Wissen à la carte - Tourismus, Gastronomie, Wellness und Fitness im Überblick

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1 Wissen à la carte - Tourismus, Gastronomie, Wellness und Fitness im Überblick

2 Qualität und Service überzeugen Kundenorientierung hat oberste Priorität - dies gilt für die Tourismus-, Hotel- und Gastronomiebranche in gleichem Maße wie für passgenaue Fort- und Weiterbildung. Die Ansprüche der Gäste steigen - ob in der Gastronomie oder im Fremdenverkehr. Daher gilt es, diese mit bestmöglichem Service und bestmöglicher Qualität zu überzeugen. Ein wichtiger Faktor für den wirtschaftlichen Erfolg sind die Beschäftigten in den Unternehmen. Ihre Leistungsfähigkeit und ihr Know-how entscheiden darüber, ob sich der Kunde wohlfühlt und zufrieden den Betrieb weiterempfiehlt. Das nötige Wissen dazu liefert die Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein. Mit Lehrgängen und Seminaren der beruflichen Aus- und Weiterbildung ist sie flächendeckend in Schleswig-Holstein präsent. Und bietet passgenaue Angebote für die gestiegenen Anforderungen im Tourismus und in der Gastronomie. Sozusagen à la carte: Von Kurzzeitseminaren über berufsbegleitende Lehrgänge, von Aufstiegsfortbildung bis zur Fachschulweiterbildung. Die eigene Berufsakademie bildet den Führungsnachwuchs von morgen aus: Sie bietet eine praxisorientierte Alternative zu Fachhochschulen oder Universitäten, denn neben der Theorie durch das wirtschaftsbezogene Studium beinhaltet das Angebot eine berufliche Ausbildung in einem Unternehmen. Zum 1. Oktober 2006 startet z. B. der Studiengang zum Bachelor of Arts mit dem Schwerpunkt Tourismus in Lübeck. Service wird auch bei der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein groß geschrieben: Eine ausführliche und kostenlose Beratung ist selbstverständlich. Ob persönlich oder per Telefon - die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Wirtschaftsakademie stehen für Fragen zur Verfügung und informieren gerne über das Gesamtangebot an ihren 17 Standorten im Land zwischen den Meeren. Impressum Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein GmbH Hans-Detlev-Prien-Str Kiel Konzept & Gestaltung Svenja Schlüter, s2 designstudio, Neumünster Sven Donat, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein GmbH Stand Februar 2006

3 Inhaltsverzeichnis Seminarreihe für Hotel- und Gaststättenbetriebe in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Schleswig-Holstein e. V.: Kostenersparnis im Marketing - so steigern Sie kostengünstig Ihren Umsatz... 5 Der ärgerliche Gast - die Beschwerde als Chance... 6 Planung und Organisation von Events... 7 Die Antwort ist ja! Sehen Sie Ihren Betrieb mit den Augen des Gastes - ist Ihr Kunde auch König?... 8 Soll Stress Ihr Leben regieren?... 9 Bilden Sie ein Spitzenteam - motivieren Sie Ihre Mitarbeiter Ihr Telefon - die Visitenkarte Ihres Erfolges Wein, Wasser und Aperitif - Ihre Umsatzchance Sympatisch verkaufen - mehr Geld in der Kasse Neue Impulse durch Trendbeobachtung Küchenorganisation Cheftraining - Mitarbeiter richtig führen Atmosphäre im Lokal - Ihr Lokal ein Ort zum Wohlfühlen Trends im Tourismus Zielorientierte Gesprächsführung - Rhetorik auf den Punkt gebracht...32 Familienurlauber - eine Herausforderung mit großem Potential...33 Schulklassen & Jugendgruppen - attraktive Angebote & Zielgruppenansprache PLUS - die neue Premium-Zielgruppe...35 Cheftraining - Mitarbeiter richtig führen...36 Planung und Organisation von Events Schwerpunkt Tourismus: Servicequalität im Tourismus (IHK)...38 Reiseleiter/in (IHK)...39 Gästeführer/in (IHK)...40 Planung und Durchführung von Veranstaltungen - der Veranstaltungskaufmann/-kauffrau Fachwirt/in Tourismus (IHK)...42 Seminarreihe für Touristiker, Vermieter und Zimmervermittler: Marketing für Touristiker, Vermieter und Zimmervermittler - Sinn, Zweck und Chance Stammkundenbindung, Neukundengewinnung - neue Wege zur Steigerung der Zufriedenheit Teamwork - motiviert erfolgreich im Team arbeiten...20 Reiserecht - Tourismusinformationen und Fremdenverkehrsvereine als Reiseveranstalter - Wissen schafft Sicherheit Service- und Kundenorientierung - ist Ihr Kunde auch König?...22 Der ärgerliche Gast - die Beschwerde als Chance...23 Zeit- und Selbstmanagement - durch Stressbewältigung entspannter und organisierter arbeiten Produktentwicklung - von der Idee zur Einführung neuer Produkte...25 Touristik-Recht für Vermieter und Zimmervermittler...26 Touristik-Englisch Telefon-Training - für den überzeugenden Auftritt ohne Blickkontakt...28 Konfliktmanagement - so gehen Sie richtig mit Konflikten um und lösen sie...29 Tagestourismus - eine Chance für regionale Anbieter...30 Schwerpunkt Gastronomie: Geprüfte/r Meister/in (IHK) im Gastgewerbe: Küchenmeister, Restaurantmeister und Hotelmeister...43 Diätköchin/Diätkoch...44 Firmentraining: Firmentraining à la carte - Kocherlebnisse für Firmen...45 Schwerpunkt Fitness, Wellness, Gesundheitstourismus: Fachwirt/in Fitness (IHK)...46 Wohlbefinden für Körper, Geist und Seele: Zertifikatslehrgang zum Wellnessberater/in (IHK) Saunaberater/in...49 Gesundheitsführerschein - die bestmögliche Gesundheitsvorsorge für Sie und Ihr Unternehmen

