Allium shoenoprasum. Schnittlauch

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Astrid Dittmar
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1 Genusspflanzen Allium shoenoprasum Schnittlauch VI - VII Europa, Asien, Amerika Blätter roh zum Verfeinern und Würzen von herzhaften Speisen, scharfes Laucharoma. Seit ca Jahren in Gebrauch Enthält viel Vitamin A & C Allium ursinum Schnittknoblauch V Europa, Asien Blätter roh zum Verfeinern und Würzen von herzhaften Speisen, verliert durch Kochen sein Knoblauchroma. Wird gegen Magen- Darmbeschwerden eingesetzt. Vorsicht! Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Aronstab

3000 Jahren in Gebrauch Enthält viel Vitamin A & C Allium ursinum Schnittknoblauch V Europa, Asien Blätter roh zum

2 Althea officinalis Echter Eibisch / Sumpfmalve VII - IX Kaukasus, Altai Anwendung bei Entzündungen des Mund- und Rachenraums, zur Minderung des Hustenreizes, bei leichten Entzündungen im Magen-Darm-Bereich. Wurde früher zur Herstellung von Marshmellows (Sumpf-Malve) verwendet. Geschützte Pflanze Artemisia abrotanum Eberraute / Colastrauch VII - X Asien Triebspitzen eignen sich zum Würzen von Geflügel- & Fischgerichten Magenstärkend, verdauungsfördernd, kopfschmerzlindernd, der Duft wirkt erfrischend. Im englischen heißt die Pflanze : Kiss-me-quick-and-go Cichorium autumnale Wegwarte / Zichorie VI - X Europa, Westasien und Nordwestafrika Schweißtreibend, stimulierend für Magen, Darm, Milz, Galle, Leber... Samen wurden geröstet dem Bohnenkaffee zugesetzt. Chicorée sind getriebene oder gebleichte Wintersprosse.

Geschützte Pflanze Artemisia abrotanum Eberraute / Colastrauch VII - X Asien Triebspitzen eignen sich zum Würzen von Geflügel- & Fischgerichten Magenstärkend, verdauungsfördernd, kopfschmerzlindernd,

Corylus avellana Haselnuss III - IV Europa, Kleinasien, Kaukasus Genutzt als Nüsse oder Nussöl, enthaltene Gerbstoffe, steigern die Blutzirkulation.

Anisaroma der frischen Triebspitzen, besonders kurz vor der Blüte, zum Würzen herzhafter Speisen,häufig in französischen Kräutermischungen.

3 Corylus avellana Haselnuss III - IV Europa, Kleinasien, Kaukasus Genutzt als Nüsse oder Nussöl, enthaltene Gerbstoffe, steigern die Blutzirkulation. Monözisch : Weibliche und männliche Blüten getrennt an einer Pflanze Haselnüsse gelten als Glücksbringer und Fruchtbarkeitssymbol Artemisia dracunculus Estragon VIII - X Europa, Asien Feines Anisaroma der frischen Triebspitzen, besonders kurz vor der Blüte, zum Würzen herzhafter Speisen,häufig in französischen Kräutermischungen. Enthält Estragol, welches vermutlich erbgutschädigend ist, deshalb nur Verwendung als Küchenkraut. Fragaria vesca Walderdbeere V - VI Europa, Asien, Nordafrika vesca = essbar Züchterisch bearbeitet um die Blüte- und damit Erntezeit zu verlängern. Vegetative Vermehrung über Ausläufer (Stolonen)

4 Hemerocallis citrina Zitronen -Taglilie VII - VIII Asien Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich. Die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Gelb = mild Hemerocallis Hybride Atlas Taglilie VI - VII Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich.die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Gelb = mild Hemerocallis Hybride Burning Daylight Taglilie VII - IX Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich. Die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Orange = Mittelscharf

Gelb = mild Hemerocallis Hybride Atlas Taglilie VI - VII Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich.

