HERZLICH WILLKOMMEN IM HAUS HILTL

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1 HERZLICH WILLKOMMEN IM HAUS HILTL Gegründet 1898 durch Ambrosius Hiltl, ist das Haus Hiltl gemäss Guinness World Records das älteste vegetarische Restaurant der Welt und wird heute in 4. Generation geführt. 365 Tage im Jahr verwöhnen wir von frühmorgens bis spätabends seit über 120 Jahren mit gesundem Genuss nicht nur hier im Stammhaus an der Sihlstrasse, sondern auch in der Dachterrasse über dem PKZ Women an der Bahnhofstrasse, in der Sihlpost direkt beim Hauptbahnhof Zürich, an der Langstrasse im Kreis 4, in der Pflanzbar beim Paradeplatz und im Sommer im Strandbad Mythenquai und im Seebad Kilchberg. Unsere Speisen werden täglich mit viel Liebe und Sorgfalt in der hauseigenen Küche und Konditorei frisch zubereitet. Wir bevorzugen lokale und regionale Produkte und genussreife Früchte und Gemüse. Alle unsere Hiltl Weine sind vegan. Wir wünschen «en Guete»! DEKLARATION Alle Gerichte sind mit den entsprechenden Allergenen gekennzeichnet. Trotz gewissenhafter Speisentrennung und sorgfältiger Zubereitung kann es vorkommen, dass Spuren von weiteren Allergenen in die Speisen gelangen. Gerne beraten wir Gäste mit Allergien oder Unverträglichkeiten individuell. a e d g k m = Alkohol = Eibestandteil = Erdnuss = Gluten = Knoblauch = Milchbestandteil n = Nuss r = Sellerie t = Senf s = Sesam o = Soja u = Sulfite z = Zwiebel 1 = leicht scharf 2 = scharf * = auf Wunsch auch ohne w = auf Wunsch auch vegan v = vegan = Auskunft durch Servicepersonal

2 Saisonales Menu Spargelsuppe v Grüner Spargel, Zitronensaft, Lauch UrDinkel-Sauerampfer-Salat v g t n Fenchel, Radiesli, Bärlauch-Öl Bärlauch-Spaghetti g m n Bio-Feta, Olivenöl, Cashews, Petersilie Spargel-Pastetli a e g m u z Blätterteig, Tomate, Mascarpone, Frühlingszwiebeln Spargel-Mango-Salat v Rucola, weisser & grüner Spargel, Pinienkerne Frühlingsteller v t o Weisser & grüner Spargel, Ofenkartoffeln, Bärlauch-Mayonnaise Traditioneller Osterkuchen e g m n Bio-Sultaninen, Mandeln, Zitronenzeste, Reis 9.50 Wochenmenu Tagessuppe nach aktuellem Angebot Aktuelles Tagesgericht bis Uhr oder so lange es hat mit Salat oder Suppe Montag, 15. April Spinat-Risotto a m u z Spinat, Basilikum, Majoran, Peterli, Weisswein, Schweizer Reibkäse Dienstag, 16. April Südindisches Black Curry v t z Aubergine, Tomate, Kartoffel, Senfsamen, Basmatireis, Kokos-Chutney Mittwoch, 17. April Couscous Marrakesch v 1 g k z Kichererbsen, Peperoni, Zucchetti, Tomate, Zimtharissa, Bio-Sultaninen Donnerstag, 18. April Caponata Siciliana w g k m * r z Auberginen, Peperoni, Pinienkerne, Bio-Sultaninen, Spinatnudeln, Schweizer Reibkäse* Karfreitag, 19. April, Ostersonntag, 21. April & Ostermontag, 22. April Hiltl Brunch Von 9.30 bis den beliebten Brunch vom grossen, reichhaltigen Hiltl Buffet Preis pro Person 57.00

