Gesunder Genuss seit 1898

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1 Gesunder Genuss seit 1898 since 1898 FIRST VEGETARIAN RESTAURANT Herzlich willkommen im Haus Hiltl Gegründet 1898 durch Ambrosius Hiltl, ist das Haus Hiltl gemäss Guinness World Records das älteste vegetarische Restaurant der Welt und wird heute in 4. Generation geführt. 365 Tage im Jahr verwöhnen wir von frühmorgens bis spätabends mit gesundem Hiltl-Genuss nicht nur hier im Stammhaus an der Sihlstrasse, sondern auch in der Hiltl Dachterrasse über dem PKZ Women an der Bahnhofstrasse, in der Hiltl Sihlpost direkt beim Hauptbahnhof Zürich, im Hiltl Langstrasse im Kreis 4, in der Hiltl Pflanzbar beim Paradeplatz und im Sommer im Strandbad Mythenquai und im Seebad Kilchberg. hiltl.ch/standorte Das Haus Hiltl verwandelt sich von Freitag bis Sonntag und vor Feiertagen nachts in den Hiltl Club. Wer nach dem Dinner im 1. Pelzfrei-Club der Schweiz weiterfeiern möchte, bezahlt keinen Eintritt! Das Servicepersonal gibt gerne Auskunft über das aktuelle Programm. Wir produzieren täglich mit viel Liebe und Sorgfalt in unserer hauseigenen Küche. Dabei bevorzugen wir lokale und regionale Produkte und berücksichtigen genussreife Früchte und Gemüse. Bis zu 75% unserer saisonalen Frischprodukte stammen aus der Schweiz und dem nahen Europa. Wir verwenden keine Gelatine. Alle Weine sind vegan. Bei vielen Produkten verwenden wir Bio-Qualität. Unsere hausgemachten und viele weitere vegetarische und vegane Köstlichkeiten gibts für die Zubereitung zu Hause in der ersten Vegi-Metzg der Schweiz, dem Hiltl Laden, gleich neben dem Haus Hiltl. Das Catering-Team verwöhnt und begeistert mit unseren Spezialitäten an jedem Anlass, ob Jubiläum, Vernissage, Hochzeit, Geburtstag oder Firmenfeier. hiltl.ch/catering Beim nächsten Besuch lieber selbst Hand anlegen? In der Hiltl Akademie im 5. Stock kann in öffentlichen Kochkursen oder an privaten Kochevents der Kochlöffel geschwungen werden. hiltl.ch/akademie Aber nun geniessen Sie es bei uns wir wünschen en Guete!

2 Kalte Vorspeisen Hiltl Tatar w Auberginen, Bio-Ei*, Kapern, Vollkorntoast* e* g* m* t o z Gemischter Salat v Saisonale Salate, Hiltl Salatsauce t 9.50 mit Crispy Tofu und Mango-Apfel-Chutney v Klassiker seit 1990 g t o mit Jalapeños und Guacamole g m t mit Sellerieschnitzel und Cocktailsauce v g r t als Hauptgang Hiltl Apéroplatte kalte & warme Hiltl-Köstlichkeiten zum Teilen, a d g k m t o z Gemüse Dip, hausgemachte Saucen, Chutneys ab 2 Personen pro Person Warme Vorspeisen Tages-Suppe Saison-Suppe v Spaghetti Carbonara Bio-Räuchertofu, Erbsen, Bio-Ei a e g k m o z Safran-Gnocchi v f Cherrytomaten, grüner Spargel, Safranfäden a z 16.50

3 Gemüse & Pasta Gemüseteller w Erbsenpüree, saisonales Gemüse, Ofenkartoffeln, m* Kräuterquark* Rösti & Gemüse v Tagesgemüse, Café de Paris* a* n* o* mit Bio-Spiegelei e +2. Safran-Gnocchi v f Cherrytomaten, grüner Spargel, Safranfäden a z Penne Siciliana f Bio-Vollkornpenne, Auberginen, Tomaten, g m Mozzarella, Basilikum Spaghetti* oder Gnocchi Carbonara Bio-Räuchertofu, Erbsen, Bio-Ei a e g* k m o z Hiltl Bolognese v Karotten, Sellerie, Sojagehacktes a g* k r o z Pesto grün (Basilikum) oder rot (Dörrtomaten) g* k m n Auf Wunsch servieren wir Schweizer Reibkäse oder veganen Streukäse zur Pasta. Deklaration Alle unsere Gerichte sind gemäss Rezeptur mit den entsprechenden Allergenen gekennzeichnet. Trotz gewissenhafter Speisentrennung und sorgfältiger Zubereitung kann es vorkommen, dass Spuren von weiteren Allergenen in die Speisen gelangen. Gerne beraten wir Gäste mit Allergien oder Unverträglichkeiten individuell. a e = Alkohol = Eibestandteile d = Erdnuss g = Gluten k = Knoblauch m = Milchbestandteile n = Nüsse r = Sellerie t = Senf o = Soja s = Sesam z = Zwiebel 1 = leicht scharf 2 = scharf 3 = sehr scharf * = auf Wunsch auch ohne erhältlich w = auf Wunsch auch vegan erhältlich v = vegan, ohne Honig, Milch- oder Eibestandteile f = Dieses Gericht war schon über den Wolken: Auf interkontinentalen Flügen ab der Schweiz sind die Special Meals bei Swiss International Air Lines in allen drei Klassen von Hiltl inspiriert.

