Sommer- Spezialitäten aus Bali

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1 Sommer- Spezialitäten aus Bali Zur Einstimmung empfehlen wir: Litschi Schaumwein 1 dl Fr lieblicher, Schaumwein mit Litschi Aroma Cocktail Coconut Kiss (alkoholfrei) Ananas- und Orangensaft mit Kokosnuss Fr Das Sommer-Menü aus Bali / Weinbegleitung 1. Kokos-Limetten-Suppe Petite Arvine und einer Gemüse-Frühlingsrolle Schweiz, Wallis 2. Kabeljau-Carpaccio Grüner Veltliner leicht mariniert auf Won-Ton-Chips mit Avocado-Dip und einem Mango-Chili-Sorbet Österreich 3. Gebratene Riesencrevetten Gewürztraminer auf gebratener Wassermelone und einem Curry-Parfait 4. Duo vom Rindsfilet «Vindaloo» Hiltop nach Ihrem Wunsch gebraten und Rinds-Ragout in erfrischender Joghurt-Sauce mit pikanter Vindaloo-Dip oder Frankreich, Alsace USA, Kalifornien 4. Kabeljau Symphonie Sio blanc Pochiertes Filet im Bananenblatt Spanien, Mallorca und Kabeljau- Won-Ton mit leichter Zitronengrass-Sauce 5. Käse Auswahl Kleos Italien, Salerno 6. Dessertüberraschung Sioneta Spanien, Mallorca Menü Komplett: Fr Mit Wein: Fr Menü kurz: Gänge 1,2,4,5 oder 6 Fr Mit Wein kurz: Fr

2 Vorspeisen Hummer-Cocktail Fr in leichter Joghurt-Kalamansi-Sauce mit Wassermelone Kabeljau-Carpaccio Fr leicht mariniert auf Won-Ton-Chips mit Avocado-Dip und einem Mango-Chili-Sorbet Knusperige Fleischbällchen Fr auf Mango-Dattel-Chutney Gemüse-Frühlingsrollen Fr im Reisblatt eingewickelt Tamarinden-Schaum Suppen Kokos-Limetten-Suppe Fr und einer Gemüse-Frühlingsrolle Kichererbsen-Crème-Suppe Fr mit Thai-Basilikum verfeinert Salat Blattsalat mit Mango und Riesencrevetten Fr gebratene Crevetten auf Blattsalat und Thai-Basilikum mit erfrischendem Dressing Avocado-Salat Fr leicht marinierte Avocados, mit Blattsalat, Kichererbsen und Röst-Zwiebeln Warme Vorspeisen Gebratene Riesencrevetten Fr auf gebratener Wassermelone und einem Curry-Parfait Satay Spiessli Fr mit Erdnuss-Sauce

3 Aus dem Wasser Kabeljau gegrillt Fr serviert mit typischen Saucen mit Kabeljau Symphonie Fr pochiertes Filet im Bananenblatt und Kabeljau- Won-Ton mit leichter Zitronengras-Sauce Fisch- Curry Fr Kabeljau und Riesencrevetten in würziger Curry-Sauce mit Gemüsen Naan Brot Hummer vom Grill Fr mit typischen Saucen Maniok-Püree Crevetten-Nudeln Fr mit Riesencrevetten und Gemüse in leichter Rahm Sauce Vegetarisch Gemüseteller Syuran Fr Gemüseauswahl mit frischen Pilzen dazu Maniok-Püree, Koch -Bananen und Basmati-Reis

4 Hauptgerichte Duo vom Rindsfilet «Vindaloo» Fr nach Ihrem Wunsch gebraten und Rinds-Ragout in erfrischender Joghurt-Sauce mit pikanter Vindaloo-Dip Rindsfilet-Würfel mit Crevetten Fr in Joghurt-Sauce mit Cashewnüssen Rotes- Curry mit Rindsfilet-Würfel Fr pikante Curry-Kokos Sauce mit Zitronengras mit Poulet Fr Gemüse mit Paneer (Vegi) Fr und Naan Brot Curry-Potpourri Fr Rinds-, Poulet- und Gemüse-Curry,, Maniok-Püree und Naan Brot Poulet-Spiess mit Vindaloo Fr mariniert mit Vindaloo Marinade typischen Saucen Maniok-Püree Pouletbrust mit Erdnuss-Kruste Fr Pouletbrust mit Erdnuss- Kruste und leichter Joghurt Sauce

5 Bali- Desserts Kokosnuss-Mousse Fr mit Mango und Litschi-Ingwer-Sorbet Chai-Tea Variation Fr Mousse-Schnitte, Mini-Parfait und einem Chai-Tea-Glace Gebratene Ananas Fr mit Palmzucker und gegrilltem Ananas-Sorbet und Thai-Basilikum-Pesto Schokoladen-Chili-Kuchen Fr mit Zitronengras-Schaum und einem Mango-Lassi Zum Abschluss Lassi Fr Mango - Wassermelonen-Kalamansi Tee Original Tee aus Bali mit Palmzucker Fr Kokosnuss - Ingwer - Zitronen - Mangostane Chai-Tea Fr Gewürz-Tee aus Bali Chai-Tea Latte Fr Gewürz-Tee mit Milchschaum