3 Saisongetränke Apéro Flavio Jsotta Vermouth Rosé, Guave-Limetten-Sirup, Tonic Water, Soda 14.- Wein 10 cl 75 cl Räuschling 2018 AOC Zürichsee, Zweifel Ocioto 2016 AOC Zürich, Zweifel Hausgemacht 25 cl 50 cl Apfel-Gurken-Saft Grüner Apfel, Ingwer Green Smoothie Spinat, Gurke, Apfel Rhabarber-Hibiskus-Eistee Rhabarbermark Guave-Limetten-Limonade Orange, Pfirsich-Apfel-Tee Gurken-Ingwer-Wasser Züriwasser, Gurke, Ingwer 7.

4 Vorspeise Hiltl Tatarw e * g * m * t o z Aubergine, Bio-Ei *, Kapern, Vollkorntoast * Gemischter Salat v t saisonale Salate, Hiltl Salatsauce 9.50 Crispy Tofu v g t o saisonale Salate, Hiltl Salatsauce, Mango-Apfel-Chutney Hiltl Apéroplatte d g k m t o z kalte & warme Hiltl-Köstlichkeiten zum Teilen, Gemüse-Dip, hausgemachte Saucen, Chutneys ab 2 Personen erhältlich, Preis pro Person Caesar Salad e k g m t o z Eisbergsalat, Bio-Ei, Hartkäse, Bio-Räuchertofu Gratinierter Honig-Geisskäse m n t Schweizer Ziegenkäse, Federkohl, Randen Satay Spiessli v d k t o saisonale Salate, Satay-Marinade, Erdnuss-Dip Salat Ländliche Platte m t seit 1930, gemischter Salat, geschwellte Kartoffeln, Kräuterquark, Steinerberger Bio-Bergkäse, Bio-Tilsiter Crispy Tofu Salad v g t o saisonale Salate, Hiltl Salatsauce, Mango-Apfel-Chutney Caesar Salad e k g m t o z Eisbergsalat, Bio-Ei, Hartkäse, Bio-Räuchertofu Heinz Hiltls Chef Salad m n t z gemischter Salat, Hüttenkäse, Cashews Protein Salad Bowl v Quinoa, Edamame, Tofu, Erbsen-Guacamole Satay Salad v d k t o saisonale Salate, Satay Marinade, Erdnussdip 26.50

5 Indisch & Asiatisch Indische Thali-Platte 1 verschiedene Currys, Pickles, Chutneys, Ingwer-Raita, Papadam, Basmatireis, Naan Grünes Thai Curry 1 e k z Aubergine, Choi Sum, Quorn, Kokosmilch, Babymais, Koriander, Longbeans, Zitronengras Basmatireis oder Reisnudeln Rotes Thai Curry v 2 o z Bambussprossen, Austernpilze, Kokosmilch, Kartoffel, Aubergine, Peperoni, Zitronengras Basmatireis oder Reisnudeln Palak Paneer 1 g * k m z Indischer Frischkäse, Spinat, Jeera, Ingwer, Dattel-Chutney, Naan *, Basmatireis Riz Colonial w m * n * o z süsse Currysauce, Pilze, Cashews *, Früchte Basmati-, Vollkorn- oder Langkornreis, Schlagrahm oder vegane Schlagcrème auf Wunsch mit scharfer Madrassauce 2 Früchte Casimir e m n * t * z fruchtige Currysauce, Quorn, Kokos-Chutney *, Mandeln * Basmati-, Vollkorn- oder Langkornreis, Schlagrahm oder vegane Schlagcrème Banane Madras w 1 m * n * z Madrassauce, Mango, Cashews *, Papadam Basmati-, Vollkorn- oder Langkornreis, Schlagrahm oder vegane Schlagcrème Gemüse & Pasta Gemüseteller w m * saisonales Gemüse, Ofenkartoffeln, Kräuterquark * Rösti mit Gemüse w a * e * n * o * Tagesgemüse, Café de Paris *, Spiegelei * Safran-Gnocchi v a u z Cherrytomate, Safran, Blattspinat Carbonara a e g * k m o u z Bio-Räuchertofu, Erbsen, Bio-Ei, Spaghetti *, Dinkelnudeln * oder Gnocchi (aus glutenfreien Zutaten) Hiltl Bolognese v a g * k r o u z Karotte, Sellerie, Sojahack, Spaghetti *, Dinkelnudeln * oder Gnocchi (aus glutenfreien Zutaten) Pesto g * k m n Basilikum, Pinienkerne, Hartkäse, Spaghetti *, Dinkelnudeln * oder Gnocchi (aus glutenfreien Zutaten) Auf Wunsch Reibkäse oder veganer «Reibkäse» zur Pasta Noch nicht satt? Bei vielen Hauptspeisen kostenlos ein Supplément. Schon satt? Wir verpacken das Essen gerne zum Mitnehmen.

