Ernährungs- und Verbraucherbildung Der aid-ernährungsführerschein Die Küche kommt ins Klassenzimmer 11. Februar 2009 Melanie Braukmann
Übersicht Wer ist der aid? Der aid-ernährungsführerschein Das Medienpaket Wer kann ihn umsetzen? Skizzierung der einzelnen Einheiten Das Prinzip: Alles baut aufeinander auf Ein Baustein zur Ernährungsbildung
Wer ist der aid? Der aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V. hat über 50 Jahre Erfahrung in der Erstellung von unterrichtsbegleitendem Material. Seine Medien richten sich nach dem Stand der Wissenschaft und sind frei von Werbung und wirtschaftlichen Interessen. Er wird mit öffentlichen Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert.
Der aid-ernährungsführerschein ist ein länderübergreifendes Modellprojekt für moderne und lebendige Ernährungsbildung an Grundschulen. ein Türöffner für mehr Ernährungsbildung an Schulen. Teil des Nationalen Aktionsplans IN FORM der Bundesregierung.
Was ist das Besondere? Zielgruppe: SchülerInnen der dritten Klasse Foto: Gesa Maschkowski Vermittlung von Alltagskompetenzen: Im Mittelpunkt steht die Zubereitung von Lebensmitteln. Es ist mehr als ein Projekttag: 12 bis 14 Unterrichtsstunden zum Üben und Vertiefen von Arbeitsroutinen. Praktisch getestet: Vom Ernährungszentrum Mittlerer Neckar und von Lehrkräften erprobt. Schriftliche und praktische Lernkontrolle mit Führerscheinübergabe. Umsetzung ist bundesweit im Rahmen des Sachunterrichts möglich, auch ohne Schulküche.
Ziel des aid-ernährungsführerscheins Mit dem aid- Ernährungsführerschein wollen wir den Kindern die Chance geben, Lebensmittel mit allen Sinnen wahrzunehmen, zuzubereiten und zu genießen. Die Rezepte sind nur das Mittel, um einige Arbeitstechniken zu lernen. Ziel ist es, dass die Schülerinnen und Schüler Spaß haben am Selbermachen, am Experimentieren und am gemeinsamen Essen. Foto: Hilla Südhaus
Das Medienpaket enthält und es gibt die Möglichkeit, Elternbriefe, Prüfungsfragebögen und Führerscheindokumente im 10er-Pack nachzubestellen.
Zahlreiche Arbeitsblätter vertiefen verschiedene Themenschwerpunkte.
Die schriftliche Prüfung kann auch als Grundlage für eine Benotung verwendet werden.
Motivation durch Kater Cook
Die aid-kinderpyramide Grundlage vieler Medien des aid Idee: S. Mannhardt
Wer kann ihn umsetzen? Der aid-ernährungsführerschein wurde gemeinsam mit Lehrern entwickelt und durch Lehrer in neun Schulklassen erprobt. Das Material ist so konzipiert, dass die Lehrkräfte die Unterrichtseinheiten selbst durchführen können. Hilfreich ist die Unterstützung durch Eltern. Auch Fachkräfte können Lehrer in Form von Team-Teaching unterstützen. Hierzu wurden bis jetzt 165 Landfrauen im Rahmen eines BMELV-Projekts vom aid fortgebildet, weitere externe Fachkräfte folgen. Fotos: aid
Worum es geht: aid-ernährungspyramide Lebensmittelgruppe Brot E 1: Lustige Brotgesichter Foto: Peter Meyer Was die Kinder üben: ausgewogenes Frühstück zubereiten reinigen, aufräumen Foto: Gesa Maschkowski
E 2: Knackiger Gemüsespaß Worum es geht: Körperhygiene Rezepte lesen und verstehen Arbeitsplatz einrichten Lebensmittelgruppe Gemüse Was die Kinder üben: Knabbergemüse mit Kräuterquark zubereiten Arbeitsplatz einrichten schneiden, schälen Foto: Peter Meyer Foto: Peter Meyer 15
E 3: Kunterbunte Nudelsalate Worum es geht: Küchenhygiene Arbeitssicherheit Küchentechniken Lebensmittelgruppen Getreide und Gemüse Was die Kinder üben: Salatsoße und kunterbunten Nudelsalat zubereiten wiegen, messen, raspeln Foto: Gesa Maschkowski
