Unser Katalog 2014 Kudritzki Partyservice & Fleischerei für Uelzen www.kudritzki.de Telefon: 05802/9966 Bahnhofstraße 23, 29559 Wrestedt, LK Uelzen
Ihre Feier wird zum Festtag In dieser Broschüre stelle ich Ihnen unsere köstlichen Spezialitäten vor. Alle Produktfotos zeigen echte Produkte aus unserem Angebot und keine gekauften Werbebilder! Von Fingerfood über Brunch-Buffets bis zu größeren Feiern und Firmenevents bis zu 600 Personen: Unser Angebot bietet nicht nur die klassischen Gerichte, die man bei einer Fleischerei erwartet, sondern Spezialitäten, Vegetarisches oder nach Kundenwunsch gestaltete Buffets, da wir unser Angebot ständig weiterentwickeln. Als Fleischermeister lege ich Wert auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Zubereitung ohne engeschmacksverstärker. Neben unseren Menü und Buffetvorschlägen, die Ihnen die Bestellung vereinfachen sollen, können Sie selbstverständlich eine individuelle Zusammenstellung wählen. Unser Service umfasst auch den Verleih von Geschirr, Besteck und Mobiliar. Vertrauen Sie unserer Erfahrung und genießen Sie Ihre Feier! - 1 - Ihr Fleischermeister Lars-Jürgen Kudritzki
Inhaltsverzeichnis Unsere Empfehlungen für Sie zusammengestellt: Seite Canapés, Snacks und Fingerfood: der Klassiker vorneweg 3 Brunch und Snack-Buffets: das schmeckt immer 4 Menüvorschläge: für Sie zusammengestellt 5 Meister-Schmankerl: Deftiges für Anlässe jeder Art 7 Spezialitäten und Live Cooking: etwas Besonderes 8 Klassische Buffets: für Hochzeit, Geburtstag, Event 9 Spezialitätenbuffets : Abwechslung muss sein 11 Einzelne Produkte im Überblick zur individuellen Wahl: Salate 12 Suppen und Eintöpfe 13 Fleischgerichte 14 Beilagen, Soßen, Remoulade und Dips 16 Dessert 17 Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) 18-2 -
Canapés dekorativ garniert, ein Augenschmaus Schwarz- und Weißbrot, rund und mundgerecht Roastbeef, Entenbrust, Schweinefilet Stück 2,90 Lachs, Aal, Forelle Schnittchen frisch und professionell angerichtet Mundgerechte Schwarz-und Weißbrothappen sowie Belegte halbe Brötchen (Kaiser, Roggen oder Mehrkorn) Stück 1,60 Braten, Schinken, Mettwurst, Mett oder Käse Putensalami, Serranoschinken oder Putenbrust Unser Tipp: Schnittchen-Buffet DUO 3 Schnittchen und 2 Canapés nach Wahl pro Person 9,90 Gemischte Käseplatte ansprechend garniert (ab 10 Personen) pro Person 2,90 Gemischte Fischplatte frisch und vielseitig (ab 10 Personen) pro Person 7,50-3 -
Brunch (ab20 Personen) Brötchen, Brot und Butter, Marmelade, Aufschnitt, Käse, kleine Fischplatte, Eierplatte, Salate und Rohkostauswahl mit Dips, Schweinebraten mit Rahmsoße, Rosmarin kartoffeln, Suppe nach Wahl (Hochzeitssuppe mit Aufpreis), kleines Dessert nach Ihrer Wahl 14,90 Snack-Buffet Modena (ab 10 Personen) Warme Blätterteigteilchen, Zwiebelkuchen, Party-Bällchen, mundgerechte Käsespezialiäten, kleine Geflügelspieße, 12,00 Laugengebäck, Cabanossi, Mozzarella-Tomatenspießchen und Lachshäppchen Snack-Buffet Bologna (ab 20 Personen) Aprikosen mit Mozzarella, Senffrüchte mit Pute, Kokos-Hähnchen-Spieße, Hirtenspieße, Mini-Wraps, Aprikosen mit Kräuterbauch, kleine Lachspfannkuchen, 13,90 Mini-Schnitzel auf Mango-Mousse, Käsesticks, Tomate-Mozzarella-Sticks und Lachs-Canapés Kleines Hausbuffet (ab 10 Personen) Verschiedene Bratenplatten, kleine Mettbällchen, Schinkenplatte, Spargelröllchen, Käseplatte mit Früchten, 11,00 zwei Salat nach Wahl, Brot und Brötchenkorb, Butter Preise pro Person Selbstverständlich erhalten Sie auf Wunsch weitere Spezialitäten. Sie haben kleine Gäste? Wir beraten Sie gern! - 4 -