6 Vegimetzg Hiltl Tatar w e * g * m * t o z Aubergine, Bio-Ei *, Kapern, Vollkorntoast * mit Country oder Sweet Potato Fries Hiltl Burger e g k m t o s z homemade Patty, Coleslaw, Country oder Sweet Potato Fries Cheeseburger e g k m t o s z homemade Patty, Coleslaw, Käse, Country oder Sweet Potato Fries Bacon-Cheeseburger e g k m t o s z homemade Patty, Coleslaw, Käse, «Vegi-Speck», Country oder Sweet Potato Fries Green Burger v g o s t z Edamame-Quinoa Burger, Erbsen-Guacamole, Country oder Sweet Potato Fries Pilz Stroganoff w 1 a m * u Peperoni, Paprika, Essiggurke, Rösti oder Reis, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème * Hiltl Cordon Bleu e g k m t o z Käse, Bio-Seitan, Bio-Räuchertofu, mit Tagesgemüse, Country oder Sweet Potato Fries Züri Geschnetzeltes w a g m * r t o u z Champignon, Bio-Seitan, Weisswein, Rösti, Schlagrahm * oder vegane Schlagcrème * Hiltl Hackbraten a e g k m n r o s u z Morchelsauce, Sojahack, Tagesgemüse, Kartoffelstampf Diese und weitere Spezialitäten zum Mitnehmen für zu Hause gibts in der Hiltl Vegimetzg nebenan. Seitan v Mit Wasser wird Weizenmehl-Teig Stärke entzogen, dadurch bleibt reines Weizenprotein (30 g / 100 g Seitan). Sojahack v Aufgepuffertes und extrudiertes Sojamehl (wie Popcorn) mit Wasser versetzt. Tempeh v Fermentierte, ganz gekochte Sojabohnen. Reichhaltig an Vitamin B 12. Tofu v Sojadrink wird durch Zugabe von Nigari zu einer Art Sojabohnen-Quark veredelt. Okara v Nebenprodukt der Tofu-Herstellung. Galt im Hiltl lange Zeit als Geheimzutat für unser Hiltl Tatar. Quorn Fermentierte Pilzkultur, mit Eiweiss abgebunden. Alle Produkte aus der Schweiz, ausser Quorn aus England.

7 Hiltl Buffet Über 100 hausgemachte Spezialitäten aus aller Welt: frische Salate, heisse Gerichte, Curry-Variationen, Chutneys und genussvolle Desserts. Vorspeise, Hauptgang und Dessert nach Lust und Laune. nach Gewicht pro 100 g 5.30 à discrétion 59. Zmorge à discrétion 35. Montag bis Freitag von 6.30 bis Uhr und am Samstag bis (inkl. 1 Heissgetränk & 1 dl Fruchtsaft) Brunch à discrétion 59. an Sonn- und Feiertagen ab 9.30 bis Uhr (inkl. 1 Glas Hiltl Prosecco, 2 Heissgetränke & Fruchtsäfte) Kindermenu bis 12 Jahre Kindersalat v t Rüebli, Mais, Gurke, Blattsalat, Hiltl Salatsauce 5. Früchte Casimir e m n * t * z fruchtige Currysauce, Quorn, Kokos-Chutney *, Mandel *, Mango-Schlagrahm 9.50 Spaghetti v g Tomatensauce oder Basilikumpesto k m n 8.50 Country Fries v t mit Hiltl Ketchup & Hiltl Mayo 5. Hiltl Sirup v Babyccino m warme Milch, Milchschaum, Schokoladenpulver offeriert offeriert Kleine Künstler ganz gross Wir freuen uns über alle Malereien auf den Globi-Malblättern oder auf den Glasscheiben beim Treppenaufgang! Übrigens: Unser Kinderspielwagen hält verschiedene Überraschungen für die kleinen Gäste bereit.

