Konsumentenschutz Prinz-Eugen-Straße 20-22 A-1041 Wien Tel: ++43-1-501 65/2144 DW E-Mail: konsumentenpolitik@akwien.at 01/2017 Februar 2017 Fisch-Preisvergleich Wien-Köln Supermärkte und Fisch-Fachgeschäfte bzw. Marktstände Manuela Delapina Die wichtigsten Ergebnisse Verglichen wurden 20 Frisch-Fischarten bzw. Meeresfrüchte und 5 Tiefkühl- Fischarten, die in beiden Ländern mindestens drei Mal erhoben wurden (Stichprobengröße Wien: 205, Köln: 178). In Wien sind die Preise dieser Fische um durchschnittlich brutto 35,7 Prozent (netto 32,0 Prozent) teurer als in Köln. Vergleicht man nur die Preise von Frischfisch, so ist Wien um durchschnittlich brutto 35,9 Prozent (netto 32,2 Prozent) teurer als Köln, bei Tiefkühl-Fisch ist Wien um durchschnittlich brutto 34,6 Prozent (netto 30,9 Prozent) teurer. Die größte Preisdifferenz gibt es bei Makrelen. Diese kosten in Köln durchschnittlich 9,55 Euro pro Kilogramm, in Wien 20,78 Euro, also um rund 117 Prozent mehr. Aber auch Miesmuscheln sind in Wien im Schnitt um 115 Prozent teurer als in Köln (Wien: 9,26 Euro pro Kilogramm, Köln: 4,31 Euro). Ein Kilogramm Lachsforellenfilet kostet in Köln durchschnittlich 16,42 Euro, in Wien 35,20 Euro, also um rund 114 Prozent mehr. Die Fisch-Kennzeichnung war in Köln in den meisten Geschäften leider sehr unzureichend bis gar nicht vorhanden. Daher konnte der Vergleich der Preise zwischen Wien und Köln vorwiegend nur aufgrund der Fischart durchgeführt werden. Die Erhebung wurde zwischen 23.1. und 3.2.2017 in Wien in 6 Supermärkten bzw. Diskontern mit Frischfisch-Angebot und in 11 Fisch-Fachgeschäften bzw. Marktständen durchgeführt. In Köln (inkl. näherer Umgebung) wurde in 8 Supermärkten und in 15 Fisch-Fachgeschäften bzw. Marktständen erhoben. Fisch-Kennzeichnung in Wien: Seite 1
Die Fischart (Handelsbezeichnung) war bei 240 (95,6%) von 251 Stichproben korrekt gekennzeichnet. Nur im Fischrestaurant Aura am Viktor-Adler Markt im 10. Bezirk waren in der Vitrine zum Verkauf von Frischfisch bei allen Fischarten weder die Fischart, noch Fanggebiet, Produktionsmethode und Fanggerät gekennzeichnet - sämtliche Angaben muss man bei Interesse erfragen. Die korrekte Angabe des Fanggebietes fehlte bei 42 (16,7%) von 251 Stichproben. Hierbei wurde in vielen Fällen zwar das Fanggebiet NO-Atlantik angegeben; jedoch fehlte die Angabe des genauen Unterfanggebietes (z.b. Nordsee). Die Angabe der Produktionsmethode (Meeresfischerei, Binnenfischerei, Aquakultur) fehlte bei 13 (5,2%) von 251 Stichproben. Bei den restlichen 238 Stichproben war die Produktionsmethode entweder direkt auf Kärtchen beim Fisch oder per Aushang gekennzeichnet. Die Angabe des Fanggerätes (bei Binnenfischerei und Seefisch/Wildfang) fehlte bei 50 (38,2 %) von 131 1 Stichproben. Vor allem hinsichtlich dieser Kennzeichnung ist noch starker Verbesserungsbedarf gegeben. 1 Bei der Angabe des Fanggerätes verringert sich die Stichprobengröße von 251 auf 131, da bei Aquakultur die Angabe des Fanggerätes nicht gesetzlich vorgeschrieben ist.
