Branchenstatistik Gastgewerbe in Niedersachsen Zahlen Daten Fakten Stand: September 2014
Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe in Niedersachsen Inhaltsverzeichnis Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe 3 Beschäftigte im niedersächsischen Gastgewerbe 4 Auszubildende im niedersächsischen Gastgewerbe 5 Branchenstruktur und Umsätze 6 Umsatzverteilung in Hotellerie und Gastronomie 7 Gewerbeanmeldungen und -abmeldungen 8 Hotelklassifizierung und G-Klassifizierung 9 Deutschlandvergleich der Übernachtungszahlen 2012/2013 10 Übernachtungen nach Betriebsarten 2013 11 DEHOGA. Wer sonst? 12 Die wichtigsten Zahlen auf einen Blick Niedersachsen Deutschland Beschäftigte 164.149 1.762.000 Auszubildende 6.696 63.084 Anzahl Betriebe 20.787 224.349 Mitglieder im DEHOGA 6.300 65.000 Jahresumsatz in Euro 5,6 Mrd. 69,6 Mrd. Hotelklassifizierung klassifizierte Betriebe 871 8.734 G-Klassifizierung klassifizierte Betriebe 64 842 ServiceQ-Betriebe 366 4.185 ServiceQ-Coaches 3.768 23.951 Impressum Herausgeber: DEHOGA Niedersachsen Yorckstr. 3 30161 Hannover Tel. 0511/33706-0 Fax 0511/33706-29 landesverband@dehoga-niedersachsen.de www.dehoga-niedersachsen.de Aktuelle Zahlen, Daten und Fakten zur niedersächsischen Hotellerie und Gastronomie finden Sie jederzeit online auf www.dehoga-niedersachsen.de! 2 3
Beschäftigte im niedersächsischen Gastgewerbe Auszubildende im niedersächsischen Gastgewerbe Entwicklung der Beschäftigtenzahlen seit 2009 Auszubildende: 6.696 gesamt (- 9 % zum Vorjahr) 2013 2012 2011 2010 2009 91.242 72.907 88.748 72.121 85.632 69.688 83.421 67.460 82.786 65.956 0 50.000 100.000 150.000 200.000 u Beschäftigte insgesamt u Geringfügig Beschäftigte u Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte 160.869 155.320 150.881 148.742 164.149 Quelle: Bundesagentur für Arbeit, Stichtag 30. Juni 2013 142 2 % 470 7 % 2.113 32 % 623 9 % 925 14 % 2.423 36 % Quelle: Niedersächsische Industrie- und Handelskammern, Stand: 31.12.2013 u Köche/Köchinnen u Restaurantfachleute u Hotelfachleute u Hotelkaufleute u Fachkräfte im Gastgewerbe u Fachleute für Systemgastronomie Die Zahl der Beschäftigten im Gastgewerbe ist 2013 weiter gestiegen und das bei einer sinkenden Anzahl an Betrieben. Seit Einführung der Mehrwertsteuerreduzierung auf 7 % im Jahr 2010 ist die Zahl der Beschäftigten insgesamt um 8,8 % gestiegen, alleine im Bereich der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten macht dies 8 % aus ein voller Erfolg für die MwSt-Reduzierung! Das Gastgewerbe hat es schwer, Nachwuchs zu finden. Die Ausbildungszahlen sind in 2013 um 11 % zurückgegangen, das ist ein deutlich stärkerer Rückgang als ihn andere Branchen derzeit verzeichnen müssen. Der DE- HOGA hat 2012 eine Ausbildungskampagne gestartet, seit Anfang 2013 läuft zudem in Kooperation mit den Industrie- und Handelskammern die Aktion Guter Ausbildungsbetrieb. 4 5
Branchenstruktur und Umsätze im niedersächsischen Gastgewerbe Umsatzverteilung in Hotellerie und Gastronomie in Niedersachsen Anzahl Betriebe: 20.787 gesamt Nettoumsatz: 5,6 Mrd. gesamt 1 Mio. und mehr 794 (3,8 %) 4.300 21 % 1.149 5 % 10.437 50 % 4.901 24 % 364.579 7 % 744.737 13 % 2 577.856 46 % 1 933.617 34 % 500.000-1 Mio. 250.000-500.000 100.000-250.000 50.000-100.000 1.326 2.877 4.828 6.177 (30 %) u speisengeprägte Gastronomie u getränkegeprägte Gastronomie u Kantinen und Caterer u speisengeprägte Gastronomie u getränkegeprägte Gastronomie u Kantinen und Caterer Quelle: LSKN, Umsatzsteuerstatistik 2012 bis 50.000 u Gastronomie u Gastgewerbe insgesamt 4.785 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 Quelle: LSKN, Umsatzsteuerstatistik 2012 (Anzahl Betriebe insgesamt: 20.787) Die Gastronomie stellt 76 % der Betriebe im niedersächsischen Gastgewerbe. Jedoch ist die Hotellerie ertragsstärker und erwirtschaftet mit 24 % der Betriebe 34 % des Umsatzes im Gastgewerbe. Das Beherbergungsgewerbe ist nicht nur mittelständisch, sondern kleinbetrieblich strukturiert: Von den 21.000 Betrieben in Niedersachsen machen rund 50 % weniger als 100.000 Euro Umsatz. 6 7