5 Hemerocallis Hybride Stella d Oro Taglilie VI - X Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich. Die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Gelb = mild Hemerocallis Hybride Crimson Pirate Taglilie VII - IX Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich. Die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Rot = Scharf Hemerocallis middendorfii Duftende Taglilie VI Asien Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich. Die Knospen sind roh oder im Backteig frittiert essbar, der Geschmack geht von nussig bis scharf, je nach Blütenfarbe. Gelb = mild

Gelb = mild Hemerocallis Hybride Crimson Pirate Taglilie VII - IX Dekorative Prachtstaude, Blüten halten nur einen Tag, erscheinen jedoch zahlreich.

Hippophae rhamnoides Fruchtsanddorn III - V Europa, Asien Saftige, vitaminreiche aber nicht sonderlich wohlschmeckende Früchte, Verwendung als Marmelade oder Saft.

Hohe Standorttoleranz, wächst an Ufern und Dünen, besitzt besondere Drüsen, über die Salz ausgeschieden werden kann.

6 Hippophae rhamnoides Fruchtsanddorn III - V Europa, Asien Saftige, vitaminreiche aber nicht sonderlich wohlschmeckende Früchte, Verwendung als Marmelade oder Saft. Zur Stärkung der Abwehrkräfte und gegen Erkältungskrankheiten. Öl der Kerne wird Hautpflegeprodukten beigefügt. Hohe Standorttoleranz, wächst an Ufern und Dünen, besitzt besondere Drüsen, über die Salz ausgeschieden werden kann. Hyssopus officinalis Ysop VII - X Europa Frische Triebe und Blätter zum Würzen von Salaten und Gemüse. Es hilft gegen Atembeschwerden, und Zahnweh, das frische Kraut hilft bei frischen Wunden und Schnitten. Halbstrauch Lamium album Weiße Taubnessel IV - IX Europa, Asien Zur Behandlung leichter, entzündlicher Erkrankungen der oberen Atemwege, äußerlich in Form von Umschlägen bei oberflächlichen Entzündungen der Haut und als Gurgelmittelverwendet. Zupft man Blüten ab kann man den süßen Nektar vom Blütengrund aussaugen.

Mentha x piperita Pfefferminze V - X Europa Laub wird frisch oder getrocknet als Tee zubereitet.

7 Levisticum officinale Liebstöckel VI - VIII Persien Geschmack ähnelt dem von Maggiwürze und wird für Suppen, Eintöpfe und Salate verwendet, wirkt gegen Verdauungsbeschwerden. Mentha x piperita Pfefferminze V - X Europa Laub wird frisch oder getrocknet als Tee zubereitet. Krampflösende und blähungstreibende Wirkung, Umschläge wirken kühlend. Öl zur Behandlung von Kopfschmerzen. Sanguisorba minor Kleiner Wiesenknopf V - VIII Europa Gurkenähnlicher Geschmack der Blüten und Blätter, Verwendung für Salate, Suppen, Dressings, Marinade.

8 Rheum rhabarbarum Rhabarber V - VI Asien Blattstiele gekocht als Kompott, Blattspreiten enthalten Oxalsäure die Erbrechen und Kopfschmerzen auslösen können. Ribes nigrum Johannisbeere IV - V Europa Saft für Limonade, Konfitüre oder Gelee. Blütenknospenextrakt werden zur Parfumherstellung verwendet. Rosmarinus officinalis Rosmarin IV - VI Mittelmeerraum Gewürzkraut, in der italienischen Küche, enthält ätherische Öle. Durchblutungsfördernd, antiseptisch

Ribes nigrum Johannisbeere IV - V Europa Saft für Limonade, Konfitüre oder Gelee.