8 Dessert aus unserer Konditorei Mango-Variation v g o Glace, Kuchen, Mousse, Früchte Tiramisù a e g m n o * Biskuit, Bio-Ei, Mascarpone, Amaretto Panna Cotta v Vanille, Kokos, Himbeersauce Hot Brownie mit Vanilleglace e g m n o Confiseur-Schokoladensauce, Baumnüsse, Schlagrahm Schoggi-Mousse w e m o Grand Cru Couverture 70 %, Bio-Ei, Schlagrahm auch als veganes Soja-Schoggi-Mousse erhältlich Crèmeschnitte g m o * Klassiker seit 1960, Blätterteig, Vanille 9.50 Quarkkuchen e g m o * Klassiker seit 1950, Bio-Ei, Frischkäse, Zitrone 9.50 Schoggikuchen e m o * Grand Cru Couverture 70%, Bio-Ei, aus glutenfreien Zutaten 9.50 Hausgemachte Glace & frische Früchte Vegan v o * Mango-Lime / Lychee-Himbeer / Banane-Schoggi o / Kokos-Kohle / Pistache-Matcha n 5. pro Kugel Klassisch o * Vanille-Cookie g m o / Mokka-Kaffee m / Schoggi-Brownie e g m n o 5. Schlagrahm m oder vegane Schlagcrème v heisse Schokoladensauce v o Coupe Dänemark g m o Vanille-Cookie-Glace, Confiseur-Schokoladensauce, Schlagrahm Affogato al Caffè g m o Vanille-Cookie-Glace, doppelter Espresso 9.50 Iced Cappuccino m n * o Mokka-Kaffee-Glace, Kaffeesauce, Cashews *, Schlagrahm Schokoccino e g m n o Vanille-Cookie- & Schoggi-Brownie-Glace, Cashews, Schlagrahm Frische Früchte v exotisch & saisonal Hiltl Dessert-Buffet Genussvolle, süsse Spezialitäten vom reichhaltigen Buffet. Diverse Mousses, Crumble, Cakes, frische Früchte und vieles mehr. nach Gewicht pro 100 g 5.30

9 Hausgemacht Täglich frisch im Haus Hiltl gepresst und gemixt Saft v 10 cl 25 cl 50 cl Tropical Ananas, Orange, Guave, Passionsfrucht Kokos-Ananas Apfel, Zitrone, Orange, Kokos Tutti Frutti Birne, Banane, Apfel, Kiwi, Orange Fitness Fenchel, Apfel, Zitrone Rüebli-Ingwer Rüebli Orange Mango-Lassi 7. Bio-Joghurtmilch, Mango, Garam Masala Ingwer Shot 5. Ananas, Zitrone, Apfel (4 cl) Karaffe zum Teilen Limo v Ingwer-Zitrone Passionsfrucht-Pfirsich Eistee v Classic Ceylon, Kardamom, Orange Rooibush Orange, Pfefferminze, ungesüsst Kräuter Alpenkräuter, Zitronensaft, ungesüsst Nach dem Essen, Feiern im Hiltl Club Freier Eintritt in den Hiltl Club ab einer Konsumation von CHF 50..

