I N F O R M A T I O N

Transkript

1 I N F O R M A T I O N zur Pressekonferenz mit Landesrat Max Hiegelsberger Ingrid Pernkopf Autorin und Traunsee-Wirtin Renate Wagner-Wittula Autorin am 15. April 2016 zum Thema Oberösterreichische Küche lässt die Herzen von Kulinarik- und Buch-Fans höherschlagen Weitere Gesprächsteilnehmerin: HR Mag. Maria-Theresia Wirtl, Leiterin Stabsstelle Genussland OÖ

2 LR Hiegelsberger Seite 2 Die Oberösterreichische Küche vereint alles, was die Herzen von Kulinarik- und Buch-Fans höherschlagen lässt: traditionelle Gerichte in moderner Zubereitung, einzigartig festgehalten und mit allerhand Wissenswertem versehen. Auf fast 300 Seiten kann man sich auf eine Entdeckungsreise durch das Genussland Oberösterreich begeben und die regionstypischen und einzigartigen Köstlichkeiten daheim nachkochen, erklärt Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger. Küche so vielfältig wie Oberösterreich Regionalität im Mittelpunkt Die Küche ist so vielfältig wie Oberösterreich selbst mit seinen Menschen, Regionen und Landschaften: von schroffen Hochgebirgsfelsen bis zu flachen, fruchtbaren Ebenen, so Landesrat Hiegelsberger. Das nun erschienene, rundum erneuerte Kochbuch versammelt ein buntes Potpourri aus klassischen, traditionellen und neu interpretierten Gerichten und verrät aber die großen und kleinen Tricks und Kniffe. Dabei stets im Mittelpunkt: der regionale Bezug der Produkte. Der kulinarische Reigen reicht von karger bäuerlicher Kost wie Oarfischsupp n und Seilingsnudeln über herrliche Süßspeisen wie Apfelschlangerln und Dampfnudeln bis hin zu jener Spezialität, die zu Oberösterreichs Erkennungszeichen wurde: der Knödel sei es als Einlage in der Suppe, als eigenständige Mahlzeit mit Grammel- oder Hascheeknödeln, als Begleitung zum deftigen Bratl oder als süße Variante mit Obst- oder Nougatfülle.

3 LR Hiegelsberger Seite 3 Knödel sind das oberösterreichische Signature Dish schlechthin und stehen unverkennbar für das Bundesland, erklärt Autorin Renate Wagner-Wittula. Dank der flexiblen Zubereitungsarten gibt es eigentlich keine Gelegenheit, zu der Knödel nicht passen würden. Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte oder Desserts sie alle lassen sich dadurch noch feiner gestalten. Oö. Küche geht mit den modernen Trends Rezepte leichter, beschwingter und gesünder Die Küche Oberösterreichs hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten gehörig verändert und den modernen Trends angepasst. Statt üppiger Deftigkeit bevorzugen junge, innovative Köche das aparte Spiel mit unterschiedlichen Aromen. Die Zutaten stammen meist aus der Region, haben eine kurze Anreise hinter sich und sind am besten auch gleich Bio, betont Autorin und Traunsee- Wirtin Ingrid Pernkopf. Dieses Vorbild aus der Gastronomie prägt auch den privaten Speisezettel. Die Rezepte werden leichter, beschwingter und gesünder. Nach dem Motto: Wenn schon Schweinsbraten, dann ein kleineres Stück in Bioqualität, lässt sich auch zu Hause prima nachhaltig kochen. Den Vorwurf, die Küche Oberösterreichs sei zu deftig, entkräften wir immer mit dem vielzitierten Spruch, dass es kein schlechtes Wetter, sondern nur schlechte Kleidung gebe, so die Autorinnen. Es gibt keine ungesunde oberösterreichische Küche, man muss sie nur mit Maß und jener Abwechslung genießen, wie das unsere Vorfahren getan haben. Da kam der Schweinsbraten auch nicht täglich, sondern höchstens einmal pro Woche auf den Tisch.

4 LR Hiegelsberger Seite 4 Heimische Qualität und regionale Wertschöpfung immer wichtiger Das Genussland Oberösterreich unter der Schirmherrschaft von Landesrat Hiegelsberger unterstützt das neue Kochbuch, da es sich im Besonderen auch dem Thema der Regionalität widmet. Es führt u.a. eine Reihe verlässlicher Lieferanten an und gibt Tipps, wo was am besten zu kaufen ist. Dabei stehen die Urprodukte der Bäuerinnen und Bauern im Mittelpunkt, betont Hiegelsberger. Immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten schwören bei Lebensmitteln auf sichere heimische Qualität, unvergleichbare Gaumenfreuden und regionale Wertschöpfung. Dafür steht auch das Genussland Oberösterreich. Regionalität bedeutet ein aktives nachhaltiges und wirtschaftliches Fördern unseres Landes. Genießen in Oberösterreich heißt: bester Geschmack und ausgezeichnete Qualität als Impulse für unsere Wirtschaft und ihre Arbeitsplätze, erklärt der Landesrat. Oberösterreichische Küche Gut gegessen und getrunken hat man in Oberösterreich ja schon immer gerne. Altbewährte Rezepte für deftige Knödel, saftige Bratln und sündige Krapfen erzählen davon wunderbare Geschichten. Doch auch hier bleibt die Zeit nicht stehen: Man kocht leichter, bewusster und nachhaltiger. Innovative Landwirte steuern qualitativ hochwertiges Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide bei. Die Natur sorgt für fangfrische Fische und bestes Wild.

5 LR Hiegelsberger Seite 5 Das spiegeln auch die Rezepte im Kochbuch wider: Neben kreativen, leichten Gerichten wie Apfel-Curry-Suppe oder Gemüse-Laibchen kommen die Klassiker wie G selchtes mit Grießknödeln, Mostbratl und G hackknödel auch nicht zu kurz. Stimmungsvolle Fotos, Hintergrundinformationen zu Land und Leuten sowie klare Schritt-für-Schritt-Rezepte machen die Oberösterreichische Küche in ihrer Neuauflage zum Standardwerk der Lebensfreude des Bundeslandes. Die Oberösterreichische Küche, Pichler Verlag (ISBN: ), 272 Seiten (Hardcover), Preis: 34,90 Euro Die Autorinnen, der Fotograf Ingrid Pernkopf führt seit 1989 mit ihrem Mann in Gmunden das Gasthaus Grünberg am See. Am liebsten verarbeitet sie heimische Produkte. Im Pichler Verlag erschienen u. a. die Bestseller Die Vorratsbibel, Die Resteküche und die Österreichische Küche. Renate Wagner-Wittula studierte Germanistik, Anglistik und Kulturelles Management. Sie ist Autorin zahlreicher Kochbuch- Bestseller, u.a. Wiener Küche und Palatschinken & Co. Zuletzt ist von ihr die Österreichische Küche erschienen. Der Fotograf: Michael Rathmayer ist seit 1990 in den Bereichen Food-Fotografie und Werbung tätig. Zahlreiche Kunstprojekte für internationale Organisationen. Er fotografierte für den Styria Verlag u. a. die preisgekrönten Bestseller Sacher-Kochbuch, Moos.Fisch.Rinde.Blatt und Burgenländische Hochzeitsbäckerinnen.