anhand dieser Liste können Sie sich einen Überblick der Inhaltsstoffe in unseren Waren verschaffen. Allergene/ zusätzliche Informationen

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1 Sehr geehrter Kunde, anhand dieser Liste können Sie sich einen Überblick der in unseren Waren verschaffen. Teil 1 Teil 2 Teil 3 Teil 4 Teil 5 Teil 6 Teil 7 Teil 8 Teil 9 Teil 10 Teil 11 Allergene/ zusätzliche Informationen Brot Kleingebäck Feingebäck Snacks Belegte Brötchen Slush (Saisonartikel) Salate & Desserts Übersicht E-Nummern Erläuterung E-Nummern Zusatzstoffe

2 Teil 1 ALLERGENE Stand: Gewicht in g Kuhmilchprotein, Milch Laktose Hühnerei, Eier Sojaprotein, Sojabohnen, Sojalecithine Gluten, glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen) Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Fisch Schalen- u. Krustentiere Weich- u. Weichtiererzeugnisse Produktbezeichnung BROTE Kartoffelbrot 750 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Kastenweissbrot 750 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / x / nein Körnereck 750 / / / / x / / / / / / / / / / / x / / / / / / / x / nein Krustenbrot 1000 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Kürbiskernbrot 750 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Landbrot 1000 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Paderborner 1000 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Roggenkruste 750 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / x / / / / / / nein Singlebrot (Roggenzwilling) 400 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Vollkornbatzen 750 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / x / nein Vollkornbrot 1000 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / x / nein Vollkorn-Igel 600 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / x / ja, pflanzlich Weizenmischbrot 1000 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Weltmeisterbrot 750 / / / / x / / / / / / / / / / / x / / / / / / / x / nein KLEINGEBÄCK Baguette 250 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Buttercroissant 80 x x x o x / / / / / / x / / o / o / / / / / o / / / nein Ciabatta-Brötchen 120 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / x / ja, pflanzlich Doppelbrötchen 105 x x / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Kaiserbrötchen 65 x x / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Kürbiskernbrötchen 80 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Laugenbrezel 100 o o / / x / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / / o Laugen-Butter-Croissant 80 x x x / x / / / / / / / / / o / o / / / / / / / / / nein Laugenstange 110 o o / / x / / / / / / o / o / / / / / / / / / / / / nein Mehrkornbrötchen 80 / / / / x / / / / / / / / x / / x / / / / / / / / / nein Mixbagel 115 o o / x x / / / / / / x o o / / x / o / / o o / o o nein Panini Rustico 75 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / x / nein Panini Rustico "Mehrkorn" 80 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / x / ja, pflanzlich Roggenkrüstchen 80 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein Rusti-Kraftkorn 100 o o o x x / / / / / / / / x o / o / / / / / / / / / nein Mais Kakao Hülsenfrüchte Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der auf dieser Website bereitgestellten Informationen. 2 von 44 Nüsse, Schalenfrüchte (Nussöl) Erdnüsse (Erdnussöl) Sesam, Sesamsamen (Sesamöl) Glutamate (E620 bis E625) Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid u. Sulfite Koriander Sellerie Karotten Lupine u. Lupinenerzeugnisse Senf Fructose Sorbit E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft

3 Teil 1 ALLERGENE Stand: Gewicht in g Kuhmilchprotein, Milch Laktose Hühnerei, Eier Sojaprotein, Sojabohnen, Sojalecithine Gluten, glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen) Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Fisch Schalen- u. Krustentiere Weich- u. Weichtiererzeugnisse Produktbezeichnung Sennerfladen 125 x x / x x / / / / / / / / x / / o / / o / / / / o o nein Sesambagel 115 o o / x x / / / / / / x o o / / x / o / / o o / o o nein Steinofenbaguette 360 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / x / nein Weizenbrötchen 65 / / / / x / / / / / / / / x / / o / / / / / / / / / nein Weltmeisterstange 80 / / / / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / nein FEINGEBÄCK Apfel-Quark-Traum 135 x x x x x / / / / / / / x / x x x / / / x / x x / / ja, pflanzlich Apfel-Zauber 110 x x x x x / / / / / / x / / o / o / / / / / / / o o ja, pflanzlich Belgische Zucker-Waffel 115 x x x x x / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / ja, pflanzlich Berliner Ballen (gepudert) 65 x x x o x / / / / / / / / x o / o / / / / x o / x / nein Berliner mit Guss 85 x x x o x / / / / / / / / / o / / / / / / x / / / / ja, pflanzlich Berliner Brezel 60 x x x o x / / / / / / x / / o / / / / / / x / / / / ja, pflanzlich Bienenstichplunder 100 x x x x x / o o / / / o o / x / o / o / o o / o o / nein Butter-Quarktasche 130 x x x o x / o / / / / x o o o / o / / o o / / o o / nein Dark Donut 54 x x o x x / / / / / / / x / o / / / / / / / / / / / nein Cookie Chocolate Chunk 72 x x x x x / / / / / / o x / o / / / o / / / / / x / Cookie Triple Chocolate 72 x x x x x / / / / / / x x / o / / / o / / / / / x / Cool Gel (Fertigglausur) 2000 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / x / nein Franzbrötchen 130 x x x / x / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / ja, pflanzlich Hefezopf 120 x x x o x / / / / / / o / / / / o / / / / o / / o / ja, pflanzlich Johannisbeerstreuselschnecke 150 x x o x x / / / / / / / / / / o o / / / o / x / x o ja, pflanzlich Kanadier 98 x x x / x / / / / / / / / x / o / / / / / / / x / nein Karamell-Knusper-Donut 65 x x x x x / / / / / / x x x o / / / / / / o / / / / ja, pflanzlich Kirsch-Vanille-Strudel 130 x x x o x / / / / / / / / o x / o / / / / / o / / / nein Marzipan-Croissant 100 x x x o x / / / / / / x / / x / o / / / / / o / / / nein Mini-Donut "Schoko" 20 x x o x x / / / / / / / x / o / / / / / / / / / / / nein Mini-Donut "Zucker" 18 x x o x x / / / / / / / o / o / / / / / / / / / / / nein Mohn-Streusel-Plunder 125 x x x o x / o o / / / o o o x o o o / o o o o o o o ja, pflanzlich Nuss-Ecke 95 x x x / x / / / / / / o x o x / o / / / / / x / / / nein Nuß-Nougat-Croissant 90 x x x x x / / / / / / o x x x / o / / / / / / / / / nein Pfauenaugen 150 o o x x x / / / / / / o o o o o o / / / / / o / o o ja, pflanzlich Mais Kakao Hülsenfrüchte Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der auf dieser Website bereitgestellten Informationen. 3 von 44 Nüsse, Schalenfrüchte (Nussöl) Erdnüsse (Erdnussöl) Sesam, Sesamsamen (Sesamöl) Glutamate (E620 bis E625) Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid u. Sulfite Koriander Sellerie Karotten Lupine u. Lupinenerzeugnisse Senf Fructose Sorbit E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft

4 Teil 1 ALLERGENE Stand: Gewicht in g Kuhmilchprotein, Milch Laktose Hühnerei, Eier Sojaprotein, Sojabohnen, Sojalecithine Gluten, glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen) Rindfleisch Schweinefleisch Huhn Fisch Schalen- u. Krustentiere Weich- u. Weichtiererzeugnisse Produktbezeichnung Quarkbällchen 25 x x x o x / / / / / / o o o o / o / / / / / o / / / nein Rosinenschnecke 110 x x x o x / / / / / / / / / o o o / / / / / o / / / ja, pflanzlich Schokobrötchen 95 x x x x x / / / / / / x x o x / o / / / / / o / / / nein Schoko-Knusper-Donut 57 x x x x x / / / / / / x x x o / / / / / / x / / x / ja, pflanzlich Schoko-Kokos-Kuchen 133 x x x o x / / / / / x / o / / / / / / / / / x / pflanzlich Schoko-Twister 100 x x x x x / / / / / / / x o / / o / / / / / / / / / nein Spritzglasur hell 600 / / / / / / / / / / / / o / / / / / / / / / / / / / nein Spritzglasur kakao 600 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / nein Vanillebrötchen 110 x x x o x / / / / / / x / o o / o / / / / / o / o / nein Vanille-Schoko-Hörnchen 125 x x x x x / / / / / / x x o x / o / / / / / o / / / nein Vanille-Knusperstange 100 x x x o x / / / / / / x / o / / o / / / / / / / / / ja, pflanzlich XL Muffin "Blaubeere" 112 x x x x x / / / / / / / / / o o o / / / / / / / / / nein XL Muffin gefüllt "Vanille-Nuss" 112 x x x x x / / / / / / / x / x x o / / / / / / / / / nein XL Muffin gefüllt "Schokolade" 112 x x x x x / / / / / / / x / o o o / / / / / / / / / nein SNACKS Butter-Frankfurter-Croissant 110 x x x o x / x o / / / o o o o o o / / x x o o x / / nein Geflügelrolle 145 x x x x x / / x / / / o / x o / o / / / / / o / / / ja, pflanzlich Käseschnecke 140 x x x o x / o o / / / o o o o o o o / o o o o o o o ja, pflanzlich Käse Twister 90 x x x o x x o o / / / x o o o / o o / o o o / x o / nein Pizzaecke Tomate-Mozarella-Pesto 135 x x o o x o o o o / / x / x / / / / o o o o / o o / ja, pflanzlich Pizza Margherita 132 x x o o x o o o o / / x / x / / / / o o o o / o o / möglich Schinken-Käse-Croissant 90 x x x o x / x / / / / x / x o / o / / / x / o / / / ja, pflanzlich Spinat-Käse-Snack 130 x x x / x / / / / / / x / / / / o / / / x / / / x / pflanzlich Tomaten-Mozzarella-Strudel 120 x x x o x / / / / / / x o o o / o / / o x o o / o / nein x vorhanden / nicht vorhanden o kann Spuren enthalten / Kreuzkontamination möglich Mais Kakao Hülsenfrüchte Nüsse, Schalenfrüchte (Nussöl) Erdnüsse (Erdnussöl) Sesam, Sesamsamen (Sesamöl) Glutamate (E620 bis E625) Sulfite (E220 bis E228) Schwefeldioxid u. Sulfite Koriander Sellerie Karotten Lupine u. Lupinenerzeugnisse Senf Fructose Sorbit E471 enthalten, wenn ja pflanzlicher oder tierischer Herkunft Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der auf dieser Website bereitgestellten Informationen. 4 von 44