4 Vegi-Metzg h Diese und weitere Spezialitäten gibts im Hiltl Laden nebenan frisch von der Metzger-Theke Hiltl Tatar w Auberginen, Bio-Ei*, Kapern, Vollkorntoast* e* g* m* t o z mit Country Fries oder Süsskartoffel-Fries Hiltl Burger Coleslaw, Sojahack, Bio-Ei, Country Fries oder Süsskartoffel-Fries e g k m t o s z Cheeseburger Hiltl Burger mit Kaltbach Käse extra würzig, Country Fries e g k m t o s z oder Süsskartoffel-Fries Naked Burger (ohne Bun) Hiltl Burger-Patty, gemischter Salat, Cocktailsauce e g k m t o z Pilz Stroganoff 1 w f Peperoni, Paprika, Essiggurken, knusprig gebackene Rösti, a m* t Schlagrahm* oder vegane Schlagcrème* Hiltl Cordon Bleu Kaltbach Käse extra würzig, Bio-Seitan, Bio-Räuchertofu, e g k m n* t o z Tagesgemüse, Country Fries oder Süsskartoffel-Fries Züri Geschnetzeltes w Champignons, Bio-Seitan, Weisswein, knusprig gebackene Rösti, a g m* r t o z Schlagrahm* oder vegane Schlagcrème* Hiltl Hackbraten Morchelsauce, Sojahack, Tagesgemüse, Kartoffelstampf a e g k m n r o s z Hiltl Buffet Über 100 hausgemachte Spezialitäten aus aller Welt: frische Salate, heisse Gerichte, Curry-Variationen, Chutneys und genussvolle Desserts. Schöpfen Sie Vorspeise, Hauptgang und Dessert nach Lust und Laune. nach Gewicht - pro 100g 5.20 à discrétion 57. Montag bis Samstag ab 6.30 Uhr lädt das Hiltl Buffet zum feinen Zmorge. An Sonn- und ausgewählten Feiertagen gibts zudem ab 9.30 Uhr den beliebten Hiltl Brunch vom grossen, reichhaltigen Buffet. Zmorge à discrétion (inkl. 1 Heissgetränk & 1dl Fruchtsaft) 35. Brunch à discrétion (inkl. 1 Glas Hiltl Prosecco, 2 Heissgetränken & Fruchtsäften) 57.

5 Indisch & Asiatisch Inspiriert von Grosi Margrith Hiltls Asienreise 1951 Indische Thali-Platte 2 Currys, Pickles, Ingwer Raita, Chutneys, a e g k m n r t o s z Papadam, Basmatireis, Naan Palak Paneer 1 Indischer Frischkäse, Spinat, Jeera, Ingwer, Dattel-Chutney k m z Sri Lanka Jackfruit Curry 1 v Kokosmilch, Spinat, Haldi, Jeera, Orangenpickles, Cashews* k n* t z dazu Naan g m +2. Grünes Thai-Curry 2 f Auberginen, Choi Sum, Quorn, Kokosmilch, Babymais, e k z Koriander, Longbeans, Zitronengras Rotes Thai-Curry 3 v f Bambus, Austernpilze, Kartoffeln, Auberginen, k* t* o s* z Peperoni, Zitronengras, Chili-Chutney* Die Currys servieren wir wahlweise mit Basmatireis oder Reisnudeln. Hiltl Klassiker Die beliebtesten Gerichte aus unserer fast 120-jährigen Geschichte Ländliche Platte Klassiker seit 1930, gemischter Salat, geschwellte Kartoffeln, m t Kräuterquark, Couronne, Steinerberger Bergkäse, Luzerner Rustico Riz Colonial w süsse Currysauce, Pilze, Cashews*, Früchte m* n* o z Scharfes Colonial 2 w Madrassauce, Pilze, Zimt Harissa, Früchte, Cashews* m* n* z Früchte Casimir fruchtige Currysauce, Quorn, Kokos-Chutney*, Mandeln* e m n* t* z Banane Madras 2 w Madrassauce, Mango, Cashews*, Papadam m* n* z Wahlweise mit Basmati- oder Langkornreis, dazu Schlagrahm oder vegane Schlagcrème. Noch nicht satt? Bei einem Grossteil unserer Hauptspeisen servieren wir gerne und kostenlos ein Supplément. Schon satt? Unser Service verpackt das Essen auf Wunsch gerne zum Mitnehmen.

