I N F O R M A T I O N zur Pressekonferenz mit Agrar-Landesrat Dr. Josef Stockinger und Geschäftsführer Ing. Rudolf Rogl, Österreichische Rinderbörse am 19. März 2009 zum Thema "Premium-Rind und Haubenküche - Gastro-Marketing am Beispiel Qualitäts-Rindfleisch"
LR Dr. Stockinger, GF Ing. Rogl Seite 2 Oberösterreich ist das Rindfleischland Nummer 1 Oberösterreich ist das Land mit der größten Rinderherde und somit in Österreich das Rindfleisch-Bundesland Nummer 1. Von rund 610.000 Rinderschlachtungen im vergangen Jahr in Österreich entfielen mehr als ein Drittel fast 212.00 auf Oberösterreich. Als sauber produzierendes Agrarland mit hohen Tierschutz-Standards hat Oberösterreich auch den höchsten Anteil von Landwirten, die an Rinderqualitätsprogrammen teilnehmen. Die Österreichische Rinderbörse als Erzeugergemeinschaft ist federführend in der Organisation der Landwirte für die Qualitätsprogramme, ist aber auch in Fragen der Vermarktung und der Marketingkonzepte insbesondere auch für die Gastronomie verantwortlich. In Oberösterreich produzieren rund 1.350 Rinderbetriebe nach den Kriterien von AMA-Gütesiegel für die Marke Premium Rind. Hinter dieser Marke der Österreichischen Rinderbörse verbirgt sich die Philosophie von Sicherheit, Qualität und Kontrolle jeder Schritt in der Produktions- und Verarbeitungskette vom Landwirt bis zum Wirtshausgast ("from stable to the table") ist in ein Qualitätssicherungs- Kontrollsystem integriert. Diese Aktivitäten passen genau zum Regionalitätstrend. Die Regionalität der Lebensmittel ist bei der Kaufentscheidung der Konsumenten an vorderster Stelle, das belegt die Marktforschung. Die Bauern produzieren "auf Augenhöhe der Konsumenten", die Oberösterreicher "kennen ihren Bauern".
LR Dr. Stockinger, GF Ing. Rogl Seite 3 Dieses Vertrauensverhältnis ist Basis für starke Regionalmarken im Genussland Oberösterreich, fasst Agrar- Landesrat Dr. Josef Stockinger zusammen. "Steaks aus Südamerika zu importieren, war aus Umweltgründen schon immer problematisch. Mit der heimischen Qualitätsmarke "Premium-Rind" fällt auch das letzte Argument für derartige Importe. Die Wertschöpfung bleibt damit in Österreich", freut sich Landesrat Stockinger. Rindfleischfrühling vom 18. April bis 3. Mai 2009 Insgesamt nehmen auch heuer wieder 80 Wirt/innen am Start in die Rindfleischsaison teil. "Vor allem wenn es draußen warm wird, möchten wir mit unseren Aktivitäten nochmals darauf hinweisen, wie vielseitig Rindfleisch in der Gastronomieküche verwendbar ist. Die Rinderbörse unterstützt die Wirte dabei mit einer kostenlosen Medienwerbung, Gratiswerbemitteln, Kochworkshops und einem Internetauftritt. Wie auch schon in den vergangenen Jahren erwarten wir wieder eine zusätzliche Frequenz bei unseren Partnergastrobetrieben", beschreibt Ing. Rudolf Rogl als Geschäftsführer der Österreichischen Rinderbörse die Gastro-Offensive der Marke "Premium-Rind". Die teilnehmenden Wirt/innen bieten je drei bis fünf Rindfleischgerichte mit Rindfleisch aus den Qualitätsprogrammen Premium-Rind, AMA Gütesiegel oder Bio-Kalkalpenrind im "Rindfleischfrühling" von 18. April bis 3. Mai 2009 an. Durch diese großangelegte Aktion profitieren sowohl die Produzent/innen als auch die Gastronomie und schlussendlich auch der/die Konsument/innen, der/die beste österreichische Rindfleischqualität genießen kann.
