Anbaugebiet Indien. Assam-Region... Assam ist eine Provinz im Nordosten Indiens mit tropischem Klima. Dieses größte zusammenhängende

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1 Anbaugebiet Indien Assam-Region... 4 Assam ist eine Provinz im Nordosten Indiens mit tropischem Klima. Dieses größte zusammenhängende Tee-Anbaugebiet der Welt bringt etwa die Hälfte der indischen Teeproduktion hervor. Die Tees sind kräftig und würzig.

2 Teegeschichte aus Indien Indien ist seiner Grundfläche nach der siebtgrößte Staat der Erde und grenzt an Pakistan, China, Nepal, Bhutan, Myanmar (vormals Burma) und Bangladesch. Der Teeanbau in Indien begann, den Aufzeichnungen zufolge, Ende des 18. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit gelang es englischen Forschern Stecklinge aus chinesischen Teesamen zu züchten. Zeitgleich wurde in den unzugänglichen Gebieten Assams die thea assamica entdeckt. Beide Erfolge ebneten den Weg für einen großflächigen Anbau der Teepflanzen in Indien. Das zudem mild tropische Klima der Assam Region erwies sich als optimal für die Kultivierung von kräftigen und würzigen Tees. Die kühlen Höhenlagen Darjeelings hingegen waren ideal für das Anpflanzen noch feinerer und blumigerer Qualitäten. Die Schwarztees von den Hochplateaus Sikkims ähneln denen aus Darjeeling, haben aber eine noch weichere Tasse. In den Teegärten des südindischen Teedistriktes Nilgiri wachsen auf diversen Bergzügen fein-spritzige Tees, die an hochwertige Ceylon-Qualitäten erinnern. 1

3 Anbaugebiet Indien Darjeeling-Region... Diese Region gehört zweifelsohne zu den renommiertesten Teeanbaugebieten. An den Südhängen des Himalajas auf einer Höhe von bis zu 2.500m produzieren über 80 Plantagen die weltweit edelsten Sorte. 2

4 Darjeeling First Flush Blattmischung Diese Qualität zeichnet sich durch ein mittelgroßes, nahezu schwarzes Blatt und eine helle, messingfarbene Tasse aus. Im Geschmack hinterlässt diese first flush- Mischung einen frischen, leicht würzigen, mit etwas Biss verbundenen Eindruck, der sich auch im Duft widerspiegelt. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Darjeeling autumnal Die Tassenfarbe zeigt sich der Jahreszeit entsprechend dunkel-bernsteinfarben. Aromatisch, schonend und leicht würzig im Geschmack. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45 l 2,50 Berühmte Berge bringen auch berühmte Tees hervor. 3

5 Aromatisierter Schwarztee Alexandra H. pixelio Aromatisierter Schwarztee glänzt durch seine abwechslungsreiche Aromenvielfalt. Animiert durch den Einsatz vieler Fruchtstücke, Blüten oder Gewürze, wird mit ihm eine fein abgestimmte Basis verbunden. Die herben, vollfruchtigen oder intensiven Aromen werden zumeist auf milde China- und kräftig-würzige Ceylontees abgestimmt. Beim Kaffee wird diskutiert beim Tee gesprochen. 8

6 Assam Blattmischung Das schwarze, gut verarbeitete Blatt, mit hellen Blattspitzen, ergibt im Abguss eine kräftige, dunkle Tasse mit erdig-würzigem Geschmack und einer malzigen Note. Im Bouquet würzig und schwer. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45 l 2,30 Assam-Mangalam Sehr lieblich-malzig und würzig-rund im Geschmack, mit dunkler bernsteinfarbener Tasse. Der Höhepunkt jedes Assam-Sortimentes. Tasse 0,30 l 2,40 Kännchen 0,45 l 3,10 Freundschaft ist wie eine gute Tasse Tee - klar jedoch nicht farblos und immer belebend. China 5

7 Anbaugebiet Ceylon Sri Lanka... Ceylon-Tees bieten dem Teekenner ein breites Spetrum unterschiedlichster Geschmacksrichtungen: Angenehm herbe, hochwertige Tees aus dem südlichen UVA Distrikt, köstliche und goldfarbene Tees aus dem westlichen Dimbula-Distrikt. 6