6 Kindermenu bis 12 Jahre Kindersalat v Karotten, Mais, Gurken, Blattsalate, Hiltl Salatsauce t 5. Früchte Casimir fruchtige Currysauce, Quorn, Kokos-Chutney*, Mandeln*, e m n* t* z 9.50 Mango-Schlagrahm Spaghetti oder Bio-Vollkornpenne 8.50 Tomatensauce v g Pesto grün (Basilikum) g k m n Country Fries v mit Hiltl Ketchup & Hiltl Mayo t 5. Mini-Hot Brownie mit Vanilleglace heisse Schokoladensauce, Schlagrahm e g m n o 6.50 Hiltl Sirup v offeriert Babyccino warme Milch, Milchschaum, Schokoladenpulver m offeriert Kleine Künstler ganz gross Wir freuen uns über alle Malereien auf den Globi-Malblättern oder auf den Glasscheiben beim Treppenaufgang!

7 Dessert Tiramisù hausgemachter Biskuit, Bio-Ei, Mascarpone, Amaretto a e g m n o* Panna Cotta v Vanille, Bio-Sojadrink, Himbeersauce o Crème Brûlée Caramel, Bio-Ei, Rahm e m o* Hot Brownie mit Vanilleglace heisse Schokoladensauce, Baumnüsse, Schlagrahm e g m n o Mango Mousse v Ahornsirup, Limettensaft, vegane Schlagcrème o* Soja-Schoggi Mousse v Grand Cru Couverture 70%, Bio-Seidentofu, vegane Schlagcrème o Schoggi Mousse Grand Cru Couverture 70%, Bio-Ei, Schlagrahm e m o Patisserie In unserer hauseigenen Konditorei mit viel Liebe zubereitet Crèmeschnitte Klassiker seit 1960, Blätterteig, Vanille g m o* 8.50 Schoggikuchen Grand Cru Couverture 70%, Bio-Ei, aus glutenfreien Zutaten e m o 8. Quarkkuchen Klassiker seit 1950, Bio-Ei, Frischkäse, Zitrone e g m o* 8.50 Brownie Grand Cru Couverture 70%, Baumnüsse e g m n o 7. Blackie v Süsskartoffeln, Baumnüsse, Datteln, aus glutenfreien Zutaten n o* 7. Blondie Edelweiss Couverture, Bio-Ei, Mandeln e g m n o 7. Hiltl Cookie v Schokoladenwürfel, Vanille, Bio-Sojadrink g o 6.50

8 Hiltl Dessert-Buffet Genussvolle, süsse Spezialitäten vom reichhaltigen Dessert-Buffet. Diverse Mousses, Crumble, Cakes, Bread & Butter Pudding, frische Früchte und vieles mehr. nach Gewicht - pro 100g 5.20 Hausgemachte Glace Vegane Glace v pro Kugel Mango-Lime o* 4.50 Lychee-Himbeer o* Banane-Schoggi o* Pistache-Matcha n o* Rahmglace Vanille-Cookie g m o Mokka-Kaffee m o* Vanille m o* Schoggi-Brownie e g m n o vegane Schlagcrème v Schlagrahm m heisse Schokoladensauce v o Coupes Ice Cappuccino klein gross Mokka-Kaffee-Glace, Kaffeesauce, Cashews*, Schlagrahm m n* o* Schokoccino Vanille- & Schoggi-Brownieglace, Cashews, Schlagrahm e g m n o Caramelccino Vanilleglace, Cashews*, Schlagrahm m n* o* Mangoccino v Mango-Limeglace, vegane Schlagcrème, Mangowürfel o* Coupe Dänemark Vanilleglace, heisse Schokoladensauce, Schlagrahm m o Espresso Gelato Vanilleglace, doppelter Espresso m 9.50

