Checkliste Ernährung

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1 Checkliste Ernährung von M. Suter erweitert, überarbeitet Checkliste Ernährung Suter schnell und portofrei erhältlich bei beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG Thematische Gliederung: Ernährungsmedizin, Diätetik Thieme 2005 Verlag C.H. Beck im Internet: ISBN

2 Grauer Teil: Physiologische Grundlagen, Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung 1 Physiologische Grundlagen n Körperzusammensetzung n Regulation der Nahrungszufuhr n Verdauung und Absorption Allgemeines n Energiebedarf/Energiestoffwechsel n Hunger-/Fastenstoffwechsel n 15 2 Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung n Grundlagen n Anamnese n Klinische Untersuchung n Anthropometrie n Laborchemische Erfassung des Ernährungsstatus n Indices zur Erfassung des Ernährungsstatus n Funktionelle Tests n Apparative Diagnostik n Ernährungsscreening in der klinischen Praxis n 43 Grüner Teil: Nährstoffe/Nahrungsbestandteile 3 Wasser-/Flüssigkeitshaushalt n 47 4 Fett n Fette: Grundlagen, Bedarf und Zufuhr n Fettsäuren n 58 5 Eiweiß/Aminosäuren n 66 6 Kohlenhydrate n Mono-, Di- und Oligosaccharide n Polysaccharide n 82 VIII 7 Vitamine n Vitamine Allgemeines/Übersicht n Vitamin A n Carotinoide n Vitamin D (Calciferole) n Vitamin E n Vitamin K n Thiamin (Vitamin B 1 ) n Riboflavin (Vitamin B 2 ) n Niacin n Pyridoxin (Vitamin B 6 ) n 114

3 7.11 Vitamin B 12 (Cobalamin) n Vitamin C (Ascorbinsäure) n Biotin n Folsäure (Folat) n Pantothensäure n Mineralstoffe und Spurenelemente n Natrium (Na + ) (inkl. Kochsalz [NaCl]) n Kalium (K + ) n Kalzium (Ca 2+ ) n Phosphor (P) n Magnesium (Mg 2+ ) n Eisen (Fe 2+ ) n Jod (I) n Selen (Se) n Zink (Zn) n Weitere Spuren- und Ultraspurenelemente n Andere Nahrungsbestandteile n Alkohol n Carnitin n Funktionelle Lebensmittel (Functional Foods) n Sekundäre Pflanzenstoffe n Supplemente n Zusatzstoffe (Additiva) n 180 Blauer Teil: Ernährungsabhängige Krankheiten und Lebenssituationen 10 Stoffwechselerkrankungen n Fettstoffwechselstörungen n Diabetes mellitus n Hyperurikämie n Erkrankungen des Verdauungstraktes n Zähne n Xerostomie (Mundtrockenheit) n Refluxösophagitis (Refluxerkrankung) n Leberzirrhose und hepatische Enzephalopathie n Gallensteine (Cholelithiasis) n Pankreatitis n Malassimilationssyndrome n Chronisch entzündliche Darmerkrankungen n Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) n Einheimische Sprue (Zöliakie) n Kurzdarmsyndrom n Perioperative Ernährung n Ungewollter Gewichtsverlust n Weitere gastrointestinale Beschwerden n 242 IX

4 12 Nierenerkrankungen n Chronische Niereninsuffizienz n Harnsteine n Nephrotisches Syndrom n Herz-Kreislauf-Erkrankungen n Koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose n Herzinsuffizienz n Hypertonie n Erkrankungen des Skeletts/Bewegungsapparats n Osteoporose n Osteomalazie n Arthrose n Rheumatoide Arthritis (RA) n Sarkopenie n Chronisch obstruktive Lungenerkrankungen n Übergewicht/Adipositas n Adipositas Allgemeines n Adipositas Diagnostik n Adipositas allgemeine Therapie n Adipositas Ernährungsempfehlungen n Adipositas besondere Situationen/Aspekte n Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen n Protein-Energie-Malnutrition (PEM) n Essstörungen n Allgemein n Spezielle Essstörungen n Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU) n Nahrungsmittelunverträglichkeiten Allgemeines n Nahrungsmittelallergien n Weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten n Nahrungsmittelvergiftungen n Maligne Erkrankungen n Maligne Erkrankungen Prävention n Ernährung bei malignen Erkrankungen n 329 X 22 Besondere Lebensabschnitte/-situationen n Alter n Schwangerschaft n Stillzeit n Sport/körperliche Aktivität n Reisen n 347

5 Roter Teil: Ernährungstherapie, Nutrition Support, Diäten, besondere Kostformen und Außenseiterdiäten 23 Ernährungstherapie Allgemeines n Vollkost inkl. leichte Kost n Fettmodifizierte Ernährung n Fettmodifizierte Ernährung: Grunddiät n MUFA-reiche/mediterrane Ernährung n PUFA-reiche Ernährung n Energiedefinierte Ernährung n Energiedefinierte Ernährung Allgemeines n Hypokalorische Ernährung n Very Low Calorie Diets (VLCD) n Arachidonsäurestoffwechsel-Modulation n DASH-Diät n Proteinsparendes modifiziertes Fasten (PSMF) n Ballaststoffdefinierte Ernährung n Ballaststoffreiche Ernährung n Ballaststoffarme Ernährung n Nutrition Support n Nutrition Support Allgemeines n Enterale Ernährungstherapie/Sondenernährung n Parenterale Ernährung n Besondere Kostformen und Außenseiterdiäten n 391 Anhang 30 Anhang n Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr n Laborparameter n BMI-Übersicht n Nützliche Adressen n ICD-10-Diagnoseschlüssel n 408 Sachverzeichnis n 411 Bildnachweis n 427 XI