PREISVERGLEICH WIEN-KÖLN alle Preise pro kg in Euro (inkl. Mwst) Wien am in % Fischart FANGGEBIET PRODUKTIONS- FANGGERÄT n min max am Basis METHODE =Köln Frischfisch Diff. Köln n min max am Angler (Seeteufel) NO/NW Atlantik/Frankreich Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grund- schleppnetz 8 28,00 135,00 68,51 91,9 6 14,98 49,50 35,70 Forelle (Bach-oder Seeforelle) im Ganzen Österreich/Italien, Dänemark Aquakultur + Binnenfischerei Netz, Haken, 8 14,99 34,90 23,34 69,7 12 6,99 29,50 13,75 Goldbrasse (Orate) im Ganzen Kroatien/Griechenland/Italien/T ürkei Aquakultur Hebenetz, Schleppnetz 12 14,10 26,90 19,52 43,3 11 8,59 19,90 13,62 Heilbuttfilet NO Atlantik/Holland, NW- Atlantik Seefisch/gefangen in + Aquak. Schleppnetze 10 24,00 54,00 33,03 0,0 7 18,90 64,00 33,01 Jakobsmuscheln (ohne Corail) NW Pazifik, NW/NO Atlantik, Schottland, USA Seefisch/gefangen in Dredgen, Schleppnetz 8 47,20 79,00 58,08 36,5 4 16,50 53,90 42,55 Kabeljaufilet normal NO Atlantik, Norwegen, Island Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grund- schleppnetz/wadennetz, Haken, 14 19,90 52,00 31,26 25,0 14 13,98 42,00 25,01 Kabeljau-Rückeninnenfilet (bester Teil) NO Atlantik, Island Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grundschleppnetz, Haken, 6 34,90 85,40 47,28 29,4 8 23,98 48,50 36,55 Karpfen im Ganzen Österreich/Tschechei/Italien Aquakultur, Binnenfischerei Netz, Hebenetz, Kiemennetz 8 9,90 19,90 14,04 35,7 4 5,99 15,00 10,35 Lachsforellenfilet Österreich/Italien/England/Norw Aquakultur, Binnenfischerei Hebenetz, Haken, 8 14,00 56,00 35,20 114,4 4 11,90 18,90 16,42 egen/frankreich Lachsforelle im Ganzen Österreich/Italien Aquakultur, Binnenfischerei Hebenetz, Haken, 9 14,00 28,00 19,50 55,3 8 8,50 18,50 12,56 Lachsfilet mit Haut Norwegen, Schottland/Irland, Dänemark Aquakultur Hebenetz 17 19,97 49,50 34,64 4,7 20 15,98 79,00 33,09 Lachssteak Norwegen, Schottland Aquakultur - 5 27,90 44,90 32,88 72,2 6 13,90 29,00 19,10 Seite 3
Makrelen im Ganzen NO/NW Atlantik/Frankreich Seefisch/gefangen in Schleppnetz 4 12,00 29,90 20,78 117,4 5 5,99 19,00 9,55 Miesmuscheln (mit Schale) Irland und Wattenmeer, Aquakultur und Seefisch Dredgen 10 3,99 19,00 9,26 115,0 6 2,99 4,99 4,31 Nordsee/Holland, Italien, Spanien, Dänemark Octopus im Ganzen Mittlerer Ost Atlantik/N- Seefisch/gefangen in + Reusen und Fallen, Netze, 8 14,00 34,50 25,63 53,7 4 13,99 19,90 16,67 Atlantik/W-Atlantik/WF Aquak. Harpune Mittelmeer, Spanien, NW Pazifik Schollenfilet NO Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetze, 7 25,90 49,00 32,46 23,2 5 19,98 29,90 26,34 Wadennetze Seezunge im Ganzen NO Atlantik, Nordsee Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Scherbrettnetze 8 30,60 69,00 45,11-3,1 4 24,90 69,00 46,58 Thunfischfilet (West)Indischer Ozean, Seefisch/gefangen in + Haken und, 11 25,50 89,00 52,49 28,7 6 34,90 49,90 40,80 Vietnam, Irland Aquak. Rute und Leine Wolfsbarsch (Branzino) Kroatien/Griechenland/Ialien Aquakultur Schleppnetz 10 12,80 29,90 20,40 13,8 7 8,98 29,90 17,92 im Ganzen Zanderfilet mit/ohne Haut Russland, Kasachstan, Holland, Binnenfischerei + Aquakultur Kiemennetze, Haken und 9 24,99 44,70 36,38 