4 Inhaltsverzeichnis Kostenersparnis im Marketing - so steigern Sie kostengünstig Ihren Umsatz (Wellness-) Ernährungsberater Was erwartet der Wellness-Gast - Wellnesskunden richtig betreuen...52 Gesundheitstourismus...53 Wellnessangebote professionell verkaufen...54 Der Saunagang - einmal anders...55 Wellnessgrundlagen - Gesundheitsvorsorge heute - mit SPA & Medical-Wellness den Megamarkt von morgen erobern...56 Wellness - mit attraktiven Angeboten zu neuen Zielgruppen Wellnessmanager/in (IHK)...58 Marketing ist notwendig, um die eigene Position zu behaupten und um zusätzliche Marktanteile zu gewinnen. Dagegen stehen die steigenden Kosten, die in allen Unternehmensbereichen entstehen. Besonders im Bereich Marketing, in dem der Nutzen/Erfolg einer durchgeführten Maßnahme nicht unmittelbar, sondern oft erst mittel- und langfristig messbar ist, werden Kosten gesenkt. Gerade in diesem Bereich gilt es somit, einerseits weiterhin aktiv zu sein, dabei andererseits die Möglichkeiten der Kostenersparnis zu nutzen. Berufsakademie: Tourismusstudium zum Bachelor of Arts...59 Fachschule für Betriebswirtschaft: Staatlich geprüfte/r Betriebswirt/in mit Schwerpunkt Tourismus...60 Zielgruppenanalyse/Kundenprofile Herausstellen des eigenen USP Direct Mailing Events Reduzierung von Streuverlusten Erfassung der eigenen Marketingkosten Kontrolle über Kundenbefragungen und deren Auswertung Wir für Sie vor Ort Allgemeine Geschäftsbedingungen...62 Anmeldung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) GASTRONOMIE 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Kay Gregersen GESUNDHEIT & WELLNESS 4 5

5 Der ärgerliche Gast - die Beschwerde als Chance Planung und Organisation von Events GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Ein zufriedener Gast kommt wieder und bringt einen weiteren mit. Ein unzufriedener Gast kommt nicht wieder und erzählt zehn anderen von seinen negativen Erlebnissen. Oft wird verärgert und gedankenlos auf Beschwerden der Kunden reagiert, dabei sollte der Dienstleister dankbar für dieses Signal des Kunden sein. Sie erfahren, welche große Chance ein effektives Beschwerdemanagement bietet und erlernen Techniken und Methoden der Einwandbehandlung und des Beschwerdemanagements. Die Beschwerde = Signal und Chance Emotionale und rationale Beschwerden und Lösungen Techniken und Methoden Grundsätze und wirtschaftliche Bedeutung Beschwerdemanagement als Konzept Einführung, Umsetzung, Kontrolle, Kommunikation , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Kay Gregersen Eventplanung und -organisation erfordert kreative Höchstleistung bei gleichzeitiger Kosteneffizienz, um Aufträge zu sichern und mit Erfolg für den Kunden umzusetzen. Wirtschaftlichkeit bedeutet heute zugleich Kosten- und Qualitätsvorteile zu erzielen. Sichern und steigern Sie Ihren Umsatz durch effektive Planung, Organisation und Durchführung von Events. Eventplanung, Organisation und Durchführung vom Betriebsfest bis zur Großveranstaltung Messedienstleistungen, Konzeptionen, Messebau Produktpräsentation Incentives Öffentlichkeitsarbeit, Sponsoring Catering und Location Genehmigungsverfahren , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Dozentin: Susanne Bimek GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 6 7

6 Die Antwort ist ja! Sehen Sie Ihren Betrieb mit den Augen des Gastes - ist Ihr Kunde auch König? Soll Stress Ihr Leben regieren? GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Ihre Unternehmensstrategie sollten Sie unter dem Aspekt der Erreichung einer möglichst hohen Kundenzfriedenheit ausrichten. Beachten Sie, dass die Kundenzufriedenheit ein zuverlässiger Erfolgsfaktor für Ihre Geschäftsaktivitäten und somit für Ihren Umsatz ist. Prüfen Sie ständig, wie Sie Ihre Kunden noch zufriedener stellen können, um sie so stärker an Ihr Unternehmen zu binden. Denn Kundenzufriedenheit ist das oberster Ziel, um Ihre Stammkunden zu binden, neue Kunden zu gewinnen und Ihren Umsatz zu steigern. Intensive Kundenbetreuung Was den Kunden am meisten stört Kundenerwartungen Umgang mit Beschwerden Der richtige Umgang mit dem Gast Die persönliche und professionelle Betreuung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Dozentin: Susanne Bimek Der Engpass im Arbeitsalltag ist häufig nicht die begrenzte Zeit oder die Fülle der Aufgaben, sondern ein ungünstiges Selbst- und Zeitmanagement. Sie lernen erprobte Zeitplanungs- und Arbeitsmethoden, und entwickeln Ansatzpunkte für bessere Effektivität und Zeitsouveränität. Ihnen wird vermittelt, Prioritäten zu setzen, systematisch das Wichtige zuerst zu erledigen und weniger Wichtiges später zu tun oder zu delegieren. Sie beherrschen Arbeitstechniken von der Planung bis zur Problemlösung, Ihre Stärken besser einzuschätzen und Stress/Zeitdiebe zu vermeiden. Positives Denken Individuelle Zeiteinteilung und Persönlichkeit Prioritäten in der Zeitplanung setzen Entscheidungsfindung im Tätigkeitsfeld Bewusste Gestaltung von Arbeitsabläufen Lern- und Arbeitstechniken Methoden der Zeitplanung Stressbewältigung Termine: , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Frank Simons GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 8 9

7 Bilden Sie ein Spitzenteam - motivieren Sie Ihre Mitarbeiter Ihr Telefon - die Visitenkarte Ihres Erfolges GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Sie lernen den Vorrang der Gruppe und erkennen, dass das Potential gemeinsamer Erfahrungen und Entscheidungen stets größer ist als die Summe der Einzelelemente. Gleichzeitig erhalten Sie Informationen über Ihre kommunikativen Ressourcen und Fähigkeiten. Durch unser Seminar werden diese Fähigkeiten aufgefrischt und weiterentwickelt, so dass der Umgang mit Kunden, Mitarbeitern und Führungskräften künftig erfolgreicher ist. Die Grundsäulen der Kommunikation Erfolgreich kommunizieren Die wichtigsten Gesprächstechniken Selbst- und Fremdwahrnehmung Teamleistung Vertrauen schaffen Festsetzung eines gemeinsamen Ziels Voraussetzungen für Hochleistungsteams Teamqualitäten Motivation , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Frank Simons Das Telefon gewinnt als Kommunikationsinstrument immer mehr an Bedeutung. Umso wichtiger ist der erste Eindruck, den ein Kunde von einem Unternehmen gewinnt. Sie lernen den sicheren, souveränen Umgang am Telefon, auch in schwierigen Situationen und mit verschiedenen Gesprächstypen und binden Ihre Kunden und gewinnen neue dazu. Selbstwertgefühl Sprache und Gesprächsführung Schulung der auditiven Wahrnehmung und aktives Zuhören Ein Lächeln in der Stimme Empfängerorientierung Sach- und Beziehungsebene Positive Formulierungen Gesprächsführung Effizient und sympathisch überzeugen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Kay Gregersen GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 10 11