10 Wasser & Soft Drinks Offen 25 cl 50 cl ZH2O Züriwasser Drink & Donate Wasser trinken & Trinkwasser spenden 3. Züriwasser mit Kohlensäure Schweizer Bio-Most Flasche 47 cl Allegra ohne Kohlensäure 6.50 Passugger mit Kohlensäure 6.50 Coca Cola original, zero 5.50 Rivella rot, blau, grün 5.50 Elmer Citro 5.50 Ginger Beer (20 cl) cl Kaffee & Schoggi heiss oder auf Eis Kaffee 4.70 Espresso 4.70 Espresso Macchiato 4.70 Doppelter Espresso 5.70 Ristretto 4. Schale 5.70 Cappuccino 6.20 Latte Macchiato 6.50 Masala Kaffee 6.50 Getreidekaffee koffeinfrei 4.50 Corretto Grappa 8. Heisse / Kalte Schoggi hausgemachte Schoggisauce o 6.50 extra Espresso-Shot + 1. mit Schlagrahm m mit Sirup: Caramel, Haselnuss n, Vanille Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink, Sojadrink, Crème (alle bio) oder koffeinfrei

11 Latte & Chai Matcha Latte 6.70 Bio-Grüntee, Ingwer, ungesüsst Kurkuma Latte Zimt, Vanille, ungesüsst Indischer Chai Chaisirup, Garam Masala Masala Chai Gewürztee im Beutel, ungesüsst Rooibush Chai Caramelsirup, koffeinfrei Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink oder Sojadrink (alle bio) Tee Frisch Zitronenmelisse 6.20 Zitronenthymian-Lemongrass Pfefferminze Ingwer Pyramidenbeutel Hiltl Kräutertee 5.20 Himbeerblätter, Hagebutte, Melisse Früchtetee Strawberry Dream Grüntee Finest Japan Sencha Rooibush-Lemongrass Verveine Kamille Schwarztee English Breakfast Jasmin Auf Wunsch mit Milch, laktosefreier Milch, Haferdrink, Sojadrink, Crème (alle bio) oder Zitrone

12 Bier Flasche Hiltl Bier Chopfab 7. Corona mit Limette (35.5 cl) 8. Appenzeller Birra da ris glutenfrei 8. Appenzeller Sonnwendlig alkoholfrei cl Offen 25 cl 50 cl Wädibräu Bio-Bier, unfiltriert Panaché mit Wädibräu Ingwer-Panaché mit Wädibräu und frischem Ingwer-Zitronen-Sirup Amboss Amber dunkel, aus dem Zürcher Kreis Weihenstephan Weissbier (30 cl) Prosecco & Champagner v 10 cl 75 cl Hiltl Prosecco Prosecco, Italien, Treviso DOC, Le Contesse Moët & Chandon Impérial Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Frankreich Rimuss alkoholfreier Bio-Schaumwein, Schweiz Hiltl Wein v Auch in der Hiltl Vegimetzg gleich nebenan oder an der Bar «über d Gass» erhältlich 10 cl 75 cl Weiss Riesling-Silvaner, Schweiz, AOC Zürich, Küsnacht, Gottlieb Welti (70 cl) Weisse Cuvée Sauvignon Blanc, Semillon, Südafrika, Jean-Claude & Carolyn Martin Rosé Grenache, Cinsault, Syrah, Frankreich, Salin-Zuger Rot Tempranillo, Spanien, Bodegas Lynus Rote Cuvée Malbec, Cabernet Sauvignon, Argentinien, Ojo de Vino Dieter Meier Weitere vegane Weine in unserer Weinkarte. Weine können Sulfite enthalten. Die Jugendschutzgesetze verbieten den Verkauf von Alkopops, Spirituosen oder Aperitifen an unter 18-Jährige und von Wein, Bier und gegorenem Most an unter 16-Jährige. Preise in CHF inkl. MwSt 03/19