E 4: Fruchtiger Schlemmerquark Worum es geht: Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln Lebensmittelgruppen Milch/ Milchprodukte und Obst Was die Kinder üben: Obstquark, evtl. Milchmix zubereiten hygienisch abschmecken mit der Chefkochprobe evtl. pürieren Foto: Peter Meyer
E warm: Heiße Kartoffelgerichte (freiwillig) Worum es geht: Umgang mit Kochstelle und Backofen Lebensmittelgruppe Kartoffeln Foto: Gesa Maschkowski Foto: Gesa Maschkowski Was die Kinder üben: Kartoffelbrei mit Salat der Saison und Backofenkartoffel mit Kräuterkrem zubereiten kochen, backen
E 5: Schriftliche Prüfung Worum es geht: 10 Fragen beantworten, schöne Essatmosphäre schaffen Was die Kinder üben: Tisch decken, Tischregeln beachten Foto: Bärbel Nisi
E 6: Die praktische Prüfung Foto: Gesa Maschkowski Worum es geht: für Gäste kochen Foto: Gesa Maschkowski Was die Kinder üben: kaltes Büfett zubereiten Gäste bewirten
Das Prinzip: Alles baut aufeinander auf Beispiel: Hygiene Einheit 1 Einheit 2 Einheit 3 Einheit 4 Einheit warm Einh.5 Einheit 6 Neu: Reinigen und Aufräumen KV Fertig? Lehrkraft demonstriert Tischabwischen Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische
Das Prinzip: Alles baut aufeinander auf Beispiel: Hygiene Einheit 1 Einheit 2 Einheit 3 Einheit 4 Einheit warm Einh.5 Einheit 6 Neu: Reinigen und Aufräumen KV Fertig? Lehrkraft demonstriert Tischabwischen Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Neu: KV Startklar? Hygieneregeln persönliche Hygiene Lehrkraft demonstriert Händewaschen Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln an Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Wiederholung: KV Startklar? Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln selbstständig an Neu: Lehrkraft bespricht Regeln der Lebensmittel- und Küchenhygiene Kinder verarbeiten Lebensmittel nach den Grundregeln der Hygiene
Das Prinzip: Alles baut aufeinander auf Beispiel: Hygiene Einheit 1 Einheit 2 Einheit 3 Einheit 4 Einheit warm Einh.5 Einheit 6 Neu: Reinigen und Aufräumen KV Fertig? Lehrkraft demonstriert Tischabwischen Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Neu: KV Startklar? Hygieneregeln persönliche Hygiene Lehrkraft demonstriert Händewaschen Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln an Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Wiederholung: KV Startklar? Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln selbstständig an Neu: Lehrkraft bespricht Regeln der Lebensmittel- und Küchenhygiene Kinder verarbeiten Lebensmittel nach den Grundregeln der Hygiene Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Wiederholung: KV Startklar? Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln selbstständig an Neu: Chefkochprobe Lehrkraft demonstriert Chefkochprobe Kinder schmecken hygienisch ab Wiederholung: KV Fertig? Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und reinigen die Tische selbstständig Wiederholung: KV Startklar? Kinder waschen Hände und wenden die Hygieneregeln selbstständig an Wiederholung: Kinder schmecken selbstständig hygienisch ab --- Kinder können hygienisch arbeiten
Ein Baustein zur Ernährungsbildung Der aid-ernährungsführerschein macht das Bildungsziel Technik der Nahrungszubereitung für Kinder der dritten Klassen lebendig. Er ist ein toller Auftakt für mehr Ernährungsbildung in der Grundschule. www.evb-online.de
Weitere Infos unter: www.aid-ernaehrungsführerschein.de
Auf einem Blick