"E-Nummern" kennen viele - aber was bedeuten diese Zusatzstoffe?

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1 "E-Nummern" kennen viele - aber was bedeuten diese Zusatzstoffe? Viele gesundheitsschädliche Zusätze in Lebensmitteln verstecken sich hinter sogenannten E-Nummern. Schlimm genug! Eine klare Übersicht, damit Sie die Anwendung entsprechender Erzeugnisse bewusst verhindern können. Es geht um Ihre Gesundheit! Verdächtige Zusätze E125, 141, 150, 153, , 240, 241, 477 Gefährliche Zusätze E102, 110, 120, 124 Störung der Gesundheit E (Darmstörung) E , 450, 461, 463, 465, 466, Eiscreme E407 (Verdauungsstörung) E (Hauterkrankungen) E200 (Zerstörung von Vitamin B12) E320, 321 (Cholesterin) E311, 312 (Empfindlichkeit der Nerven) E330 (Mundfäule) Krebserregende Zusätze E131, 142, 210, 211, , 239 E123 ist als sehr krebserregend eingestuft und unter anderem in den USA verboten.

2 NATURIDENTISCHE FARBSTOFFE E100 E163 Nummer: Farbe: Substanz: Verwendung : E 100 E 101 E 101a gelb gelb gelb Kurkumin Lactoflavin Phosphatester Curry, Senf, Margarine E 140 grün Chlorophyll in Flüssigkeit konservierte grüne Gemüse und Früchte E 160 E 160a E 160b E 160c E 160d E 160e E 160f orangefarben orange orangepurpur karminrot violettrot dunkelrot orange Carotinoide Norbixin Annato,Orlean Capsanthin Capsorubin Lycobin Carotinal Margarine, Butter, Kuchenmischungen, Schnittkäse, Pudding, Ketchup E 161 E 161a E 161b E 161d E 161e E 161f E 161g orange goldgelb orange orange rot blauschwarz violett Xanthophylle Flavoxanthin Lutein Rubixanthin Violaxanthin Rhodoxanthin Canthaxanthin E161g: Seit 1992 nur noch für Kuchenverzierungen und kandiertefrüchte zugelassen. E 162 E 163 violett rot/blau Beetenrot,Betanoin Anthocyane Ochsenschwanzsuppe, Konfitüre, Süßigkeiten

3 SYNTHETISCHE FARBSTOFFE E102 E180 Nummer: Farbe: Substanz: Verwendung: E 102 E 104 E 110 E 120 E 122 E 123 E 124 E 127 E 131 E 132 E 141 E 142 E 151 gelb gelb orange rot rot rot rot rot blau blau gruen gruen schwarz Tartrazin Chinolingelb Gelborange S Cochenille Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin PatentblauV Indigotin Chlorophylle-Cu Brilliantsäuregrün Brilliantschwarz BN Süßigkeiten, Räucherfisch, Orangensaft, Marzipan, Kunsthonig,Kaugummi, Obstkonserven, Lachsersatz, E 150 bräunlich Caramel dunkles Brot, Gebäck, Pudding, Zuckerwaren, Fertigsuppen, Cola-Getränke E 153 schwarz Carbo medizinalis Marmeladen, Gelees, Fruchtsaftkonzentrate E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180 Calciumcarbonat Titandioxyd Eisenoxyde Aluminium Silber Gold Rubinpigmente E170 als Überzug von Marzipan, kandierte Früchte

4 KONSERVIERUNGSSTOFFE E200 E290 Nummer: Substanz : Verwendung : E 200 E 201 E 202 E 203 Sorbinsäure Natriumsorbat Kaliumsorbat Calciumsorbat Fertigsalate, Margarine, Konfitüren, tiefgekühlte Pizza,Milchprodukte E 210 E 211 E 212 E 213 Benzoesäure Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat Fruchtjoghurt, Kaffee-Extrakt, Pickles, Soßen, Margarine E 214 E 215 E 216 E 217 E 218 E 219 phb-ester phb-ester-natrium phb-n-propylesterphb-n-propylester- Natrium phb-methylester phb-methylester- Natrium Kaffee-Extrakt, Fruchtsäfte, Marzipan, Würzmittel, Marinaden,Trockenfrüchte E 220 E 221 E 222 E 223 E 224 E 226 E 227 Schwefeldioxid Natriumsulfit Natriumhydrogensulfit Natriumdisulfit Kaliumdisulfit Calciumsulfit Calciumhydrogensulfit Himbeersirup, Fruchtsalate, Trockenfrüchte, Fertigsalate, fertigeskartoffelpüree, eingelegter Rotkohl, Apfelwein E 230 E 231 E 232 E 233 Biphenyl (Diphenyl) Orthophenylphenol Natriumorthophenylphenolat Thiabendazol Zitronat, Orangat, Oberflächen von Zitrusfrüchten E 236 E 237 E 238 Ameisensäure Natriumformiat Calciumformiat E236 in Sauerkonserven, (außer Sauerkraut) E237/E238 in Fruchterzeugnissen,die zu Fruchtsäften weiter verarbeitet werden. E 250 E 251 E 252 Natriumnitrit Natriumnitrat Kaliumnitrat Schnittkäse, gep. Fleischprodukte, Fischprodukte E 260 E 261 Essigsäure Kaliumacetat Pickles, Salatsoßen, Brot, Gebäcke, fertige Käsekuchenmischungen