5 Teil 2 BROT Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Kartoffelbrot Weizenmischbrot mit 40% Weizenmehl und 8% Kartoffelflocken 750g Brennwert: 864 kj, 204 kcal Eiweiß: 7,0g Kohlenhydrate: 40,7g Fett: 1,4g 27 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 65 : 35 % Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenvollkornschrot, Wasser), Kartoffelflocken, Salz, Hefe Kastenweissbrot Weizenbrot 750g Brennwert: 1021 kj, 241 kcal Eiweiß: 8,5 g Kohlenhydrate: 45 g Fett: 3,0 g 24 Mehlmischung ca.: 99% Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Säureregulator Natriumdiacetat, Zucker Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen : Gerste 87 : 8 : 5 % Körnereck Vollkorn-Mehrkornbrot 750g Brennwert: 921 kj, 219 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 32,2g Fett: 6,7g 34 Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Roggenvollkornschrot, Wasser, Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Invertzuckersirup, Gerste, Salz, Hefe Krustenbrot Roggenmischbrot mit 37% Roggenanteil 1000g Brennwert: 859 kj, 202 kcal Eiweiß: 5,7g Kohlenhydrate: 43,1g Fett: 0,8g 25 Mehlmischung: Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Weizen, Roggen) Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Salz, Hefe - Kann Spuren von Sesam enthalten- Kürbiskernbrot Weizenmischbrot mit 32% Weizenanteil und 5% Kürbiskernen 750g Brennwert: 1035 kj, 245 kcal Eiweiß: 9,1g Kohlenhydrate: 36,3g Fett: 7,1g 30 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 52 : 48 % Mehl (Weizen, Roggen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Kürbiskerne, Roggenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Salz, Hefe Landbrot Roggenmischbrot mit 32% Roggenmehl 1000g Brennwert: 908 kj, 215 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 41,8g Fett: 1,1g Ballaststoffe: 5,1g Natrium: 0,49g 26 Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 51 : 49 % Mehl (Roggen, Weizen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe Paderborner Roggenmischbrot mit 43% Roggenmehl 1000g Brennwert: 907 kj, 215 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 40,7g Fett: 1,0g Ballaststoffe: 7,8g Natrium: 0,80g 26 Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 53 : 47 % Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Weizeneiweiß, Weizenquellmehl Roggenkruste Roggenbrot mit 58% Roggenanteil u. Gewürzen 750g Brennwert: 864 kj, 200 kcal Eiweiß: 5,2g Kohlenhydrate: 40,0g Fett: 0,8g Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 98 : 2 % Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl), Salz, Weizenmehl, Hefe, Gewürze Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 5 von 44

6 Teil 2 BROT Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Singlebrot (1/2 Roggenzwilling) Roggenmischbrot mit 44% Roggenmehl 400g Brennwert: 872 kj, 205 kcal Eiweiß: 6,4g Kohlenhydrate: 42,7g Fett: 1,0g 25 Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Naturauserteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Salz, Hefe kann Spuren von Sesam enthalten Vollkornbatzen Roggenvollkornbrot mit 10% Sonnenblumenkernen 750g Brennwert: 891 kj, 211 kcal Eiweiß: 6,5g Kohlenhydrate: 34,4g Fett: 5,3g Ballaststoffe: 10,1g Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 90 : 10 % Roggenvollkornschrot, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe Vollkornbrot Vollkornbrot 1000g Brennwert: 831 kj, 196 kcal Eiweiß: 6,6g Kohlenhydrate: 38,6g Fett:1,7g Ballaststoffe: 8,1g Mehlmischung ca.: Roggen : Weizen 70 : 30 % Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot), Roggenvollkorn (Mehl und Schrot), Wasser, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe Vollkorn-Igel Vollkornbrot Weizenmischbrot Weizenmischbrot mit 55% Weizenmehl 600g 1000g Brennwert: 897 kj, 212 kcal Eiweiß: 7,5g Kohlenhydrate: 42,0g Fett: 1,5g Ballaststoffe: 6,0g Brennwert: 1000kJ, 236 kcal Eiweiß: 6,6g Kohlenhydrate: 47g Fett: 2,4g 23 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 70 : 30 % Weizenvollkornmehl, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl), Wasser, Roggenvollkornschrot, Weizenmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Hefe, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, kann Spuren von Sesam enthalten Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 86 : 14 % Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Roggenmehl, Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Weltmeisterbrot Mehrkornbrot 750g Brennwert: 1056 kj, 250 kcal Eiweiß: 8,6g Kohlenhydrate: 39,6g Fett: 6,4g 27 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen : Hafer 70 : 25 : 5 % Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haferflocken, Sesam, Mohn, Hefe, Salz, Zuckerrübensirup Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 6 von 44

7 Teil 3 KLEINGEBÄCK Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Baguette Weizenbrot 250g Brennwert: 1113 kj, 262 kcal Eiweiß: 7,9g Kohlenhydrate: 55,4g Fett: 1,0g 5 Mehlmischung ca.: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker Emulgator E472e Buttercroissant Ciabatta-Brötchen Weizenkleingebäck Doppelbrötchen Weizenbrötchen Kaiserbrötchen Weizenbrötchen Kürbiskernbrötchen Weizenmischbrötchen mit 11% Kürbiskernen Laugenbrezel Weizenkleingebäck Laugen-Butter-Croissant Laugenstange Weizenkleingebäck Mehrkornbrötchen Weizenmischbrötchen 80g 120g 105g 65g 80g 100g 80g 110g 80g Brennwert: 1325 kj, 317 kcal Eiweiß: 6,2g Kohlenhydrate: 37,7g Fett: 16,8g Brennwert: 1031 kj, 243 kcal Eiweiß: 8,6g Kohlenhydrate: 48,3g Fett: 0,8g Brennwert: 1102 kj, 260 kcal Eiweiß: 8,1g Kohlenhydrate: 53,0g Fett: 1,7g Brennwert: 1164 kj, 275 kcal Eiweiß: 7,9g Kohlenhydrate: 52,1g Fett: 3,9g Brennwert: 1206 kj, 286 kcal Eiweiß: 9,9g Kohlenhydrate: 45,6g Fett: 7,1g Brennwert: 1152 kj, 272 kcal Eiweiß: 7,5g Kohlenhydrate: 49,8g Fett: 4,8g Brennwert: 1271 kj, 304 kcal Eiweiß: 5,8g Kohlenhydrate: 35,9g Fett: 16,3g Brennwert: 1204 kj, 285 kcal Eiweiß: 8,6g Kohlenhydrate: 52,7g Fett: 4,4g Brennwert: 1096 kj, 259 kcal Eiweiß: 8,8g Kohlenhydrate: 46,1g Fett: 4,4g 3,5 5 4,8 4,2 4,2 3,5 4,9 4,4 Weizenmehl, Wasser, 19% Butter, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Zucker, Speisesalz, Vollmilchpulver, Weizenstärke, Weizengluten, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl,Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (Ascrobinsäure, Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen, Pentosanasen, Proteasen)), Maisquellmehl, Weizenquellmehl. Mehlmischung ca.: 100 % Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Wasser, Weizenmehl), Salz, Hefe, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, pflanzliches Öl Mehlmischung ca.: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Hefe, pflanzliches Öl, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Emulgator (E471, Sojalecithine), Traubenzucker, Roggenvollkornmehl, Weizenkleiber, Molkenerzeugnis Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl,Wasser, Hefe, pflanzliches Öl, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Emulgator (E471, Sojalecithine), Traubenzucker, Roggenvollkornmehl, Weizenkleber, Molkenerzeugnis Mehlmischung: Weizen : Roggen 92 : 8 % Weizenmehl, Wasser, Kürbiskerne, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e, Gerstenmalzmehl geröstet Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Brezellauge (Säureregulator: Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amyladen, Hemicellulasen), Ascorbinsäure Weizenmehl (aus neutral kontrolliertem Anbau, ungespritzt), Butter (23%), Wasser, Hefe, past. Vollei (aus Freilandhaltung), Zucker, Backmittel ( Weizengluten, Weizenstärke, Dextrose, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme, Ascorbinsäure (E300) Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Zucker, Stabilisator: Guarkernmehl; Weizenmalzmehl, Emulgator: Monound Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; pflanzliches Öl, Brezellauge: (Säureregulator Natriumhydroxid); Mehlbehandlungsmittel: Enzyme (Amylase, Cellulase, Hemicellulase), Ascorbinsäure Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 85: 8: 7% Weizenmehl, Mehlmischung Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenmehl, Hefe, Salz, Sesam, Sonnenblumenkerne, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 7 von 44