8 Wein, Wasser und Aperitif - Ihre Umsatzchance Sympatisch verkaufen - mehr Geld in der Kasse GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Durch fundierte Kenntnisse bei Weinen, Wasser und dem Aperitif im Zusammenhang mit Speisen versetzen Sie sich in die Lage, Ihren Kunden gut zu beraten und mehr zu verkaufen. Harmonie von Wein und Speisen Gelungene und geschmackvolle Empfehlungen für Ihre Gäste Erfolgreich mit dem Gast kommunizieren und Wein, Wasser und Aperitifs verkaufen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Dozentin: Kathrin Brassel, Restaurant Drathenhof (Kiel/Molfsee) Der Wandel der Kundenbedürfnisse und der wachsende Wettbewerbsdruck ist Basiswissen, hilft Ihnen aber für Ihr individuelles Verkaufsgespräch nicht weiter. Ihr Erfolg hängt davon ab, wie Sie sich auf den Kunden konzentrieren. Nur wenn Sie das Ohr am Kunden haben und seinen konkreten Bedarf sicher ermitteln, können Sie zielgerichtet argumentieren und überzeugen. Wie Sie im persönlichen Gespräch Ihren Kunden von der Begrüßung zum Verkaufsziel führen, das lernen Sie in diesem Training. So bringen Sie den Kunden dazu, mehr zu konsumieren, als er sich selber ursprünglich vorgenommen hatte und steigern nachhaltig Ihren Umsatz. Der Mensch am Kunden als Beziehungsmanager Emotionale Ansprache Mit System ermitteln, was der Kunde wirklich will Nutzen bieten, mehr verkaufen Einwände als Chance nutzen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Dozentin: Susanne Bimek GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 12 13

9 Neue Impulse durch Trendbeobachtung Küchenorganisation GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Sie erreichen durch neue Best-Practise-Lösungen und innovative, dem Trend gemäße Produktentwicklung, Umsatzsteigerungen in Hotel und Gastronomie. Aktuelle Trends weltweit Was kann dafür für Sie interessant sein Trendbeobachtungen im Betrieb umsetzen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Wolfgang Schmütz Vor dem Hintergrund knapper finanzieller Mittel rücken auch die Kosten einer optimalen Küchenorganisation in den Vordergrund. Dabei lassen moderne Küchengeräte verschiedenartige Produktionsarten wie cook & serve und cook & chill zu. Welche dieser Produktionsarten für den jeweiligen Betrieb richtig ist, hängt von vielen Faktoren ab. Sicher ist, dass Sie ein kostenbewusstes Management wie modernes Controlling einsetzen sollten. Controlling im Gastgewerbe Make or buy Cook & chill - Schema Produktionsplanung Kennzahlensysteme Moderne Kalkulationsformen Optimierter Personaleinsatz Sinnvoller Einsatz von Convienence , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Johann Hamdorf GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 14 15

10 Cheftraining - Mitarbeiter richtig führen Atmosphäre im Lokal - Ihr Lokal ein Ort zum Wohlfühlen Möchten Sie mit Ihren Mitarbeitern wirkungsvoll zusammenarbeiten? Wollen Sie mit persönlichen Führungsgrundsätzen mehr erreichen als durch umfangreiche Systeme? Was leisten Methoden und Techniken? So wird Ihr Unternehmen einzigartig und zum Gesprächsstoff bei Ihren Kunden - was die Kunden bindet und wodurch Sie neue Kunden dazugewinnen. GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Mitarbeiter erfolgreich führen bedeutet einfach zu agieren. Machen Sie Ihre Mitarbeiter zu begeisterten Fans, die für Sie durchs Feuer gehen. In diesem Seminar finden Sie Antworten auf die gestellten Fragen. Sie können Ihre eigene Führungskompetenz weiterentwickeln. Die Suche nach dem ultimativen Führungsstil Führung der eigenen Person als Voraussetzung für die Mitarbeiterführung Von der eindimensionalen Führung zur situativen Führung Persönlichkeit und Führung Persönliche Führungsgrundsätze als Fundament für einfache und wirkungsvolle Führung Führungswerkzeuge , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Lothar Lehrmann Licht, Musik, Farben Dekoration, Möbel Promotion Interne Organisation Mitarbeitermotivation , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 69,- Euro für DEHOGA-Mitglieder und für Nichtmitglieder Dozentin: Rosemarie Schmidt-Walter GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 16 17

11 Marketing für Touristiker, Vermieter und Zimmervermittler - Sinn, Zweck und Chance Stammkundenbindung, Neukundengewinnung - neue Wege zur Steigerung der Zufriedenheit GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Begriff Marketing wird oft schwammig interpretiert und falsch eingesetzt. Marketing ist nicht nur Werbung, sondern ein sinnvolles Werkzeug, bestehend aus mehreren Teilbereichen, mit dem der Anwender sein Unternehmen steuern und seine Ziele besser erreichen kann. Sie lernen die Inhalte der einzelnen Bereiche (z. B. Produkte, Preis, Kommunikation, Distribution) und den Nutzen des wirkungsvollen Zusammenspiels kennen. Verschiedene Strategien werden vorgestellt und analysiert, so dass Sie eine Grundlage für Ihre eigene Ausrichtung erhalten. Eine Pflichtveranstaltung für Touristiker, Vermieter und Zimmervermittler. Was ist Marketing? Marketingmanagement Marketinginstrumente Marketingstrategien Möglichkeiten der Umsetzung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Frank Simons Nur wer neue Kunden gewinnt und bestehende Kunden hält, wird auf Dauer im immer stärker werdenden Wettbewerb bestehen. Ihnen werden Möglichkeiten und Methoden vorgestellt, mit denen Sie einerseits bestehende Kunden zufrieden stellen sowie andererseits neue Kunden für sich begeistern und an Ihr Unternehmen binden. Dabei werden die verschiedenen Kundentypen und deren Bedürfnisse und Erwartungen beleuchtet, um die Aktivitäten mit den jeweiligen Kundenprofilen abzustimmen. Wünsche, Bedürfnisse, Erwartungen, Zufriedenheit, Begeisterung Datenerfassung, -auswertung und -verwendung Kundenprofile Direkt- und Telefonmarketing Couponing Empfehlungen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Kay Gregersen GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 18 19

12 Teamwork - motiviert erfolgreich im Team arbeiten Reiserecht - Tourismusinformationen und Fremdenverkehrsvereine als Reiseveranstalter - Wissen schafft Sicherheit GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Sie erfahren den Vorrang der Gruppe und erkennen, dass das Potential gemeinsamer Erfahrungen und Entscheidungen stets größer ist als die Summe der Einzelelemente. Ihre kommunikativen Ressourcen und Fähigkeiten werden durch unser Seminar aufgefrischt und weiterentwickelt, so dass der Umgang mit Kunden, Mitarbeitern und Führungskräften künftig erfolgreicher ist. Die Grundsäulen der Kommunikation: Das Wissen über Kommunikationsebenen nutzen Erfolgreich kommunizieren - die wichtigsten Gesprächstechniken Selbst- und Fremdwahrnehmung Teamleistung: Vertrauen schaffen Festsetzung eines gemeinsamen Ziels Voraussetzungen für Hochleistungsteams Umgang mit Kritik und Einwänden Motivation: Was ist Motivation? Intrinsische und extrinsische Motivation Die drei Schritte zum Spitzenteam Möglichkeiten der Teammotivation Methoden der Motivation , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Frank Simons Immer häufiger planen Tourismusinformationen und Fremdenverkehrsvereine, Gäste durch mehrtägige regionale Pauschalangebote zu erreichen und zu binden. Sie treten als Reiseveranstalter auf. Wer sich jedoch mit dem Angebot solcher Paketleistungen befasst, sollte auch mit den Grundsätzen des Reiserechts vertraut sein, welches bei derartigen Angeboten Anwendung findet. Rechtliche Grundlagen Gewährleistungs- und Haftungsansprüche Risiken und Rechtsfolgen von Pauschalangeboten , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Ulrike Rosskopf GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 20 21

