Das Forschungsinstitut für Kinderernährung: Forschungsbereiche und aktuelle Themen Prof. Dr. Mathilde Kersting
Ziele des FKE Übergeordnetes Ziel Primärpräventiondurch gesunde Ernährung und Lebensstil zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen Wege zum Ziel Grundlagenforschung zu Wechselwirkungen zwischen Ernährung, Stoffwechsel und Entwicklung Anwendungsforschung zu Machbarkeit und Wirksamkeit präventiver Ernährungsrichtlinien Transfervon der Forschung in die Bevölkerung und die Ernährungswirtschaft
Grundlagenforschung DONALD Studie
DONALD: Studienplan Medizinische Untersuchung, Anamnese Anthropometrie Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study, seit 1985 Alter (Jahre) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Untersuchungsmodule 3-Tage-Wiege- Ernährungsprotokoll 24h-Urin Blutentnahme 13 14 15 16 17 18 0 21 0 25 0 30 0 35 Eltern Anamnese, Anthropometrie
DONALD : Fenster in die Ernährungswirklichkeit 100 Convenience Produkte in der Kinderernährung % Konsumenten 80 60 40 20 Baby/Junior Menü 1 pikante Convenienceprodukte 2 0 6 9 12 3-18 Monate Monate Monate Jahre 1 (Hilbig, unveröff. Daten) 2 mind. 1 Produkt in 3 Tagen (Alexy et al. EJCN, 2008)
Grundlagenforschung Anwendungsforschung DONALD Studie Ernährungskonzepte Evaluations- und Interventionsstudien
Das Ernährungskonzept mit lebensmittel-und mahlzeitenbezogenen Empfehlungen Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr Protein, Fett, Fettsäuren, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser Optimierte Mischkost (1-18 Jahre) Prävention späterer ernährungsmitbedingter Krankheiten z. B. Herz-Kreislaufkrankheiten, Adipositas, Diabetes mellitus, Osteoporose, Gicht, Karies, Darmerkrankungen, manche Krebsarten Mahlzeitengewohnheiten - drei Hauptmahlzeiten (2 Brotmahlzeiten, 1 warme Mahlzeit) - zwei Zwischenmahlzeiten (Pausenbrot, Nachmittagsmahlzeit) Essensvorlieben z. B. Süßes, Pommes frites, Fast Food Lebensmittelauswahl - übliche, preiswerte Lebensmittel - wenig Fertigprodukte
Optimierte Mischkost als Referenz zur Bewertung des Lebensmittelverzehrs g/tag 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 m = männlich, w = weiblich Getränke ungesüßt gesüßt Optimierte Mischkost m w m w m w 4-6 7-9 10-12 13-14 15-18 Alter (Jahre) g/tag 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Kersting et al, Bundesgesundhheitsbl 2004
Von der Beobachtung (DONALD) zur Intervention Verbesserung des Trinkverhaltens Verhaltensmodifikation (klassisch) Wissensvermittlung durch Unterricht Verhältnismodifikation (neu) Erleichterter Zugang zu Trinkwasser +
Ergebnisse der Intervention nach 1 Schuljahr: Trinkverhalten, Übergewicht Getränkeverzehr der Interventionsgruppe mittlerer Verzehr (Gläser/Tag) 5 4 3 2 1 vor Intervention Saft/Limonade pro Tag (Gläser) * +1,2 * -0,2 nach Intervention vor Intervention In der Interventionsgruppe war nach der Intervention der Wasserverzehr signifikant erhöht 0 Wasser Limonade/Saft * signifikanter Unterschied der Differenz vor vs nach Intervention Prävalenz von Übergewicht 1 In der Interventionsgruppe waren nach der Intervention weniger Kinder übergewichtig als in der Kontrollgruppe Präv alenz Ü bergew ic ht 1 (% ) 30 28 26 24 22 26 23 28 * p=0,0070 23 Essen Interventionsgruppe eight Overw Dortmund Kontrollgruppe Overw eight 20 1 Cole et al.: BMJ 2000 T0 vor Intervention T1 nach Intervention Muckelbauer et al, Pediatrics, 2009
Evaluationsstudie: Erprobung optimierter Rezepte in Schulen 1.000 Teilnehmer, 13.000 Fragebögen, über 250.000 Antworten Hamburg Bolanden Gotha Befragungsdauer: Je 2 Wochen zu herkömmlichen und optimierten Rezepten Befragungsmethode: Per Fragebogen täglich nach dem Essen Gefördert von der Nestle Deutschland AG Kersting u. Clausen, Ern-Umschau 2007
Ergebnis der Evaluation: die Rezeptsammlung 45 optimix Rezepte - ernährungsphysiologisch optimiert - kostengünstig - praktisch erprobt - von Schülern geschmacklich getestet und akzeptiert Bestellung: www.fke-shop.de Bestellhotline: 0 1805 / 79 81 83 zusätzlich: 6-Wochenpläne für das Schulmittagessen und für die optimix Tageskost
Grundlagenforschung Anwendungsforschung Transfer DONALD Studie Ernährungskonzepte Evaluations- und Interventionsstudien Transfer
Von der Forschung auf den Teller Verhaltensprävention Medien und Fortbildung Verhältnisprävention Kennzeichnung gesunder Nahrungsangebote Präventionskonzepte Optimierte Mischkost Siegel für Produkte/ Mahlzeiten, die der Optimierten Mischkost entsprechen optimix ist eine europaweit eingetragene Marke des FKE
Transfer in die Bereiche Gemeinschaftsverpflegung und Einzelhandel Präventionsernährung für Kinder in NRW -von der Ernährungsforschung zur Unterstützung der Ernährungswirtschaft bei der Entwicklung und Einführung neuer gesunder Nahrungsangebote (Förderperiode: 2009-2012) Gefördert durch:
Das FKE und seine formalen Strukturen DONALD Studie Univ. Bonn Ernährungskonzepte FKE e.v. Evaluations- und Interventionsstudien FKE e.v. Transfer FKE GmbH