15,1 11 13,90 44,00 31,61 Schweden, Mitteleuropa, Österreich, Deutschland Tiefgekühlt Kabeljau Naturfilet NO Atlantik, NO Pazifik Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Haken, Langleine Lachsfilet NW Pazifik, NO Pazifik, Seefisch/gefangen in + Kiemennetze, Haken, Atlantik, Faroer Inseln, Aquak., Reusen, Norwegen, Dänemark Fallen, Schleppnetze, Umschließungsnetze, Hebenetze 4 12,73 17,96 14,94 12,2 5 7,39 20,40 13,31 5 11,96 39,96 24,76 58,0 5 7,96 22,50 15,67 Pangasiusfilet Vietnam, Afrika Aquakultur - 4 6,10 15,99 8,78 41,7 5 3,99 7,76 6,19 Scholle Naturfilet NO Atlantik, Nordsee, Pazifik Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Grundscherbrettnetze 5 11,10 29,96 17,52 58,7 5 6,45 15,53 11,04
Zander Naturfilet (mit Haut) Türkei, Russland, Kasachstan, Binnenfischerei + Aquakultur Kiemennetze, Stellnetze 7 14,68 40,70 23,29 15,8 6 11,60 47,59 20,11 Ukraine, Polen Insgesamt brutto 205 749,05 35,7 178 551,80 Frischfisch brutto 659,76 35,9 485,47 Tiefkühlfisch brutto 89,29 34,6 66,33 Insgesamt netto 32,0 Frischfisch netto 32,2 Tiefkühlfisch netto 30,9
In Wien konnten für folgende Fischarten genauere Vergleiche (ähnliches Herkunftsgebiet und Fangmethode) durchgeführt werden: PREISE IN WIEN alle Preise pro kg in Euro (inkl. Mwst.) Fischart FANGGEBIET PRODUKTIONSMETHODE FANGGERÄT n min max am Frischfisch Angler (Seeteufel) NO/NW Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grund- 7 52,90 135,00 74,30 schleppnetz Forelle (Bach-oder Seeforelle) im Ganzen Österreich/Italien Aquakultur Netz 7 14,99 34,90 23,60 Goldbrasse (Orate) im Ganzen Kroatien/Griechenland/Italien/Türkei Aquakultur Hebenetz 12 14,10 26,90 19,52 Heilbuttfilet NO Atlantik/Holland, NW-Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetze 9 24,00 54,00 32,82 Jakobsmuscheln (ohne Corail) NW Pazifik/NW Atlantik/USA Seefisch/gefangen in Dredgen, Schleppnetz 8 47,20 79,00 58,08 Kabeljaufilet normal NO Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grund- 14 19,90 52,00 31,26 schleppnetz, Wadennetze Kabeljau-Rückeninnenfilet (bester Teil) NO Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetz/Grund- 6 34,90 85,40 47,28 schleppnetz Karpfen im Ganzen Österreich/Tschechei Aquakultur Netz 7 10,50 19,90 14,63 Karpfenfilet Österreich Aquakultur Netz 8 22,90 32,50 27,32 Lachsforellenfilet Österreich/Italien/England Aquakultur - 7 14,00 56,00 36,67 Lachsforelle im Ganzen Österreich/Italien Aquakultur - 8 14,00 28,00 19,45
Lachsfilet mit Haut Norwegen, Schottland/Irland Aquakultur Hebenetz 17 19,97 49,50 34,64 Lachssteak Norwegen, Schottland Aquakultur - 5 27,90 44,90 32,88 Markrelen im Ganzen NO/NW Atlantik/Frankreich Seefisch/gefangen in - 4 12,00 29,90 20,78 Miesmuscheln (mit Schale) Irland, Italien, Spanien Aquakultur - 4 7,00 19,00 11,40 Miesmuscheln (mit Schale) Nordsee/Holland Seefisch/gefangen in Schleppnetz 6 3,99 9,95 7,83 Octopus im Ganzen Mittlerer Ost Atlantik/Marokko, N-Atlantik, W- Seefisch/gefangen in Reusen, Fallen, 7 14,00 34,50 25,73 Atlantik, WF Mittelmeer Umschließungsnetze, Hebenetze, Harpune Regenbogenforelle im Ganzen Österreich/Italien Aquakultur - 10 9,90 24,90 15,21 Sardinen im Ganzen (geputzt, ungeputzt?) NO