13 Service- und Kundenorientierung - ist Ihr Kunde auch Kunde? Der ärgerliche Gast - die Beschwerde als Chance GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Gast ist König - solange ich Kaiser bin! Wer diese Einstellung inne hat, darf sich über eine kurze Amtszeit nicht wundern. Selbstverständlich sollte der Kunde im Mittelpunkt des eigenen Handelns stehen, doch was beinhaltet Service- und Kundenorientierung wirklich? Sie erarbeiten anhand einzelner Beispiele ein Leitbild für Ihre eigenen Aktivitäten und prüfen dieses auf Durchführbarkeit. Sie binden Ihre Stammkunden und gewinnen neue dazu. So steigern Sie Ihren Umsatz! Der Servicegedanke Die eigene Rolle/Aufgabe Möglichkeiten und Chancen der Umsetzung Auswirkungen bei unzureichender Umsetzung Vergleiche, Synergien und Leitbilderstellung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Kay Gregersen Ein zufriedener Gast kommt wieder und bringt einen weiteren mit. Ein unzufriedener Gast kommt nicht wieder und erzählt zehn anderen von seinen negativen Erlebnissen. Oft wird verärgert und gedankenlos auf Beschwerden der Kunden reagiert, dabei sollte der Dienstleister dankbar für dieses Signal des Kunden sein. Sie erfahren, welche große Chance der Kundenbindung ein effektives Beschwerdemanagement bietet und erlernen Techniken und Methoden der Einwandbehandlung. Die Beschwerde = Signal und Chance Emotionale und rationale Beschwerden und Lösungen Techniken und Methoden Grundsätze und wirtschaftliche Bedeutung Beschwerdemanagement als Konzept Einführung, Umsetzung, Kontrolle, Kommunikation , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Kay Gregersen GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 22 23

14 Zeit- und Selbstmanagement - durch Stressbewältigung entspannter und organisierter arbeiten Produktentwicklung - von der Idee zur Einführung neuer Produkte GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Engpass im Arbeitsalltag ist häufig nicht die begrenzte Zeit oder die Fülle der Aufgaben, sondern ein ungünstiges Selbst- und Zeitmanagement. Sie lernen erprobte Zeitplanungs- und Arbeitsmethoden, entwickeln Ansatzpunkte für mehr Effektivität und Zeitsouveränität sowie Prioritäten zu setzen. Sie beherrschen Arbeitstechniken von der Planung bis zur Problemlösung, Ihre Stärken besser einzuschätzen und Stress/Zeitdiebe zu vermeiden. Individuelle Zeiteinteilung Störfaktoren erkennen und minimieren Prioritäten in der Zeitplanung setzen Gestaltung von Arbeitsabläufen Lern- und Arbeitstechniken Methoden der Zeitplanung Was ist Stress und wie entsteht er? Ursachen und Abläufe von Stress Stressregulation Anti - Stress - Strategien , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Frank Simons Stillstand ist die Vorstufe des Rückschritts. Für viele Menschen bedeuten Veränderungen Unruhe. Kundenwünsche und -erwartungen verändern sich. Wer sich als Dienstleister nicht entsprechend bewegt, verliert an Attraktivität. Sie erfahren, welchen Einfluss ein Perspektivenwechsel haben kann und erlernen anhand einzelner Kreativitätstechniken, neue Ideen zu entwickeln, aus denen neue Produkte und Angebote entstehen. Mit Perspektivenwechsel zur neuen Betrachtung bekannter Aufgabenstellungen Kreativität effektiv einsetzen Techniken und Methoden Bewertung und Umsetzung der Ergebnisse , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Kay Gregersen GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 24 25

15 Touristik-Recht für Vermieter und Zimmervermittler Touristik-Englisch GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Rechte und Pflichten im Rahmen privater Ferienwohnungsvermietung Im Rahmen der privaten touristischen Zimmer- bzw. Wohnungsvermietung gibt es häufig Unklarheiten über die Rechte und Pflichten beider Parteien. Wann ist ein vom Gast behaupteter Mangel berechtigt, unter welchen Voraussetzungen fallen Stornierungskosten an und wie sind diese durchsetzbar, sind oft gestellte Fragen auf Gastgeberseite. Grundlagen des Beherbergungs- und Mietvertrages Gewährleistungs- und Haftungsfragen Der rechtlich sichere Umgang mit dem Gast Termine: , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) 59,- Euro Dozentin: Ulrike Rosskopf In diesem Seminar werden Sie vorhandene Englisch-Kenntnisse gezielt vertiefen, damit Sie selbstbewusst Ihren Kunden gegenüber auftreten können. Sie werden in die Lage versetzt, in englischer Sprache Gäste und Kunden zu gewinnen, zu überzeugen und zu begeistern. Vermittlung der üblichsten Redewendungen und Vokabeln Verbesserung der Hör- und Sprachkompetenz Simulationen typischer Situationen im Umgang mit dem Kunden Frage- und Antworttechnik Konstruktive Gesprächsführung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Jacqueline Brockhoff GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 26 27

16 Telefon-Training - für den überzeugenden Auftritt ohne Blickkontakt Konfliktmanagement - so gehen Sie richtig mit Konflikten um und lösen sie Das professionelle Telefonieren hat im Wirtschaftsleben enormen Stellenwert, der laufend steigt. Ständige Weiterbildung in dieser Disziplin ist ein Muss! Ein Tag Telefontraining bringt Ihnen moderne, aktuelle Verhaltenserkenntnisse, die Sie am nächsten Tag umsetzen können. Das Seminar bietet Ihnen die Möglichkeit, die eigene Konfliktfähigkeit zu überprüfen und das persönliche Verhalten besonderen Situationen anzupassen. Sie lernen die Grundregeln fairer Kommunikation kennen und erfahren, wie Sie Konfliktsituationen selbstbewusst lösen. GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Erwartungshaltung der Gesprächspartner am Telefon jetzt und heute Gut drauf sein von der ersten Sekunde an Aufbau einer sympathischen Beziehung zum Gesprächspartner Die Kunst des Sprechens am Telefon Die Technik der Gesprächsführung im Stil , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Eitel Schauer Die Grundprinzipien des Konfliktmanagements Problem und Mensch trennen (Harvard) Konflikte erkennen und Konfliktgespräche leiten Emotionale und mentale Unabhängigkeit Strategien der Konfliktlösung Berechtigte und unberechtigte Beschwerden , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Frank Simons GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 28 29