Gewerbean- und abmeldungen in Niedersachsen Hotelklassifizierung und G-Klassifizierung in Niedersachsen Gewerbeanmeldungen 2013: 4.898 gesamt u Betriebe Beherbergung u Betriebe Gastronomie Gewerbeabmeldungen 2013: 5.158 gesamt 489 486 4.409 4.672 u Gastronomie Quelle: LSKN, 2013 Hotelklassifizierung Kategorie Niedersachsen Bundesweit 1 Stern 5 76 2 Sterne 65 613 3 Sterne 540 5.296 4 Sterne 251 2.618 5 Sterne 10 131 Gesamt 871 8.734 G-Klassifizierung Kategorie Niedersachsen Bundesweit 1 Stern 1 6 2 Sterne 11 135 3 Sterne 48 652 4 Sterne 4 48 5 Sterne 0 0 Gesamt 64 842 Quelle: DEHOGA Niedersachsen, Stand: 01.07.2014 Die Fluktuation der Betriebe im Gastgewerbe ist mit ca. 25 % sehr hoch. In den letzten Jahren haben jährlich ca. 5.000 Betriebe ihr Gewerbe abgemeldet. Die jährlichen Gewerbeanmeldungen liegen im Schnitt etwas unter diesem Wert, so dass die Zahl der gastgewerblichen Unternehmen in den letzten Jahren insgesamt rückläufig war. Niedersachsen repräsentiert mit 871 klassifizierten Betrieben etwa 10 % der klassifizierten Hotels in Deutschland. Die Anzahl der klassifizierten Betriebe steigt stetig. Die G-Klassifizierung für Gasthäuser und Pensionen hat sich inzwischen mit 64 ausgezeichneten Betrieben etabliert. 8 9
Deutschlandvergleich der Übernachtungszahlen 2012/2013 Übernachtungen nach Betriebsarten 2013 Übernachtungen ingesamt 2013: Januar - Dezember Übernachtungen zum Vorjahr in % 1 Bayern 84.162.022 +0,2 2 Baden-Württemberg 47.755.531 +0,2 3 Nordrhein-Westfalen 46.141.384 +1,6 4 Niedersachsen 39.900.611-0,3 5 Hessen 30.320.808 +1,2 6 Mecklenburg-Vorpommern 28.157.432 +0,8 7 Berlin 26.942.082 +8,2 8 Schleswig Holstein 24.806.220 +1,3 9 Rheinland-Pfalz 20.976.148-0,5 10 Sachsen 18.285.259-0,4 11 Hamburg 11.603.135 +9,1 12 Brandenburg 11.520.441 +0,3 13 Thüringen 9.535.374-1,6 14 Sachsen-Anhalt 7.130.846-3,0 15 Saarland 2.572.065 +12,6 16 Bremen 2.061.121 +7,6 Bundesgebiet gesamt 411.870.479 +1,1 Quelle: TMN nach Statistisches Bundesamt 2014 Jugendherbergen und Hütten 3,8 % Schulungsheime 1,8 % Vorsorge und Rehakliniken 12,7 % Ferienhäuser und -wohnungen 15,4 % Campingplatz 9,6 % Ferienzentren 5,4 % Hotels 28,6 % Hotels garni 8,7 % Gasthöfe 4,3 % Pensionen Erholungs-, 3,6 % Ferienheime 6,2 % Quelle: TMN nach LSN 2014 Unverändert belegt Niedersachsen im Deutschlandvergleich der Länder den vierten Platz mit fast 40 Mio. Übernachtungen und einem Marktanteil von 9,7 %. Hotels, Ferienhäuser und Ferienwohnungen sind die am meisten nachgefragten Unterkunftsformen in Niedersachsen (unter Berücksichtigung der meldepflichtigen Betriebe ab 10 Betten). Dieser Trend zeichnete sich auch in der Vergangenheit ab. Insgesamt ist die Verteilung der Übernachtungen auf die Betriebsarten in den letzten Jahren konstant geblieben. 10 11
DEHOGA. Wer sonst? Einige Erfolge des DEHOGA Reduzierung der Übernachtungs-MwSt. auf 7 % Bettensteuer in vielen Städten gestoppt Erhalt der Minijob-Regelung Erhalt von steuerfreien Sonn-, Feiertags- und Nachtzuschlägen Erhalt von steuerlicher Abzugsfähigkeit von Bewirtungskosten Ausnahmen vom Rauchverbot für Eckkneipen in Niedersachsen Verhinderung der Erhebung einer Getränkesteuer Verhinderung eines Hygieneprangers im Internet Abschaffung der Trinkgeldbesteuerung www.dehoga-niedersachsen.de