Risikobewertung von Kupfer für Verbraucher auf Basis von Monitoringdaten

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1 Fachgespräch Kupfer als Pflanzenschutzmittel UNDESINSTITUT ÜR RISIKOBEWERTUNG Risikobewertung von Kupfer für Verbraucher auf Basis von Monitoringdaten Dr. Britta Michalski

2 Überblick Expositionspfade Kupfergehalte in Lebensmitteln Vergleich Rückstandsversuche und Monitoringdaten am Beispiel Äpfel und Weintrauben Risikobewertung für Verbraucher Fazit und Ausblick

3 Kupfer: Anwendungen in der Landwirtschaft Pflanzenschutzmittel Fungizid z.b. gegen Schorf in Äpfeln, Kraut- und Knollenfäule an Kartoffeln und Falschen Mehltau an Hopfen oder Wein, max. jährliche Gesamtmenge 3 kg Cu/ha (Hopfen: 4 kg Cu/ha) Futtermittelzusatzstoff Kupfer ist essentielles Spurenelement für Tiere Düngung Mineraldünger für Pflanzen, Kupfer ist essentielles Spurenelement für Pflanzen Eintrag über Gülle (v.a. von Schweinen) Eintrag über Klärschlämme

4 Kupfer: Expositionspfade von Verbrauchern Natürlicher Hintergrund Nahrungsergänzung Supplementierung Quelle: planet-wissen.de Pflanzliche Lebensmittel Tierische Lebensmittel Trinkwasser Supplementierung Pflanzenschutz Biozide

5 Empfohlene Kupferaufnahme Essentielles Spurenelement Angemessene Zufuhr 1,0-1,5 mg/tag (ab 15 Jahre) Säuglinge und Kinder entsprechend weniger Sichere Gesamttageszufuhr (Tolerable Upper Intake Level ) Erwachsene 5 mg/tag Kinder/Jugendliche: 1 mg/tag (1-3 Jahre), 2 mg/tag (4-6 Jahre), 3 mg/kg (7-10 Jahre), 4 mg/tag (11-17 Jahre) Anreicherung von Lebensmitteln in DE nicht empfohlen Referenzen: SCF, 2006: Tolerable upper intake levels for Vitamins and Minerals, Scientific Committee for Food (SCF) der EFSA, BfR, 2004: Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmitteln,

6 Lebensmittel mit hohen Kupfergehalten Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs Nüsse (13-37 mg/kg), Kakaopulver (38 mg/kg), Ölsaaten (12-17 mg/kg), Hülsenfrüchte (6-8 mg/kg), Weizenkeime (17 mg/kg), Weizenkleie (13 mg/kg) Lebensmittel tierischen Ursprungs Leber (Kalbsleber: 55 mg/kg), Niere (4-8 mg/kg), Garnelen (11 mg/kg), einige Käsearten (13 mg/kg) Trinkwasser zulässig bis zu 2 mg/l; Problem: Kupferleitungen mit zu geringer Kalkschicht auf der Innenseite (kalkarme Gebiete, Wasser mit ph < 7,4) Referenz: Der kleine Souci Fachmann Kraut: Lebensmitteltabelle für die Praxis, Hrsg. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Wiss. Verlagsgesellschaft mbh, Stuttgart, 3. Auflage

7 Trauben: Ergebnisse aus Rückstandsversuchen Anwendung in der EU: 4x kg Cu/ha, Intervall 7 Tage, BBCH 71-89, Wartezeit Tage Rückstände S-EU: 2.2, 4.1, 4.6, 5.1, 6.2, 7.0, 7.1, 7.5, 7.6, 8.7, 9.4, 11, 12 mg Cu/kg Unbehandelte Kontrolle: 0,83-2,4 mg Cu/kg Rückstände N-EU: 3 x<5, 5.2, 6.8, 6.9, 7.5, 9.9, 12, 20, 30, 45, 56 mg Cu/kg Unbehandelte Kontrolle: 0,54-4,8 mg Cu/kg RHG in Trauben: 50 mg/kg Copper, Revised DAR, April 2008, RMS France EFSA Scientific Report (2008) 187, 1-101, Conclusion on the peer review of copper compounds