17 Tagestourismus - eine Chance für regionale Anbieter Trends im Tourismus GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Tagestourismus gehört zu den wichtigsten touristischen Einnahmequellen, verfügt häufig sogar über einen höheren Stellenwert als der Übernachtungstourismus. Aufgrund der schwierigen Erfassungsmöglichkeit gerät der Tagestourismus jedoch meist ins Hintertreffen und wird teilweise sträflich vernachlässigt. In diesem Seminar wird die ökonomische Bedeutung dargestellt und Möglichkeiten einer verbesserten Angebotspolitik erörtert. Begriff Tagestourismus Ökonomische Bedeutung des Tagestourismus in Schleswig-Holstein Anforderungen an Angebote für den individuellen Tagestourismus inkl. Best-Practice-Beispiele Anforderungen an Angebote für den Gruppentourismus inkl. Best-Practice-Beispiele Gruppenarbeit: Entwicklung von kreativen/innovativen Angeboten für den Tagestourismus , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Nina Ruckpaul Immer ein Schritt weiter als die Mitbewerber: Werden Sie zum Trendscout! Grundsätzliche Informationen Quellen für die Zukunft Sensibilisierung für Trends Wie schaffen Sie es, frühzeitig Trends zu erkennen Umsetzung Herzblut: Emotionales Marketing Mut: Spezialisierung in Qualität und Service Chance: Demografischer Wandel Tiefgang: Werte statt Themen Praxisnahe Produktentwicklung Best-Practice-Beispiele , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Andrea Gastager GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 30 31

18 Zielorientierte Gesprächsführung - Rhetorik auf den Punkt gebracht Familienurlauber - eine Herausforderung mit großem Potential GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Die kommunikativen Fähigkeiten nehmen im Berufsleben einen immer größeren Stellenwert ein. Sie erweitern und festigen Ihre rhetorischen Kenntnisse und verbessern die Technik Ihrer Gesprächsführung. Die kontinuierliche Verbesserung der rhetorischen Effizienz Aufbau der Beziehungsebene zum Gesprächspartner/zur Gruppe Die verbale und nonverbale Kommunikation in der Praxis Besser zuhören, formulieren und argumentieren Begeisterung ist übertragbar , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Eitel Schauer Reiseangebote haben am Markt nur dann Erfolg, wenn sie die Erwartungen, Wünsche und Bedürfnisse von Urlaubern optimal erfüllen. Das gilt gerade für Zielgruppen, wie die kinder- und familienorientierten Reisenden, die gezielt zu einer nachhaltigen Entwicklung im Tourismus beitragen können. Anbieter in diesem Marktsektor schöpfen die Potentiale einer gezielten Ansprache heute meist unzureichend aus. Fragen Sie sich, welchen Lebensstil Ihr potenzieller Kunde im Alltag pflegt? Dann wissen Sie, was er von Ihnen erwartet. Wer mit Kindern in Urlaub fährt, möchte zu Hause ankommen. Eine Destination und ihre Vorteile Kinder als Urlaubsentscheider Zielgruppenorientierte Angebotserstellung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Susanne Bimek GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 32 33

19 Schulklassen & Jugendgruppen - attraktive Angebote & Zielgruppenansprache 50 PLUS - die neue Premium-Zielgruppe GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Mit der expansiven Freizeitentwicklung erfolgte ebenfalls eine entsprechende Entwicklung der traditionellen Freizeitangebote, insbesondere im Bereich der Jugendreisen, die sich qualitativ stark gewandelt haben. Begriffe, wie Service und Dienstleistung stehen heute im Mittelpunkt der Betrachtung. Jugendliche kommunizieren in ihrer eigenen Sprache. Wenn wir wollen, dass sie unsere Angebote verstehen und wahrnehmen, müssen wir ihre Sprache sprechen. Sie lernen in diesem Seminar diese Sprache und geeignete Angebote für Jugendgruppen und Schulklassen zu erstellen. Schwierige Zielgruppe mit großem Potential Überwinden von Barrieren Richtige Ansprache, wie erreiche ich Jugendliche? Zielgruppenorientierte Angebotserstellung , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Susanne Bimek Alle sprechen davon, aber wie genau erreichen Sie diese wichtige Zielgruppe? Grundsätzliche Informationen Erwartungen, Anforderungen und Wünsche dieser heterogenen Zielgruppe Unterschiede Aufräumen von Vorstellungen und Vorurteilen Lösungen Grundlagen demografischer Entwicklung Differenzierung der Zielgruppe in Alters- und Lebensphasen Psychologische Schwerpunkte für die Best Age Kommunikation Auswirkung auf den Tourismus, das Tourismusmarketing Praxisnahe Produktentwicklung Best-Practice-Beispiele , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Andrea Gastager GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 34 35

20 Cheftraining - Mitarbeiter richtig führen Planung und Organisation von Events GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Möchten Sie mit Ihren Mitarbeitern wirkungsvoll zusammenarbeiten? Wollen Sie mit persönlichen Führungsgrundsätzen mehr erreichen als durch umfangreiche Systeme? Was leisten Methoden und Techniken? Mitarbeiter erfolgreich führen, bedeutet einfach zu agieren. Machen Sie Ihre Mitarbeiter zu begeisterten Fans, die für Sie durchs Feuer gehen. In diesem Seminar finden Sie Antworten auf die gestellten Fragen. Sie können Ihre eigene Führungskompetenz weiterentwickeln. Die Suche nach dem ultimativen Führungsstil Führung der eigenen Person als Voraussetzung für die Mitarbeiterführung Von der eindimensionalen Führung zur situativen Führung Persönlichkeit und Führung Persönliche Führungsgrundsätze als Fundament für einfache und wirkungsvolle Führung Führungswerkzeuge , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Lothar Lehrmann Bestehend aus einem Team von Profis aus unterschiedlichen Bereichen fügt sich ein intelligentes und erfolgreiches Eventmanagement-Netzwerk zusammen. Eventplanung und -organisation erfordert kreative Höchstleistung bei gleichzeitiger Kosteneffizienz, um Aufträge zu sichern und mit Erfolg für den Kunden umzusetzen. Wirtschaftlichkeit bedeutet heute, zugleich Kosten- und Qualitätsvorteile zu erzielen. Eventplanung, Organisation und Durchführung - vom Betriebsfest bis zur Großveranstaltung Messedienstleistungen, Konzeptionen und Messebau Produktpräsentation Incentives Öffentlichkeitsarbeit und Sponsoring Catering und Location Genehmigungsverfahren und Sicherheitsvorkehrungen , Uhr (Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Seminarbeginn) Dozentin: Susanne Bimek GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 36 37

