Rindfleischspezialitäten / Spécialités de viande de boeuf Irland Irlande 25982 Rinds-Filet Black Angus frisch Irland 1.8 kg + 1 Stk Filet de boeuf Black Angus frais Irlande 1 pc 25983 Rindsfilet Angus Mittelstück frisch Irland 1.2 kg + 1 Stk Filet de boeuf Angus, Centre cote, frais Irlande 1 pc 25987 Rindsfiletspitzen frisch Irland 2.5-3.0 kg 1 Stk Point de filet de boeuf frais Irlande 1 pc 25986 Rindshuft Black Angus, halbiert, frisch Irland 3.0-3.5 kg 1 Stk Quasi de boeuf Black Angus, moyens premium, frais Irlande 1 pc 25981* Rinds-Entrecôte halbiert, Angus, frisch Irland 5.0-6.0 kg 1 Stk Entrecôte de boeuf moyens Angus, frais Irlande 1 pc Argentinien Argentine 25979 Rindfleisch: 1 Filet, 1 Entrecôte, 1 Huft Argentinien ca 8 kg 1 Stk Boeuf: 1 filet, 1 entrecôte, 1 quasi Argentine 1 pc 25975 Rindsfilet Argentinien 1.5-1.9 kg 1 Stk Filet de boeuf Argentine 1 pc 25978 Rindsentrecôte Argentinien 3.5-4.5 kg 1 Stk Entrecôte de boeuf Argentine 1 pc 25980 Rindshuft Argentinien ca 2 kg 1 Stk Quasi de boeuf Argentine 1 pc Schweiz Suisse 25940 Rindsfilet Schweiz 1.8-2.2 kg 1 Stk Filet de boeuf Suisse 1 pc 25941 Rindsentrecôte Schweiz 4-5 kg 1 Stk Entrecôte de boeuf Suisse 1 pc 25939 Rindshuft dressiert Schweiz 2.5-3.0 kg 1 Stk Quasi de boeuf Suisse 1 pc Wagyu Beef 25801* Wagyu Beef Filet Marmorierungsgrad auf Anfrage Chile 2.0-2.5 kg 1 Stk Filet de Wagyu beef degré de marbrure sur demande Chili 1 pc 25805* Wagyu Beef Hohrücken Marmorierungsgrad auf Anfrage Chile 3.0-3.5 kg 1 Stk Entrecôte parisienne de Wagyu beef, degré de marbrure sur demande Chili 1 pc 25946* Wagyu Beef Entrecôte Marmorierungsgrad auf Anfrage Chile ca 2.5 kg 1 Stk Entrecôte de boeuf Wagyu degré de marbrure sur demande Chili 1 pc *auf Vorbestellung *sur précommande 1.1
Fleischspezialitäten / Spécialités de viande Chianina Rindfleisch Boeuf "Chianina" 25868* Huft (Rumpsteak) ohne Deckel, dressiert, mit Peffer Italien 2.0-5.0 kg 1 St Quasi (Rumpsteak) paré, avec poivre Italie 1 pc 25869* Hohrücken ohne Bein, dressiert mit Pfeffer Italien 3.0-5.0 kg 1 St Entrecôte parisienne sans os, paré, avec poivre Italie 1 pc 25870* Filet mit Strang, mit Pfeffer Italien 3.0-4.0 kg 1 St Filet avec chaînette, avec poivre Italie 1 pc 25879* Entrecôte 3 Rippen dressiert, ohne Strang, mit Pfeffer Italien 5.0-7.0 kg 1 St Entrecôte 3 Rippen paré, sans chaînette, avec poivre Italie 1 pc 25879.8* Entrecôte 8 Rippen dressiert, ohne Strang, mit Pfeffer Italien 10.0-14.0 kg 1 St Entrecôte 8 Rippen paré, sans chaînette, avec poivre Italie 1 pc Bison Bison 25970* Bisonentrecôte Mittelstück ohne Fett USA/ Kanada 2.5-3.5 kg 1 Stk Entrecôte de bison, Centre cote, sans gras Etats-Unis/ Canada 1 pc 25971* Bisonfilet USA/ Kanada 2.0-2.5 kg 1 Stk Filet de bison Etats-Unis/ Canada 1 pc 25972 Bison Carpaccio geräuchert Kanada 600-800 g 1 Stk 