New World Teil 2: Australien, Neuseeland, Südafrika. Australien. Die weltweite Weinproduktion. WSET Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits

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1 New World Teil 2: Australien, Neuseeland, Südafrika WSET Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits Australien Die weltweite Weinproduktion 50 Weinproduktion in Mio hl 45 Quelle: O.I.V

2 Weinregionen Australien South Eastern Australia Klima trockenster Kontinent der Erde Insgesamt warmes bis heisses mediterranes Klima Nähe zum Pazifischen/Indischen Ozean bringt Kühlung 2

3 Eden Valley, South Australia South Australia Barossa Valley Clare Valley Eden Valley Adelaide Hills McLaren Vale Coonawarra Yarra Valley, Victoria 3

4 Victoria Yarra Valley Geelong Rutherglen Mornington Peninsula Rebsorten Australia Weiss Chardonnay Semillon Sultana Sauvignon blanc Riesling Verdelho Rot Shiraz Cabernet Sauvignon, Merlot Pinot Noir Petit Verdot Grenache Rebbau Starke Mechanisierung 80% maschinelle Ernte, mechanische Laubpflege; Minimal Pruning Alle Massnahmen zielen auf extrem kostengünstige Produktion 4

5 Mechanisierter Weinbau Weinbereitung Wineries sehr modern ausgerüstet: eigenes Labor, Kühlanagen für Fermentation, Edelstahltanks, Rotofermenter Inertpressen... 24h-Betrieb während 6-8 Wochen Ernte extreme Hygiene: Ozon für Barriques, Soda und Zitronensäure als Ersatz für chlorbasierte Reinigungsmittel (TCA); Multi-District-Blending 5

6 Weinwirtscharft 94% der Ernte verteilt sich auf die «Big 5»: Treasury Wine Estates (Portfolio siehe nächste Folie) Accolade (Hardy s, Bannrock Station, Goundrey,) Pernod Ricard (Jacob s Creek, Wyndham Estate) McGuigan Simeon (McGuigan) Casella (Yellow Tail) Weinwirtschaft Abel's Tempest, Annie's Lane, Bailey's of Glenrowan, Coldstream Hills, Devil's Lair, Fifth Leg, Great Western, Heemskerk, Ingoldby, Jamiesons Run, Killawarra, Leo Buring, Lindemans, Maglieri, Metala, Mildara, Penfolds, Pepperjack, Robertson's Well, Rosemount, Rothbury Estate, Rouge Homme, Saltram, Seaview, Seppelt, St. Hubert's, T'Gallant, Tollana, Valley of the Giants, Wolf Blass, Wynns Coonawarrra, Yarra Ridge, Yellowglen Gattungsweine In Australien gebräuchliche Namen wie Champagne, Chablis, Sauternes, Claret, Burgundy, Port werden im Rahmen des EU Weinabkommens schrittweise abgeschafft. 6

7 Weingesetz Allgemein sehr liberales Weingesetz. South Eastern Australia: umfasst Queensland, South Australia, NSW, Victoria in der Praxis gängige Bezeichnung für Weine aus den Massenweinregionen Riverland und Riverina Label Intergrity Program (LIP): min. 85% aus genannter Traube, Region oder Jahrgang falls mehrere Trauben oder Regionen genannt: Absteigende Ordnung Top-Weine und -Produzenten Henschke (Hill of Grace) Penfolds (Grange) Rockford (Basket Press) Clarendon Hills (Astralis) Yarra Yering (Merlot und Pinot Noir) Leeuwin Estate (Arts Series) 7

8 New Zealand Die weltweite Weinproduktion 50 Weinproduktion in Mio hl 45 Quelle: O.I.V % in 13 Jahren! Weinregionen Pinot Noir Cab Merlot Pinot Noir 8

9 Key Facts Südlichste Rebberge der Welt «Goldrush» : ha! Image als sauberes, naturnahes Land Hochqualitative Produktion Klima und Wetter Wärmere Nordinsel kühlere Südinsel meist hohe Regenfälle Verzögerung der Reife, Pilzkrankheiten Rebsorten Neuseeland Weiss Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Gris Riesling Rot Pinot Noir Merlot Syrah Cabernet Sauvignon Gewürztraminer 9

10 Trendwende bei der Lagenwahl Früher fruchtbare Böden für Ertragsmaximierung Heute karge Böden für Qualitätsmaximierung Rebbau NZ-Winzer sind spezialisiert auf Canopy-Management Rebberge auf Mechanisierung ausgelegt Weinbereitung Grundsätzlich Vergären im Inox erhalten der Frucht Säuern, Entsäuern, Anreichern erlaubt Lange Distanzen zu Wineries, früher Schalenkontakt und Oxidation heute haben grosse Firmen Kelterstationen direkt in den Weingebieten 10

11 Weinwirtschaft Dominiert von 3 grossen Gruppen: Montana 50% (Pernod Ricard) Villa Maria/Vidals/Esk Valley-Group Nobilo (Constellation), South Africa Die weltweite Weinproduktion 50 Weinproduktion in Mio hl 45 Quelle: O.I.V

12 Premium-Weinregionen am Kap Pinotage, Cabernet, Syrah Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Das WO-System Estate (z.b. Boschendal) Waard (z.b. Franschhoek) District (z.b. Paarl) Region (z.b. Coastal) Geo. Unit (z.b. Western Cape) Klima Heisses mediterranes Grundklima Im Landesinnern sehr trocken Benguelastrom kühlt Küstengebiete Kräftiger Südostwind «Cape Doctor» 12

13 Rebsorten Südafrika Weiss Chenin Blanc Colombard Chardonnay Sauvignon blanc Rot Pinotage Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Muscat of Alexandria Old Wines Weinwirtschaft Stark zersplitterter Markt, dominiert von Genossenschaften (75%) Winzer 495 private Weingüter 65 Genossenschaften Grosse Dynamik gehen von den kleineren Qualitätsweingütern aus 13