21 Servicequalität im Tourismus (IHK) Reiseleiter/in (IHK) GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Gast von heute setzt guten Service, moderne Ausstattung, optimale Infrastruktur und eine intakte, ansprechende Umgebung voraus. Im harten touristischen Wettbewerb haben diejenigen die Nase vorn, die mehr als den Standard bieten. Die Erwartungen der Kunden sind hoch - es gilt, sie zu übertreffen. Servicequalität bedeutet, den Gast mehr als nur zufrieden zu stellen. Höchste Kundenzufriedenheit durch die Leistungen des Unternehmens und der gesamten Destination ist das Ziel. Optimale Servicequalität setzt voraus, die Wünsche der Kunden genau zu kennen und gezielt auf diese einzugehen. Der praxisnahe Lehrgang Servicequalität im Tourismus (IHK) fördert die Entwicklung von qualitativ hochwertigen Tourismus-Angeboten, Motivation der Mitarbeiter für optimalen Service, Kundengewinnung durch abgestimmte und attraktive Programme der Destination Seminar: Vollzeitseminar, max. 158 Unterrichtsstunden inkl. lehrgangsinternem Test Wolfgang Schmütz, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. ( ) , wolfgang.schmuetz@wak-sh.de Ob Jung oder Alt: Gäste von heute verlangen einen kompetenten und versierten Ansprechpartner, der jederzeit für sie da ist. Der Reiseleiter stellt die Qualität der gebuchten Angebote sicher, ist erste Anlaufstelle bei Beschwerden und erfüllt den Gästen besondere Wünsche. Er löst Konflikte, ist Animateur und zeigt als Mittler zwischen den Kulturen das Urlaubsziel von seiner schönsten Seite. Dabei steht er für respekt- und verantwortungsvollen Tourismus. Erfolgreiche Reiseleiter wissen, was Gäste wollen. Mit Kompetenz und Professionalität machen sie die Reise auf jeden Fall zum einmaligen und unvergesslichen Erlebnis. Die Teilnehmer des IHK- Zertifikatskurses Reiseleiter/in lernen, Reiseleitungen optimal vorzubereiten, Gäste umfassend zu betreuen und auch in Notfällen gelassen und richtig zu reagieren. Das Qualifizierungskonzept richtet sich an Reiseveranstalter und Dienstleister der Tourismusbranche, die ihren Kunden beste Betreuung, Fachkompetenz und Service bieten. Der Lehrgang macht Reiseleiter topfit für den anspruchsvollen Gast. auf Anfrage Seminar: Vollzeit oder Teilzeit, max. 130 Unterrichtsstunden inkl. lehrgangsinternem Test Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , natascha.kuhlmann@wak-sh.de GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 38 39

22 Gästeführer/in (IHK) Planung und Durchführung von Veranstaltungen - der Veranstaltungskaufmann/frau GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Gästeführer zeigen ihre Stadt oder Region von der besten Seite. Ihre Dienstleistung umfasst neue Perspektiven, Einblicke in kulturelles Leben und in politische, wirtschaftliche sowie historische Hintergründe zu öffnen. Ihr Erfolg besteht darin, Informationen, lokalspezifische Besonderheiten und Entertainment gekonnt zu verbinden. Informieren, unterhalten und Gästegruppen für die Stadt oder Region gewinnen - das sind die Aufgaben des Gästeführers. Das IHK-Trainingskonzept bietet praxisnah Beispiele für Informationsrecherche, Dramaturgie und Prästentationsmöglichkeiten von Führungen. Es unterstützt Reiseanbieter und Dienstleister der Tourismusbranche, Reisegruppen oder Einzelreisende durch fesselnde und professionelle Führungen zu begeistern. auf Anfrage Seminar: Vollzeit oder Teilzeit, max. 170 Unterrichtsstunden inkl. lehrgangsinternem Test Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , natascha.kuhlmann@wak-sh.de Planung und Durchführung von Veranstaltungen Von Tagungen und Ausstellungen bis zum Popkonzert - die Ausbildung zum/zur Veranstaltungskaufmann/frau bietet ein abwechslungsreiches Tätigkeitsgebiet. Kundenorientierung, Teamgeist, Dienstleistungsbereitschaft und Organisationstalent - wer dies mitbringt, für den bietet sich mit der Ausbildung zum/zur Veranstaltungskaufmann/frau ein innovatives Berufsfeld. Im Focus dieser überbetrieblichen Ausbildung, die als Umschulung in Husum angeboten wird, stehen Planung und Durchführung von Veranstaltungen verschiedenster Art und Größenordnung. Eine Förderung durch die Agentur für Arbeit ist bei Vorliegen der individuellen Voraussetzungen möglich (inkl. Prüfung und Betriebspraktikum) Lehrgangsort: Lehrgang: Vollzeitlehrgang, jeweils Mo. - Fr. von Uhr Ausführliche Informationen zu den Inhalten und nötigen Voraussetzungen zur Förderung liefert Karl-Peter Kööp von der Wirtschaftsakademie in Husum unter Telefon ( ) oder per karl-peter.koeoep@wak-sh.de. GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 40 41

23 Fachwirt/in Tourismus (IHK) Geprüfte/r Meister/in (IHK) im Gastgewerbe: Küchenmeister, Restaurantmeister und Hotelmeister Die Weiterbildung zum Tourismusfachwirt (IHK) entspricht den modernen Anforderungen der Branche. Tourismusfachwirte nehmen eigenverantwortlich Führungsaufgaben im Prozess der touristischen Leistungserstellung z. B. in Destinationen und Tourismusorganisationen, in Freizeitanlagen und Erlebniswelten, bei Reiseveranstaltern und Reisevermittlern, in Kur- und Bäderbetrieben, bei Verkehrsträgern etc. wahr. Wirtschaftliche, rechtliche, ökologische und soziale Aspekte bilden den Rahmen. Sie erkennen Entwicklungen des Marktes und erstellen neue Produkte. Ebenso leiten Sie entsprechende Marktstrategien ab und wenden Marketinginstrumente ergebnisorientiert an. Im Gastgewerbe sind qualifizierte Führungskräfte sehr gefragt. Küchenmeister übernehmen diese Führungsaufgaben konsequent und gästeorientiert. Sie disponieren und kaufen Produkte ein, sie führen Kostenrechnungen und Preiskalkulationen durch, überwachen die Kostenentwicklung sowie die Arbeitsleistung und stellen gastronomische Produkte her. Das Erstellen von Marketingkonzepten, das Planen und Durchführen von verkaufsfördernden Aktionen, die Beratung von Gästen und das Führen von Verkaufsgesprächen gehören ebenfalls zu ihren Aufgaben. In diesem Seminar werden die Teilnehmer auf die Meisterprüfung vor dem Prüfungsausschuss der IHK vorbereitet. Dem Rahmenstoffplan entsprechend, den der DIHK gemeinsam mit dem Hotel- und Gaststättenverband entwickelt hat, wird die Ausbildung in die Bereiche berufs- und arbeitspädagogischer Teil, fachübergreifender Teil sowie fachtheoretischer und praktischer Teil gegliedert. GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Termine: (Aufstiegsfortbildung bei der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Husum) (Aufstiegsfortbildung bei der Akademie für Gesundheitsund Sozialberufe (AGS), ein Tochterunternehmen der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein) Lehrgangsorte: Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Husum Akademie für Gesundheits- und Sozialberufe (AGS) in Itzehoe Lehrgang: berufsbegleitend, 550 Unterrichtsstunden Wolfgang Schmütz, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. ( ) , sowie bei Anja Ehlert von der AGS in Itzehoe Tel. ( ) , Termine: (inkl. Ausbildung der Ausbilder (AdA), in Vollzeit) (ohne Ausbildung der Ausbilder (AdA), in Vollzeit) (praktische Prüfung im Januar 2007) Lehrgangsort: Lehrgang: Vollzeitlehrgang Franz Mühlböck-Behmer, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. ( ) , GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS 42 43

