Essen und Trinken in der Ganztagsschule
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- Michaela Solberg
- vor 8 Jahren
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Transkript
1 Essen und Trinken in der Ganztagsschule 1
2 Essen und Trinken in der Ganztagsschule 1. Rahmenkriterien für das Verpflegungsangebot 2. Interaktive Angebote zur Ernährungserziehung 2Ernährung 2
3 Bedeutung der Schulverpflegung Die Schulverpflegung leistet einen Beitrag zu einer optimalen Energie- und Nährstoffversorgung. fördert die Kommunikation. trägt zur Verbesserung der Esskultur bei. begünstigt ein gutes Schulklima. 3Ernährung
4 Erste Schritte Arbeitskreis gründen Essenszahlen ermitteln Raumsituation klären Verpflegungsmöglichkeiten recherchieren 4Ernährung
5 Erste Schritte Erwartungen und Wünsche formulieren Verpflegungssystem festlegen Finanzierung klären Eltern informieren Gesundheitsfördernde Ernährung im Schulprogramm verankern 5Ernährung
6 Qualitätsstandards Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und D-A-CH-Referenzwerte optimix Bremer Checkliste Geschmackspräferenzen der Kinder Angenehme Ess-Atmosphäre 6Ernährung
7 Komponenten einer Mittagsmahlzeit 7Ernährung
8 Zwischenmahlzeiten 8Ernährung
9 Wochenspeiseplan 1x ein Fleisch-/Geflügelgericht 1x ein Seefischgericht 1x ein Eintopfgericht 1 x ein vegetarisches Gericht 1 x Wunschgericht 9Ernährung
10 Wochenspeiseplan Zusätzlich möglichst 2 3 mal Salat/Rohkost 2 3 mal frisches Obst 2 mal gegarte Kartoffeln 10Ernährung
11 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Mischkostsystem Cook & Chill-System Tiefkühlsystem Warmverpflegungssystem 11Ernährung
12 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Frischkostsystem Frische Lebensmittel werden täglich vor Ort zubereitet, portioniert und verzehrt. 12Ernährung
13 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Frischkostsystem - Bewertung Bietet beste Voraussetzungen für eine gute Qualität des Essens. Die Akzeptanz durch die Schülerschaft ist hoch. 13Ernährung
14 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Mischkostsystem Kombination aus frisch zubereiteten Zutaten und vorgefertigten Komponenten 14Ernährung
15 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Mischkostsystem - Bewertung Angebot eines ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speiseplans möglich. Qualität ist abhängig vom Einsatz der Convenience-Produkte. 15Ernährung
16 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Cook & Chill - System Speisen werden in einer Zentralküche zubereitet, schnell abgekühlt und vor Ort regeneriert. 16Ernährung
17 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Cook & Chill - System - Bewertung Gute Qualität möglich, wenn eine Ergänzung mit frischen Produkten erfolgt. 17Ernährung
18 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Tiefkühlsystem Speisen werden in einer Zentralküche zubereitet, tiefgefroren und vor Ort regeneriert. 18Ernährung
19 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Tiefkühlsystem - Bewertung Ernährungsphysiologische Qualität ist abhängig von der eingesetzten Rohware. Das Angebot sollte auf jeden Fall durch frische Produkte ergänzt werden. 19Ernährung
20 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Warmverpflegungssystem Speisen werden in einer Zentralküche zubereitet und verzehrsfertig angeliefert. 20Ernährung
21 Verpflegungssysteme Frischkostsystem Warmverpflegungssystem - Bewertung Akzeptabel, wenn kurze Warmhaltezeiten realisiert werden können. Zusätzliches Angebot an frischen Produkten ist unbedingt erforderlich. 21Ernährung
