Amerikanische Erdnüsse American Peanut Council Contact: Louise McKerchar European Marketing Director Tel: +44 20 8263 6254 lmckerchar@peanutsusa.org.uk Registered office address: The Lansdowne Building (Room 222) 2 Lansdowne Road Croydon CR9 2ER VAT no: 511 1505 09 Place of registration: Companies House, Crown Way, Cardiff CF4 3UZ Registered number: FC 013310
In den USA beginnt die Anpflanzung der Erdnüsse nach dem letzten Frost im April oder Mai, wenn der Boden eine Temperatur von 65-70 F (20 C) erreicht hat. Durch Bodenbearbeitung vor der Anpflanzung wird das Saatbett gut vorbereitet.
Geprüfte Erdnusssamen werden 4-5 cm tief eingepflanzt in einem Abstand von 5-10 cm im Südosten und Südwesten und 10-15 cm in Virginia/Carolina. Der Abstand der Saatreihen wird wesentlich durch die zur Anpflanzung und Ernte verwendete Ausrüstung bestimmt.
Erdnusskeimlinge durchbrechen etwa 10 Tage nach dem Setzen die Erde und entwickeln sich zu grünen, etwa 45 cm hohen Pflanzen mit ovalen Blättern.
Für eine gute Ernte ist ein Klima mit 200 frostfreien Tagen erforderlich. Die Landwirte können ihr Kulturland bewässern, um Pflanzenstress zu reduzieren und so Erdnüsse von höchster Qualität zu erzeugen.
Die Erdnusspflanzen blühen etwa 30 Tage nach Anpflanzung und produzieren über einen Zeitraum von 90-120 Tagen Blüten, wodurch Erdnüsse zu verschiedenen Zeiten heranreifen.
Sobald sich die Blüten selbst bestäubt haben, fallen die Kronblätter ab, und es bildet sich ein Fruchtknoten. Dieser knospende Fruchtknoten, der auch als Stift bezeichnet wird, wächst an einem Stängel von der Pflanze weg und dringt in den Boden ein, um eine Erdnuss zu werden.
Da die Pflanze die Fruchtknoten zu verschiedenen Zeitpunkten produziert, reifen auch die in der Erde heranwachsenden Erdnüsse zu unterschiedlichen Zeitpunkten heran, wie hier zu sehen ist.
Die Erdnuss ist eine Stickstoff bindende Pflanze. Ihre Wurzeln bilden Knöllchen, die den Stickstoff aus der Luft absorbieren. Sie versorgen so die Pflanze und den Boden mit Nährstoffen.
Die Pflanzen werden durch integrierte Pflanzenschutzmaßnahmen vor Unkraut, Krankheiten und Insekten geschützt.
Je nach Typ oder Sorte dauert der Wachstumszyklus von der Anpflanzung bis zur Ernte etwa 4-5 Monate.
Die Erdnussernte wird in zwei Stufen durchgeführt. Das Ausgraben bildet die erste Stufe und beginnt, wenn etwa 70 % der Früchte reif sind. Die Erdnüsse werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet, um das volle Aroma zu entfalten.
Ein Bagger fährt an den Pflanzenreihen entlang, zieht eine horizontale Klinge 10-15 cm tief durch den Boden, lockert die Erde auf und schneidet die Pfahlwurzeln ab.
Hinter der Schar hebt ein Rüttler die Pflanze aus dem Boden, schüttelt sachte die Erde von den Erdnüssen, dreht die Pflanze und legt sie in Form einer Schwade zurück, mit den Erdnüssen nach oben und den Blättern nach unten. Wenn die Erdnüsse ausgegraben worden sind, muss ihr Feuchtegehalt von 25-50 % verringert werden, um sie sicher zu lagern.
Die umgedrehten Erdnüsse bleiben mindestens 2 Tage lang zum Trocknen auf dem Feld, bis sie den richtigen Feuchtegehalt besitzen.
Danach sind die Erdnüsse bereit für die zweite Erntestufe das Dreschen.
Ein Mähdrescher streicht über die Schwade. Er hebt die Pflanzen an, trennt die Erdnüsse von ihrem Stängel, bläst sie in einen Trichter oberhalb der Maschine und legt die Stängel zurück auf das Feld. Die Stängel bleiben auf dem Feld, um Bodenfruchtbarkeit und organische Substanz zu verbessern.
Die frisch geernteten Erdnusshülsen werden zunächst in Trockenwagen untergebracht und dann zur weiteren Trocknung zu den Buying Points (zertifizierten Lagerplätzen) gebracht. Warme Gebläseluft zirkuliert langsam durch die Trockenwagen. Für eine sichere Lagerung wird der Feuchtegehalt bei der Nachbehandlung auf 8-10 % reduziert.
Nach der Nachbehandlung werden die Erdnüsse untersucht und klassifiziert, um Qualität und Wert des Produkts festzustellen. Dies wird von den Mitarbeitern des Agricultural Marketing Service des Landwirtschaftsministeriums der USA an den zertifizierten Lagerplätzen oder in Schälwerken durchgeführt.
Um sie vor dem Schälen zu lagern, werden die Erdnüsse nach der Klassifizierung zu Schüttgutlagern transportiert. Neue Technologien, wie z. B. kuppelförmige Lagerhäuser, tragen dazu bei, die Qualität der Erdnüsse zu erhalten.
Nach der Klassifizierung werden die Erdnüsse entweder für den Verkauf als Erdnüsse in der Schale gereinigt oder für die Weiterverarbeitung geschält. Beim Schälvorgang werden die Erdnüsse gereinigt (Erde, Stängel usw. werden entfernt) und dann mit Hilfe von Lochrosten enthülst, bevor ihre Aufteilung in verschiedene Marktsorten erfolgt. Elektronische Hochgeschwindigkeits-Farbsortiermaschinen beseitigen verfärbte und defekte Nüsse.
Die Erdnüsse aus den USA sind das einzige Erzeugnis, das die EU zur Prüfzertifizierung vor dem Export im Herkunftsland zugelassen hat. Vor dem Warenversand wird in den USA eine strenge Aflatoxinprüfung durchgeführt, um zu gewährleisten, dass die Produkte die Vorgaben der EU erfüllen, was weitaus weniger Tests beim Import in die EU zur Folge hat und kürzere Transitzeiten für die Hersteller ermöglicht.
Die Erdnussindustrie in den USA investiert weiterhin in innovative Verfahren zur Regulierung der Feuchtigkeit und Lagertemperatur und hat zweckbestimmte Kühllager, um den feinen Geschmack der Erdnüsse für unsere Kunden zu erhalten.
Die USA kann eine Auswahl an Erdnusszutaten für verschiedene Bereiche anbieten, z. B. für Bäckereien, Konditoreien, die Speiseeisherstellung und den allgemeinen Konsumgütermarkt. Dazu gehören Erdnussmehl, -öl, - extrakt und -butter sowie nach Kundenwunsch verarbeitete Erdnüsse.