LR Dr. Stockinger, GF Ing. Rogl Seite 4 "Die Sensibilisierung des Konsumenten für österreichisches Qualitätsrindfleisch steht natürlich im Mittelpunkt des Rindfleischfrühlings", betonen Landesrat Stockinger und Geschäftsführer Rogl. Kochworkshops in der Haubenküche Besonderer Beliebtheit erfreuen sich die vier Kochworkshops die von der Österreichischen Rinderbörse mit drei anerkannten Haubenköchen in Oberösterreich: Elisabeth Grabner vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen, Rainer Stranzinger vom Restaurant Tanglberg in Vorchdorf und Paul Gürtler jun. vom Restaurant Wirt am Berg in Wels. Insgesamt sind bereits 65 Wirtshäuser mit zirka 80 Mitarbeiter/innen angemeldet. Es werden jeweils an einem Nachmittag gemeinsam verschiedenste Variationen vom Rindfleisch gekocht und neue Gerichte kreiert. "Wir möchten mit unserer Qualitätsoffensive in der Gastronomie, Rindfleisch wieder verstärkt zum Leitprodukt in der gut bürgerlichen Küche machen. Wir nutzen die Aktivitäten in Oberösterreich auch mit der Kulturhauptstadt 2009 und der OÖ. Landesausstellung 2009 unter dem Titel Mahlzeit!, die Rindfleischkultur auch in Oberösterreich aus dem Dornröschenschlaf zu wecken", betonen Landesrat Stockinger und Geschäftsführer Rogl.
LR Dr. Stockinger, GF Ing. Rogl Seite 5 Die Unterschrift eines Wirtes auf der Premium-Vereinbarung ist gleichzeitig auch die Vorbestellung an die Premium-Rind- Bauern und an die Rinderbörse die definierte Rindfleischqualität in den geforderten Mengen bereit zu stellen. Dazu wurde im vergangenen Jahr neben den klassischen Vertriebsschienen auch eine Direktzustellung von Premium-Rindfleisch organisiert. Mit dem Start der Rindfleischwochen 2009 gibt es auch eine Imagekampagne für österreichisches Qualitätsrindfleisch in der Gastronomie mit monatlichen Informationen und Kochtipps, die an insgesamt 2.500 oberösterreichische Gastronomiebetrieben versendet werden. Ehrgeiziges Ziel ist, in den nächsten drei Jahren mindestens 30 % der gut bürgerlichen Gastronomie in Oberösterreich mit Qualitätsrindfleisch zu versorgen. Nähere Angaben und die teilnehmenden Wirt/innen im Internet unter www.premium-rind.at Günter Hager startet den Rindfleisch-Frühling am Josefitag im Stadtbräu Josef in Linz Warum bietet Josef Rindfleischküche an? Rindfleisch ist ein Klassiker der traditionellen österreichischen Küche und noch dazu ist Rindfleisch der attraktivste Vertreter in der Fleischküche. Unsere Rindfleisch Tapas Philosophie: Während viele Betriebe zu XXL Portionen tendieren, rudern wir zurück! Wir bieten mehr Geschmackserlebnis verschiedene
LR Dr. Stockinger, GF Ing. Rogl Seite 6 kleinere Portionen neu definierte Gerichte, und auch preislich ist diese Variante für den Gast sehr interessant. Die Chancen für österreichisches Qualitätsrindfleisch in der Gastronomie? Der Wirt ist auf einem guten Weg, wenn er österreichische Qualität in die Rindfleischküche bringt. Unsere Zahlen sprechen für sich. Durchschnittlicher Jahresverbrauch: 5,2 Tonnen Premium-Rindfleisch. Wir haben ein Ganzjahresangebot von unseren Tapas - über den sommerlich leichten Grill bis zu den traditionellen Herbstund Wintergerichten, die auch etwas deftiger ausfallen können. Verfügbarkeit Die Verfügbarkeit ist überhaupt kein Thema. Wir sind sehr kritisch wenn es um die Belieferung geht. Die Teilstücke sind optimal Vakuumverpackt und bedeuten für den Koch keine zusätzliche Arbeitsbelastung. Wichtig ist, dass die Edelteilstücke auch entsprechend gereift sind. Für unser Rindfleisch spricht die Vielfalt an möglichen Gerichten: Von leicht bis deftig und gesund es entspricht den Wünschen unserer Gäste und ist absolut In und trendig.