25972.G Carpaccio de Bison geräuchert, geschnitten Canada 100 g 1 pc Kalbfleisch Veau 25932 Kalbsnierstück, Kurzschnitt ohne Bein, Top Schweiz 1.8-2.2 kg 1 Stk Filet de veau, Top sans os Suisse 1 pc 25934 Kalbsracks ohne Strähl, ganz Schweiz 1.8-2.3 kg 1 Stk Rack de veau entier, sans peigne Suisse 1 pc 25933* Kalbsfilet ohne Strang, Top Schweiz 400-700 g 1 Stk Filet mignon de veau sans chainette, Top Suisse 1 pc 25937* Kalbsbäggli Top Schweiz 2.5-3.0 kg 1 Stk Noix de veau Top Suisse 1 pc 25938* Kalbshuft Top Schweiz 0.8-1.0 kg 1 Stk Quasi de veau Top Suisse 1 pc *auf Vorbestellung *sur précommande 1.2
Wollschwein / Porc Laineux Wollschwein Porc Laineux 25916 Schweinsfilet, frisch, Mangalica (Wollschwein) Ungarn ca 400 g 1 Stk Filet Mignon Porc, Mangalica (Porc Laineux) Hongrie 1 pc 25917 Schweinsnierstück, lang, frisch, Mangalica (Wollschwein) Ungarn ca 1.6 kg 1 Stk Filet de Porc, coupe longue, Mangalica (Porc Laineux) Hongrie 1 pc 25913* Schweinsracks, frisch, Mangalica (Wollschwein) Ungarn ca 1.6 kg 1 Stk Rack de porc, frais, Mangalica (Porc Laineux) Hongrie 1 pc * Bestellung bis Dienstag - für Lieferung Dienstag Folgewoche * Commande jusque Mardi - Livraison Mardi semaine suivant Pata Negra Schwein frisch / Porc Pata Negra frais Pata Negra Schwein frisch Porc Pata Negra frais Saisonal Dezember - ca. Mai / decembre - env. mai 25610 Nierstück lang, ohne Bein Spanien 2.0-2.5 kg 1 Stk Filet de porc coupe longue, sans os Espagne 1 pc 25613 Filet Spanien ca 400 g 1 Stk Filet Mignon Espagne 1 pc Wildschwein / Sanglier Wildschwein Sanglier 25977* Wildschwein Racks USA 0.8-1.2 kg 1 Stk Rack de sanglier Etats-Unis 1 pc Gitzi / Cabri Gitzi Cabri Saisonal 42671 Gitzi, ganz, ohne Kopf ohne Siegel, frisch Frankreich 5.0-7.0 kg 1 Stk Tagespreis Cabri, entier, sans tête sans abats, frais France 1 pc prix du jour 42676 Gitzi, zerteilt 2 Gigot, 2 Laffen, 1 Rücken Frankreich 3.0-5.0 kg 1 Stk Tagespreis Cabri decoupé 2 gigots, 2 épaules, 1 selle France 1 pc prix du jour 42669 Gitzi, ohne Kopf ohne Siegel, frisch Schweiz 5.0-7.0 kg 1 Stk Tagespreis Cabri, sans tête sans abats, frais Suisse 1 pc prix du jour Lamm / Agneau Milchlamm Pyrenäen Agneau de lait Pyrénées Saisonal November - ca. Mai / novembre - env. mai 39220* Milchlammrücken Pyrenäen/ FR 1.6-1.8 kg 1 Stk Selle d'agneau de lait Pyrénées/ FR 1 pc 39224* Milchlammgigot Pyrenäen/ FR 1.0-1.4 kg 1 Stk Gigot d'agneau de lait Pyrénées/ FR 1 pc 39223* Milchlammschulter Pyrenäen/ FR 1.0-1.2 kg 1 Stk Epaule d'agneau des Pyrénées Pyrénées/ FR 1 pc *auf Vorbestellung *sur précommande 1.3