24 Diätköchin/Diätkoch (IHK) Teamtraining à la carte - Kocherlebnisse für Firmen GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Lehrgang, der auf die IHK-Weiterbildungsprüfung zum Diätkoch vorbereitet, soll zunächst die theoretischen Grundlagen vermitteln. Diese dienen dem Verständnis von ärztlichen Anweisungen und einzelner Diäten und Kostformen. Es wird darauf geachtet, nicht medizinisches Fachpersonal auszubilden, sondern die Inhalte anschaulich, verständlich und praxisnah zu vermitteln. Der Diätkoch muss in der Lage sein, aufgrund der medizinischen Indikation Nährwerte zu berechnen und selbstständig Speisepläne nach vorgegebener Diätform zusammenzustellen. Termine: (in Vollzeit) (in Vollzeit) Lehrgangsort: Lehrgang: Vollzeitlehrgang Franz Mühlböck-Behmer, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. ( ) , husum@wak-sh.de Wer wünscht sich nicht einmal einen entspannten Abend mit gutem Essen und hervorragendem Wein? Nebenbei profitiert auch das gesamte Unternehmensteam von neuen Motivationserlebnissen. In kleinen Gruppen erleben Ihre Mitarbeiter einmal die Bewältigung völlig anderer Aufgaben. Die professionelle Begleitung erfolgt durch unsere erfahrenen Küchenmeister. Und nach der Arbeit hat Ihr Team die Möglichkeit, die selbst gekochten Speisen mit köstlichen Getränken an einem schön gedeckten Tisch zu genießen. Ein schönes Event auch für Ihre Firmenfeier! Beispiel für den Ablauf eines Abends: Begrüßung Empfangscocktail Menü-Besprechung (3-Gänge) mit korrespondierenden Getränken Aufteilung der Arbeitsgruppen in Service & Küche Eindeckung einer Festtafel und Herstellung des Menüs (Vorgericht, Hauptgang und Dessert) Gemeinsame Tafelerlebnisse in entspannter Atmosphäre Termine: Termine individuell nach Absprache, Uhr auch am Wochenende 79,- Euro pro Person (ab 8 Personen) Dozenten: Franz Mühlböck-Behmer, Küchenmeister und Hermann Meurer, Küchenmeister Tel. ( ) , sabine.strangfeld@wak-sh.de GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 44 45

25 Fachwirt/in Fitness (IHK) Wohlbefinden für Körper, Geist und Seele: Zertifikatslehrgang zum Wellnessberater/in (IHK) GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Der Dienstleistungs- und Gesundheitssektor ist in den vergangenen Jahren dynamisch gewachsen und benötigt qualifizierte Mitarbeiter, die sowohl sportliche Fachkenntnisse als auch wirtschaftliche und organisatorische Kompetenz mitbringen. In der Fitnessbranche professionalisieren sich die Unternehmen immer mehr und reagieren auf die steigenden Anforderungen mit dem Einsatz von qualifizierten Fachkräften, die ihre Schlüsselqualifikationen für den Erfolg als Dienstleister einsetzen und kundenorientiert und innovativ arbeiten. Die Weiterbildung zum Fitness-Fachwirt ist eine der wenigen anerkannten Aufstiegsweiterbildungen mit IHK-Prüfung in diesem Tätigkeitsfeld. Sie wendet sich an Fach- und Führungskräfte aus dem Fitness- oder Rehabilitationssektor. Die Teilnehmer erwerben professionelles Wissen zur Führung und Leitung eines Fitnessstudios sowohl im betriebswirtschaftlichen als auch im Trainings- und Betreuungssektor. Nur für den Kieler Lehrgang: Der praktische Teil der Fortbildung wird im Fitnesszentrum der Universität Kiel durchgeführt. Termine: Herbst 2006 (Aufstiegsfortbildung bei der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Kiel) (Aufstiegsfortbildung bei der Akademie für Gesundheitsund Sozialberufe (AGS), ein Tochterunternehmen der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein) Lehrgangsorte: Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Kiel und Fitnesszentrum der Universtität Kiel Akademie für Gesundheits- und Sozialberufe (AGS) in Itzehoe Lehrgang: berufsbegleitend, immer Fr. von Uhr und Sa. von Uhr, teilweise So. von Uhr, 610 Unterrichtsstunden Harriet Auel, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , harriett.auel@wak-sh.de oder bei Anja Ehlert von der AGS in Itzehoe, Tel. ( ) , anja.ehlert@ags-sh.de Aktuelle Studien bestätigen, dass sich der Wellness-Gedanke zu einem wegweisenden Trend im Gesundheitswesen entwickelt hat. Die Betreiber von Fitness-Anlagen, Wellness-Hotels, Ferienanlagen oder Erlebnisbädern sind daher auf hoch qualifizierte Mitarbeiter angewiesen, um den Kunden ein attraktives Wellness-Angebot zu vermitteln und zu verkaufen. Die Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein bietet den Einstieg in diese Zukunftsbranche an: den Zertifikatslehrgang zum Wellnessberater (IHK). Gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten bietet diese professionelle Weiterbildung von Beschäftigten für Unternehmen die Chance, sich einen Wettbewerbsvorsprung gegenüber Mitanbietern zu sichern. Das Weiterbildungskonzept wendet sich an bereits Beschäftigte im Fitness-, Tourismus- und Gesundheitsbereich sowie an Quereinsteiger. Auf dem Stundenplan steht die Vermittlung von medizinischen Grundkenntnissen. Wellness-Produkte und deren Auswirkung auf den menschlichen Organismus bilden den Schwerpunkt. Weitere Themen: Professionelle Kundenberatung und -betreuung, Wellness-Programme, Ernährung, Beauty/Kosmetik sowie Verkaufsgespräche und Kundenorientierung. Wer diesen Lehrgang besuchen möchte, sollte Serviceorientierung, Einsatzbereitschaft und Kommunikationsstärke mitbringen. Medizinische Grundkenntnisse und praktische Erfahrung in Customer Care sind wünschenswert, aber keine Voraussetzung. In 80 Unterrichtsstunden wird das Handwerkszeug vermittelt, um ein qualitativ hochwertiges Wellness-Programm anbieten und verkaufen zu können. LEHRGANG DER WIRTSCHAFTSAKAEMIE SCHLESWIG-HOLSTEIN Termine: 1. Halbjahr 2006: Halbjahr 2006: GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 46 47

