Hallihallo, hier ist Anja Feuerblume - Die Wildkräuterfee! In diesem wunderschönen Adventskalender, möchte ich gern 5 leckere rohvegane Wildkräuter Rezepte mit Dir teilen. Wildkräuter sind für mich die allerbeste Supernahrung: sie reinigen Körper, Geist und Seele, versorgen den Körper optimal mit Vitaminen und Mineralstoffen und laden unsere Körperzellen mit frischen neuen Energien auf. Das Schöne ist: Man findet sie überall und sie kosten nix! Wildkräuter sind ein Geschenk von Mutter Erde! Ich ernähre mich schon seit 2009 von veganer Rohkost mit Wildkräutern. Durch diese Nahrungsumstellung konnte ich mich von meinen Krankheiten, Erschöpfungszuständen und chronischem Energiemangel befreien.
Schon in meiner Jugend fing ich an, mich für Wildkräuter zu interessieren und sammle seitdem Wissen und Erfahrungen über sie. Ich liebe es in der Natur unterwegs zu sein, Wildkräuter zu sammeln und Köstlichkeiten aus ihnen zu zaubern. Ich lade Dich herzlich ein, diese 5 leckeren rohveganen Wildkräuter Rezepte auszuprobieren. Damit tust Du garantiert etwas Gutes für Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden! Wichtig: Bitte nimm nur Wildkräuter, die Du schon gut kennst. Du kannst die Wildkräuter aus meinen Rezepten jederzeit durch andere ersetzen. Verwende möglichst Zutaten in Bio- oder Rohkostqualität: das ist gut für Dich und für unsere liebe Mutter Erde! In Liebe für Mutter Erde und alle Lebewesen.
Leckeres Frühstücksrezept: Apfel-Mango-Schmusi (ergibt ca. 0,8l) Zutaten: eine große handvoll Wildkräuter Deiner Wahl (z.b: Sauerampfer, Himbeerblätter, Löwenzahn, Brennnessel, Gundelrebe, Spitzwegerich... alternativ im Winter: Spinatblätter, Spirulina oder Chlorella...) 1 Apfel 1/2 Mango 4 entsteinte Datteln gutes Wasser Anleitung: Der Apfel wird zerkleinert und mit der halben Mango (geschält und entkernt), den Wildkräutern und den Datteln in den Mixer gegeben. Jetzt wird mit gutem Wasser bis 0,8l aufgefüllt. Und nun mixen bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz entsteht. Dann in Gläser füllen und genießen!
Leckeres Mittagessen: Suppe für kalte Tage (für 1-2 Personen) Zutaten: 1 handvoll Wildkräuter Deiner Wahl (z.b.: Giersch, Wiesenlabkraut, Vogelmiere, Spitzwegerich, Waldsauerklee, Sauerampfer... im Winter alternativ Spinatblätter oder Küchenkräuter, z.b. Petersilie...) 1/2 Gurke 1 handvoll getrocknete Tomaten eingeweicht 2 EL gutes Olivenöl, kaltgepresst eventuell etwas Salzsole oder Tamari (meist sind die getrockneten Tomaten schon salzig genug) 1 kleines Stück frischen Ingwer 2 EL Mandelmus gutes Wasser
Anleitung: Gib die getrockneten Tomaten, das Olivenöl, den Ingwer und eventuell die Salzsole oder Tamari in einen Mixer. Für zwei Teller Suppe füllst Du mit gutem Wasser auf ca. 700ml auf. Und nun alles gut mixen, bis eine cremige Suppenkonsistenz entsteht. Wenn Du die Suppe warm genießen möchtest, dann kannst Du sie, falls Du einen Hochleistungsmixer verwendest, einfach so lange mixen, bis sie sich erwärmt hat. Ansonsten kannst Du die Suppe in einem Topf bis maximal 40 C erwärmen, damit die Rohkostqualität erhalten bleibt. Dann wird die Suppe auf Teller gefüllt. Nun wird die Gurke in kleine Würfel geschnitten und in die Suppe gegeben. Die Wildkräuter werden so fein wie möglich gehackt und in die Suppe eingerührt. Und jetzt noch das Mandelmus darüber und fertig! Guten Appetit! Dazu sind lecker: Spinatkräuter Kräcker Zutaten: 1 handvoll Wildkräuter Deiner Wahl (z.b.: Giersch, Brennnessel, Spitzwegerich, Vogelmiere, Wiesenlabkraut, Waldsauerklee, Lindenblätter, Sauerampfer, Taubnessel...) 400g Goldleinsamen 200 g Spinat Saft einer 1/2 Zitrone 1 EL Salzsole
Anleitung: Die Goldleinsamen werden gemahlen und in eine Schüssel gegeben. Die restlichen Zutaten kommen in den Mixer: zuerst der Zitronensaft und die Salzsole, und dann die Wildkräuter und der Spinat. Nun wird alles gut gemixt. Eventuell musst Du etwas mit dem Stopfer nachhelfen und vielleicht auch noch einen kleinen Schluck Wasser hinzugeben. Wenn Du magst, kannst Du auch noch andere Gewürze hinzugeben. Nun wird alles in die Schüssel gefüllt und gut mit den Goldleinsamen vermischt. Das Ganze lässt man für mindestens eine Stunde stehen, so dass die Goldleinsamen gut aufquellen können. Danach wird noch einmal alles gut verrührt und wenn es zu fest geworden ist, noch etwas Wasser hinzugegeben, so dass eine breiige Masse entsteht. Jetzt wird alles gleichmäßig dünn (ca. 4-5mm) in einem Trockner auf einer Trockenfolie verteilt und bei 40 C getrocknet. Das kann 8-12 Stunden dauern. Es ist gut nach dem Befüllen mit einem Teigschaber Linien in den Teig zu ziehen, wo die Kräcker später zerteilt werden. Nach etwa 8 Stunden kann man die Kräcker dann zerteilen und von der anderen Seite fertig trocknen lassen.