8 Ceylon Highgrown Das sehr gut verarbeitete, drahtige, leicht rötliche Blatt, mit seiner mittelkräftigen, ausgewogenen Würze, macht diesen Tee zu einem sinnvollen Bestandteil jedes Ceylontee-Sortimentes. Die leuchtend-kupferfarbene Tasse bietet ein kräftig-würziges, sogar leicht malziges Aroma. Tasse 0,30 l 1,70 Kännchen 0,45 l 2,10 Ceylon Pekoe (Lover s Leap) Ein spitzen Tee aus dem Nuwara Eliya-Gebiet, der ein weiches, hocharomatisches Aroma bietet. Feines, leicht rötliches Pekoe-Blatt steht golden in der Tasse und verarbeitet ein für diese Höhenlage typisches, blumiges Bouquet. In jedem Fall ein Tee für Liebhaber. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45 l 2,50 Das Wesen des Tee ist Harmonie, Klarheit und Wahrheit. 7

9 Aromatisierte Grünteemischung Sencha... das ist Japan! ist ein japanischer grüner Tee, dessen besondere Eigenschaft ein markanter und frischer Geschmack ist und der über sehr gleichförmige, smaragdfarbene Blätter verfügt. Typisch für japanische Grün Tees ist, dass sie meist kurzzeitig mit heißem Dampf behandelt werden, um die Fermentation zu unterbinden, nachdem sie mit heißer Luft vorgetrocknet wurden. Im Gegensatz dazu unterbindet man die Fermentation von Grün Tees in China vorwiegend dadurch, dass der vorgetrocknete Tee für kurze Zeit bei ca. 280 C geröstet wird. 12

10 Erdbeer-Pfeffer Die köstliche, heimische Frucht heißt nicht umsonst Königen der Beeren. Der süß-fruchtige Geschmack der frisch gepflückten Erdbeeren herhält durch das wohl bekannteste und am häufigsten eingesetzte Gewürz Pfeffer einen wunderbar würzigen Charakter. Mit einem kräftigen Schuss Vollmilch verwandelt sich der Tee in eine leckere Erdbeer-Milch. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45 l 2,50 Zutaten: schwarzer Tee, Aroma, rosa Pfefferkörner, gefr.-getr. Erdbeerstücke Südseezauber Diese extravagante Komposition fängt den Zauber der weit entfernten, traumhaften und sonnenverwöhnten Plätze dieser Welt ein. Der Geschmack erfrischender Säfte von Mangos, Maracujas und Papayas entlässt uns für einen Moment aus dem hektischen Alltag. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45 l 2,50 Zutaten: schwarzer Tee, Rosen-, Sonnenblumen- und Kornblumenblüten 9

11 Anbaugebiet China Das Reich der Mitte wird allgemein als das Mutterland des Tees angesehen. Innerhalb des ehemaligen Kaiserreichs gilt die Provinz Yunnan als die Geburtsstätte des Tees. Der größte Tee-produzierende Staat dieser Erde ist gleichzeitig auch eines der faszinierendsten Teeanbauländer. Aus den vielen Bergprovinzen Zentral- und Südchinas kommen diverse grüne und schwarze Sorten, wie beispielsweise Chun Mee oder Jasmin. Eine Besonderheit der chinesischen Tees ist, dass sie nicht, wie z. B. Darjeeling oder Assam, unter Gartennamen verkauft werden, sondern ihnen oft phantasievolle, blumige Namen gegeben werden, die das besondere Aussehen oder den ursprünglichen Anbauort beschreiben: Chun Mee wird als wertvolle Augenbraue benannt Lung Ching bedeutet Drachenbrunnen. 10

