in der Schulverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern

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Gretel Bachmeier
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1 28. September 2010 in der Schulverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern Entwicklung, Erprobung und Einführung von Vital- Menüs für Schüler unter Einsatz regionaler Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern Dr. Michaela Cornehl

2 Notwendigkeit des Projektes Ein erheblicher Anteil der Kinder und Jugendlichen hat eine aus gesundheitlicher Sicht ungünstige Ernährungsweise. Sehr häufig entspricht die tägliche Mahlzeitenstruktur der Kinder und Jugendlichen nicht den Empfehlungen für eine gesunde Lebensweise. Folgen: Erschöpfung, Konzentrationsschwäche, Müdigkeit, Untergewicht und Übergewicht Dringender Handlungsbedarf Quellen: vgl. BMELV, 2008, S. 76; Heseker und Beer, 2004; Kersting, 1995; Kinder- und Jugendgesundheitsbericht M-V, 2006; Mensink et al., 2007a; Mensink et al., 2007b;Kurth und Schaffrath Rosario, 2007; 2

3 3 Bedeutung der Mittagsverpflegung Kinder brauchen einmal am Tag eine warme Mahlzeit. Das spezifische Lebensmittel- und Nährstoffprofil der warmen Mahlzeit kann durch kalte Mahlzeiten nicht kompensiert werden. Steigerung der geistigen Leistungsbereitschaft durch ein vollwertiges Mittagsessen Ausgleich der Defizite, die durch ein unzureichendes Frühstück zu Hause oder durch eine mangelnde Pausenverpflegung entstehen.

4 4 Projektziele Vital-Menü 1. Entwicklung und Einführung von kindgerechten, gesunden (ernährungsphysiologisch wertvollen), schmackhaften und wirtschaftlichen Menüs für Schülerinnen und Schüler unter Verwendung von Lebensmitteln der Agrar- und Ernährungswirtschaft Mecklenburg-Vorpommern unter Einhaltung der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)

5 5 Projektziele Vital-Menü 2. Leistung eines Beitrages zur Realisierung des Masterplanes Gesundheitswirtschaft Mecklenburg Vorpommern Verbesserung der Gesundheit und Lebensqualität der Schüler in Mecklenburg-Vorpommern durch eine qualitativ hochwertige Versorgung Gesundheitsprävention 3. Leistung eines Beitrages zur Umsetzung des Handlungsschwerpunktes aus dem Landesaktionsplan zur Gesundheitsförderung und Prävention des Landes Mecklenburg-Vorpommern

6 6 Projektziele Vital-Menü 4. Erhöhung des Absatzes regionaler Produkte/Stärkung der Agrar- und Ernährungswirtschaft Mecklenburg- Vorpommern 5. Verknüpfung regionaler Akteure zu einer Wertschöpfungskette/ zu einem Netzwerk

7 7 Netzwerk Vital-Menü In Kooperation mit Vernetzungsstelle Schulverpflegung in MV

8 Geplante Umsetzung des Projektes Vorbereitungs- und Analysephase Erfahrungsaustausch Cateringunternehmen Bestehende Gerichte Marktanalyse Verpflegungspräferenzen Ernährungs- und gesundheitswissenschaftliche Empfehlungen Verfügbarkeitsanalyse regionaler Lebensmittel/ Rohstoffe Erarbeitung der Kriterien für die Mahlzeiten Ideengenerierung und Entwicklung der Rezepturen für die Vital-Menüs Erprobung der Vital-Menüs Überprüfung der Praxistauglichkeit beim Cateringunternehmen Geschmackstests mit Schülern Entwicklung der Marketingstrategie für die Einführung der Vital-Menüs Produkt Preis Logistik Kommunikation Einführung der Vital-Menüs beim Projektpartner Controlling Evaluation des Projektes Schrittweise Markteinführung der Vital-Menüs 8

9 9 Ausgewählte Aktivitäten Geschmackstest (Sinnesschulung) mit Kindern Befragung von Kindern und Eltern Verkostungen im Projektteam

10 10 Ausgewählte Aktivitäten MeLa 2009 und 2010 Vorstellung und Verkostung der neuer Vital-Menüs

11 11 Ausgewählte Aktivitäten Verkostung und Bewertung von 5 Vital-Menüs durch 80 Grundschülern am 03. März 2010 in Demen

12 12 Ausgewählte Aktivitäten Schülerinnen und Schüler kochen Vital-Menü im Kochbus Kochwettbewerb am Recknitz Campus Laage

13 13 Aktueller Stand 10 Vital-Menüs für die Schulverpflegung sind bereits entwickelt und erprobt. Weitere 10 Vital-Menüs in Erprobung Verkostung mit 50 Schülerinnen und Schüler im Oktober Lieferanten aus Mecklenburg-Vorpommern sind bereits eingebunden.

14 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

15 15 Kontakt Agrarmarketing Mecklenburg-Vorpommern e.v. Jarste Weuffen Dr. Michaela Cornehl Feldstr Bentwisch - Rostock Tel.: 0381/ Fax: 0381/ info@mv-ernaehrung.de Internet:

16 Das Projekt Vital-Menü in der Schulverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern wird aus Mitteln des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) für Vorhaben der Gesundheitswirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern gefördert.

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