5 E 262 E 263 Natriumdiacetat Calciumacetat E 270 Milchsäure Getränke mit Kohlensäure, Konfekt, Dressings, fertige Salate E 280 E 281 E 282 E 283 Propionsäure Natriumpropionat Calciumpropionat Kaliumpropionat Fertiger Pudding, Backwaren, Milchpprodukte E 290 Kohlendioxid Sprudelgetränke, schäumende Getränke

6 ANTIOXIDANTIEN E300 E321 Nummer: Substanz: Verwendung: E 300 E 301 E 302 Ascorbinsäure Natriumascorbat Calciumascorbat Limonaden, Marmeladen, Kondensmilch,Wurstwaren E 304 Ascorbylpalmitat Wurstwaren,Hühnerbrühe E 306 bis E 309 Tocopherole Pflanzenöle E 310 E 311 Propylgallat Octylgallat pflanzliche Öle, Margarine Kaugummi E 320 E 321 Buthylhydroxianisol(BHA) Butylhydroxitoluol(BHT) Süßigkeiten, Rosinen, Streichkäse, Erdnußbutter, Fertigsuppen

7 EMULGATOREN, STABILISATOREN, SÄUERUNGSMITTEL E322 E415 Nummer: Substanz: Verwendung in: E 322 Lecithin Schokolade, Konfekt, Desserts E 325 E 327 Natriumlactat Calciumlactat Käse,Konfekt E 330 E 331 E 332 E 333 Zitronensäure Natriumcitrat Kaliumcitrat Calciumcitrat Eiscreme,Wein, Marmeladen, Käse E 334 E 335 E 336 E 337 L(+)-Weinsäure Natriumtartrat Kaliumtartrat Calciumtartrate Marmeladen, Sprudel E 338 E 339 E 340 E 341 E 343 Orthophosphorsäure Natrium- Orthophosphorsäure Kalium-POSorthophosphorsäure Calciumorthophosphorsäure Magnesiumorthophosphorsäure gekochte Wurstwaren,Käse E 350 E 351 E 352 Natriummalate Kaliummalate Calciummalate Kartoffelchips E 353 E 355 E 363 E 375 Metaweinsäure Adipinsäure Bernsteinsäure Nicotinsäure (Niacin) Niacin in Frühstücksflocken, Brot E 400 E 401 E 402 E 403 E 404 E 405 Alginsäure Natriumalganat Kaliumalginat Ammoniumalginat Calciumalginat Propylenglykolalginat Eiscreme, Pudding Gelees, künstliche Sahne, Gewürzdressings, fertige Salate Eiscreme, Joghurt, Käse, Tortenguß

8 E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen Eiscreme, Feingebäck, Sahnespray, Salatdressings E 410 E 412 E 413 E 414 E 415 Johannisbrotkernmehl Guakernmehl Tragant Gummi arabicum Xanthan Eiscreme, Kaugummi, Milchprodukte Soßen, Suppen, Mayonnaise

9 VERSCHIEDENE ZUSATZSTOFFE (Teil I) E420 E530 Nummer : Substanz : Hinweise : E 422 E 420 Sorbit Mannit Zuckeraustauschstoffe, für Diabetiker geeignet. Bei hoher Aufnahme kann Durchfall auftreten. E 421 Glycerin Findet Verwendung in Cremes und Pasten. E 440a E 440b Pektine Amidierte Pektine Geliermittel aus Früchten E 442 Ammonphosphatide - E 450a E 450b E 450c Diphosphate Triphosphate Polyphosphate E 440b wird durch Ammoniak aus Pflanzen herausgelöst. Emulgatoren, können Magen übersäuern. E 460 E 461 E 466 Cellulose Methlycellulose Carboximethylcellulose Häufiges und bedeutendes Biopolymer. E461/E466 sind chemisch oder physikalisch behandelte Cellulose. E 470 E 471 E 472 E 472a E 472b E 472c E 472d E 472e E 472f E 475 Salze der Speisefettsäuren mono/-diglyceride mono/-diglyceride verestert mit: -Essigsäure -Milchsäure -Zitronensäure -Weinsaure -monoacetyl und - diacetylsäure -Essig.- und Weinsäure Polyglycerinester Unbedenkliche Verbindungen von Fetten und Säuren.Wichtige Emulgatoren bei der Herstellung von Margarine, Pudding etc. E 500 E 501 E 503 E 504 Natriumcarbonat Kaliumcarbonat Ammoniumcarbonat Magnesiumcarbonat Soda. Kristalline Form der Kohlensäure. Kann in hohen Dosen zu Erbrechen und Durchfall führen. E 507 Salzsäure Stark ätzend. E 508 Kaliumchlorid Salze der Salzsäure. Härtungsmittel. In der Schweiz nur E 511 erlaubt.