9 Rubus idaeus Himbeere V - VI Europa, Asien, Nordamerika Beeren eignen sich zur Saft- und Marmeladenherstellung Himbeerblättertee Rumex acetosa Sauerampfer V - VIII Europa, Nordamerika Frische Blätter zum Würzen von Salaten, hoher Vitamin-C-Gehalt. Schleimlösende & entzündungshemmende Wirkung, gegen Verdauungsbeschwerden. Oxalatvergiftungen können nur beim Verzehr größerer Mengen auftreten. Salvia officinalis Berggarten Echter Salbei V - VII Mittelmeerraum Frisch oder getrocknet zum Würzen von herzhaften Speisen und zum Färben. Antibakteriell, entzündungshemmend, adstringierend, schweißhemmend. Früher glaubte man Salbei könnte Tote erwecken. Der Name kommt von salvare=heilen, salvere = gesund sein

Oxalatvergiftungen können nur beim Verzehr größerer Mengen auftreten.

Sambucus nigra Schwarzer Holunder V - VII Europa, Asien, N-Afrika Hoher Vitamin- und Antioxydantiengehalt, entzündungshemmend, fieberstillend,

blüten & Früchte essbar, Samen enthalten jedoch Sambunigrin, welches Übelkeit auslösen kann.

10 Sambucus nigra Schwarzer Holunder V - VII Europa, Asien, N-Afrika Hoher Vitamin- und Antioxydantiengehalt, entzündungshemmend, fieberstillend, schweißtreibend,schmerzlindernd. Beeren werden zum Färben von Haaren, Leder & Lebensmitteln genutzt.blüten & Früchte essbar, Samen enthalten jedoch Sambunigrin, welches Übelkeit auslösen kann. Satureja montana Bergbohnenkraut VII - IX Südeuropa Frisch und getrocknet als Gewürzkraut. Bergbohnenöl wirkt konzentrationsfördernd, antiseptisch, antiinfektiös. Bienen- und Hummelweide Thymus vulgaris Thymian V - X Mittel- und Südeuropa Gewürzkraut Schleimlösend, das enthaltene Thymol wirkt wachstumshemmend auf Pilze, Bakterien und Viren. Bienenweide

Vaccinium corymbosum Coville Kulturheidelbeere V Nordamerika Vitamin C-reiche süß schmeckende Beeren. Gedeiht auf nassen, sumpfigen Wiesen.

Wirksamkeit gegen Harnwegsinfekte konnte nicht nachgewiesen werden.

11 Vaccinium corymbosum Coville Kulturheidelbeere V Nordamerika Vitamin C-reiche süß schmeckende Beeren. Gedeiht auf nassen, sumpfigen Wiesen. Vaccinium macrocarpon Großfrüchtige Moosbeere V - VI Nordamerika Cranberry besitzen einen herb-säuerlichen Geschmack. Wirksamkeit gegen Harnwegsinfekte konnte nicht nachgewiesen werden. Hoher Antioxydantiengehalt Vaccinium vitis-idaea Preiselbeere V - V Europa, Nordamerika, Asien Zubereitet als Kompott oder Marmelade eine beliebte Beilage zu Wildgerichten, wegen ihres herbsauren Aromas. Hoher Gehalt an Salicylsäure.

12 Campanula rapunculoides Acker-Glockenblume VI - IX Europa, Sibirien Knollig verdickte unterirdisch Ausläufer, essbar. Topinambur tuberosus Topinambur, Süßkartoffel IX - X Nord- und Mittelamerika Pflanze bildet zur Überwinterung Rhizome aus, welche gekocht essbar sind und einen nussigen Geschmack besitzen. Aufgrund des hohen Biomasseaufbaus ist die Topinambur auch als Energiepflanze (Biogas) interessant, da die Standortansprüche deutlichgeringer sind als beispielsweise beim Maisanbau. Bei Diabetikern ist der Fruchtzucker beliebt, da er viel Inulin enthält, eine langkettige Zuckerverbindung.

sind und einen nussigen Geschmack besitzen.

15 , Kleinasien,

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