8 Teil 3 KLEINGEBÄCK Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Mixbagel Weizenkleingebäck 115g Brennwert: 1207 kj, 288 kcal Eiweiß: 7,8g Kohlenhydrate: 52,2g Fett: 4,9g Weizenmehl, Wasser, Sesam (<3%), Mohn (<3%), Röstzwiebeln (<3%), Zucker, pflanzliche Öle und Fette, Malzmehl (Dinkel, Weizen), Maisgrieß, Sojamehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Salz, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithine), Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Aroma, Farbstoff: Beta Carotin Panini Rustico Weizenbrötchen 80g Brennwert: 1030 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,2g Fett: 0,9g 4,8 Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Weizenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Emulgator E472e Panini-Rustico "Mehrkorn" Mehrkornbrötchen m. 5,2% Ölsaaten 80g Brennwert: 1293 kj, 293kcal Eiweiß: 10,2g Kohlenhydrate: 51,4g Fett: 3,9g Mehlmischung: Weizen: Roggen: Hafer 90: 5: 5% Weizenmehl, Wasser, Leinsamen, Haferflocken, Roggenflocken, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Emulgator E472e, Weizenkeime Roggenkrüstchen Weizenmischbrötchen 80g Brennwert: 1057 kj, 249 kcal Eiweiß: 8g Kohlenhydrate: 52g Fett:1g 4,8 Mehlmischung ca.: Weizen : Roggen 75 : 25% Weizenmehl (58%), Wasser, Roggenmehl (15%), Roggenschrot, Hefe, Salz, Gerstenmalzextrakt, Zucker, Weizenröstmalz, Emulgator E472e, Kümmel Rusti-Kraftkorn Weizenkleingebäck 100 Brennwert: 1058 kj, 253 kcal Eiweiß: 11g Kohlenhydrate: 43,8g Fett: 2,7g Weizenmehl, Wasser, Weizenmalzmehl, Hefe, Hafergrütze, 2% Sojaschrot, Weizengluten, 2% Leinsamen, Jodsalz, Roggenmehl, 1% Sonnenblumenkerne, Weizenflocken, Roggenschrot, Weizenröstmalzmehl, Weizenkleie, Traubenzucker, Gerstenröstmalzmehl, Verdickungsmittel Guarkernmehl Sennerfladen Weizenkleingebäck 125g Brennwert: 1287 kj, 308 kcal Eiweiß: 11,3g Kohlenhydrate: 41,3g Fett:10g 3,6 Weizenmehl, Wasser, 9% Kürbiskerne, 6% Sonnenblumenkerne, 4% Emmentaler Käse, Roggenmehl, Speisesalz, Hefe, Sojaschrot, 0,8% Leinsamen, Weizenröstmalzmehl, Traubenzucker, Gerstenmalzextrakt, Gerstenmalzmehl Sesambagel Weizenkleingebäck Brennwert: 1193 kj, 285 kcal Eiweiß: 8,0g Kohlenhydrate: 52,3g Fett: 4,4g Weizenmehl, Wasser, Sesam (5%), Zucker, pflanzliche Öle und Fette, Malzmehl (Dinkel, Weizen), Maisgrieß, Sojamehl, Dinkelmehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Salz, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithin, Sonnenblumen) Säuerungsmittel: Citronensäure, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Aroma, Farbstoff: Beta Carotin Steinofenbaguette Weizenbrot 360g Brennwert: 1030 kj, 243 kcal Eiweiß: 7,4g Kohlenhydrate: 51,2g Fett: 0,9g 4,8 Mehlmischung: 100% Weizen Weizenmehl, Wasser, Weizensauerteig (Wasser, Weizenmehl), Roggenmehl, Salz, Backhefe, Backmittel (Verdickungsmittel E412, Säureregulatoren E341; E170, Emulgator E 472e, Mehlbehandlungsmittel E300, Enzyme), Gerstenmalzextrakt Weizenbrötchen 65g Brennwert: 1141 kj, 269kcal Eiweiß: 7,9g Kohlenhydrate: 55,3g Fett: 1,8g 5 Mehlmischung: 100 % Weizen Weizenmehl,Wasser, Hefe, Salz, pflanzliches Öl, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Emulgator E472e Weltmeisterstange Mehrkonbrötchen 80g Brennwert: 1163 kj, 276 kcal Eiweiß: 9,2g Kohlenhydrate: 43,1g Fett: 7,4g 4 Mehlmischung ca.: Weizen:Roggen:Hafer 90:5:5% Weizenmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Haferflocken, Hefe, Sesam, Leinsamen, Mohn, Salz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Emulgator E472e Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 8 von 44

9 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Apfel-Quark-Traum Butterplunder m. Apfelfüllung auf Frischquark u. Mürbeteiggitter 135g Brennwert: 1270 kj, 303 kcal Eiweiß: 6,0g Kohlenhydrate: 35,6 g Fett: 15,2 g Ballaststoffe: 1,9 g Kochsalz: 0,5 g 2,9 Weizenmehl, Äpfel 14% (Äpfel, Säuerungsregulator E330, Antioxidans E300), Reine Markenbutter, Wasser, Magerquark 7,5% (Österreich: Magertopfen), Zucker, Backhilfsmittel (Zucker, gehärtetes Pflanzenfett (Kokos), Magermilchpulver, Weizenstärke, modifizierte Stärke E1422, Eiweißpulver, Emulgator E471, Aroma, Säureregulator E331, Salz), pasteurisiertes Vollei, Backhefe, Haselnüsse, Backmittel (Emulgatoren E472e, E471; Dextrose, Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel Amylase, E300), jodiertes Speisesalz, Backhilfsmittel (modifizierte Stärken E1414 und E1422, Zucker), Sultaninen (Sultaninen, pflanzliches Öl), Volleipulver, Säuerungsmittel E330, Aroma, Zimt. Kakao Apfel-Zauber Plunder m. Äpfelen, Rosinen und Kokos 110g Brennwert: 1082,21 kj, 258,50 kcal Eiweiß: 5,05g Kohlenhydrate: 39,91 g Fett: 8,74 g Ballaststoffe: 4,1 g Kochsalz: 0,7 g WEIZENMEHL, 27% Äpfel, Wasser, Margarine (pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps, Sonnenblume, Kokos), Wasser, Speisesalz, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator Citronensäure, Farbstoff Carotine, Aroma), Zucker, PASTEURISIERTES VOLLEI, Rosinen, BUTTER, Hefe, Bindemittel (modifizierte Stärke, Maltodextrin, Stabilisator Diphosphate), Speisesalz, Backmittel (WEIZENMEHL, SOJAMEHL, Emulgator (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Lecithine), Zucker, WEIZENGLUTEN, Trennmittel (Calciumphosphat, Calciumcarbonate), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylasen))), SÜSSMOLKENPULVER, Aroma, Zimt. Das Produkt kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten. Belgische Zucker-Waffel 115g Brennwert: 1923 kj, 459 kcal Eiweiss: 5,4 g Kohlenhydrate: 49,3 g Fett: 26,7 g Weizenmehl, Margarine {pflanzliche Fette, Wasser, Salz, Emulgatoren (E322 (Soja), E471), Säuerungsmittel (E330), Farbstoff (E160a), Aroma}, Zucker (21%), Ei, invertiertes Zuckersirup, Milchpulver, Hefe, Salz, Vanille. Berliner, gepudert 65g Brennwert: 1558,72 kj, 372,01 kcal Eiweiß: 8,78g Kohlenhydrate: 39,61g Fett: 20,03g Teig: Weizenmehl, Wasser, Pflanzenfett gehärtet, Vollei, Hefe, pflanzliches Öl, Zucker, Süßmolkenpulver, Weizenkleber, Weizenstärke, Speisesalz, Vollmilchpulver, Traubenzucker, Eiweißpulver, Emulgatoren E471, E472e, E481, Backtriebmittel E450, E500, E341,Aroma. Füllung (25%): Zucker, Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Wasser, modifizierte Maisstärke, Gelieermittel: E440, Pflanzenextrakt, Säureregulatoren: Zitronensäure und Calciumcitrat, Aromen, Farbstoffen E120. Dekor: Traubenzucker, Weizenstärke, Fett-pflanzlich-gehärtet, Aroma Berliner m. Guss 85g Brennwert: 1577 kj, 377 kcal Eiweiß: 7,2g Kohlenhydrate: 53,7g Fett: 14,8g WEIZENMEHL, 17% Mehrfruchtfüllung (Zucker, 35% Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen, Äpfel, Erdbeeren), Glukosesirup, Wasser, Verdickungsmittel Pektin, Säureregulator Citronensäure), Palmfett, PASTEURISIERTES VOLLEI, 7% Fondant (Zucker, Glukosesirup, Wasser, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Citronensäure), Backmischung (WEIZENMEHL, LAKTOSE, SÜSSMOLKENPULVER, Zucker, Emulgatoren (Lecithine, Monound Diglyceride von Speisefettsäuren), Maltodextrin, Jodsalz, HÜHNEREIEIWEISSPULVER, WEIZENGLUTEN, Palmfett, Kurkumaextrakt, Aroma, Karottenextrakt), Wasser, Rapsöl, Hefe, Zucker Berliner Brezel Hefeteig 60g Weizenmehl, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps), Zucker, Vollei, Wasser, Hefe, Milchzucker, Emulgatoren (E 322; E 471; E 472e), Süssmolkenpulver, Maltodextrin, Jodsalz, Hühnereiweißpulver, Weizengluten, Aroma, Curcuma- und Karottenextrakte, Zimt. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 9 von 44