Lamm / Agneau Milchlamm Sisteron Agneau de lait Sisteron 39210* Milchlammgigot Sisteron 1.8-2.2 kg 1 Stk Gigot d'agneau de lait Frankreich/ France 1 pc 39215* Milchlammschulter Sisteron 1.1-1.3 kg 1 Stk Epaule d'agneau Frankreich/ France 1 pc 39208* Milchlammrücken Sisteron 1.7-2.0 kg 1 Stk Selle d'agneau Frankreich/ France 1 pc Sisteron Lamm Agneau Sisteron 39240 Lammrücken, mit Flanken und Nieren Sisteron 2.2-2.8 kg 1 Stk Selle d'agneau, avec flancs et rognons Frankreich/ France 1 pc 39242* Lammgigot Sisteron 2.5-3.0 kg 1 Stk Gigot d'agneau Frankreich/ France 1 pc Bourbonnais Lamm Agneau Bourbonnais 39230* Lammrücken 8 Rippen Bourbonnais 3.5-4.0 kg 1 Stk Selle d'agneau 8 côtes Frankreich/ France 1 pc Racks Racks 25910.5 Lamm-Racks, RR Top Qualität, fressen salzhaltiges Gras Foyle 2x450 g 1 Stk Racks d'agneau, RR top qualité, se nourissant d'herbe salée Irland/ Irlande 1 pc 25911.5 Lammracks, lange Knochen fressen salzhaltiges Gras Foyle 2x500 g 1 Stk Racks d'agneau, longues côtes, se nourissant d'herbe salée Irland/ Irlande 1 pc 39294* Lammhaxen frisch Irland ca 400 g ca. 10 kg Souris d'agneau frais Irlande 39230* Lammrücken 8 Rippen Bourbonnais 3.5-4.0 kg 1 Stk Selle d'agneau 8 côtes Frankreich/ France 1 pc 25912 Lammrückenfilet Australien/ Neuseeland ca 200 g 1 kg Coquilles d'agneau Australie/ Nouvelle-Zélande 25914 Lammhuft Australien ca 220 g 1 kg Quasi d'agneau Australie 39291* Lammfilet Australien/ Neuseeland 70-80 g 1 kg Filet d'agneau "mignon" Australie/ Nouvelle-Zélande Lamm Carpaccio Carpaccio d'agneau 25877.G Lamm Filet Carpaccio leicht geräuchert, geschnitten Australien 100 g 1 Stk/pc 25877 Lamm Filet Carpaccio leicht geräuchert, am Stück Australien 150-250 g 1 Stk/pc *auf Vorbestellung *sur précommande 1.4
Lamm / Agneau
Rohschinken / Tockenfleisch 07/2010 Nettogewicht Karton à Preis per Stk/ kg Poids net Carton à Prix par pc/ kg Jabugo - Pata Negra Iberico Belotta 25880 Rohschinken Jabugo, Schulter ohne Bein, mind. 3 Jahre gelagert Bellota 2-3 kg 1 Stk Jambon cru Jabugo, Epaule sans os, affinage min. 3 ans Spanien/ Espagne 4 Teile/parties 1 pc 25880.4 Rohschinken Iberico Bellota, ohne Bein de la Cueva 3.5-4.5 kg 1 Stk Jambon cru Iberico Bellota, Jambon, sans os Spanien/ Espagne 1 pc 25880.G Rohschinken Jabugo, Schulter vorgeschnitten Bellota 100 g 1 Stk Jambon cru Jabugo, Epaule prétranché Spanien/ Espagne 1 pc 25883 Rohschinken Jabugo mit Bein, mind. 3 Jahre gelagert Bellota 6-8 kg 1 Stk Jambon cru Jabugo avec os, affinage min. 3 ans Spanien/ Espagne 1 pc Pata Negra Jamon Ibérico Recebo 25884 Rohschinken "Pata Negra" ohne Bein und ohne Schwarte (24-36Mt.) Recebo 6-7 kg 1 Stk Jambon cru "Pata Negra" sans os et sans couenne (24-36 mois) Spanien/ Espagne 1 pc 25886 Roschinken "Pata Negra" mit Bein und ohne Schwarte Recebo 6-8 kg 1 Stk Jambon cru "Pata Negra" avec os et sans couenne Spanien/ Espagne 1 pc Rohschinken Jambon cru Serrano "Grande Riserva" 25881 Rohschinken Serrano ohne Bein und ohne Schwarte Spanien 4-6 kg 1 Stk Jambon cru Serrano sans os et sans couenne Espagne 1 pc 25888 Rohschinken