12 China Jasmin-Tee Der Jasmin-Tee ist praktisch das Nationalgetränk der Chinesen und wird zu jeder Tageszeit und Gelegenheit genossen. In dieser lieblichen Mischung wurden noch viele Anteile Blüten belassen, die einen sehr intensiven, blumigen Jasmin Duft und Geschmack hinterlassen. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45 l 2,30 Zutaten: grüner Tee, Jasmin Blüten Sweet Osmanthus Die traditionelle, seit langem kaum geänderte Produktionsgeschichte basiert auf einem kleinblättrigen Grüntee, der mit noch feuchten Osmanthus-Blüten gemischt wird. Die Duftblüten (Osmanthus) sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Ölbaumgewächse. Die honiggoldene Tasse lockt verführerisch mit einem lieblichen, leicht fruchtigem Geschmack und einer würzigen Honignote. Tasse 0,30 l 2,00 Kännchen 0,45 l 2,90 Zutaten: grüner Tee, Osmanthusblüten 11

13 Säurearme, aromatische Früchteteemischungen Kunstart.net pixelio Arm an Säure und reich an Geschmack In der Historie der Teegetränke sind die Früchteteemischungen noch recht jung. Trotzdem unterliegen natürlich auch sie den Trends und Ansprüchen unserer Zeit. Und das ist auch gut so. So hat sich in der jüngsten Zeit eine Anforderung der Teetrinker entwickelt, die immer mehr an Eigendynamik gewinnt. Standen in den 80er Jahren Hibiskus und Hagebutten stark im Trend, finden heute säurearme Basen, die vorwiegend aus Apfelstückchen bestehen, eine immer stärkere Fan-Gemeinde. Glasklarer Vorteil: Diese Mischungen sind leicht verträglich und können ohne Probleme von Kindern wie auch von Senioren genossen werden. Empfindlichkeiten bei Säuregehalten wird so entgegengesteuert und führt trotzdem zu einer vollendeten Geschmacksentwicklung. Probieren Sie doch einfach mal! 16

14 Sencha Granatapfelblüte Der königliche Granatapfel fasziniert nach wie vor. Dieses Mal haben wir uns auf seine Blüte konzentriert, welche in ihrer ganzen, leuchtenden, vollen Pracht zusammen mit Rosenblüten die grüne Senchabasis schmückt. Tasse 0,30 l 1,70 Kännchen 0,45 l 2,10 Zutaten: grüner Tee, Granatapfelkerne, ganze Granatapfelblüten, Aroma, Rosenblüten Sencha Märchenwald (Mate-Tee) Diese Mischung aus lieblichem Sencha und würziger, grüner Mate ist eine echte Überraschung. Reichhaltig dekoriert, besticht diese erlesene Komposition nicht nur durch eine ansprechende Optik, sondern entwickelt auch einen völlig neuen, aromatischen Geschmack. Eine Kreation, die aus dem Alltäglichen herausragt und beweist, dass Teegenuss immer wieder neu sein kann. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45 l 2,50 Zutaten: grüner Tee, grüner Mate-Tee, Kokosraspeln, Aroma, Rosenblüten, Kornblumenblüten 13

15 Aromatisierte Früchteteemischung Früchtetee... die Essenz aller Früchte! Zu Beginn der 80er Jahre gelangten bunte Mischungen aus Fruchtstücken in die Teeläden. Ohne Teein und Bitterstoffe gewannen die gesunden, preiswerten und köstlichen Getränke schnell an Popularität. So entwickelten sich die vielseitigen Kreationen zum Familientee, der Kinder, Erwachsene und Senioren gleichermaßen an einen Tisch brachte. Aber auch seine vielseitige Verwendungsart verschaffte dem Früchtetee große Anerkennung. Denn auch kräftig aufgegossen, um dann mit Mineralwasser oder Sekt verdünnt zu werden, ist er kalt ein Hochgenuss. Die Eckpfeiler einer Früchteteemischung sind mild-süße Apfelstücke, herb-fruchtige Hagebuttenschalen und frisch-saure Hibiskusblüten, die den nötigen Body beisteuern. 14