10 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Bienenstichplunder Plunder mit Vanillecremefüllung und Dekor aus Bienenstichmix 100g Brennwert: 1332 kj, 318 kcal Eiweiß: 5,87g Kohlenhydrate: 31,3g Fett: 18,83g 3 Teig: Weizenmehl, Butter 25%, Wasser, Flüssigei, Backhefe, Zucker, Backmittel (Emulgator: E472e, Hühnereiweiß, pflanzliches Öl, Mehlbehandlungsmittel E300, natürliches Butteraroma, Enzyme), Salz. Füllung: Vanillecreme (Wasser, Cremepulver (Zucker, modifizierte Stärke E1414 (Kartoffel), Süßmolenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett (Palm), Verdickungsmittel E404, Hühnertrockeneiweiß, Glucosesirup, natürliches Vanille-Aroma, natürliches Aroma (Sahne), Milcheiweiß, Farbstoff E160a, Salz), pflanzliches Öl (Raps)). Dekor: Mandeln gehobelt, Bienenstich-Mix (Zucker, Glucosesirup, pflanzliches Fett (Raps), Dextrose, Magermilchpulver, Emulgator E322 (Sojalecithin), Sahne). Butter Quarktasche Butter-Plunder gefüllt mit Quark 130g Brennwert: 1314 kj, 314 kcal Eiweiß: 8,90g Kohlenhydrate: 34,00g Fett: 15,5g 3 Quarkfüllung 34% (Magerquark 18%, Quarkpulver (Zucker, Rahmquarkpulver, modifizierte Stärke E 1422, Buttermilchpulver, Weizenstärke, Aroma), Wasser, Flüssigei), Weizenmehl, Butter 16%, Wasser, Zucker, Flüssigei, Backmittel (Weizenkleber, Weizenkeimmehl, Emulgator E472e, Hühnereiweißpulver, pflanzliches Öl, Mehlbehandlungsmittel E300, Aroma, Weizenmehl, Enzyme (Cellulase, Amylase)), Salz, Aroma Cookie Chocolate Chunk Mürbeteiggebäck m.vollmilchschokoladenstücken Cookie Triple Chocolate Mürbeteiggebäck m. weißen u. dunklen Schokoladenstückchen 72g 72g Brennwert: 2047 kj, 489 kcal Eiweiß: 5,7g Kohlenhydrate: 60,9g Fett: 24,9g Brennwert: 2101 kj, 502 kcal Eiweiß: 5,4g Kohlenhydrate: 62,4g Fett: 25,6g Milchschokoladenstücke(32 %) (Zucker: Vollmilchpulver; Kakaobutter; Kakaomasse; Emulgator: Sojalecithine (E 322); Aroma); Weizenmehl; Zucker; pflanzliches Fett: Palm; Butter; pflanzliches Öl: Raps; Molkenpulver; Invertzuckersirup, Feuchthaltemittel: Glycerin (E 422); Volleipulver; Speisesalz; Backtriebmittel: Natriumcarbonate (E 500), Disphosphate (E 450); Aroma (enthält Milch). Weizenmehl; Zucker; weiße Schokoladenstücke (15 %) (Zucker; Kakaobutter; Vollmilchpulver; Emulgator: Sojalecithine (E 322); Aroma); dunkle Schokoladenstücke (15 %) (Zucker; Kakaomasse; Kakaobutter; Emulgator: Sojalecithine (E 322); Natürliches Vanillearoma); Butter; pflanzliches Fett: Palm; Invertzuckersirup; fettarmes Kakaopulver; pflanzliches Öl: Raps; Molkenpulver; Volleipulver; Speisesalz; Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat (E 500(ii)), Dinatriumdiphosphat, (E 450(i)); Melasse; Aroma (enthält Milch). Dark Donut fritierter Hefeteig mit kakaohaltiger dunkler Fettglasur 55g Brennwert: 1832 kj, 439 kcal Eiweiß: 6,6g Kohlenhydrate: 39,9g Fett: 27,7g Mehl: Weizen, pflanzliche Fette, Wasser, Zucker, Dextrose, Hefe, fettarmes Kakaopulver (1,5%), Molkenerzeugnis, Sojamehl, Salz, pflanzliche Öle, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Backtriebmittel: Aroma, Farbstoff: Carotine, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Franzbrötchen Plunderteig mit Zucker-Zimt- Füllung 130g Brennwert: 941 kj, 224 kcal Eiweiß: 12,2 g Kohlenhydrate: 24,2 g Fett: 8,7 g Weizenmehl, Wasser, Zucker, Pflanzenfette, Pflanzenöle, Backhefe, pasteurisiertes Vollei, Süßmolkenpulver, Planzenfette gehärtet, jodiertes Speisesalz, Zimt (0,76%), Emulgatoren: E471, E322 (Sonnenblumen), E472e; Zimtaroma, Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Betacarotin. Hefezopf Hefegebäck 120g Brennwert: 941 kj, 224 kcal Eiweiß: 12,2g Kohlenhydrate: 24,2g Fett: 8,7g Weizenmehl, Wasser, Zucker, Flüssigkeit, Butter (6%), Backmittel (Süßmolkenpulver, Backtriebmittel E450a, E500, Emulgatoren E472e, E471, Weizenmehl, Weizengluten, Verdickungsmittel E412, Paprika- und Curcumaextrakt, Mehlbehandlungsmittel: E330, Xylanase; pflanzliches Öl), Hefe, Salz Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 10 von 44

11 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Johannisbeerstreusel-schnecke Hefeteiggebäck mit Johannisbeeren, Streuseln und Fondant dekoriert 150g Brennwert: 1636 kj, 390 kcal Nährstoffegehalt pro 100g: Kohlenhydrate: 51,9g Eiweiß: 6,9g Mineralien: 1,3g Fett: 16,3g Wasser: 20,6g Ballaststoffe: 3,0g Weizenmehl, Fondant (Saccharose, Glukosesirup, Wasser), rote Johannisberren, Wasser, Zucker, Margarine (pflanz. Fett, pflanz. Öl, Wasser, Emulgator E471, Speisesalz, Antioxidationsmittel E307, Aroma, Säureregulator E330), Backkreme (pflanz. Fett, Zucker, Milchzucker, pflanz. Öl gehärtet, Weizenquellmehl, Emulgatoren (E471,E472e,Sojalecithine), Süßmolkenpulver, pflanz. Fett gehärtet, Weizenmehl, Säureregulator E263, Enzyme, Aroma, Mehlbehandlungsmittel E300), Aprikosen Konfitüre (Glukose-Fruktose-Sirup, Aprikosen getrocknet, passiert, Zucker, Geliermittel E440, Säuerungsmittel E330), Hefe, Backmittel (Weizenkleber, pflanz. Fett, Weizenmahlerzeugnis, Lupinenmehl, Mehlbehandlungsmittel E300, Backenzyme), Salz, Weizensauerteig. Kanadier Plunderteig mit Ahornsirupfüllung und Pekannuss-Bestreuung 95g Brennwert: 1689 kj, 402 kcal Eiweiß: 5,5g Kohlenhydrate: 37,6g Fett: 25,9g Mehl: Weizen; Fette und Öle: pflanzliche Öle gehärtet, pflanzliche Öle, pflanzliche Fette, pflanzliche Fette gehärtet; Wasser; Zucker; Pekan Nüsse; Kondensmilch; Überzugmittel: E966; Glukose-Fruktosesirup; Hefe; getrocknet Glukosesirup; Ahornsirup; modifizierte Stärke; Aroma; Salz; Ei; Farbstoffe: E150c, Beta-Carotin; Emulgatoren: E472e, E471; Molkenpulver; Dextrose; Stabilisator: E341i; Verdickungsmittel: E464; Mehlbehandlunsgsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme Karamell-Knusper-Donut Donut aus Hefeteig it Karamelfüllcreme (14%), dekoriert mit kakaohaltiger Fettglasur und Crispie Reis Bällchen (5%) 65g Brennwert: 1819 kj, 436 kcal Eiweiß: 5,3g Kohlenhydrate: 44,8g Fett: 25,2g Weizenmehl; pflanzliches Fett; Wasser; Zucker; Crispie Reis Bällchen: (Glasur: [Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Kakaomasse, Milchzucker, Emulgator: Sojalecithine (E 322), Aroma, Überzugsmittel: Gummi arabicum (E 414), Farbstoff: Paprikaextrakt (E 160c)], Reis-Crispies: [Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Speisesalz, pflanzliches Öl, Emulgator: Lecithine (E 322)]); Zuckersirup; Glukosesirup; Butter; gezuckerte Kondensmilch (Milch, Zucker); Hefe; Emulgator: (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471), Lecithine (Soja) (E 322)); Milchzucker; Vollmilchpulver; Magermilchpulver; fettarmes Kakaopulver; Eigelbpulver; Speisesalz; modifizierte Stärke: E 1442; pflanzliches Öl; Sojamehl; Aroma; Geliermittel: Pektine (E 440). Kirsch-Vanille-Strudel Butter-Plunderteig, gefüllt mit Vanillecreme und einer Kirschfüllung 120g Brennwert: 1218 kj, 291 kcal Eiweiß: 4,8g Kohlenhydrate: 39,4g Fett: 12,6g 4 Weizenmehl, Sauerkirschzubereitung (16%) (Sauerkirschen (65%), Zucker, Paniermehl, Wasser, modifizierte Stärke (Wachsmais, Kartoffel), Weizenstärke, Bittermandelkerne, Salz, färbender Frucht-undPflanzenextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure, Aroma), Wasser, Vanillecreme (14%) (Wasser, Zucker, modifzierte Kartoffelstärke, pasteurisiertes Vollei, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel: E401; Hühnereitrockeneiweiß, Trockenglucosesirup, natürliches Vanille-Aroma, Milcheiweiß, Salz, Farbstoffe: E160a, E101), Margarine (pflanzliches Fett, z.t. gehärtet, pflanzliches Öl, Wasser, Salz, Aroma, Emulgator: E471; Säuerungsmittel: Citronensäure, Weinsäure; Farbstoff: E160a), Zucker, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Backmittel (Emulgator: E472e; Dextrose, Stabilisator: E412; Laktose, Weizengluten, Backhefe (inaktiv), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme), pflanzliches Öl, Salz. Marzipan-Croissant Buttercroissant mit Marzipanfüllung 100g Brennwert: 1561 kj, 373 kcal Eiweiß: 7,8g Kohlenhydrate: 40,5g Fett: 20g 3,4 Weizenmehl aus neutral kontrolliertem Anbau (ungespritzt), Marzipan 17%, Wasser, Butter 14%, Mandelblättchen, Zucker, pasteurisiertes Vollei aus Freilandhaltung, Hefe, Backmittel (enthält: Weizengluten, Weizenstärke, Dextrose, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme), Salz, Hartweizengrieß, Vollmilchpulver, natürliches Aroma Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 11 von 44

