1 Dampf 2 Wasser 3 Pilot-Heizkörper 4 Heizkörper 5 Ausdehnungsbehälter. DUPLEX-ANTIHAFT Oberfläche. Beheizung
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- Kora Elly Kurzmann
- vor 5 Jahren
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Transkript
1 Modulare Kochtechnik für mittlere und große Profiküchen ab 250 Essen Optimal geeignet für Gemeinschaftsund Betriebsgastronomie Einfachste Bedienung mittels Knebeln Solide, massiv und leistungsstark Hoher Hygienestandard Palmarium (optional) 850 mm Bautiefe * Die Garantie bezieht sich auf Deutschland / Österreich und gilt nur für in Deutschland und Österreich ansässige Endkunden. Voraussetzung ist die Registrierung der jeweiligen Geräte unter / garantie.
2 DUPLEX-ANTIHAFT Technologie bei Bratgeräten Kein Anhaften von Fleisch, Fisch und anderem Bratgut aufgrund spezieller Oberflächenstruktur Hervorragende Wärmeverteilung durch Vierschicht- Verbundwerkstoff im Tiegelboden Ausgesprochen gleichmäßige Bratergebnisse auch bei Vollbeschickung Extrem robuste und langlebige Edelstahl-Bratfläche Gleichbleibend ebener Tiegelboden selbst bei extremer Beanspruchung durch Temperaturschocks DUPLEX-ANTIHAFT Oberfläche Das Bratfett sammelt sich gleichmäßig auf der kugelgestrahlten Spezialoberfläche Beheizung Verbundwerkstoff 4-schichtig 1 Edelstahl 2 Aluminium 3 Edelstahl 4 wärmeabsorbierende Spezialschicht PERMAPRESS Technologie bei Kochkesseln Geringer Installationsaufwand, da kein zusätzlicher Weichwasseranschluss nötig ist Leichte Bedienung, lange Lebensdauer, geringe Kosten Kurze Aufheizzeiten, kraftvolles Kochen Vollautomatisches, selbstregulierendes System Geringer Wartungsaufwand (kein Verkalken) Dampf 2 Wasser 3 Pilot-Heizkörper 4 Heizkörper 5 Ausdehnungsbehälter
3 Interaktives PDF: Klicken Sie auf den gewünschten Bereich (Produkt, Text, Seite). Das Küppersbusch-Logo bringt Sie zurück zum Inhaltsverzeichnis. INHALT Elektro-Geräte DUPLEX-ANTIHAFT Kippbratpfannen Seite 4 Schnellkochkessel PERMAPRESS Seite 5 Rechteck-Schnellkochkessel PERMAPRESS Seite 6 Rechteck-Kochkessel PERMAPRESS Seite 7 Schnell-Kippkochkessel PERMAPRESS Seite 8 Niederdruckdampf-Geräte Niederdruckdampf-Schnellkochkessel Seite 9 Niederdruckdampf-Rechteck-Schnellkochkessel Seite 10 Niederdruckdampf-Rechteck-Kochkessel Seite 11 Niederdruckdampf-Schnell-Kippkochkessel Seite 12 TECHNISCHE AUSFÜHRUNG Grundkonstruktion Geräteausführung in CrNiSt Isolierung aus Glasfasernadelfilz, mindestens 20 mm Deckplatte, hinten 20 mm aufgekantet, dreiseitig 50 mm abgekantet, vorn rechtwinklige Kante Schalterblende, 150 mm hoch, 14 geneigt Rücksprung der Schalterblende, 10 mm zur Oberplatte Oberfläche mit 320er-Korn geschliffen und zusätzlich gebürstet Kunststofffüße 150 mm hoch ± 25 mm, CNS-Füße gegen Mehrpreis offene Hygiene-Unterbauten in H2 Installation serienmäßig zum Anschluss von unten oder durch die Rückwand geräteseitige Anschlüsse von vorn erreichbar alle Wartungsarbeiten von vorn möglich Elektro-Geräte potentialfreie Kontakte zur bauseitigen Signalisierung, serienmäßig Anschlüsse für Leistungsoptimierungsanlagen, serienmäßig Schütze, serienmäßig Geräteabbildungen sind nicht verbindlich und dienen lediglich der Illustration. Technische Änderungen vorbehalten, für neueste technische Informationen siehe Raumlufttechnische Angaben siehe VDI Prüfzeichen Elektro- und NDD-Kessel, Arbeitstische, Zwischenbauteile IPX5 3