Serrano ohne Bein, zugeschnitten Spanien 2.5-3.0 kg 1 Stk Jambon cru Serrano sans os, prêt à couper Espagne 1 pc Parma Schinken Jambon de Parme 24 Monate gereift, affinage 24 mois 25882 Rohschinken Parma Riserva Speciale, ohne Bein Italien 6-8 kg 1 Stk Jambon de Parme Riserva Speciale, sans os Italie 1 pc Bündner Rohschinken Jambon cru de Grison 25887 Bündner Rohschinken ohne Fett Schweiz ca 1 kg 1 Stk Jambon cru de Grisons sans graisse Suisse 1 pc Chorizo/ Lomo Iberico de bellota 25930.1 Chorizo Iberico de bellota leicht gewürzt, luftgetrocknet de la Cueva 0.5 kg 1 Stk Chorizo Iberico de bellota légérement épicé et séché Spanien/ Espagne 1 pc 25935.1 Lomo Iberico de bellota leicht gewürzt, luftgetrocknet de la Cueva 0.5 kg 1 Stk Lomo Iberico de bellota légérement épicé et séché Spanien/ Espagne 1 pc 1.5
Getrocknetes und geräuchertes Fleisch / Viande séchée et fumé Chorizo/ Lomo Embuchado Chorizo 25930.G Chorizo Villar, picante Paprika Wurst, geschnitten Spanien 100 gr 1 Stk 25930 Chorizo Villar, picante Paprika Wurst, am Stück Spanien 1.5-1.8 kg 1 Stk 25935.G Lomo Schweins-Nierstück leicht gewürzt, luftgetrocknet, geschnitten Spanien 100 gr 1 Stk 25935 Lomo Schweins-Nierstück leicht gewürzt, luftgetrocknet, am Stück Spanien 1.5-1.8 kg 1 Stk Bresaola Bresaola 25872.N Veltliner Trockenfleisch Bresaola, eckig Italien 1.0-1.4 kg 1 Stk Viande séchée Bresaola, carré Italie 1 pc Produkte aus Zibello DOP Produits de Zibello DOP 25921 Culatello di Zibello vorbereitet, geschält vac Italien 3.5-4.0 kg 1 Stk Culatello di Zibello préparé, pelé, vac Italie 25922 Coppa di Zibello Italien 1.6-1.8 kg 1 Stk Coppa di Zibello Italie 1 pc Lardo di Colonata 25923 Lardo in conca di Colonnata Italien 3.5-4.5 kg 1 Stk/pc Lardo in conca di Colonnata Italie 25925 Lardo in conca di Colonnata klein Italien 1.5-2.0 kg 1 Stk/pc Lardo in conca di Colonnata petit Italie Lardo Mangalica 25925.2 Lardo Mangalica weisser Speck Schweiz/Ungarn 2.0-2.5 kg 1 Stk/pc Lardo, lard blanc, Mangalica (Porc Laineux) Suisse/Hongrie Salami Felino 25897 Salami Felino mittelkörnig Italien 900 g 1 Stk Salami Felino Italie 1 pc Bison Carpaccio Carpaccio de Bison 25972 Bison Carpaccio geräuchert Kanada 600-800 g 1 Stk Carpaccio de Bison fumé Canada 1 pc 25972.G Bison Carpaccio geräuchert, geschnitten Kanada 100 g 1 Stk Carpaccio de Bison fumé, prétranché Canada 1 pc Lamm Carpaccio Carpaccio d'agneau 25877.G Lamm Filet Carpaccio leicht geräuchert, geschnitten Australien 100 g 1 Stk/pc 25877 Lamm Filet Carpaccio leicht geräuchert, am Stück Australien 150-250 g 1 Stk/pc Geräuchte Gänsebrust Magret d'oie 25862* Gänsebrust leicht geräuchert Frankreich 300 g 1 Stk/pc Magret d'oie légèrement fumé France * auf Vorbestellung Montag bis 15 Uhr - Abholung ab Donnerstag 1.6
Getrocknetes und geräuchertes Fleisch / Viande séchée et fumé