.50 / Soupe du jour Soup of the day

7 Teigwaren Pasta Pate Hausgemachte Tages-Ravioli CHF vom «Re dei Ravioli» Raviolis quotidiens faits maison de «Re dei Ravioli» Homemade daily ravioli from «Re dei Ravioli» Spaghetti «Paradies» mit Crevetten, CHF Hummersauce und Tomaten Spaghetti «paradis» aux crevettes, sauce homard et tomates Spaghetti «paradise» with prawns, lobster sauce and tomatoes Hausgemachte Pasta «à la Paula» CHF mit Fleischsauce Pâtes maison «à la Paula» avec sauce à la viande Homemade pasta «à la Paula» with meat sauce

8 Spaghetti «Walliser-Art» mit CHF Tomaten-Rahmsugo, Zucchini und Spinat Spaghetti «à la valaisanne» avec sauce tomate à la crème, courgettes et épinards Spaghetti «Valais-style» with tomato cream sauce, zucchini and spinach Hausgemachte Tagliatelle CHF mit Belperknolle Tagliatelle fait à la maison Homemade tagliatelle Kartoffelgnocchis CHF an feiner Walliser-Käsesauce Gnocchis de pommes de terre à la fine sauce au fromage du Valais Potato gnocchi on fine Valais cheese sauce

9 Hauptgerichte plats principaux main dishes Tagesfisch serviert mit Risotto CHF Gemüse aus Mama s-garten Poisson de jour servi avec risotto et légumes du jardin de Mama Day fish served with risotto and vegetables from Mama's garden Hirschfilet Medaillons auf Linsenragout CHF Médaillons de filet de cerf sur ragoût de lentilles Deer filet medallions on lentil ragout Coq au vin serviert mit Tessiner-Polenta CHF Coq au vin servi avec polenta tessinois Coq au vin served with Ticinese polenta

10 Paniertes Findlerschnitzel vom Kalb CHF mit Kartoffelsalat & Preiselbeeren L`escalope de veau pané et salade de pommes de terre Breaded veal escalope with potatoes salad Cordon-bleu vom Kalb CHF serviert mit Bratkartoffeln Le cordon-bleu de veau aux pommes de terre sautées Veal cordon-bleu with roasted potatoes Käseschnitte «à la Gaston» CHF Croûte au fromage «à la façon du Gaston» Cheese slice «Gaston style»

11 Süsses Dessert Hausgemachter Streuselkuchen CHF 8.50 serviert mit Rahm Le gâteau aux fruits à la chantilly Homemade fruit cake with whipped cream Crème Brûlée mit Schoggi-Brownie CHF Crème brûlée avec brownie Crème brûlée with brownie Warmer Schokoladenkuchen CHF begleitet von Mango Sorbet Le gâteau au chocolat tiède avec sorbet à la mangue Warm chocolate cake with mango sorbet Aprikosenparfait serviert CHF mit Zermatter-Honig Parfait d'abricot servi avec du miel de Zermatt Apricot parfait served with Zermatt honey Verschiedene Glace & Sorbet CHF 4.00 Variation de glaces et sorbets Variety of ice-cream and sorbets

12 Fleisch Deklaration: Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch, aus artgerechter Tierhaltung. Ausgenommen der Hirsch, der stammt aus Neuseeland. Ich, Gaston bin selber zusammen mit Tieren in Visperterminen aufgewachsen, und weiss was ein «glückliches» Tier ist und will in meiner Küche nur Fleisch aus solcher Tierhaltung verwenden. Zudem stammen viele meiner Salate und Gemüse aus den Gärten von Mama und weiteren Freunden. Alle weiteren Produkte, in meiner Küche, versuche ich möglichst regional einzukaufen. Euer Gaston