12 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Mohn-Streusel-Plunder Butterplunderteig mit Butterstreuseln und Mohnfüllung Mini-Donut "Schoko" fritierter Hefeteig dekoriert mit 20% kakohaltiger Fettglasur Mini-Donut "Zucker" fritierter Hefeteig dekoriert mit 11% Kristallzucker 125g 20g 18g Brennwert: 1379 kj, 329 kcal Eiweiß: 7,2g Kohlenhydrate: 39,1g Fett: 16g Brennwert: 1759 kj, 421 kcal Eiweiß: 7g Kohlenhydrate: 40,3g Fett: 24,1g Zucker: 12,3g Ballaststoffe: 2,2g Natrium: 0,5g Brennwert: 1674 kj, 400 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 47,8g Fett: 19,8g Zucker: 15,9g Ballaststoffe: 1,7g Natrium: 0,5g Weizenmehl, Wasser, Mohnfüllung (Mohn, Zucker, Dextrose, Verdickungsmittel E1414 und E401, Molkenpulver, Hühnereiweißpulver, Milchpulver, Salz), Reine Markenbutter, Zucker, Backhefe, Butterreinfett, Backmittel (Emulgatoren E472e, E471; Dextrose, Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel Amylase, E300), jodiertes Speisesalz, Volleipulver, Natürliches Aroma, Nüsse, Zimt, Apfel, Rosinen, Kakao. Mehl: Weizen, pflanzliche Fette, Wasser, Zucker, Dextrose, fettarmes Kakaopulver (1,5%), Hefe, Molkenerzeugnis, Sojamehl, Salz, pflanzliche Öle, Backtriebmittel: E450i. E500ii, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Magermilchpulver, Aroma, Farbstoff: E160a, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Mehl: Weizen, pflanzliche Fette, Wasser, Zucker, Dextrose, Hefe, Sojamehl, Salz, pflanzliche Öle, Backtriebmittel: E450i, E500ii, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Magermilchpulver, Molkenerzeugnis, Aroma, Farbstoff: Carotine, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Nuss-Ecke Mürbegebäck m. Nussauflage u. kakaohaltiger Fettglasur 95g Brennwert: 1999 kj, 478 kcal Eiweiß: 6,8g Kohlenhydrate: 61,9g Fett: 23,7g Zutaten Boden: Weizenmehl, Margarine, Zucker, Vollei, Weizenstärke, Süßmolkenpulver, Weizenmalzmehl, Emulgator E322, E471, Backtriebmittel E450, E500, Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser), Aroma, Enzyme. Zutaten Füllung: Zucker, Margarine, Haselnussgrieß, Wasser, Eiweißpulver, Kakao, Vanillearoma. Zutaten Überzug: Kakaohaltige Fettglasur, (pflanzliches Fett gehärtet, Zucker, Kakaopulver entölt, Lactose, Emulgator E322 Sojalecithin). Nuß-Nougat-Croissant Butter-Croissant m. Nuß-Nougat- Creme 90g Brennwert: 1685 kj, 403 kcal Eiweiß: 6,1g Kohlenhydrate: 47,1g Fett: 21,1g 3,9 Weizenmehl,Nougat-Creme (21%) (Zucker, Palm- und Rapsöl, Haselnüsse, Kakaopulver, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Butter (16%), Wasser, Hefe, Haselnüsse (2%), Zucker, pasteurisiertes Vollei, Backmittel (Emulgator: E472e; Dextrose, Stabilisator: E412; Lactose, Weizengluten, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme), Speisesalz Pfauenaugen Mürbeteiggebäck m. Persipan- Makronenmasse und Fruchtzubereitung Quarkbällchen Quarkhaltiges Fettgebäck mit Zucker bestreut 150g 25g Brennwert: 1843 kj, 441 kcal Eiweiß: 13,5g Kohlenhydrate: 61,9g Fett: 15,5g Brennwert: 1307 kj, 311 kcal Eiweiß: 9,0g Kohlenhydrate: 24,2 g Fett: 19,8 g Ballaststoffe: 0,8 g Kochsalz: 0,698 g gesättigte Fettsäuren: 6,8 g Zucker: 10,6 g Natrium: 0,279 g 45% Persipan-Makronenmasse (Persipan (Aprikosenkerne, Zucker, Wasser, Kaftoffelstärke), Rapsfett), Weizenmehl, 15% Fruchtzubereitung (Glukose-Fruktose-Sirup, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Zucker, Geliermittel Pektin, Säureregulator Kaliumcitrate, Schwarzkarottensaft), Margarine (Palmfett, Wasser, Palmöl, Emulgatoren (Sojalecithine, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Speisesalz, Säureregulator Citronensäure, Aroma) Zucker, pasteurisiertes Vollei, Aromen. Vollei, Wasser, Zucker, pflanzliches Öl (Raps), Weizenmehl, Volleipulver, pflanzliche Fette (Palm), Weizenquellmehl, Weizenstärke, Margerquarkpulver, Glukosesirup, Emulgatoren (Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Polyglycerinester von Speisefettsäuren), Säurungsmittel (Diphosphate), Backtriebmittel (Natriumcarbonate), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Xanthan), Magermilchpulver, Salz Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 12 von 44

13 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Rosinenschnecke Eingerollter Plunderteigling (zur Schnecke geformt), gefüllt mit einer Vanillcreme und Rosinen 110g Brennwert: 1325 kj, 361 kcal Eiweiß: 4,4 g Kohlenhydrate: 35,5 g Fett: 17,5 g gesättigte Fettsäuren: 5,0 g Ballaststoffe: 1,7 g Natrium: 174 mg 3 Weizenmehl, Wasser, Ziehfett (pflanzliche Fette und Öle, Wasser, Salz, Emulgator: E471, Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Beta Carotin, Aroma), Backcreme (Zucker, mod. Stärke, Molkenpulver, Magermilchpulver, Dextrose, pfl. Fett, Verdickungsmittel Natriumalginat, Glucosesirup, Vanillin, Paprika-Extrakt, Curcuma-Wurzel-Extrakt, Salz, Emulgator: E471 und E472e), Rosinen, Zucker, Vollei, Backmargarine (pflanzliche Fette und Öle, Wasser, Emulgator: E471, Salz, Antioxidationsmittel: Alpha-Tocopherol, Aroma, Säureregulator: Zitronensäure), Hefe, Backmittel (Weizenkleber, Weizenmehl, Emulgator:E471 und E472e, Säureregulator: E341), Weizengrieß, Salz, Aroma Schokobrötchen Butterplunder mit Schokoladencreme 95g Brennwert: 1488kJ, 356 kcal Eiweiß: 5,8g Kohlenhydrate: 41,6g Fett: 18,5g Natrium: 0,342g Weizenmehl, Wasser, 16% Schokocreme [Zucker, pflanzliches Fett, Kakaopulver stark entölt, Haselnüsse, 5% Vollmilchschokolade (Zucker, Sahnepulver, Kakaopulver, Kakaomasse, Emulgator Sojalecithine), Mandeln, Emulgator Sojalecithine], 14% Butter, pasteurisiertes Vollei aus Freilandhaltung, Hefe, Zucker, Backmittel [Weizengluten, Weizenstärke, Traubenzucker, Maisquellmehl, Weizenmalzmehl, Hefe, Mehlbehandlungsmittel (Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen), Ascorbinsäure)] Speisesalz, Vollmilchpulver. Schoko-Knusper-Donut 57 Schoko-Kokos-Kuchen Schoko-Rührteig, mit Kokos(9,5%)füllung (36%), überzogen mit Gelee und Kokosraspeln (1,5%) Schoko-Twister Plunderteiggebäck mit Butter gefüllt mit Milchschokolade und Puddingcreme Spritzglasur dunkel kakaohaltige Glasurmasse Spritzglasur hell Glasurmasse m. Vanillegeschmack 133g 100g Brennwert: 1849kJ, 443 kcal Eiweiß: 5,4g Kohlenhydrate: 45,0g Fett: 26,4g Natrium: 0,2717g Brennwert: 1701kJ, 408 kcal Eiweiß: 4,1g Kohlenhydrate: 37g Fett: 27g Brennwert: 1270kJ, 303 kcal Eiweiß: 6,2g Kohlenhydrate: 36,4g Fett: 15,8g Natrium: 0,265g Brennwert: 1336kJ, 319 kcal Eiweiß: 0,6g Kohlenhydrate: 78,5g Fett: 0,3g Brennwert: 1333kJ, 318 kcal Eiweiß: 0,2g Kohlenhydrate: 79,2g Fett: 0,2g Weizenmehl; pflanzliches Fett; Zucker; Wasser; Hefe; pflanzliches Öl; Emulgator: (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471), Lecithine (Soja) (E322)); Roggenmehl; Kakaomasse; Traubenzucker; Magermilchpulver; Molkenpulver; Speisesalz; Butterreinfett; Kakaobutter; Glukosesirup, getrocknet; Volleipulver; Aroma; Sojamehl; Reisstärke; Verdickungsmittel: Xanthan (E 415); Farbstoff: Titandioxid (E 171); färbender Pflanzenextrakt (Spirulinakonzentrat, Färberdistel, Radieschen, Schwarze Karotte, Zitrone, Hibiskus, Rotkohl, Karotte); modifizierte Stärke E 1450; Überzugsmittel: (Carnaubawachs (E 903), Zucker; Wasser; pflanzliche Öle und Fette (Raps, Palm, Sonnenblumen, Kokos); Kokos; EI; Mehl: WEIZEN; Stärke (WEIZEN); modifizierte Stärke; Kakao (1,5%); EIpulver; Backtriebmittel: E450i, E500ii, E341; Molkenerzeugnis (MILCH); Glukosesirup; Sahnepulver (MILCH); MagerMILCHpulver; Salz; Emulgatoren: E471, E472b, E472e; Invertzucker; Dextrose; Aroma (WEIZEN); Geliermittel: E440; Säureregulator: Citronensäure; Aroma; Pflanzenextrakte Puddingcreme: Wasser, Zucker, Eier, modifizierte Stärke, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Geliermittel (E401), Stabilisator (E450), Aroma, Farbstoffe (Carotine, E101); Weizenmehl; Wasser; Milchschokolade: Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator (Lecithine), Aroma; Butter; Zucker; Hefe; Magermilchpulver; Eier; Eigelb; jodiertes Speisesalz; Emulgatoren: E472e, E471; Weizenmalzmehl; Weizenkleber; Stabilisator: Guarkernmehl; Sojamehl; Traubenzucker; Milchzucker; Säureregulatoren: E262, E341; Enzyme; Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Zucker, Wasser, Glukosesirup, fettarmes Kakaopulver (2%), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat E202, Stabilisator Agar-Agar E406, Aroma: Vanillin Zucker, Wasser, Glukosesirup, Stabilisator: Xanthan E415, Agar- Agar E406, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Aroma: Vanillin, Farbstoff: Titandioxid E171 Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 13 von 44

