Trend: Gesündere Ernährung Hamburg, April 2016
Untersuchungssteckbrief Befragungsmethode Online-Befragung Untersuchungszeitraum 26. Februar 1. März 2016 Befragungsgebiete Kernzielgruppe Stichprobengröße N = 210 Durchführendes Institut Deutschlandweit Haushaltsführend Geschlecht: 50% Männer, 50 % Frauen Alter: 48% bis 50 Jahre, 52% 50+ Jahre Forschungsgruppe g/d/p, Hamburg 2
Die befragten Shopper kaufen heute - im Vergleich zu vor 5 Jahren - bewusster ein und achten stärker auf gesunde Lebensmittel. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein 40 33 21 42 1 = stimme voll und ganz zu Ich kaufe gesünder ein 27 39 26 6 2 Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf der Verpackung 26 32 23 14 5 3 = Ich suche die Produkte stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus 18 34 35 10 3 4 = Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten (z.b. vegan, laktosefrei, ) 14 11 24 20 31 5 = stimme gar nicht zu Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?
Insbesondere Frauen kaufen häufiger bewusster ein und interessieren sich mehr für spezielle Ernährungsarten. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein 65 81 Frauen Ich kaufe gesünder ein 61 71 Männer Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen Ich suche die Produkte, die ich kaufe stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus 58 57 55 49 Top 2 1= stimme voll und ganz zu 5= stimme überhaupt nicht zu Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten, z.b. vegetarisch, vegan, laktosefrei, etc. 20 29 Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?
Jüngere interessieren sich im Vergleich zu vor fünf Jahren heute stärker für spezielle Ernährungsformen; bei den Älteren ist das Interesse deutlich weniger gewachsen. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein 74 72 bis 49 Jahre Ich kaufe gesünder ein 66 66 50+ Jahre Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen Ich suche die Produkte, die ich kaufe stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus 57 58 53 51 Top 2 1= stimme voll und ganz zu 5= stimme überhaupt nicht zu Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten, z.b. vegetarisch, vegan, laktosefrei, etc. 19 31 Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?
Alternativprodukte werden tendenziell als gesünder bewertet als konventionelle Lebensmittel. Mittelwerte 10 = sehr ungesund 1 = sehr gesund Chips 8,17 5,59 Gemüsechips Bauernbrot 4,86 3,25 Dinkel-Vollkornbrot Butterkeks 6,35 5,34 Vollkornbutterkekse Frikadellen 6,39 5,61 Vegetarische Frikadellen Wurst 5,85 5,35 Vegetarische Wurst Nudeln 4,63 4,60 Glutenfreie Nudeln Laktosefreie Milch 4,35 3,72 Milch 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein? Skala von 1 (+) bis 10(-) n = 210
Fast zwei Drittel der Befragten nehmen Dinkel-Vollkornbrot als gesund wahr, bei Bauernbrot ist es hingegen nur jeder Fünfte. 8 4 32 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 71 64 21 Bauernbrot Dinkel-Vollkornbrot Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Im Vergleich zu normaler Milch empfinden weniger Befragte laktosefreie Milch als gesund. 5 6 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 40 55 55 38 Milch laktosefreie Milch Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Zwischen glutenfreien und konventionellen Nudeln wird kaum ein Unterschied für den Gesundheitswert gesehen. 6 5 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 65 67 29 28 Nudeln glutenfreie Nudeln Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Fast jeder Fünfte beurteilt Vollkornbutterkekse als gesund, bei den Standardbutterkeksen ist es jeder Zehnte. 32 16 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 66 60 9 18 Butterkeks Vollkornbutterkeks Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Die vegetarische Alternative zu Wurst-Aufschnitt wird von mehr Befragten als gesund eingeschätzt. 20 17 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 68 63 11 Wurst-Aufschnitt 20 vegetarischer Aufschnitt Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Konventionelle Frikadellen werden deutlich häufiger als ungesund bewertet als der vegetarische Ersatz. 29 18 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 66 64 8 16 Frikadellen vegetarische Frikadellen Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
Gemüsechips schneiden in der Bewertung der Befragten sehr viel besser ab als die konventionelle Alternative. 23 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund 72 54 26 24 2 Kartoffelchips Gemüsechips Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?
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