für jeden Anlass ab 10 Personen Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel Kartoffelgratin, Buttergemüse, Rahmsoße 8,90 Rinderschmorbraten und Schweinefilet mit Hochzeitssuppe, Rahmsoße, Salzkartoffeln, 14,90 Rosenkohl, Erbsen und Möhren Reispfanne mit Pute gemischter Salat mit Dressing 8,90 Tafelspitz mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln, 13,90 Porree- und Möhrengemüse Apfelrollbraten Rahmsoße mit Calvados, Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln, Rotkohl 9,90 Rinderrouladen mit Salzkartoffeln und Rotkohl 13,90 Altdeutscher Rippenbraten mit Äpfeln und Rosinen gefüllt, Rahmsoße, 9,90 Rotkohl, Salzkartoffeln oder Klößen sowie Quarkspeise Meisterin als Dessert - 5 - Preise pro Person
Rindergulasch mit Salzkartoffeln oder Klößen, Rotkohl, gem. Salat 11,90 Lammkeule Schäferart mit Salzkartoffeln, Rahmsoße und Butterbohnen 12,90 Filet-Topf Romana Schweinefilet in delikater Sahnesoße überbacken mit Reis und gemischtem Salat 11,90 Zanderfilet in Proseccosoße auf Gemüsebett mit Butterreis 14,90 Grillschinken mit Salzkartoffeln oder Klößen, Rotkohl, 9,90 Salat der Saison Kräuterbraten vom Nacken mit Kartoffelgratin, Zwiebel-Pilz-Soße, 9,90 gem. Salat der Saison Kräuterrücken mit Kartoffelgratin, Rahmsoße, 11,20 Buttergemüse und Salat Fragen Sie auch nach unseren saisonalen Spezialangeboten wie Grillbuffet oder Grünkohl Selbstverständlich können Sie sich Ihr Menü auch individuell zusammenstellen. Wir beraten Sie gern. - 6 -
Grillhaxen mit krosser Schwarte 4,90 Spareribs 3,90 Spanferkel ohne Knochen ein Klassiker 8,95 Fleischkäse Mit Zwiebel und Brötchen 3,80 Hähnchenkeulen 2,20 Grünkohl mit Bregenwurst, Kasslerbraten 7,90 und Salzkartoffeln Backschinken Mit Krautsalat, Remoulade und 7,50 Baguettestangen für jeden Anlass ab 10 Personen Ergänzen Sie die Schmankerl mit Remouladen, Dips, Brot oder Gemüse oder wählen Sie ein Dessert Preise pro Person - 7 -
für größere Feiern und Events Spießbraten live vom Grill vor Ort auf unserem großen Grill zubereitet in Variationen, Knoblauch-Rahmsoße, gegrillte Kräuter-Kartoffeln, Kartoffelsalat, Krautsalat rot. und weiß aus eigener Herstellung, Baguette (ab 80 Personen - auch ohne live Grillen ab 30 Personen erhältlich) auf Anfrage Pfannen-Gerichte vor Ort In unserer Riesen-Pfanne frisch für Sie zubereitet z.b. Champignon-Pfanne oder Gyrospfanne mit Baguette, Krautsalat rot und weiß (ab 50 Personen) Tagespreis Rinderkeule Galloway im Niedriggarverfahren schonend zubereitet besonders zart, ein echter Hingucker (ab 50 Personen) Diese Empfehlungen stellen nur Beispiele dar. Sie haben andere Wünsche? Wir beraten Sie gern! - 8 -