14 Teil 4 FEINGEBÄCK Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Vanillebrötchen Plunder gefüllt mit Vanillecreme 110g Brennwert: 1250kJ, 299 kcal Eiweiß: 5,7g Kohlenhydrate: 39,6g Fett: 13,1g 3,3 Weizenmehl, Vanillecreme (25%) [Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, pasteurisiertes Vollei aus Freilandhaltung, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel: Natriumalginat; Hühnereitrockeneiweiß, Glucosesirup, natürliches Vanillearoma, Milcheiweiß, Salz, Farbstoffe: E160a, E101], Wasser, Butter, pasteurisiertes Vollei aus Freilandhaltung, Zucker, Hefe, Backmittel (Weizengluten, Weizenstärke, Dextrose, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Weizenmalzmehl, Trockenhefe, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure; Enzyme), Salz, Vollmilchpulver; kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Lupine und Sesam enthalten Vanille-Schoko-Hörnchen Butterplunderteig mit schokoladenvanille-füllung 125g Brennwert: 1175 kj, 281 kcal Eiweiß: 4,9g Kohlenhydrate: 36,2g Fett: 12,9g Weizenmehl, 26% Vanillecreme (Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, pasteurisiertes Vollei, Süßmolkenpulver, Vollmilchpulver, pflanzliches Öl, Hühnereiweißpulver, Verdickungsmittel Natriumalginat, Glukosesirup, natürliches Vanille-Aroma, Speisesalz, Milchprotein, Farbstoffe (Carotine, Riboflavin)], Wasser, Butter, 4% Schokocreme [Zucker, pflanzliches Fett, Kakaopulver stark entölt, Haselnüsse, 5% Vollmilchschokolade (Zucker, Sahnepulver, kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator Sojalecithine), Mandeln, Emulgator Sojalecithine], Zucker, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Backmittel [Weizengluten, Weizenstärke, Traubenzucker, Maisquellmehl, Weizenquellmehl, Weizenmalzmehl, Hefe, Mehlbehandlungsmittel (Enzyme (Amylasen, Hemicellulasen), Ascorbinsäure)], Speisesalz, Vollmilchpulver. Weizenmehl, Wasser, Pflanzenmargarine (Palmöl, Rapsöl, Wasser, Emulgatoren: E 471, E 475, Säuerungsmittel: Citronensäure), Crémepulver 18% (Zucker, Vollmilchpulver, modifizierte Wachsmaisstärke, Maltodextrin, Aromen, Farbstoff: Beta- Carotin), Zucker, Vollei (aus Bodenhaltung), Sonnenblumenöl, Kochsalz jodiert, Malzmehl aus Gerste Vanille-Knusperstange Blätterteig mir Vanillearoma Cremé 100g Brennwert: 1210 KJ, 287 kcal Eiweiß: 5g Kohlenhydrate: 41 Fett: 11 XL Muffin "Blaubeere" Rührkuchen m. Streuseln und Blaubeeren 126g Brennwert: 394 gkcal/100g Brennwert: 1647 kj/100g Eiweß: 4,9 g/100g Fett: 20,7 g/100g Kohlenhydrate: 47 g/100g Zucker, Weizenmehl, pflanzliches Öl, Wasser, 9% Blaubeeren, 5% Streusel [Weizenmehl, Butter, Zucker], Volleipulver, modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Backtriebmittel (saures Natriumaluminiumphosphat, Natriumcarbonate), Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Weizengluten, Speisesalz, Aroma. XL Muffin gefüllt "Vanille-Nuss" Rührkuchen m. Vanillearoma und Kakao-Haselnuss-Füllung (11%) 112g Brennwert: 445 kcal/100g Brennwert: 1859 kj/100g Eiweiss: 6,2 g/100g Kohlenhydrate: 48 g/100g Zucker: 25 g/100g Fette: 25 g/100g gesättigte Fettsäuren: 2,3 g/100g Ballaststoffe: 1,6 g/100g Natrium: 0,35 g/100g Mehl (Weizenmehl; Mehlbehandlungsmittel:Ascorbinsäure; Malz); Zucker; pflanzliches Öl; Eier;Kakao-Haselnussfüllung (11%) (davon Zucker; pflanzliches Öl; Haselnüsse 13%; fettarmer Kakao 7%; Magermilchpulver; molkenpulver; Emulgator; Lecithine; Aroma); Wasser; Hasselnüsse (2,5%); Stablilisator; E422; modifizierte Stärke; backtriegmittel: E341, E450, E500; Aromen; Molkenpulver; Magermilchpulver; Emulgatoren: E471, Xanthan; Stärke; Salz; weizenprotein; Enzyme. XL Muffin gefüllt "Schokolade" Rührkuchen m. Schokoladenfüllung (11%), dekoriert m. Sternen (5%) 112g Brennwert: 429 kcal/100g Brennwert: 1794 kj/100g Eiweiss: 5,5g/100g Kohlenhydrate: 50 g/100g Zucker: 25 g/100g Fette: 22,4 g/100g gesättigte Fettsäuren: 4,8g/100g Ballaststoffe: 2,7g/100g Natrium: 0,35 g/100g Zucker, pflanzliches Öl, Mehl (Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Malz), Eier, Schokoladenfüllung 11% [davon Schockolade 39% (Zucker, Kakaomasse, fettarmes kakaopulver, wasserfreies Milchfett, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürliches Vanillepulver), Zucker, Wasser, Dextrose, Feuchthaltemittel (E422) Glukosesirup, Konservierungsstoff (E200)], Wasser, Schokoladenstückchen 5% [Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (Lecithin), natürliches Vanillearoma], Streusel 5% [Mehl, Zucker, pflanzlisches Öl, Aroma, Backtriebmittel (E450, E500), Emulgatoren (E472b, E477), Salz, Farbstoffe (Carotine)], Stabilisator (E422), Magerkakaopulver, modifizierte Stärke, Backtriebmittel (E341, E450, E500), Molkenpulver, Magermilchpulver, Emulgator 8E471), Schokolade (Pulver), Stärke, Salz, Aromen, Stabilisator (E415), Weizenprotein, Konservierungsstoff (e202), Enzyme. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 14 von 44

15 Teil 5 SNACKS Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Baguette => siehe Kleingebäck Baguette Tomate & Mozzarella überbackenes Baguette mit Tomate, Mozzarella, Joghurt Rahmaufstrich "Tomate- Basilikum" und Gewürzsalz Weizenbrötchen => siehe Kleingebäck Tomate, Mozzarella: Rohmilch, Speisesalz, Joghurt Rahmaufstrich "Tomate-Basilikum": Sauerrahm, sonnengetrocknete Tomaten, pflanzliches Fett, Joghurt, Sahne, Rapsöl, Tomatenmark, Speisesalz, Basilikum, Zucker, Zwiebeln, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Gewürz und Gewürzsalz: Speisesalz, Kräuter und Gewürze (Basilikum, Origanum, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Liebstöckel, Knoblauch), Zucker, Tomatenflocken, Aroma (mit Weizen, Soja) Weizenbrötchen => siehe Kleingebäck Bockwurst mit Weizenbrötchen Butter-Frankfurter-Croissant Butterplunder mit Frankfurter Würstchen Geflügelrolle Plunder m. Geflügelbratrolle (aus Geflügelseperatorenfleisch) 100g 110g 145g Bockwurst: Brennwert: 1203 kj, 291 kcal Eiweiß: 11,5g Kohlenhydrate: 0,5g Fett: 27g Brennwert: 1977 kj, 472 kcal Eiweiß: 13,1g Kohlenhydrate: 36,8g Fett: 30,2g Brennwert: 1148 kj, 276 Kcal Eiweiß: 9,6g Kohlenhydrate: 17,9g Fett: 18,4g Bockwurst: Schweinefleisch (85%), Trinkwasser, jodiertes Speisesalz, Gewürze (enthalten Senf, Sellerie), Glukosesirup, Stabilisator (Natriumcitrat), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Schweinedarm, Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Buchenholzrauch / Allergene: Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse Teig: 68,2 %: Weizenmehl, Butter 22%, Wasser, Eier, Zucker, Salz, Backmittel (Backmittel 1: Traubenzucker, Emulgator: Monound Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Weizenmehl, Weizenkleber, Malzmehl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme Backmittel 2: Wasser, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator: Natriumacetat), Backhefe, Magermilchpulver, Milcheiweiß, Aroma (Lactose, Paprikaextrakt, Curcumaextrakt), Maltodextrin. Füllung: 31,8 %: Frankfurter Würstchen (Schweinefleisch (70%), Speck, Trinkwasser, jodiertes Kochsalz, Gewürze, Zuckerstoffe (Lactose ca. 0,79%, Dextrose ac. 0,19%) Stabilisatoren: Natriumcitrat, Natriumacetat, Diphosphate; Würze, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Antioxidationsmittel: Natrium-L-Ascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Rauch; Eigenhaut) 55% Gebrühte Geflügelbratrolle [75% Geflügelseparatorenfleisch, Wasser, Paniermehl, Speisesalz, Antioxidationsmittel (Natriumisoascorbat, Natriumcitrate), Zwiebeln, Hefeextrakt, Gewürze, Stabilisator Diphosphate, Bouillon (enthält Soja)], Weizenmehl, Wasser, Margarine [pflanzliches Fett gehärtet, pflanzliche Öle, Wasser, pflanzliches Fett, Speisesalz, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel (Citronensäure, Weinsäure), Farbstoff Carotine, natürliches Aroma], Zucker, Hefe, pasteurisiertes Vollei, Backmittel, [Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Traubenzucker, Stabilisator Guarkernmehl, Laktose, Weizengluten, Hefe, Mehlbehandlungsmittel (Enzyme (Hemicellulasen, Amylasen, Proteasen), Ascorbinsäure)], pflanzliches Öl, Speisesalz. Käsebrötchen Kaiserbrötchen => siehe Kleingebäck überbackenes Kaiserbrötchen mit Gouda Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid Käse-Geflügelrolle Geflügelrolle => siehe Geflügelrolle Plunderteigrolle gefüllt mit Geflügelwurst und Käse überbacken Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 15 von 44