9 Hausgemachte Getränke Täglich frisch im Haus Hiltl gepresst und gemixt Smoothie & Saft v 10 cl 25cl 50cl Saison-Smoothie Saison-Saft Tropical Ananas, Orange, Guave, Passionsfrucht Kokos-Ananas Apfel, Zitrone, Orange, Kokos Tutti Frutti Birne, Banane, Apfel, Kiwi, Orange Fitness Fenchel, Apfel, Zitrone Roter Fitness Fenchel, Zitrone, Apfel, Cassis Rüebli-Ingwer Orange, Passionsfrucht, Zitrone Vitamin Orange, Cassis Orange oder Rüebli pur Schweizer Bio-Most Lassi Mango Lassi Bio-Joghurtmilch, Mango, Garam Masala 6.50 Limo v Saison-Limonade Ingwer-Zitronen Passionsfrucht Eistee v Saison-Eistee Classic Ceylon-Darjeeling, Kardamom, Orange Dragon Oolong Tee, Grapefruit, Holunderblüte Rooibush Orange, Pfefferminze, ungesüsst Kräuter Eisenkraut, Kamille, Zitronenmelisse, Pfefferminze, ungesüsst

10 Wasser & Süssgetränke Offen 25cl 50cl ZH2O Züriwasser Drink & Donate Wasser trinken & Trinkwasser spenden 3. Züriwasser mit Kohlensäure Flasche 47cl Allegra ohne Kohlensäure 6.50 Passugger mit Kohlensäure cl Coca Cola original, zero 5.50 Rivella rot, blau, grün 5.50 Elmer Citro 5.50 Kaffee & Schoggi heiss oder auf Eis Kaffee 4.50 Schale 6. Cappuccino 6. Espresso 4.50 Doppelter Espresso 5.50 Espresso Macchiato 5.50 Ristretto 4. Latte Macchiato 6.50 Masala Kaffee 6.50 Getreidekaffee 4.50 Corretto Grappa 8. Heisse Schoggi hausgemachte Schoggisauce 6. extra Espresso-Shot + 1. mit Schlagrahm +.50 mit Sirup: Caramel, Haselnuss, Vanille +.50 Auf Wunsch mit Milch, Haferdrink, Sojadrink, Crème (alle bio) oder koffeinfrei.

11 Latte & Chai Matcha Latte Bio-Grüntee, Ingwer 6.50 Kurkuma Latte Zimt, Vanille Indischer Chai Chaisirup, Garam Masala Masala Chai Gewürztee im Beutel, ungesüsst Rooibush Chai Caramelsirup, koffeinfrei Auf Wunsch mit Milch, Haferdrink oder Sojadrink (alle bio). Teespezialitäten Frischer Tee Zitronenmelisse 6. Zitronenthymian-Lemongrass Pfefferminze Ingwer Pyramidenbeutel Hiltl Kräutertee Himbeerblätter, Hagebutte, Melisse 5.50 Früchtetee Strawberry Dream Grüntee Finest Japan Sencha Rooibush-Lemongrass Verveine Kamille Schwarztee Darjeeling Jasmin Teekugel, handgebunden Auf Wunsch mit Milch, Haferdrink, Sojadrink, Crème (alle bio), Zitrone oder nature.

12 Bier Flasche 33cl Hiltl Bier aus Zürich 7. Corona mit Limette (33.5cl) 8. Appenzeller Birra da ris glutenfrei 8. Appenzeller Sonnwendlig alkoholfrei 7. Offen 25cl 50cl Wädibräu Bio-Bier, unfiltriert Panaché mit Wädibräu Ingwer-Panaché mit Wädibräu und frischem Ingwersirup Amboss Amber dunkel, aus dem Zürcher Kreis Weihenstephan Weissbier (30cl) Prosecco & Champagner 10cl Flasche Hiltl Prosecco Prosecco Le Contesse, Italien, Treviso DOC Moët & Chandon Impérial Brut Alkoholfreier Prosecco Rimuss Bio Hiltl Weine Auch im Hiltl Laden gleich nebenan oder an der Bar über d Gass erhältlich 10cl Flasche Weiss Riesling-Silvaner, Schweiz, AOC Zürich, Küsnacht, Gottlieb Welti Weisse Cuvée Sauvignon Blanc, Semillon, Südafrika, Jean-Claude & Carolyn Martin Rosé Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre & Rolle, Frankreich, Salin-Zuger Rot Tempranillo, Spanien, Bodegas Lynus Rote Cuvée Malbec, Cabernet Sauvignon, Argentinien, Ojo de Vino - Dieter Meier Weitere vegane Weine finden Sie in der separaten Weinkarte Die Jugendschutzgesetze verbieten den Verkauf und das kostenlose Weitergeben von: Alkopops, Spirituosen und Apéritifen an unter 18-Jährige Wein, Bier und gegorenem Most an unter 16-Jährige Preise in CHF inkl. MwSt 01/18