16 Berberitzenmarmelade Mittlerweile ist das Rezept für Omas Berberitzenmarmelade in Vergessenheit geraten. Wir haben Omas geheimes Rezept umgesetzt und sichern so den Zugang zu diesem unvergleichlichen Geschmackserlebnis: ein typischer, süßer, marmeladiger Geschmack mit einem Hauch von Brombeere bringt die schönsten Kindheitserinnerungen zurück. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45l 2,50 Zutaten: Apfelstücke, Hibiskus Blüten, Apfelwürfel, Berberitzenbeeren, Fliederbeeren, gefr.-getr. Brombeeren, Hagebuttenschalen, Aroma Feuerzangenbowle (Rotwein-Orange-Zimt-Note) Wem ist sie nicht bekannt? Diese Winterliche Bowle, die für viele gesellige Abende sorgt. Durch die außergewöhnliche Aromakomposition lässt sie ein wahres Geschmacksfeuerwerk los. Was zeichnet sie aus: Der Zuckerhut, langsam in offener Flamme schmelzender Karamell. Begeisterung pur. Tasse 0,30 l 1,70 Kännchen 0,45l 2,10 Zutaten: Apfelstücke, Hibiskus Blüten, Fliederbeeren, Hagebuttenschalen, Mistelkraut, Zimtstangen, Selleriesamenöl, Orangenspalten, Nelken 15

17 Kräuterteemischungen Dr. Klaus-Uwe Gerhardt pixelio Kräuter Genuss ohne Grenzen. Kaum ein Aufgussgetränk bietet eine so große geschmackliche Vielfalt wie Kräuterteemischungen. Würzig, blumig, süß, sauer, herb, sogar scharf... kein geschmackliches Erscheinungsbild fehlt. Zumeist ohne Koffein, Gerbstoffe und Säuren, ist dem Genuss dieser Getränke kein Limit gesetzt. Bereits jedes Kräutergewächs für sich beeindruckt in Geschmack und Mundgefühl. Frische Rohware aus dem Ursprung, die in Deutschland schonend nachbehandelt wird, ist für uns eine Selbstverständlichkeit. Nur so können wir garantieren, dass die eingesetzten Zutaten an Frische und Authentizität nicht zu überbieten sind. 20

18 Fruchtengel (Orange-Marzipan-Schoko-Note) Der frische Duft der saftigen Orange im Einklang mit einer schokoladigen Marzipannote unterstreicht hierbei die wunderbare Optik, welche durch Orangenspalten und Zimtstangen besticht. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Zutaten: Apfelstücke, Sanddornbeeren, Orangenschalen, Aroma Wolkenschieber (Kirsch-Kiwi-Kokos-Note) Wer kennt sie nicht, diese Sehnsucht, düstere, graue Wolkendecken beiseite schieben zu können, so dass ein goldener Sonnenstrahl hervor bricht? Die entsäuerte Mischung wird unterstützt von gefriergetrockneten Kiwiund Sauerkirschstücken. Unterstrichen wird diese edle, königliche Mischung von saftigen Cranberryscheiben. Knackige Kokoschips lassen das sonnige Geschmacksgeheimnis erahnen. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45l 2,50 Zutaten: gefr.- getr. Kiwi- und Sauerkirschstücke, Sauerkirschen, Cranberryscheiben, Kokoschips, Aroma 17

19 Aromatisierte Rotbuschteemischungen Südafrikas Dieter Schütz pixelio Rotbusch die afrikanische Botschaft. Der afrikanische Alleskönner bietet ungeahnte Vorteile. So sind sowohl Rot- als auch Honeybusch frei von Koffein und Gerbsäure. Entsprechend einfach ist daher auch die Zubereitung. Eine Überdosierung oder gar längere Ziehzeiten haben keine so großen Auswirkungen, dass der Aufguss gänzlich ungenießbar wird. Ein Tag ohne Tee ist ein Tag ohne Freude. 18

20 Orange-Eukalyptus In dieser Komposition für kuschelige Koalabären haben wir die Frische des Eukalyptus mit der Süße des Pfirsichs und der Orange hervorragend miteinander kombiniert. Optisch sehr attraktiv gestaltet, bietet dieser Tee durch seine Farbenvielfalt eine wahre Freude für jedes Auge. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Zutaten: Rotbuschtee, Eukalyptusblätter, Orangenschalen, Aroma, Orangenblüten Gewürz-Zitrone Man nehme die höchste Qualität des Südafrikanischen Rotbusches, füge als weitere Zutaten die beliebtesten Gewürze der Welt Pfeffer, Zimt und Kardamom hinzu, runde es ab mit der Frische von Zitronengras und der Aromakombination einer sommerlichen Citrus-Note, einem Hauch weicher Vanille und einer Prise Pfeffer... und voilà, man hat einen Genuss fürs ganze Jahr. Tasse 0,30 l 1,70 Kännchen 0,45l 2,10 Zutaten: Rotbuschtee, Orangenschalen, Zitronengras, Zimtstangen, Aroma, rosa Pfeffer, Kardamomsaat, Johannisbeeren 19