16 Teil 5 SNACKS Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Käse-Laugencroissant Laugencroissant => siehe Kleingebäck überbackenes Laugencroissant mit Gouda Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid Käse-Laugenstange Laugenstange => siehe Kleingebäck überbackene Laugenstange mit Gouda Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid Käseschnecke Butterplunderteig gefüllt mit Bechamelsauce, Gouda und überbacken mit Gouda und Mozzarella Käse-Twister Plunderteig bestrichen m. Senf, gefüllt m. Hartkäse u. Emmentaler Laugenkonfekt Laugenskonfekt mit Salz, Körnermischung oder Gouda (Tüte 12 Stück) 90g Brennwert: 1131 kj, 270 kcal Eiweiß: 9,3g Kohlenhydrate: 25g Fett: 14,8g Brennwert: 1427 kj, 341 kcal Eiweiß: 13,1g Kohlenhydrate: 25,5g Fett: 20,0g Wasser, Weizenmehl, Mozzarella (mit Kartoffelstärke max. 3%), Gouda 48% Fett in Tr. (Kuhmilch, Kochsalz, Farbstoff E160a), Reine Markenbutter, Bechamelsauce (modifizierte Stärke, Sahnepulver, pflanzliches Fett, Speisesalz, Magermilchpulver, Hefeextrakt, Milchzucker, Milcheiweiß, Gewürze, Aroma), Vollmilchpulver, Backhefe, Backmittel (Emulgatoren E472e, E471; Dextrose, Weizenmehl, Mehlbehandlungsmittel Amylase, E300), jodiertes Speisesalz, Zucker, Volleipulver. Weizenmehl, 21% Hartkäse, Margarine (pflanzliche Fette, Wasser, pflanzliche Öle), Wasser, 7% Emmentaler-Käse, Flüssigei, Zucker, Senf (Wasser, Senfkörner, Essig, Salz, Säuerungsmittel E330, Antioxidationsmittel E224 (Sulfit)), Backmittel (Weizenstärke, Weizenmalzmehl, Weizenmehl, Süßmolkenpulver, Weizenkleber, Emulgator E322, Mehlbehandlungsmittel E300, Enzyme (Cellulase, Amylase)), Hefe, Salz, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver. Laugenstange => siehe Kleingebäck Salz, Körnermischung: Sesam, Sonnenblumenkernen, braunen Leinsamen und Roggenflocken oder Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid Laugenstange => siehe Kleingebäck Laugenstange Elsässer Art überbackene Laugenstange mit Schinkenstreifen, Gouda, roten Zwiebeln und Schmand Schinkenstreifen: Schinkenstreifen: Schweinefleisch, Kochsalz (teilweise jodiert), Gewürze, Dextrose, Zucker, Maltodextrine, Glucosesirup, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Natriumacorbat, Natriumcitrate, Ascorbinsäure; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumitrat; Rauch Gouda, gerieben: 48 % Fett i. Tr., Trennmittel Kartoffelstärke, Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Annatto, rote Zwiebeln und Schmand: Sauerrahm, Modifizierte Stärke, Speisegelatine Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 16 von 44

17 Teil 5 SNACKS Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Laugenstange => siehe Kleingebäck Laugenstange Hot-Dog überbackene Laugenstange mit Hot-Dog Würstchen, Gouda, Gurkenscheiben süß-sauer, Senf, Tomatenketchup und Röstzwiebeln Hot-Dog Würstchen: Schweinefleisch (55%), Rindfleisch (15%), Speck, Trinkwasser, jodiertes Speisesalz, Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Traubenzucker, Glukosesirup, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Stabilisator Dinatriumphosphat, Aromen, Konservierungsstoff Natriumnitrit, Buchenholzrauch, Gouda, gerieben: 48 % Fett i. Tr., Trennmittel Kartoffelstärke, Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Annatto, Gurkenscheiben süß-sauer: Salatgurke, Branntweinessig, Speisesalz, natürliches Aroma, Süßstoff Saccharin, Konservierungsstoff E211, Senf: Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze, natürliches Aroma, Tomatenketchup: Tomatenmark (69%), Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Gewürze (enthält Sellerie), Säuerungsmittel Citronensäure, natürliches Aroma und Röstzwiebeln: Laugenstange => siehe Kleingebäck Laugenstange Peperoni-Salami überbackene Laugenstange mit Peperoni-Salami, Gouda, Paprikastreifen und Schmand Peperoni-Salami: Schweinefleisch, Speck, jodiertes Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumisascorbat (oder E316), Ascorbinsäure (oder E300), Gewürzextrakte, Farbstoff: Carmin (oder E120), Konservierungsstoff: Natriumnitrit (oder E250), Buchholzrauch, Gouda, gerieben: 48 % Fett i. Tr., Trennmittel Kartoffelstärke, Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Annatto, Paprika: Paprika, Branntweinessig, Glukose-Fruktose-Sirup, 1% Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Zucker, Salz und Schmand: Sauerrahm, Modifizierte Stärke, Speisegelatine Laugenstange => siehe Kleingebäck Laugenstange Schinken & Käse überbackene Laugenstange mit Schinkenstreifen und Gouda Schinkenstreifen: Schweinefleisch, Kochsalz (teilweise jodiert), Gewürze, Dextrose, Zucker, Maltodextrine, Glucosesirup, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Natriumacorbat, Natriumcitrate, Ascorbinsäure; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumitrat; Rauch und Gouda gerieben: 48 % Fett i. Tr., Trennmittel Kartoffelstärke, Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Annatto Laugenstange => siehe Kleingebäck Laugenstange Tomate & Mozzarella überbackene Laugenstange mit Tomate, Mozzarella, Schmand und Gewürzsalz Tomate, Mozzarella: Rohmilch, Speisesalz, Schmand: Sauerrahm, Modifizierte Stärke, Speisegelatine und Gewürzsalz: Speisesalz, Kräuter und Gewürze (Basilikum, Origanum, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Liebstöckel, Knoblauch), Zucker, Tomatenflocken, Aroma (mit Weizen, Soja) Pizza Margherita Pizza belegt mit Tomatensauce und Käse 132g Brennwert: 259 kcal, 1091 kj Eiweiß: 11,8g Kohlenhydrate: 33,2g Fett: 8,8g 2,8 Weizenmehl, Käse 22% (Edamer, Gouda (Farbstoff: Carotine)), Wasser, Tomatensauce 16% (Wasser, Tomatenpulver, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Salz, Traubenzucker, Würze (Raps, Mais) Gewürze, Säuerungsmittel: Citronensäure; Kräuter, planzliches Öl, Pflanzenextrakt), Hefe, Rapsöl, jodiertes Speisesalz, Stabilisator: Guarkernmehl; Weizenmalzmehl, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcabonate; Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, L-Cystein, Enzyme (Amylase, Cellulase), Oregano. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 17 von 44