22 Ergänzungsvorschläge Warmhaltezeiten Vitaminverluste Ergänzung: mit rohem Gemüse mit frischem Obst Lebensmittelgruppen fehlen Schlechte sensorische und optische Qualität Ergänzung der Fehlenden Komponenten und entsprechende Zubereitungen Austausch der problematischen Komponenten durch Zubereitung vor Ort 22Ernährung
23 Gesetze Lebensmittelhygiene-Verordnung hygienische Mindestanforderungen für den gewerblichen Umgang mit Lebensmitteln Infektionsschutzgesetz vorbeugender Gesundheitsschutz Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung Kennzeichnung von Speiseplänen und Aushängen 23Ernährung
24 Merkmale zur Beurteilung Gesetze Kosten Qualität ernähr. Qualität Sensor. Qualität optisch VS Gerätebedarf Raumbedarf Personal Flexibilität 24Ernährung
25 Interaktive Angebote zur Ernährungserziehung Wir laden zu Ausstellungen und Aktionen ein Wir unterstützen und beraten Wir stellen Informationsmaterial zur Verfügung 25Ernährung
26 Interaktive Angebote zur Ernährungserziehung Von Milchriegeln, Obstzwergen und Lachbonbons - Ernährung für Kinder im Spiegel der Werbung Knackig, duftig, bunt - Erlebniswelt Essen - Sinnesschulungen für Kinder PowerKauer auf Gemüsejagd 26Ernährung
27 Von Milchriegeln, Obstzwergen und Lachbonbons Kinder sollen lernen, was in Kinderlebensmitteln steckt, erkennen, welche Bedeutung sie in ihrer täglichen Ernährung haben, erkennen, welche Werbestrategien die Lebensmittelindustrie benutzt, erfahren, welche Lebensmittel sie brauchen, um gesund und fit zu bleiben. 27Ernährung
28 Von Milchriegeln, Obstzwergen und Lachbonbons Themen Müsli macht es wirklich fit? - Frühstück mit richtiger Frische Wo bleibt die Milch im Milchriegel? Natürlich satt, statt künstlich schlapp Krösius auf den Leim gegangen Längst durchschaut! Raffinierte Ideen Wir lassen uns nicht alles gefallen! Alles Leckereien! Zeige, was du weißt 28Ernährung
29 Von Milchriegeln, Obstzwergen und Lachbonbons 29Ernährung
30 Von Milchriegeln, Obstzwergen und Lachbonbons 30Ernährung
31 Knackig, duftig, bunt Sinnesschulungen für Kinder Kinder sollen Interesse für das alltägliche Essen und Trinken bekommen, Lebensmittel als Erlebnis für Ohren, Augen, Hand, Nase und Zunge erfahren, Unterschiede bei Lebensmitteln mit allen Sinnen erkennen und erfahren. 31Ernährung
32 Knackig, duftig, bunt Sinnesschulungen für Kinder 5 Tische mit jeweils 2 Aufgabenstellungen Alles Geschmacksache oder? Fühlst du? Spürnasen aufgepasst! Das Auge isst mit! Hör mal zu! 32Ernährung
33 PowerKauer auf Gemüsejagd Konzeption: Mannschaftsspiel für 8 bis 15 Schüler/innen ab 8 Jahren Würfelspiel mit zwei oder drei Mannschaften an einer Spielmatte Geschichte zur Einführung in das Thema 33Ernährung
34 PowerKauer auf Gemüsejagd Schüler/innen erkennen den Unterschied zwischen heimischen und exotischen Lebensmitteln. lernen die Wachstumsphasen und Erntezeiten pflanzlicher Nutzpflanzen kennen. erkennen die Vorteile regionaler Lebensmittel. erwerben darüber hinaus geografische Kenntnisse. 34Ernährung
35 Erlebniskiste Essen, Trinken & Co Inhalt: 85 ausgewählte Medien für die Grundschule 1 Leitfaden zur Unterrichtsgestaltung (16 verschiedene Ernährungsthemen) 35Ernährung
36 Erlebniskiste Essen, Trinken & Co Zielsetzung: Hilfestellung bieten, das Thema Ernährung so oft wie möglich in den Unterricht zu integrieren Mit geringem Zeitaufwand zu einer eingegrenzten Thematik Materialien für den Unterricht zu finden 36Ernährung
37 Erlebniskiste Essen, Trinken & Co Medienauswahl Lehrerhandreichungen Schülerarbeitshefte Sach- und Hintergrundinformationen Poster CD-Rom, Hörspielkassetten, Spiele Arbeits- und Spielkartei Video 37Ernährung
38 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 38
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