10 E 509 E 510 E 511 Calciumchlorid Ammoniumchlorid Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure Stark ätzend. E 514 E 515 E 516 E 520 E 523 Natriumsulfat Kaliumsulfat Calciumsulfat Aluminiumsulfat Aluminiumammonsulfat Gleiche Probleme wie bei Schwefeldioxid; Salze der Schwefelsäure. E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 Natriumhydroxid Kaliumhydroxid Calciumhydroxid Ammoniumhydroxid Magnesiumhydroxid Wasserentziehende Stoffe. Ätzend. In der Schweiz Fabrikationsstoffe ohne E- Nummern. E 529 E 530 Calciumoxyd Magnesiumoxyd Ca(OH) 2 MgO

11 VERSCHIEDENE ZUSATZSTOFFE (Teil II) E535 E1422 Nummer : Substanz : Hinweise : E 535 E 536 Natriumferrocyanid Kaliumferrocyanid Verbessern Rieselfähigkeit. E 540 E 543 E 544 Dicalciumdiphosphat Calciumnatriumpolyphosphat Calciumpolyphosphat Salze der Phosphorsäure. E 551 Kieselsäure, Siliciumdioxid Sammelbez. für Verb. der allg. Formel SiO 2 x nh 2 O E 550 E 552 E 553a Natriumsilikat Calciumsilikat Magnesiumsilikat Salz der Kieselsäure. E 553b Talkum Hydratisiertes Magnesiumsilikat. E 554 E 558 Aluminiumsilikat Bentonit keine Hinweise E 570 E 572 Stearinsäure Magnesiumstearat Natürliche Fettsäure. Salz der Stearinsäure. E 574 E 575 Gluconsäure Glucono-deltalacton Zuckerhaltiges Säuerungsmittel. E 576 E 577 E 578 E 579 Natriumgluconat Kaliumgluconat Calciumgluconat Eisengluconat Salze der Gluconsäure. = = Färbungsmittel für Oliven E 620 E 621 E 622 E 623 E 625 Glutaminsäure Natriumglutamat Kaliumglutamat Calciumglutamat (Geschmacksverstärker) Geschmacksverstärker sind umstritten, gesundheitlich bedenklich und meist unnötig. Salze der Glutaminsäure. = Deklarationspflichtig. E 627 E 628 E 631 Natriumguanylat Kaliumguanylat Natriumosinat Gesundheitlich unbedenkliche Geschmacksverstärker.

12 E 632 E 636 E 637 Kaliumosinat Maltol Ethylmaltol E 901 E 902 E 903 E 905 E 906 E 907 E 913 E 915 E 910 E 921 Bienenwachs Candelillawachs Carnaubawachs Schellack Benzoeharz Kristalline Wachse Lanolin Ester des Kollophoniums L-Cystein L-Cystin Überzugsmittel. Überzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewächs. Überzugsmittel (Karnaubapalme). Überzugsmittel (Palmen). Überzugsmittel (Benzoabaum). k.a. Schafwollfett. k.a. Natürlicher Eiweissbaustein. wie E 921 E 925 E 926 Chlor Chlordioxid Als Gas äußerst giftig. keine Angaben. E 1404 E 1414 E 1420 E 1421 E 1422 Stärkeverbindungen Acetyliertes Distärkephosphat Monostärkeacetat -- Acetyliertes Distärkeadipat Oxidativ abgebaut. modifizierte Stärkeverbindungen. Eine klare Übersicht, damit Sie die Anwendung entsprechender Erzeugnisse bewusst verhindern können. Es geht um Ihre Gesundheit! Verdächtige Zusätze E125, 141, 150, 153, , 240, 241, 477 Gefährliche Zusätze E102, 110, 120, 124 Störung der Gesundheit E (Darmstörung) E , 450, 461, 463, 465, 466, Eiscreme E407 (Verdauungsstörung) E (Hauterkrankungen) E200 (Zerstörung von Vitamin B12) E320, 321 (Cholesterin) E311, 312 (Empfindlichkeit der Nerven) E330 (Mundfäule) Krebserregende Zusätze E131, 142, 210, 211, , 239 E123 ist als sehr krebserregend eingestuft und unter anderem in den USA verboten. Aushang Kinderkrebsklinik Uni-Düsseldorf