Klassische Buffets Festtagsbuffet (kalt) Aal, Lachs, Forelle, Matjes auf Apfelscheiben, Schweinemedaillions, Entenbrust mit Orangenjus, Bratenspezialitäten, Backpflaumen mit Liptauer, 22,90 Käseplatte, Sahnemeerrettich, Dillsoße, Matjescocktail, Geflügelsalat, Brot und Butter (ab 15 Personen) Warm-Kaltes Buffet WrestedterArt Braten, Soßen nach Wahl, Kartoffelgratin oder andere Beilagen, Gemüse nach Wahl, Salatbuffet, Kalte Fischplatte mit Aal, Lachs und Forelle, 20,90 Verschiedene Käsespezialitäten, Bratenaufschnitt, Verschiedene Brotsorten und Butter (ab 20 Personen) Warmes Buffet Meister Art Käse-Broccoli-Braten, Knoblauch-Rahmsoße, Mini-Rouladen, Zanderfilet, Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Rotkohl oder Butterbohnen, Spitzkohl, Salatbuffet, Dressing nach Wahl 17,90 (ab 20 Personen) Preise pro Person Weitere Spezialitäten oder individuelle Wünsche berücksichtigen wir gern. Sie feiern mit kleinen Gästen? Sprechen Sie uns an! - 9 -
Bauernbuffet Hausmacherplatte, Sauerfleisch, Thüringer Mett, Mettwurst, Schinkenplatte, Käse, 1 Rollmops, 10,90 Fleischsalat, Heringssalat, Brot und Dip (ab 10 Personen) Buffet des Hauses z.b. gem. Bratenplatte, Forelle, Matjes, Käse, Rustikales Wurstbrett, Thüringer Mett, Mettwurst, 11,90 Schinkenplatte, drei Salate nach Wahl, Brot, Butter (ab 20 Personen) Western Buffet Spareribs, Chicken Wings, Rosmarin-Bratkartoffeln, Folienkartoffeln mit Kräuterdip, Mexico-Gemüse, 9,90 Gemischter Salat, Dip-Variationen (ab 10 Personen) Sie planen ein Themenbuffet? Ob 60 er Jahre, Maritim oder Oktoberfest: Wir planen gern mit Ihnen! Auch Service, Leihtischwische oder Geschirr erhalten Sie auf Anfrage! - 10 -
Spezialitätenbuffets Firenze kalte und warme Köstlichkeiten Schweinemedaillons in Kräuterkruste, Putenbrustscheiben überbracken mit Champignons und Tomaten, Knoblauch Rahmsoße, Rosmarinkartoffeln, Bandnudeln, Zucchinigratin, 16,90 Antipasti, Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, verschiedene Blattsalate mit Pinienkernen und Ciabatta (ab 20 Personen) Roma La Dolce Vita für Feinschmecker Risotto mit Scampi, Schweinefilets mit Salbei, Blattspinat mit Gorgonzola, Lammkeule, Zucchinigratin, Rosmarinkartoffeln, Bandnudeln, Antipasti, Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, 19,90 Verschiedene Blattsalate mit Pinienkernen, Ciabatta und Olivenbaguette (ab 20 Personen) Fragen Sie auch nach unseren Themenbuffets: z.b. regionale Spezialitäten im US-Barbecue Stil oder nach Asien-Art Gern greifen wir auch Ihre Anregungen auf! - 11 -
Sie möchten Ihre Speisen individuell zusammenstellen? Lassen Sie sich auf den folgenden Seiten inspirieren Salate Rohkostsalat mit Dressing Eisbergsalat mit Mandarinen und Sahne Farmersalat Porreesalat Hausgemachter Krautsalat Speckkartoffelsalat Kartoffelsalat Salate 1,10 1,10 1,10 1,10 0,70 1,10 1,10 Preise je 100 g Portion probieren Sie unsere hausgemachten Dressings von Vinaigrette bis Joghurtdressing! natürlich ohne Konservierungsstoffe - 12 - Sie wünschen sich vorweg einen Sektempfang oder ihr Buffet mit weiteren Speisen oder Dessert ergänzen? Wir beraten Sie gern! Oder stöbern Sie in unserer Liste der Köstlichkeiten am Ende des Katalogs.
Suppen Hochzeitssuppe 3,30 Tomatencremesuppe 2,90 Lauchcremesuppe 2,90 Spargelcremesuppe 3,30 Pürierte Kartoffelsuppe 2,90 Frühlingssuppe 2,90 Gulaschsuppe 2,90 Salate Eintöpfe Erbseneintopf 2,90 Linseneintopf 2,90 Bohneneintopf 2,90 Steckrübeneintopf 2,90 Weißkohleintopf 2,90 Preise pro Person 13 -ihr Buffet mit weiteren Speisen oder Dessert ergänzen? Sie wünschen sich vorweg einen Sektempfang -oder Wir beraten Sie gern! Oder stöbern Sie in unserer Liste der Köstlichkeiten am Ende des Katalogs.