21 Wellness-Tee twinlili pixelio Wellness... mehr als nur ein Trend! Der Ursprung der Wortschöpfung Wellness findet sich in den Begriffen Wellbeing und Fitness. Zusammen umfassen die Begriffe heute die Definition eines gesunden, bewussten und vitalen Lebensstiles, bezogen auf das körperliche, geistige und seelische Wohlbefinden. Ein Schwerpunkt ist hier ein sorgfältiger Umgang mit der Natur und ihren Produkten. Deshalb tragen die Auswahl von wertvollen Zutaten und die schonende Verarbeitung maßgeblich dazu bei, ein schmackhaften und gleichzeitig wohltuenden Tee zu kreieren. Diese Integration führt zu überraschenden Kompositionen mit eindrucksvollen Geschmacksdimensionen. Nur durch den Einsatz von schmackhaften und gleichsam wohltuenden Zutaten kann der Ursprungsgedanke von Wellbeing und Fitness ganzheitlich gewahrt werden. 24

22 Orange-Eukalyptus Diese milde, abgestimmte Kreation gewinnt ihre fruchtige Süße aus Apfelstücken und Karottenflocken sowie einem Hauch Frische von Eukalyptusblättern, Zitronengras, Mandarinen-Orangen-Fruchtfleisch und einer Nuance Hibiskus. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Zutaten: Apfelstücke, Rote-Beete-Stücke, Hibiskusblüten, Brombeerblätter, Zitronengras, Eukalyptusblätter, Karottenflocken Schlechtwettertee mit Honig (Anis-Note) Mit dieser Variante des klassischen Bruders, erleben Sie einen etwas weicheren, von schwerer Süße ummantelten Geschmack, der für ein wohlig warmes Bauchgefühl sorgt. Cremig warme Nuancen verbinden sich hervorragend mit den Kräutern dieser Mischung. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45l 2,50 Zutaten: Apfelstücke, Hagebuttenschalen, Walderdbeerblätter, Brombeerblätter, Fenchel, Anis, Melisse, Sonnenblumenblüten, Pfefferminze, Holunderblüten, Pfingstrosen 21

23 Kräuterteemischungen Ayurveda gänseblümchen pixelio Ayurveda... die weltweilt älteste Gesundheitslehre! Ayurveda setzt sich aus den Sanskrit-Wörtern Ayur (Leben) und Veda (Wissen) zusammen und kann mit Lebensweisheit oder Lebenswissenschaft übersetzt werden. Die Ayurvedische Lehre wird auch als ganzheitliche Kombination empirischer Naturlehre und Philosophie bezeichnet, die den Fokus auf die für die menschliche Gesundheit notwendigen physischen, mentalen, emotionalen und spirituellen Aspekte konzentriert die unterschiedlichen Temperamente (Lebensenergien), so genannte Doshas: Vata (Wind, Luft, Pneuma), Pitta (Feuer und Wasser, Chole), Kapha (Erde und Wasser, Phlegma). Die Essenz der Ayurvedischen Lehre ist, dass sich die Doshas in einem harmonischen Gleichgewicht befinden sollten. Finden Sie in unseren Ayurveda-Tees die perfekte Balance für Ihre Lebensenergie! 22