Atlantik, Mittelmeer Seefisch/gefangen in Umschließungssnetze, 4 7,99 20,40 14,55 Ringwaden Schollenfilet NO Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Wadennetze 7 25,90 49,00 32,46 Seezunge im Ganzen NO Atlantik inkl. Nordsee Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Scherbrettnetze 8 30,60 69,00 45,11 Seezungenfilet NO Atlantik/Dänemark Seefisch/gefangen in Umschließungsnetze, 3 38,30 129,00 82,10 Hebenetze Thunfischfilet (West)Indischer Ozean, Vietnam Seefisch/gefangen in Hake, Langleine, Rute, Leine 10 25,50 89,00 51,75 Welsfilet Österreich/Holland Aquakultur - 10 15,20 29,90 23,26 Wolfsbarsch (Branzino) im Ganzen Kroatien/Griechenland/Ialien Aquakultur - 10 12,80 29,90 20,40 Zanderfilet mit/ohne Haut Kasachstan, Mitteleuropa Binnenfischerei Kiemennetze, Haken und 5 29,00 39,90 35,76 Zanderfilet mit/ohne Haut NO Atlantik/Holland/Schweden Aquakultur - 3 36,00 44,70 41,20 Tiefgekühlt Kabeljau Naturfilet NO Atlantik Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Haken, Langleine 4 12,73 17,96 14,94
Lachsfilet NW Pazifik, NO Pazifik, Atlantik Seefisch/gefangen in Kiemennetze, Haken, 5 11,96 39,96 24,76, Reusen, Fallen, Netze Pangasiusfilet Vietnam Aquakultur - 3 6,10 6,91 6,37 Scholle Naturfilet NO Atlantik, Nordsee Seefisch/gefangen in Schleppnetze, Grundscherbrettnetze 5 11,10 29,96 17,52 Zander Naturfilet (mit Haut) Kasachstan Binnenfischerei Kiemennetze, Stellnetze 5 14,68 21,09 17,67
FISCH-KENNZEICHNUNG Seit 1.1.2002 gilt aufgrund der EU-Verordnung 2065/2001 die Verpflichtung, bei der Abgabe von Fischen neben der Angabe der Fischart (Handelsbezeichnung) auch die Produktionsmethode und das Fanggebiet anzugeben. Seit Ende 2014 sind entsprechend einer Neufassung durch die EU-VO 1379/2013 insbesondere zusätzlich auch detaillierte geografische Angabe in den Fanggebieten Nordostatlantik bzw. Mittelmeer zur Information der Konsumenten notwendig und es sind auch Kategorie-Angaben zu den verwendeten Fanggeräten erforderlich. Folgende Elemente müssen neben der allgemeinen Kennzeichnung angegeben werden: - Handelsbezeichnung der Art und ihr wissenschaftlicher Name - Produktionsmethode - Fanggebiet bzw. die Aquakultur - Kategorie des Fanggeräts Die besondere Kennzeichnung gilt für: - frische Fische - Krusten- und Weichtiere (offen oder vorverpackt) - tiefgefrorene Fische, Krebs- und Weichtiere - Räucherfisch - getrocknete, gesalzene oder in Salzlake befindliche Produkte Ausgenommen von dieser besonderen Kennzeichnungspflicht sind: - zubereitete Fische - panierte Fischerzeugnisse - Fische und Fischzubereitungen mit Saucen - Fischmarinaden - Fischdauerkonserven - Fischsalate - Schlemmerfilets - panierte Krebs- und Weichtiere - Kaviar und Kaviarersatz Die allgemeinen Kennzeichnungspflichten nach der Lebensmittelinformationsverordnung sind aber auch hier anwendbar. Angabe des Fanggebietes Bei Seefischen ist der Name des FAO Fanggebietes anzugeben - bei Nordost-Atlantik (FAO27), Mittelmeer und Schwarzem Meer (FAO 33) zusätzlich die Angabe des genauen Unterfanggebietes, in die diese Fischereigebiete gegliedert sind (z.b. Nordsee, östliche Ostsee, westliche Ostsee, Norwegische See u.a.) sowie die Angabe des Fanggebietes in einer verständlichen Form oder in Form einer Karte oder eines Piktogramms, die dieses Fanggebiet zeigen. Bei anderen Gewässern ist der Name des FAO-Fischereigebietes anzugeben. Bei Fischen aus der Binnenfischerei ist das Ursprungsgewässer und Land, in dem dieses Gewässer liegt, anzugeben. Seite 9