Leckeres Abendessen: Spaghetti mit Tomatensauce (für 1-2 Personen) Zutaten: 1 handvoll Giersch, Vogelmiere, Wiesenlabkraut (...) (keine Brennnessel!) 1-2 Gurken 1 kleine handvoll getrocknete Tomaten, ca. 2h eingeweicht ein paar Basilikumblätter 2 EL gutes Olivenöl, kaltgepresst nach Bedarf etwas Salzsole oder Tamari (die getrockneten Tomaten sind meist schon salzig genug) 1 kleine handvoll Cashewkerne
Anleitung: Die Gurke wird in einem Spiralschneider mit dem Spaghettiaufsatz in Gurkenspaghetti verarbeitet und auf Teller gegeben. Die Wildkräuter werden fein zerkleinert und darüber gestreut. Die getrockneten Tomaten werden zusammen mit dem Einweichwasser, dem Olivenöl, dem Basilikum und nach Bedarf mit etwas Salzsole oder Tamari gut gemixt und über die Gurkenspaghetti gegeben. Die Cashewkerne werden fein gemahlen und als Käse über die Gurkenspaghetti mit Tomatensauce gegeben. Fertig! Ich wünsche Dir viel Freude beim genießen! Bonus: leckere Adventsnascherei: Energiebällchen Zimtpflaume (je nach Größe ca. 15-20 Stück) Zutaten: 1 handvoll Wildkräuter Deiner Wahl: (z.b.: Giersch, Taubnessel, Spitzwegerich, Wiesenlabkraut, Sauerampfer, Waldsauerklee...) 14 entsteinte Trockenpflaumen 150g Mandeln 6 entsteinte Datteln 1 TL Zimt
Anleitung: Um die Energiebällchen herzustellen, benötigt man entweder einen Trockenmixbehälter für einen Hochleistungsmixer, oder eine Saftpresse, mit der man auch Nüsse und Trockenfrüchte zu Teig verarbeiten kann, z.b. den Green Star, oder eine andere geeignete Küchenmaschine. Wenn Du eine Saftpresse verwendest, kannst Du die Mandeln vorher in Wasser einweichen (ca. 5h oder über Nacht) und eventuell auch die Trockenpflaumen (ca. 2h). Die Wildkräuter, Trockenpflaumen, Datteln und Mandeln werden nun abwechselnd in die Saftpresse gegeben. Den Teig gibst Du in eine Schüssel. Wenn Du einen Hochleistungsmixer verwendest, müssen die Mandeln trocken sein. Damit alles ideal zerkleinert wird, mixt Du alles auf zwei mal: Du gibst als erstes die eine Hälfte der Mandeln in den Trockenmixbehälter und oben drauf die eine Hälfte der Wildkräuter, 5 Trockenpflaumen und 4 Datteln. Dies wird als erstes gemixt und kommt dann in eine Schüssel. Das gleiche machst Du dann nochmal mit der anderen Hälfte. In der Schüssel wird alles zusammen vermischt. Nun wird noch das Zimtpulver eingerührt. Jetzt kommt noch ein kleiner Schluck (!) Wasser hinzu so dass sich alles gut zu einem Teig verarbeiten lässt. Der wird durchgeknetet, bis Du eine schöne Teigkugel in der Hand hältst. Daraus werden jetzt die Energiebällchen geformt. Je nach Größe werden es ca. 20 Stück. Und diese werden dann auf einem kleinen Teller oder in einem Schälchen serviert. Ich wünsche Dir viel Freude beim kneten und genießen!
P.S.: Dir haben meine rohveganen Wildkräuter Rezepte gefallen und Du möchtest noch mehr davon? In meinem E-Book: ''222 Wildkräuter Rezepte (vegan + Rohkost)'' habe ich meine liebevoll kreierten Rezepte für Dich zusammengestellt! Hier findest Du das E-Book: http://www.diewildkraeuterfee.de/e-book/ Kontaktdaten von Anja Feuerblume Die Wildkräuterfee: Webseite/Blog: www.diewildkraeuterfee.de Youtube: https://www.youtube.com/c/diewildkräuterfee Facebook: https://www.facebook.com/diewildkraeuterfee Email: anjafeuerblume@gmail.com ALLES LIEBE & BIS JETZT, wünscht Dir Anja Feuerblume Die Wildkräuterfee.