18 Teil 5 SNACKS Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Pizza Margherita => siehe Pizza Margherita Pizza Salami Pizza-Margherita belegt mit Tomatensauce, Käse, Salami Peperoni-Salami: Schweinefleisch, Speck, jodiertes Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumisascorbat (oder E316), Ascorbinsäure (oder E300), Gewürzextrakte, Farbstoff: Carmin (oder E120), Konservierungsstoff: Natriumnitrit (oder E250), Buchholzrauch und Gouda, gerieben: 48 % Fett i. Tr., Trennmittel Kartoffelstärke, Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Annatto Pizza Tomate-Mozzarella Pizza-Margherita belegt mit Tomatensauce, Käse, Tomate und Mozzarella Pizza Margherita => siehe Pizza Margherita Tomaten, Mozzarella: Rohmilch, Speisesalz und Gewürzsalz: Speisesalz, Kräuter und Gewürze (Basilikum, Origanum, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Liebstöckel, Knoblauch), Zucker, Tomatenflocken, Aroma (mit Weizen, Soja) Kaiserbrötchen => siehe Kleingebäck Pizzabrötchen Kaiserbrötchen überbacken mit Paprika und Gouda Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid, Tomate-Paprika-Streifen: Paprika, Branntweinessig, Glukose-Fruktose-Sirup, 1% Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Zucker, Salz, Gewürzsalz: Speisesalz, Kräuter und Gewürze (Basilikum, Origanum, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Liebstöckel, Knoblauch), Zucker, Tomatenflocken, Aroma (mit Weizen, Soja) Pizzaecke Tomate-Mozarella- Pesto Schinken-Käse- Croissant Buttercroissant m. Formfleisch- Kochschinken m. Würzlake u. Käse g Brennwert: 1047 kj/249 kcal Eiweiß: 9,0 g Kohlenhydrate: 30,1 g Fett: 10,3 g Broteinheiten: 2,5 BE Brennwert: 300 kcal Eiweiß: 7,5g Kohlenhydrate: 24,7g Fett: 19,2g 2,4 Weizenmehl, Wasser, Mozarella 14%, Tomatensauce 13% (Wasser, Tomatenpulver, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Salz, Traubenzucker, Stärke, Würte (Raps, Mais), Gewürze, Säuerungsmittel: Citronensäure, pflanzliches Öl, Pflanzenextrakt), gewürfelte Tomaten 12%, Kräuterpesto 3% (pflanzliches Öl, Wasser, Magarine (pflanzliche Öle, pflanzliche Fette, Wasser, Emulgator; Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Säurungsmittel: Citronensäure), Basilikum 8%, Petersilile, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronensaft (aus Konzentrat), Speisesalz, Zucker), Hefe, Pflanzenölzubereitung (pflanizliches Öl, pflanzliches Fett, Emulgatoren: Lecithine, Mono- und Dyglyceride von Speisefettsäuren), pflanzliches Fett, jodiertes Speisesalz, Zucker. Backtriebmittel: Dinatriumphosphat. Natriumcarbonate; Emulgatoren, Natriumstearoyl-2-lactylat, Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Dextrose; Rapsöl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme (Amylasen, Xylanasen) Kann Spuren von Soja, Ei, Fisch, Sellerie und Senf enthalten. Weizenmehl. Wasser, 14% Butter, 7% Formfleisch-Kochschinken mit Würzlake [71% Schweinefleisch, Wasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Maltodextrin, Stabilisatoren (Diphosphate, Triphosphate, Polyphosphate), Zucker, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat, Rosmarinextrakt), Würze, Traubenzucker, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Rauch] 6% geriebener Schnittkäse (Konservierungsstoff Natriumnitrat, Farbstoff Carotine), Hefe, pasteurisiertes Vollei, Zucker, Speisesalz, Weizengluten, modifizierte Stärke, Laktoe, Emulgatoren (E472e, E471), Sahnepulver, Stabilisator Guarkernmehl, Stärke, Hühnereieiweißpulver, Traubenzucker, pflanzliches Fett, Magermilchpulver, Milchprotein, Eigelbpulver, Hefeextrakt, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, L-Cystein, Enzyme (Amylasen, Xylanasen, Hemicellulasen)), Gemüsesaftkonzentrat (enthält Sellerie), Gewürze, Vollmilchpulver, Aroma, Maisquellmehl, Gerstenmalzmehl. Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 18 von 44

19 Teil 5 SNACKS Stand: Gewicht ca. Nährwertangaben je 100g BE in g pro 100g Spinat-Käse-Snack Plunderteig mit Spinat-Weißkäse- Füllung Tomate-Mozzarella- Strudel Plunder gefüllt mit einer Tomate-Mozzarella-Basilikum- Mischung 125g 120g Brennwert: 1233 kj, 295kcal Eiweiß: 8,5g Kohlenhydrate: 30,8g Fett: 14,9g Brennwert: 1101 kj, 263 kcal Eiweiß: 6,14g Kohlenhydrate: 24,98g Fett: 15,40g 2 Weizenmehl, Wasser, 12,7% Spinat, pflanzliche Fette, pflanzliches Öl, Porree, 3% Weißkäse, Backhefe, Zwiebeln, modifizierte Stärke, Süßmolkenpulver, jodiertes Speisesalz, Zucker, Paniermehl (Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe), Reis, Gewürzzubereitung (Jodiertes Speisesalz, Zucker, Gemüse- und Gewürzextrakte, Gewürze (Sellerie)), Würze, Emulgatoren: E471, E322, E472e, Würzmischung (Speisesalz, Zucker, Kartoffelstärke, Würze, Gewürzextrakte (Sellerie), Rapsöl), Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure. Dekor: Gouda 9,6% (weitere Zutaten: Farbstoff Beta-Carotin E160a, Konservierungsstoff E251) Teig: Weizenmehl, Margarine (pflanzliche Öle und Fette (Raps, Palm, Cocos), pflanzliche Öle und Fette gehärtet (Raps, Palm), Wasser, Emulgator E 471, Säuerungsmittel E 330, Farbstoff E 160a, Aroma (natürlich, naturidentisch, Butternote), Wasser, flüssig, Hefe, Backmittel (Weizenmalzmehl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver,pflanzliches Öl gehärtet (Raps), Emulgator E 322 (Sonnenblume), Mehlbehandlungsmittel E 300, Enzyme), Zucker, Salz, Gerstenmalzextrakt. Füllung: Tomate-Zwiebel-Mischung 25% (Wasser, Tomaten 30%, Zwiebeln, Tomatenpüreekonzentrat 9%, modifizierte Stärke (Tapioca) E 1442, Zwiebelgranulat, pflanzliches Öl (Raps), Aroma: Tomate; Pizza; Fleisch (Sellerie), Verdickungsmittel E 460i; E 466; E 415, Knoblauch, Salz, Pfeffer), Mozzarella Fett i. Tr. 40% (pasteurisierte Kuhmilch), Stabilisator pikant (modifizierte Stärke (Kartoffel) E 1414, Aroma (Mais), Verdickungsmittel E 404, Emulgatoren E471; E 472a; E 472b, Frabstoff E 160a), Kartoffelflocken, Basilikum Dekor: geraspelter Gouda Käse Fett i. Tr. 45% (Salz; Farbstoff E 160a; Trennmittel Maisstärke), Kräutermischung (Oregano, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilien, Zwiebeln). Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 19 von 44

20 Teil 6 BELEGTE BRÖTCHEN Stand: Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Backfisch-Brötchen Baguettebrötchen Ei Baguettebrötchen Frikadelle Baguettebrötchen Käse Baguettebrötchen Lyoner Baguettebrötchen Pute Alaska-Seelachsfilet: Alaska-Seelachs-Filet 65%, Weizenmehl, pflanzliches Öl, modifizierte Weizenstärke, Speisesalz, Hefe, Dextrose, Würze (hydrolysiertes Pflanzenprotein), natüliche Gewürzarome, Lollo Bionda Salat, Petersilie und Remoulade: Rapsöl, Wasser, Hühnerei, Gurken (Gurken, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz), Zucker, Branntweinessig, Senf (Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Zucker, Gewürze), modifizierte Maisstärke, Speisesalz, Hühnereieigelb, Zwiebeln, Verdickungsmittel Xanthan, Gewürze, Kräuter Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Ei: gekochte und geschälte Eier in Salz/Essig-Lake, Lollo Bionda Salat, Remoulade: Rapsöl, Wasser, Hühnerei, Gurken (Gurken, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz), Zucker, Branntweinessig, Senf (Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Zucker, Gewürze), modifizierte Maisstärke, Speisesalz, Hühnereieigelb, Zwiebeln, Verdickungsmittel Xanthan, Gewürze, Kräuter und Gewürzsalz: Speisesalz, Kräuter und Gewürze (Basilikum, Origanum, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Liebstöckel, Knoblauch), Zucker, Tomatenflocken, Aroma (mit Weizen, Soja) Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Bauernfrikadellen: Schweinefleisch (57%), Rindfleisch (20%), Zwiebeln, (10%), Weizenmehl, Kartoffelstärke, Vollei, Eiklar, Speisesalz, Gewürze, Hefe, Kräuter, Dextrose, Würze, Gewürzextrakt, Lollo Bionda Salat, Tomate und Remoulade Dänische Art: Wasser, 25% Pflanzenöl, Weißkohl, Zucker, Branntweinessig, Blumenkohl, modifizierte Stärke, pasteurisierter Eidotter, Senfmehl, Gewürze, Gewürzgurke (Gurken, Branntweinessig, Salz, Aroma), Salz, Zwiebeln, natürliche Aroma, Konservierungsstoffe (E410, E211), Verdickungsmittel (E410, E415), Säuerungsmittel (E296) Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Gouda: Kuhmilch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, Lab, Farbstoff, Calciumchlorid, Lollo Bionda Salat, Gurke, Tomate und Mayonnaise: Pflanzenöl (50%), Wasser, Zucker, Eigelb, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Speisewürze, Farbstoff Beta Carotin Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Paprikalyoner: 72% Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, 6% Paprika, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: E250, Jodat), Dextrose, Gewürzextrakte, Stabilisator: E331, E450, Säuerungsmittel: E330, Gewürze, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: E300, Lollo Bionda Salat, Gurke, Tomate und Mayonnaise: Pflanzenöl (50%), Wasser, Zucker, Eigelb, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Speisewürze, Farbstoff Beta Carotin Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Putenbrust: Putenbrust, jodiertes Nitritpökelsalz (jodiertes Speisesalz, Konservierungsstoff [Natriumnitrit]), Glukosesirup, Reispuder, Maltodextrin, Zucker, Weizenquellmehl, Hefewürzmittel, Gewürze (u.a. Sellerie), Würze, Aroma, Rauch, Lollo Bionda Salat, Gurke, Tomate und Mayonnaise: Pflanzenöl (50%), Wasser, Zucker, Eigelb, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Speisewürze, Farbstoff Beta Carotin Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Baguettebrötchen Salami Salami: Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Gewürze (mit Senf, Koriander, Weizen(, Maltodextrin, Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure und Natriumascorbat, Würze, Farbstoff: Karmin, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Aroma, Lollo Bionda Salat, Gurke, Tomate und Mayonnaise: Pflanzenöl (50%), Wasser, Zucker, Eigelb, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Speisewürze, Farbstoff Beta Carotin Baguettebrötchen =>siehe Kleingebäck Baguettebrötchen Schinken Hinterschinken: Schweinefleisch, Speisesalz, Glukosesirup, Dextrose, Zucker, Stabilisatoren: Diphosphate und Triphosphate, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Aromen, Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 450, E 451, E 301, E 250, Lollo Bionda Salat, Gurke, Tomate und Mayonnaise: Pflanzenöl (50%), Wasser, Zucker, Eigelb, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Speisewürze, Farbstoff Beta Carotin Die BACKFACTORY GmbH übernimmt keine Haftung oder Garantie für die Aktualität, Richtigkeit und Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. 20 von 44