Bei Fischen aus Aquakultur ist das Land anzugeben, in dem das Erzeugnis mehr als die Hälfte des endgültigen Gewichts erreicht hat bzw. jenes Land, in dem sich das Erzeugnis während mehr als der Hälfte seiner Aufzuchtzeit befunden hat. Bei Krebs- und Weichtieren ist das Land der abschließenden Aufzuchtphase über mehr als sechs Monate anzugeben. Angabe der Produktionsmethode - bei Seefischen: gefangen... - bei Fischen aus Seen oder Flüssen: aus Binnenfischerei - bei Fisch aus Aquakultur: in Aquakultur gewonnen Sollte es sich bei dem Produkt um ein Mischerzeugnis handeln, so muss dies für den Konsumenten ersichtlich sein. Mischerzeugnisse sind Produkte, deren Bestandteile verschiedener Herkunft sind oder deren Bestandteile durch verschiedene Produktionsmethoden gewonnen wurden. Angabe der Kategorie des Fanggerätes Für Erzeugnisse der Meeresfischerei und der Binnenfischerei ist die Angabe der Kategorie des für den Fang eingesetzten Gerätes notwendig. Kategorien: Wadennetz, Schleppnetz, Haken und Langleine, Kiemennetz und vergleichbare Netze, Dredgen, Reusen und Fallen, Umschließungsnetze und Hebenetze Zielsetzung und Vorgehensweise Das Ziel der Erhebung ist, einen Preisvergleich von Frischfischen und Tiefkühlfischen zwischen Wien und Köln durchzuführen. Dabei sollen möglichst Fische aus gleichem Fanggebiet und gleicher Fangmethode (Seefisch, Binnenfischerei oder Aquakultur/Zucht) verglichen werden. Außerdem soll die verpflichtende Kennzeichnung von Fischen auf Wiener Märkten und in Wiener Supermärkten kontrolliert werden. Anzahl der kontrollierten Stichproben: Wien-Kennzeichnung 251/für Preisvergleich mit Köln 205 2 Köln 178 Die Erhebung wurde zwischen 23.1. und 3.2.2017 in Wien in 6 Supermärkten bzw. Diskontern und in 11 Fisch-Fachgeschäften bzw. Marktständen durchgeführt. In Köln wurde in 8 Supermärkten und in 15 Fisch-Fachgeschäften/Marktständen erhoben. Wenn es in einem Geschäft mehrere Qualitäten einer Fischart gab, wurde jeweils die preiswerteste für den Vergleich herangezogen. Grundsätzlich wurde versucht, nach der Art der Fangmethode (Binnenfischerei, Seefang oder Aquakultur) zu unterscheiden. Jedoch war die Fisch-Kennzeichnung in Köln in den meisten Geschäften leider sehr unzureichend bis gar nicht vorhanden. Daher konnte der 2 In Köln konnten nicht alle Fischarten in mindestens drei Geschäften erhoben werden.
Vergleich der Preise zwischen Wien und Köln vorwiegend nur aufgrund der Fischart durchgeführt werden. Auf folgenden Wiener Märkten wurde erhoben: Rochusmarkt, Naschmarkt, Meidlinger Markt, Kutschker Markt und Viktor Adler Markt. Zusätzlich wurden die Preise im Fachgeschäft Eishken Estate am Wiener Großgrünmarkt und bei Arge Biofisch im 17. Bezirk erhoben. In folgenden Wiener Supermärkten wurde ebenfalls erhoben: Billa Corso, Merkur Hoher Markt, Meinl am Graben, Interspar, Hofer und Lidl.