24 Yoga-Tee Der Klassiker schlechthin unter den ayurvedischen Teesorten entspricht einem alten indischen Rezept. Ein belebender Durchwärmer an kalten Tagen und wohltuend zu jeder Zeit. Tasse 0,30 l 1,90 Kännchen 0,45l 2,50 Zutaten: Zimt, Ingwer, Nelken, Brenneselblätter, weißer Pfeffer, Kardamomsaat Yoga-Tee Chili Diese würzige Kreation bezieht die Kraft aus ihren geschmacksgebenden Zutaten. Milde und süße Apfelstücke werden von der frischen, typischen wurzelartigen Schärfe des Ingwers, der vollen Süße der Kakaoschalen und feurigen Chilischoten kräftig unterstützt. Somit kommt diese Mischung ganz ohne Zusatz von Aroma aus. So kann jeder Genießer die Schärfe seines Kräuterteeaufgusses selbst bestimmen. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Zutaten: Ingwerstücke, Apfelstücke, Kakaoschalen, Chilischoten, Färberdisteln 23

25 Entkoffeinierter Tee sigrid rossmann pixelio Entkoffeinierter Tee am Abend... Der Tee wird im CO2-Hochdruck-Entkoffeinierungs-Verfahren produziert, eine der derzeit modernsten Technologien. Es handelt sich um einen zyklischen Vorgang, bei dem das Koffein selektiv vom Extrakt-Produkt entfernt wird. Die sorgfältige Auswahl der Selektionsbedingungen (d. h. Druck, Temperatur) ermöglicht eine sehr glatte und sichere, entkoffeinierte Qualität. Geringe Einbußen an Rohmaterial, ein besseres Aroma und eine volle Farbe sind die wichtigsten Charakteristika des CO2-entkoffeinierten Tees. Kohlendioxid ist ein natürlicher Bestandteil der Luft und für den Körper unbedenklich. Es schützt vor Oxidation und verhindert unerwünschten Geruch und Geschmack. 28

26 Lomi-Lomi (Aloe Vera-Ananas-Note ) Lomi-Lomi-Nui: Ein altes Hawaiianisches Tempelritual, das auf den Elementen Massage, Tanz und Energiearbeit beruht, um in Körper, Geist und Seele auf emotionaler, mentaler und spiritueller Ebene innere Ruhe einkehren zu lassen. Nui bedeutet dabei einzigartig. Tasse 0,30 l 2,00 Kännchen 0,45l 2,90 Zutaten: Brennnessel- und Erdbeerblätter, Ananaswürfel, Zitronengras, Bananenstücke, Papaya Würfel, Rosenblüten, Kamille, Malvenblüten Reiki Der Begriff Reiki stammt von den japanischen Wörtern rei (Kosmos) und ki (Lebensenergie). Die ausgewogene Mischung aus Kräutern, Früchten und Blüten mit ihrer runden Süße, dank fruchtiger Mango- und Apfelstückchen, sowie spritziger Frische durch Beigabe einer Portion Zitronengras ist ein Erlebnis der Natur pur. Tasse 0,30 l 1,80 Kännchen 0,45l 2,30 Zutaten: Mango Würfel, Zitronengras, Hibiskus Blüten, Karottenraspeln, Brombeerblätter, Kornblumen, Malvenblüten, Ringelblumen 25

27 Teerosen Margot Kessler pixelio Was sind Teerosen? Die wunderschönen Blooming Teas werden aus sorgfältig handverlesenen Blättern des weißen Tees Yin Zhen Silver Needle, der chinesischen Provinz Hunan, hergestellt. Diese Blätter werden zu sogenannten Teaballs geformt, die beispielsweise Jasminblüten, Chysanthemenblüten oder Lilienblüten umschließen. Diese einzigartigen chinesischen Teespezialitäten betören den Tee-Liebhaber nicht nur mit Ihrem lieblichen süßen Geschmack und Ihrem blumigen Aroma, auch ihr einzigartigs Aussehen erfreut das Auge des Betrachters. 26

28 Frühlingserwachen Weißer Tee mit Chysanthemenblüten und Kugelamaranthblüten. Tee-Glas 0,45 l 4,80 Morgenblume Weißer Tee, Jasminblüten Tee-Glas 0,45 l 4,80 Fary of Jasmin Weißer Tee, Jasminblüten, Lilienblüten Tee-Glas 0,45 l 4,80 Snow Flakes Weißer Tee, Ringelblumenblüten, Buddhas-Hand Blüten Tee-Glas 0,45 l 4,80 Morgenblume Weißer Tee, Jasminblüten Tee-Glas 0,45 l 4,80 Ein Bad erfrischt den Körper, eine Tasse Tee den Geist. Japan 27