8 Trauben: Ergebnisse aus dem nationalen Monitoring Quelle: BVL, Monitoringberichte und zugehörige Tabellenbände,

9 Äpfel: Ergebnisse aus Rückstandsversuchen Anwendung in den Versuchen: 10x 0.23 kg Cu/ha, Intervall 7-14 Tage, BBCH 81-87, Wartezeit 0-3 Tage Foto: shutterstock Rückstände N-EU: 0.99, 1.4, 1.8, 2.1 (2), 2.2, 3.1 mg Cu/kg Unbehandelte Kontrolle: 0,3-1,0 mg Cu/kg RHG in Äpfeln: 5 mg/kg

10 Äpfel: Ergebnisse aus dem nationalen Monitoring Quelle: BVL, Monitoringberichte und zugehörige Tabellenbände,

11 BfR-Risikobewertung für Verbraucher: Toxizität Toxizität unabhängig vom verwendeten Kupfersalz Bewertung immer auf Reinkupfer (Cu) bezogen Chronische Toxizität WHO (1996): basierend auf Humandaten wurde das akzeptable Level auf 0,15 mg Cu/kg KG/d für Kinder und 0,2 mg Cu/kg KG/d für Erwachsene festgesetzt; gestützt durch Tierstudien (1 Jahr-Hundestudie, NOAEL = 15 mg Cu/kg KG/d, Sicherheitsfaktor 100) EFSA (2008): ADI 0,15 mg Cu/kg KG/d Akute Toxizität Aufgrund der geringen akuten Toxizität für den Menschen ist für Kupfer keine ARfD festgesetzt

12 BfR-Risikobewertung für Verbraucher: Exposition Nur chronische Risikobewertung erforderlich Annahme: alle Lebensmittel enthalten einen mittleren Kupferrückstand und werden in mittlerer Menge verzehrt Verzehrsdaten entsprechend dem deutschen NVSII- Modell, das Daten für 2-4-jährige Kinder und jährige Erwachsene enthält Rückstände in Lebensmitteln entsprechend den Ergebnissen des deutschen Lebensmittel-Monitorings (Mittelwerte) Rückstände in Trinkwasser in Höhe des Trinkwassergrenzwertes von 2 mg/l angenommen

13 BfR-Risikobewertung für Verbraucher ADI 0,15 mg Cu/kg KG/d 2-4 jährige Kinder Aufnahme 0,128 mg/kg KG/d (entspricht 85 % ADI) bei Bezug auf ca. 16 kg KG: 2 mg/tag (Bereich des tolerable upper intake levels!) jährige Erwachsene Aufnahme 0,077 mg/kg KG/d (entspricht 51 % ADI) bei Bezug auf ca. 70 kg KG: 5 mg/tag (Bereich des tolerable upper intake levels!)

14 Fazit und Ausblick Kupfer ist nicht nur im Bereich der Ökotoxikologie problematisch und mögliche Verbraucherrisiken sind ebenfalls zu berücksichtigen Bewertungen der Kupferexposition von Verbrauchern müssen übergreifend über alle Anwendungsbereiche und gesetzlichen Regelwerke erfolgen Gerade bei Kindern besteht für dauerhafte Erhöhungen der Rückstände in viel verzehrten Lebensmitteln kein Bewertungsspielraum Die Kupferminimierung ist konsequent fortzusetzen Weitere Erkenntnisse zur Kupferexposition sind durch Messungen im Rahmen der TDS (Total Diet Study) zu erwarten

15 UNDESINSTITUT ÜR RISIKOBEWERTUNG DANKE FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT Dr. Britta Michalski Bundesinstitut für Risikobewertung Fachgruppe Rückstände und Analyseverfahren Max-Dohrn-Str Berlin Tel Fax