Fleischspezialitäten vom Rind Schmorbraten (330 g Frischgewicht je Portion) 8,90 Rouladen (2 Stück) 9,90 Rindergulasch (400 g Portion) 7,50 Tafelspitz (330 g Frischgewicht je Portion) 9,50 Rinderfilet (220 g Portion) 19,90 vom Schwein Salate Prager Schinken im Ganzen, Schinken im Brotteig, Krustenbraten, Knusperschulter oder Backschinken 5,00 Kräuterbraten, Mandelbraten, Philadelphia-Braten, Spießbraten, Apfelrollbraten oder Zwiebelbraten 5,50 Gefüllter Spanferkelrücken, Kräuterrücken, Kassler im Blätterteig, Prinzessbraten oder Käse-Broccoli-Braten 6,00 Schweinefilet in Kräuterkruste oder im Speckmantel 9,90-14 - Preise pro Person Sie wünschen sich vorweg einen Sektempfang oder ihr Buffet mit weiteren Speisen oder Dessert ergänzen? Wir beraten Sie gern! Oder stöbern Sie in unserer Liste der Köstlichkeiten am Ende des Katalogs.
Geflügel Puten- oder Hähnchenbrust, Gefüllte Putenbrust 6,90 Putenmedallions in Orangenmarinade überbacken mit Tomate und Mozzarella 6,90 Gefüllte Hähnchenbrust mit Orangensoße 7,90 Hähnchenkeule, ganz je Stück 2,90 Gänsebraten, Gänsekeulen Tagespreis Entenbrust Tagespreis Fisch Zanderfilet in Proseccosoße (250 g Portion) 12,00 Lachs gegrillt auf Blattspinat (250 g Portion) 12,00 Matjes in Variationen (individuell zusammengestellt, auf Anfrage) Wild Heidschnuckenbraten, Heidschnuckenrücken Lammrücken Hirschkalbsbraten Wildschweinkeule Tagespreis Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln - 15 -
Beilagen, Soßen, Remouladen und Dips Reis Butterreis Curry-/Tomaten oder Knoblauchreis Gemischter Wildreis je 1,90 Pasta Spätzle, Schupfnudeln oder Tortellini Nudelgratin Bandnudeln je 1,90 Kartoffeln Salzkartoffeln Kartoffelpüree Kartoffel- oder Semmelknödel Kartoffelrösti je 1,90 Kartoffel-Sahne-Gratin 250 g Portion 2,00 große 300 g Portion 2,20 Schweizer Kartoffelgratin 2,00 Gemüse Sauerkraut Buttergemüse, Leipziger Allerlei Rosenkohl Spitzkohl mit Räucherbauch Bohnen mit Speck oder im Speckmantel Überbackenes Gemüse Ratatouilles der Provence je 2,00 Warme Soßen (100 g Portion) Rahmsoße Tomatensoße Zwiebel-Pilzsoße Meerrettichsoße Currysoße je 0,75 Knoblauchrahmsoße mit ganzen Champignons 0,90 Remouladen und Dips (100 g Portion) Zaziki Kräuterquark Kräuter-remoulade Curry-Remoulade Preisselbeer-Remoulade je 1,00 Preise pro Person - 16 -
Desserts Rote Grütze mit Vanillesoße 2,00 Mousse au Chocolat oder Vanille Erdbeermousse mit grünem Pfeffer Sherry-Mousse Ananas - oder Zitronencreme je 2,50 Schoko oder Cappuccinocreme Joghurt-Creme mit Pfirsich Quarkspeise Meisterin mit Sauerkirschen und Eierlikör Eistorte Nuss Eistorte Schwarzwälder je 3,50 Vanilleeis mit heißen Früchten Preise pro Person - 17 -
Allgemeine Geschäftsbedingen 1. Lieferung Die Lieferung erfolgt zur vereinbarten Anschrift (bis zur Haustür). Der Kunde sorgt für Korrektheit der Lieferanschrift und gibt eine Telefonnummer an, unter der er zum Zeitpunkt der Lieferung erreichbar ist. Sollte durch Verschulden des Kunden die Lieferung nicht durchgeführt werden können, übernehmen wir keine Verantwortung und behandeln den Auftrag wie eine Absage am Tag der Lieferung. Wir behalten eine zeitliche Abweichung vom vereinbarten Lieferzeitpunkt aus verkehrstechnischen, betrieblichen oder persönlichen Gründen von +/- 30 Minuten vor. In der Regel informieren wir bei Verspätung den Kunden telefonisch. Alle weiteren Leistungen (z.b. Aufbau oder Dekoration von Buffets, Geschirrverleih) bedürfen vorheriger Absprache und werden gesondert berechnet. 