29 Der Teestrauch Tee, eigentlich ein Baumgewächs, wird für eine optimale Teekultivierung durch regelmäßiges Zurückschneiden auf Buschform auf eine Höhe von ca cm gehalten. Der Tee gehört zu der Gattung der Kamelien. Der immergrüne Strauch hat dunkle, gezahnte, lederartige Blätter. Die Blüte ist weiß bis rosa, die Frucht klein mit harter Schale, etwa wie eine Haselnuss. Die Vermehrung geschieht heute kaum noch mit Samen, sondern vegetativ; von ertragreichen Mutterbüschen werden Stecklinge gezogen. Die beiden Ur-Teepflanzen sind: Thea Sinensis (oder chinesischer Tee) Sie bleibt auch ohne Zurückschneiden strauchartig und wird höchstens 3 bis 4 Meter hoch. Sie gedeiht am besten in den gemäßigten Klimazonen und kann sogar Frost vertragen. Thea Assamica (oder Assam-Tee) Sie ist, wenn sie nicht zurück geschnitten wird, ein stattlicher Baum von 15 bis 20 Meter Höhe. Sie braucht viel Wärme und ist ein reines Tropengewächs. Diese beiden Ur-Teepflanzen hat man immer wieder gekreuzt, um so zu immer feineren, aromatischeren und vor allem widerstandsfähigeren Arten zu kommen. Dabei hat sich die sogenannte Assamhybride als besonders geeignet gezeigt. Es ist wichtig zu wissen, dass die Unterschiede in Geschmack und Güte nicht nur an der Pflanze liegen, sondern auch durch das Anbaugebiet, dessen Klimabedingungen und die sorgfältige Pflückung und Herstellung bestimmt werden. 32

30 Kekecha Unser Kekecha hat ein offenes, vielfarbiges Blatt mit bronzenen, goldbraunen und grünen Nuancen, ähnlich dem Pai Mu Tan. Die Tassenfarbe bietet ein einzigartiges Farbspiel in apricot. Der Geschmack ist mild, mit einem Hauch von Papaya und einer hintergründigen Würze. Tasse 0,30 l 2,60 Kännchen 0,45l 3,30 Zutaten: enthält Koffein Sencha Seinen milden und zugleich intensiven Geschmack verdankt dieser Tee einem natürlichen Erdbeeraroma, welches im Zusammenspiel mit der weichen Teebasis schlichtweg begeistert. Wohl kaum eine andere Frucht schmeckt Jung und Alt so gut wie die Erdbeere. Tasse 0,30 l 2,10 Kännchen 0,45l 3,00 Zutaten: entkoffeinierter grüner Tee, gefr.- getr. Erdbeerstücke, natürliches Aroma Dieses Getränk ist Tau, der leicht und licht vom Himmel fällt. Ihr nennt es Tee. China 29

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32 Die Geschichte des Tees Daten und Fakten Jahre vor Christi wurde der Teestrauch bereits in der chinesischen Literatur erwähnt. 500 nach Christi brachten buddhistische Mönche den Tee nach Japan. 621 nach Christi wurde der Buddhismus in Japan Staatsreligion und der grüne Tee zum Nationalgetränk. Um 1600 gelangte der Tee durch die berühmte holländische Ost-Indische Compagnie nach Europa. Danach gründeten die Engländer ihre eigene Ost-Indische Compagnie und übernahmen das Tee-Monopol für viele Jahre. Dies änderte sich 1773 durch die Bostoner Tea Party. Amerikanische Bürger protestierten gegen die hohe Teesteuer der englischen Kolonialherren. Die Teeladungen aus drei eingelaufenen englischen Teeklippern wurden über Bord geworfen. Der amerikanische Unabhängigkeitskrieg begann und führte durch diesen Teekrieg zur heutigen Weltmacht USA wurde der Suezkanal für die Schifffahrt freigegeben, wodurch die Wettkämpfe um hohe Prämien bei der Heimreise englischer Teeklipper von China nach London endeten. 31