Checkliste Ernährung. Paolo M. Suter. 3., aktualisierte Auflage mit einem Geleitwort von Robert M. Russell. 95 Einzeldarstellungen 203 Tabellen

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1 Checkliste Ernährung Paolo M. Suter 3., aktualisierte Auflage mit einem Geleitwort von Robert M. Russell 95 Einzeldarstellungen 203 Tabellen Georg Thieme Verlag Stuttgart New York

2 S Inhaltsverzeichnis Grauer Teil: Physiologische Grundlagen, Erfassung von Ernährungsstatus und -Versorgung 1 Physiologische Grundlagen Körperzusammensetzung Regulation der Nahrungszufuhr Verdauung und Absorption - Allgemeines Energiebedarf/Energiestoffwechsel Hunger-/Fastenstoffwechsel»-75 ' 2 Erfassung von Ernährungsstatus und -Versorgung Grundlagen Anamnese Klinische Untersuchung Anthropometrie Laborchemische Erfassung des Ernährungsstatus Indices zur Erfassung des Ernährungsstatus Funktionelle Tests Apparative Diagnostik Ernährungsscreening in der klinischen Praxis fc- 43 Grüner Teil: Nährstoffe/Nahrungsbestandteile 3 Wasser-/Flüssigkeitshaushalt 47 4 Fett Fette: Grundlagen, Bedarf und Zufuhr Fettsäuren 58.5 Eiweiß/Aminosäuren 66 6 Kohlenhydrate Mono-, Di- und Oligosaccharide Polysaccharide 82 7 Vitamine Vitamine - Allgemeines/Übersicht > Vitamin A Carotinoide Vitamin D (Calciferole)» Vitamin E» Vitamin K» Thiamin (Vitamin B,) Riboflavin (Vitamin B 2 ) Niacin» Pyridoxin (Vitamin B 6 )»-774

3 7.77 Vitamin B, 2 (Cobalamin) o 7.72 Vitamin C (Ascorbinsäure)» Biotin Folsäure (Folat) « Pantothensäure Mineralstoffe und Spurenelemente»> Natrium (Na*) (inkl. Kochsalz [NaCl]) Kalium (IC*) Kalzium (Ca 2+ )» Phosphor (P) Magnesium (Mg 2 *)» Eisen (Fe 2+ )» Jod (I) Selen (Se) Zink (Zn) Weitere Spuren- und Ultraspurenelemente» Andere Nahrungsbestandteile * Alkohol Carnitin» Funktionelle Lebensmittel (Functional Foods) Sekundäre Pflanzenstoffe Supplemente Zusatzstoffe (Additiva) 780 Blauer Teil: Ernährungsabhängige Krankheiten und Lebenssituationen 10 Stoffwechselerkrankungen 782 ' 10.1 Fettstoffwechselstörungen Diabetes mellitus t~ Hyperurikämie Erkrankungen des Verdauungstraktes * Zähne Xerostomie (Mundtrockenheit) Refluxösophagitis (Refluxerkrankung) Leberzirrhose und hepatische Enzephalopathie Gallensteine (Cholelithiasis) 278 ' 11.6 Pankreatitis Malassimilationssyndrome Chronisch entzündliche Darmerkrankungen» Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) s Einheimische Sprue (Zöliakie)» Kurzdarmsyndrom 239 V.UPerioperative Ernährung» Ungewollter Gewichtsverlust Weitere gastrointestinale Beschwerden»-244 IX

4 .. ;_ 12 Nierenerkrankungen * Chronische Niereninsuffizienz 246 i Ü 72.2 Harnsteine 250 IM 72.3 Neph rotisches Syndrom 255 I J2 73 Herz-Kreislauf-Erkrankungen 258 Q 73.7 Koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose 258 C 73.2 Herzinsuffizienz Hypertonie Erkrankungen des Skeletts/Bewegungsapparats Osteoporose ' 74.2 Osteomalazie Arthrose» Rheumatoide Arthritis (RA) Sarkopenie Chronisch obstruktive Lungenerkrankungen Übergewicht/Adipositas» Adipositas - Allgemeines 286 j 76.2 Adipositas - Diagnostik» Adipositas - allgemeine Therapie Adipositas - Ernährungsempfehlungen Adipositas - besondere Situationen/Aspekte Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen Protein-Energie-Malnutrition (PEM)» Essstörungen Allgemein Spezielle Essstörungen Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU) Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Allgemeines Nahrungsmittelallergien Weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten Nahrungsmittelvergiftungen» Maligne Erkrankungen Maligne Erkrankungen - Prävention Ernährung bei malignen Erkrankungen Besondere Lebensabschnitte/-situationen Alter» Schwangerschaft» Stillzeit» Sport/körperliche Aktivität - 347_. X 22.5 Reisen 352

5 I -SS Roter Teil: Ernährungstherapie, Nutrition Support, Diäten, besondere Kostformen und Außenseiterdiäten -g 'S 23 Ernährungstherapie - Allgemeines 355 Ü 24 Vollkost inkl. leichte Kost 356 Ü O >C 25 Fettmodifizierte Ernährung Fettmodifizierte Ernährung: Grunddiät MUFA-reiche/mediterrane Ernährung PUFA-reiche Ernährung Energiedefinierte Ernährung»> Energiedefinierte Ernährung - Allgemeines Hypokalorische Ernährung Very Low Calorie Diets (VLCD) Arachidonsäurestoffwechsels-Modulation DASH-Diät P Proteinsparendes modifiziertes Fasten (PSMF) Ballaststoffdefinierte Ernährung Ballaststoffreiche Ernährung Ballaststoffarme Ernährung Nutrition Support Nutrition Support - Allgemeines Enterale Ernährungstherapie/Sondenernährung» Parenterale Ernährung Besondere Kostformen und Außenseiterdiäten» 396 Anhang 30 Anhang» Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr Laborparameter BMI-Übersicht Nützliche Adressen ICD-10-Diagnoseschlüssel Sachverzeichnis Bildnachweis 432