4 DUPLEX-ANTIHAFT KIPPBRATPFANNEN Gerät zum Braten und Schmoren DUPLEX-ANTIHAFT-Boden serienmäßig mit doppelwandigem Deckel, federentlastet, ausbalanciert thermostatische Temperaturregelung einstellbar über Bedienknebel, C Tiegelboden aus Verbundwerkstoff mit Aluminiumkern, beidseitig mit Edelstahl plattiert (DUPLEX-ANTIHAFT- Boden) reinigungsfreundliche Hygiene-Achsen motorische Kippung Unterbau in Hygieneausführung H2 punktgenaues Ausgießen, Entleerung über integrierte Auslaufschnaupe Schaltschütz, serienmäßig Elektro FEP 611 FEP 911 FEP 921 Maße, B x T x H in mm 1100 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Anschlusswert in kw 400 V 3 N AC 50 / 60 Hz 10,85 16,25 21,75 Tiegel komplett aus Edelstahl, DUPLEX-ANTIHAFT-Boden, B x T x H in mm 616 x 660 x x 660 x x 640 x 402 Maximalinhalt in Liter Nutzinhalt in Liter Bratfläche in m² 0,41 0,61 0,59 Deckel doppelwandig Schaltschütz Hygieneunterbau H2 VARIANTE VAR 479 Mischbatterie ¾" ZUB F46 Mischbatterie ¾" (Bausatz) ZUB 961 Schwenkventil ¾" für WW, Ausladung 300 mm, Höhe 80 / 390 mm (Bausatz) ZUB 960 Schlauchpendelbrause ½" für WW (Bausatz) 4
5 SCHNELLKOCHKESSEL PERMAPRESS wartungsarmes, geschlossenes PERMAPRESS-System manuelle Regulierung der Gargut-Temperatur Knebel zum Umschalten von Ankoch- und Fortkochstufe doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40 (1 ½") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil dauerhaft geprägte Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung Dauerankochstufe Schaltschütz, serienmäßig FES 061 FES 101 FES 151 Maße, B x T x H in mm 700 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Anschlusswert in kw 400 V 3 N AC 50 / 60 Hz 12,6 18,6 23,1 Nutzinhalt in Liter 63, Innenkesseldurchmesser in mm Innenkesselhöhe in mm Ankochzeit nach DIN in Minuten 25 31,5 36 Schnellkochkessel nach DIN Schaltschütz Elektro 1 Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser ZUB Paar Aushebehaken ZUB 322 Tragring für Kocheinsätze ZUB 323 Tragring für Kocheinsätze ZUB 324 Tragring für Kocheinsätze Kocheinsätze 8 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm Kocheinsätze 2,5 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm 5
6 RECHTECK-SCHNELLKOCHKESSEL PERMAPRESS wartungsarmes, geschlossenes PERMAPRESS-System manuelle Regulierung der Gargut-Temperatur Knebel zum Umschalten von Ankoch- und Fortkochstufe doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert und umlaufend mit temperaturbeständiger Elastomer-Dichtung Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 50 (2") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil dauerhaft geprägte Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung bei FER 151, 25-Liter-Teilung bei FER 251 Dauerankochstufe Schaltschütz, serienmäßig Elektro FER 151 FER 251 Maße, B x T x H in mm 1100 x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Anschlusswert in kw 400 V 3 N AC 50 / 60 Hz 24,6 30,6 Nutzinhalt in Liter Innenkesselmaße, B x T x H in mm 620 x 660 x x 660 x 435 Fassungsvermögen Kocheinsätze GN 1/ 1, 200 mm 4 Stück 6 Stück Ankochzeit nach DIN in Minuten Schnellkochkessel nach DIN Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser ZUB 677 Behälterauflage ZUB 678 Behälterauflage 6
7 RECHTECK-KOCHKESSEL PERMAPRESS wartungsarmes, geschlossenes PERMAPRESS-System manuelle Regulierung der Gargut-Temperatur Knebel zum Umschalten von Ankoch- und Fortkochstufe doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert und umlaufend mit temperaturbeständiger Elastomer-Dichtung Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 50 (2") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil dauerhaft geprägte Füllstandsmarkierung mit 25-Liter-Teilung bei FER 301 und FER 401, 50-Liter-Teilung bei FER 501 Dauerankochstufe Schaltschütz, serienmäßig FER 301 FER 401 FER 501 Maße, B x T x H in mm 1600 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Anschlusswert in kw 400 V 3 N AC 50 / 60 Hz 36,6 42,6 54,6 Nutzinhalt in Liter Innenkesselmaße, B x T x H in mm 1150 x 660 x x 660 x x 660 x 435 Fassungsvermögen Kocheinsätze GN 1/ 1, 200 mm 8 Stück 12 Stück 14 Stück Ankochzeit nach DIN in Minuten Elektro 1 Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser ZUB 679 Behälterauflage ZUB 680 Behälterauflage ZUB 681 Behälterauflage 7