26 Wohlbefinden für Körper, Geist und Seele: Zertifikatslehrgang zum Wellnessberater/in (IHK) Saunaberater/in GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Lehrgangsort: Lehrgang der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Westerland und Damp Lehrgang: Vollzeitlehrgang, Uhr 80 Unterrichtsstunden inkl. lehrgangsinternen Test Lehrgangsgebühr: 990,- Euro LEHRGANG AN DER AKADEMIE FÜR GESUNDHEITS- UND SOZIALBERUFE (AGS) Lehrgangsort: Akademie für Gesundheits- und Sozialberufe (AGS) in Itzehoe Lehrgang: berufsbegleitend, Di. und Do. von Uhr Lehrgangsgebühr: 960,- Euro ohne Rundgänge in Wellnessbereichen Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , oder bei der AGS in Itzehoe Tel. ( ) , Seit einigen Jahren erleben wir einen Saunaboom. In SPA s, Bädern, Hotels, Beautyfarms, Fitnessoder Wellnessanlagen sind diese Einrichtungen in ihrer Vielfalt keine Ausnahme mehr. Dieses Seminar richtet sich an sämtliche Mitarbeiter eines Wellnessbetriebes, die noch keine Grundkenntnisse über Sauna- und Badeformen haben und sich diese aneignen möchten. Auch für bereits erfahrenere Teammitglieder ideal zum Auffrischen des bereits erworbenen Wellness-Wissens! Besonders geeignet für das Counter-Personal, Aerobic & Fitnesstrainer, Gesundheitstrainer, Personal Trainer, Sportlehrer und Kosmetikerinnen! Medizinische und physiologische Aspekte des Saunabadens Die Wärmewirkung auf den Körper Thermoregulation Medizinisch sinnvoller Saunaablauf Positive Saunawirkungen Gegenanzeigen Der Aufguss und Aromen Unterschiede von diversen Saunen (Farblichtsauna, Erdsauna usw.) Hygiene Erfolgreiche Saunaplanung Bäder: Formen und Wirkungen (Cleopatrabad, Bierbad, Whirlpool usw.) Termine: , Uhr , Uhr Kiel Seminar: Vollzeit 198,- Euro Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 48 49

27 Gesundheitsführerschein - die bestmögliche Gesundheitsvorsorge für Sie und Ihr Unternehmen (Wellness-) Ernährungsberater GASTRONOMIE GESUNDHEIT & WELLNESS Nicht nur Anfangseuphorie, sondern langfristig positive Effekte werden durch dieses innovative Seminar ausgelöst. Innerhalb kürzester Zeit werden die Teilnehmer sensibilisiert, ihr Leben positiv zu verändern. Die in den Medien weit verbreiteten und plagenden Fragen Wieso ist Rauchen ungesund? oder Warum soll ich mich gesund ernähren? werden abgelöst von einem persönlichen Verständnis für den eigenen Körper und das eigene Handeln. Die neu gewonnene Lebensfreude wirkt sich nicht nur im veränderten Freizeitverhalten der Teilnehmer, sondern in erster Linie auch im Arbeitsumfeld und die Leistungen des Einzelnen, aus. Sie sind belastbarer, wissen positiv mit Stress umzugehen und haben ein gesteigertes Selbstwertgefühl. Die erworbene Qualifikation geht weit über eine profane Weiterbildung hinaus - die Freude am Thema Gesunderhaltung und ein positiv erlebtes Körperbewusstsein ist allzeit präsent. Angesprochen werden insbesondere Firmen, die bei ihren Mitarbeitern eine Leistungssteigerung durch ein besseres Körperbewusstsein anstreben und erfolgreich mit einem gesunden Mitarbeiterteam am Markt agieren wollen. Zudem wendet sich das Konzept an alle, die sich für den Wellness-Bereich interessieren und mehr für ihre Gesundheit und ihr inneres und äußeres Wohlbefinden tun möchten. Die wichtigsten Begriffe aus den Bereichen Wellness, SPA, Prävention und Gesundheit Konzept der Salutogenese Die wichtigsten Körperfunktionen und der Aufbau der wichtigsten Organsysteme Auswirkungen der wichtigsten Wellnessanwendungen auf den Körper Grundlagen der Ernährungs- und Bewegungslehre Termine: , Uhr , Uhr Kiel Seminar: Vollzeit 198,- Euro Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , natascha.kuhlmann@wak-sh.de Ohne gesunde Nahrung gibt es kein gesundes Leben. Wer sich richtig ernährt, kann Gesundheit und Leistungsfähigkeit erheblich steigern, während man durch falsche Ernährung das Gegenteil erreicht. Dieses Seminar richtet sich an sämtliche Mitarbeiter eines Wellnessbetriebs oder Fitnessstudios, die noch keine professionellen Kenntnisse zum Thema Ernährung besitzen und sich diese aneignen möchten. Auch für bereits erfahrenere Teammitglieder und alle Interessierten ideal zum Auffrischen des bereits erworbenen Ernährungswissens! Sie erwerben umfassende Kenntnisse in gesunder und wellnessorientierter Ernährung und werden imstande sein, diese Kenntnisse in den Alltag zu integrieren. Sie lernen, auf individuelle Bedürfnisse Ihrer Kunden einzugehen, eine korrekte Ernährungsanalyse durchzuführen und fachliche Tipps bezüglich der richtigen Ernährung zu geben. Zusätzlich werden Sie gezielt auf die Praxis und das Berufsleben vorbereitet. Analyse der Nährstoffe, Verdauung und Energiebereitstellung Wasser- und Elektrolytenhaushalt Ernährungszusatzprodukte und Nahrungsergänzungen Interaktion von Nahrung und Stress Erstellung eines Ernährungsplans und entsprechende Ernährungsempfehlungen Ernährungsabhängige Erkrankungen und mögliche Prophylaxen Zielgruppenspezifische Ernährung Termine: , Uhr , Uhr Kiel Seminar: Vollzeit 498,- Euro Natascha Kuhlmann, Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein Tel. (04 31) , natascha.kuhlmann@wak-sh.de GESUNDHEIT & WELLNESS GASTRONOMIE 50 51