2. Rückgabe Geschirr, Besteck, Ausstattung Geschirr und Besteck ist gereinigt möglichst am nächsten Tag, spätestens am 3. Tag in Wrestedt zurückzugeben. Beschädigte oder fehlende Ausstattung wird zum Wiederbeschaffungswert in Rechnung gestellt. Bei nicht gereinigt abgegebener Ausstattung stellen wir Kosten für die Reinigung in Rechnung. Auf Wunsch holen wir Geschirr oder Ausstattung ab, was wir jedoch gesondert berechnen (0,60 je gefahrenem Kilometer). 3. Auftrag und Preisgestaltung Eine Bestellung des Kunden bedarf unserer Bestätigung. Es gilt das vereinbarte Entgelt. Die Katalogpreise sind unverbindlich und werden aufgrund veränderter Einkaufs-, Personal- und Energiekosten regelmäßig angepasst. Sofern keine Individualabsprachen gelten, sind die Katalogpreise in der jüngsten Version Basis für den Auftrag. - 18 - Die Katalogpreise beinhalten ab einem Bestellwert von 150 die Anlieferung bis zu einer Entfernung von 10 km von unserem Stammsitz in Wrestedt. Darüber hinaus berechnen wir bei einer Entfernung bis zu 20 km eine Lieferpauschale von 10,00, von mehr als 20 km bis 30 km von 20. Lieferungen über 30 km nach individueller Absprache. Unsere Preise verstehen sich inclusive der gesetzlichen Umsatzsteuer. Reine Lieferungen von Speisen unterliegen dem ermäßigten Steuersatz von 7 % Umsatzsteuer, Dienstleistungen 19 % Umsatzsteuer. Umfasst ein Auftrag sowohl Lieferungen von Speisen als auch Dienstleistungen wie Geschirrverleih oder Bedienung, ist insgesamt 19 % Umsatzsteuer auszuweisen. Ab einem Auftragswert von 1000 behalten wir uns vor, eine Anzahlung von 30 % zu verlangen, die mit unserer Auftragsbestätigung fällig wird. Nach Übergabe der Speisen an den Kunden wird das vereinbarte Entgelt sofort fällig, wenn keine schriftliche Rechnungstellung durch uns verabredet ist. 4. Stornierung Wir behalten uns die Inrechnungstellung von Kosten und entgangenem Gewinn vor, die durch die Stornierung des Kunden entstehen. In der Regel ist eine kostenfreie Stornierung aufgrund unseres Wareneinsatzes und Personalplanung ab dem 3. Tag vor dem vereinbarten Lieferdatum nicht mehr möglich. Bei Stornierungen am Tag der Lieferung berechnen wir 100 % des Auftragswerts. 5. Gültigkeit Mit der Bestellung erkennt der Kunde die AGB an. Die AGB gelten jeweils in der Version jüngsten Datums. Sollten Teile der AGB unwirksam sein, treten die gesetzlichen Bestimmungen an deren Stelle. Individualabsprachen gehen den AGB vor. 1/2014
Wir liefern Sie genießen! Bis 10 km Entfernung ohne Aufschlag (ab 150 EUR Auftragswert) Lüneburg B4 Bad Bevensen Ebstorf Dannenberg Emmendorf Oetzen Rosche Lüchow Gerdau Uelzen Suderburg Wrestedt B71 Suhlendorf Salzwedel Soltendieck Sprakensehl Bokel Bad Bodenteich Wittingen Kudritzki Partyservice & Fleischerei Lars-Jürgen Kudritzki Partyservice & Fleischerei Bahnhofstraße 23 29559 Wrestedt, LK Uelzen Die Inhalte dieser Broschüre sind urheberrechtlich geschützt Für etwaige Druckfehler bitten wir um Entschuldigung Fotos: Alexandra Kudritzki Tel.: 05802/ 9966 www.kudritzki.de