8 SCHNELL-KIPPKOCHKESSEL PERMAPRESS wartungsarmes, geschlossenes PERMAPRESS-System manuelle Regulierung der Gargut-Temperatur Knebel zum Umschalten von Ankoch- und Fortkochstufe doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40 (1 ½") Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil dauerhaft geprägte Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung Dauerankochstufe Unterbau in Hygieneausführung H2 Schnellkochkessel nach DIN reinigungsfreundliche Hygieneachsen motorische Kippung Schaltschütz, serienmäßig Elektro FEK 061 FEK 101 FEK 151 Maße, B x T x H in mm 1000 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Anschlusswert in kw 400 V 3 N AC 50 / 60 Hz 12,6 18,6 23,1 Nutzinhalt in Liter 63, Innenkesseldurchmesser in mm Innenkesselhöhe in mm Ankochzeit nach DIN in Minuten 25 31,5 36 Schnellkochkessel nach DIN Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser ZUB F47 Ablaufsieb für Kesselgröße 60 l ZUB F48 Ablaufsieb für Kesselgröße 100 l ZUB F49 Ablaufsieb für Kesselgröße 150 l ZUB Paar Aushebehaken ZUB 322 Tragring für Kocheinsätze ZUB 323 Tragring für Kocheinsätze ZUB 324 Tragring für Kocheinsätze Kocheinsätze 8 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm Kocheinsätze 2,5 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm 8
9 NIEDERDRUCKDAMPF-SCHNELLKOCHKESSEL Handventil für Dampfzufuhr manuelle Regelung der Garguttemperatur doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert und umlaufend mit temperaturbeständiger Elastomer-Dichtung Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40 (1 ½") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil Beheizung durch direkte Dampfzufuhr 0,3 bar 0,5 bar Überdruck Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung FNS 061 FNS 101 FNS 151 Maße, B x T x H in mm 700 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Nennleistung in kw 20,0 bei 32 kg / h 29,0 bei 46 kg / h 35,0 bei 56 kg / h Nutzinhalt in Liter 63, Innenkesseldurchmesser in mm Innenkesselhöhe in mm Ankochzeit nach DIN in Minuten (bei 0,5 bar Überdruck) ,5 Schnellkochkessel nach DIN Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser 1 edelstahlummantelter Druckschlauch für ND-Dampfanschluss VARIANTE VAR 303 eingebauter Kondensatabscheider ZUB Paar Aushebehaken ZUB 322 Tragring für Kocheinsätze ZUB 323 Tragring für Kocheinsätze ZUB 324 Tragring für Kocheinsätze Kocheinsätze 8 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm Kocheinsätze 2,5 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm Niederdruckdampf 9
10 NIEDERDRUCKDAMPF-RECHTECK- SCHNELLKOCHKESSEL Handventil für Dampfzufuhr manuelle Regelung der Garguttemperatur doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert und umlaufend mit temperaturbeständiger Elastomer-Dichtung Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 50 (2") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil Beheizung durch direkte Dampfzufuhr 0,3 bar 0,5 bar Überdruck Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung bei FNR 151, 25-Liter-Teilung bei FNR 251 FNR 151 FNR 251 Maße, B x T x H in mm 1100 x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Nennleistung in kw 40,0 bei 64 kg / h 44,0 bei 70 kg / h Nutzinhalt in Liter Innenkesselmaße, B x T x H in mm 620 x 660 x x 660 x 435 Fassungsvermögen Kocheinsätze GN 1/ 1, 200 mm 4 Stück 6 Stück Schnellkochkessel nach DIN Ankochzeit nach DIN in Minuten (bei 0,5 bar Überdruck) 21, Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser 1 edelstahlummantelter Druckschlauch für ND-Dampfanschluss VARIANTE VAR 303 eingebauter Kondensatabscheider Niederdruckdampf ZUB 677 Behälterauflage ZUB 678 Behälterauflage 10
11 NIEDERDRUCKDAMPF-RECHTECK-KOCHKESSEL Handventil für Dampfzufuhr manuelle Regelung der Garguttemperatur doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert und umlaufend mit temperaturbeständiger Elastomer-Dichtung Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 50 (2") Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil Beheizung durch direkte Dampfzufuhr 0,3 bar 0,5 bar Überdruck Füllstandsmarkierung mit 25-Liter-Teilung FNR 301 FNR 401 Maße, B x T x H in mm 1600 x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Nennleistung in kw 49,0 bei 78 kg / h 60,0 bei 96 kg / h Nutzinhalt in Liter Innenkesselmaße, B x T x H in mm 1150 x 660 x x 660 x 435 Fassungsvermögen Kocheinsätze GN 1/ 1, 200 mm 8 Stück 12 Stück Ankochzeit nach DIN in Minuten (bei 0,5 bar Überdruck) 35 38,5 1 Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser 1 edelstahlummantelter Druckschlauch für ND-Dampfanschluss VARIANTE VAR 303 eingebauter Kondensatabscheider ZUB 679 Behälterauflage ZUB 680 Behälterauflage Niederdruckdampf 11
12 NIEDERDRUCKDAMPF-SCHNELL-KIPPKOCHKESSEL Handventil für Dampfzufuhr manuelle Regelung der Garguttemperatur doppelwandiger Deckel, federentlastet, ausbalanciert Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40 (1 ½") Wassereinlauf über deckelbetätigte Schwenkarmatur, Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil Beheizung durch direkte Dampfzufuhr 0,3 bar 0,5 bar Überdruck Füllstandsmarkierung mit 10-Liter-Teilung Dauerankochstufe reinigungsfreundliche Hygiene-Achsen Unterbau in Hygieneausführung H2 motorische Kippung FNK 061 FNK 101 FNK 151 Maße, B x T x H in mm 1000 x 850 x x 850 x x 850 x 900 Gewicht in kg Nennleistung in kw 20,0 bei 32 kg / h 29,0 bei 46 kg / h 35,0 bei 56 kg / h Anschlusswert in kw 230 V 1 N AC 50 / 60 Hz 0,25 0,25 0,25 Nutzinhalt in Liter 63, Innenkesseldurchmesser in mm Innenkesselhöhe in mm Ankochzeit nach DIN in Minuten (bei 0,5 bar Überdruck) ,5 Schnellkochkessel nach DIN Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschläuche für Trinkwasser 1 edelstahlummantelter Druckschlauch für ND-Dampfanschluss VARIANTE VAR 303 eingebauter Kondensatabscheider Niederdruckdampf ZUB F47 Ablaufsieb für Kesselgröße 60 l ZUB F48 Ablaufsieb für Kesselgröße 100 l ZUB F49 Ablaufsieb für Kesselgröße 150 l ZUB Paar Aushebehaken ZUB 322 Tragring für Kocheinsätze ZUB 323 Tragring für Kocheinsätze ZUB 324 Tragring für Kocheinsätze Kocheinsätze 8 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm Kocheinsätze 2,5 mm Lochung (bis zu 2 Stück pro Gerät) ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 465 mm, Höhe 150 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 565 mm, Höhe 180 mm ZUB Kocheinsatz, Durchmesser 675 mm geteilt, Höhe 180 mm 12
13 DE 12 / 2018 Küppersbusch Großküchentechnik GmbH & Co. KG Küppersbuschstraße 2 D Gelsenkirchen Telefon Fax info@kueppersbusch.com
*Die Garantie bezieht sich auf Deutschland und Österreich und gilt nur für in Deutschland / Österreich ansässige Fachhändler. Voraussetzung ist die
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