Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Qualitätsbewusster Einkauf von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch

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1 Fleisch ist nicht gleich Fleisch Qualitätsbewusster Einkauf von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch

2 Impressum Herausgeber Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen Gruppe Ernährung Mintropstr. 27, Düsseldorf Erhebung Büro für Agrar- und Regionalentwicklung, Kassel Fotos CMA-Fotoservice FAL Celle getty images picture alliance StockFood Inhalt 5 Vorwort 7 Ihr Einkaufs-Check 10 Fleischmarken und ihre Schwerpunkte 13 und Schweinefleisch 27 Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute) 37 Die Auskunfts-Verweigerer Druck Linsen Druckcenter, Kleve Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e. V. Dezember 2005 Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz und durch das Ministerium für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen. Die Verwendung der Broschüre durch Dritte darf nicht zu absatzfördernden Zwecken geschehen oder den Eindruck einer Zusammenarbeit mit der Verbraucherzentrale NRW erwecken.

3 Vorwort Fleisch ist nicht gleich Fleisch Fleisch wird vielfach als anonyme Massenware angeboten und niedrige Preise locken zum Kauf. Informationen, unter welchen Bedingungen das Fleisch produziert wurde, sind in der Regel dürftig. Werbebotschaften mit Bildern von Rindern auf der Weide, freilaufenden Hühnern, Feldern und Wiesen oder Begriffen wie artgerecht oder tiergemäß versprechen oftmals eine bessere Qualität als tatsächlich vorhanden. Doch gibt es auch Fleisch, das mit besonderen Siegeln und Zeichen gekennzeichnet ist. Liegen diesen Zeichen spezielle Richtlinien zu Grunde, so spricht man von nfleischprogrammen. Was sich dahinter tatsächlich verbirgt, erfahren Sie in diesem Ratgeber. Wo finden Sie Qualitätsfleisch? In dieser Broschüre sind die jeweiligen Träger der einzelnen nfleisch- und Gütesiegelprogramme mit ihren Adressen aufgeführt. Dort bekommen Sie nähere Informationen über die Programme und können vielfach auch Verkaufsstätten erfragen. Damit Sie das Fleisch Ihrer Wahl einfacher finden, bietet Ihnen die Verbraucherzentrale NRW einen Einkaufsführer im Internet. Dort können Sie unter nach Einkaufsstätten vor Ihrer Haustür suchen. Wer keinen Zugang zum Internet hat, kann auch in der nächstgelegenen Beratungsstelle der Verbraucherzentrale NRW einen lokalen Einkaufsführer erhalten. Diese Broschüre, wie auch unsere Einkaufsführer, erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Neben den dargestellten nfleischprogrammen gibt es zahlreiche weitere regionale Vermarktungsinitiativen und Landwirte, die ab Hof, auf Märkten oder über Fleischereien zum Teil besondere Qualitäten anbieten. 4 5

4 Adressen von Direktvermarktern in NRW finden Sie z. B. unter: oder Wir möchten den Verbraucherinnen und Verbrauchern in NRW möglichst viele Einkaufsstätten für ihren qualitätsbewussten Fleischeinkauf nennen. Daher nehmen wir gerne weitere Adressen z. B. von nfleischprogrammen, Regionalvermarktungsinitiativen und Direktvermarktern in unsere Einkaufsführer auf. Ihr Einkauf entscheidet Mit Ihrem Einkauf entscheiden Sie nicht nur über die Qualität Ihrer Mahlzeit. Sie bestimmen auch mit, welche Tiere auf welche Weise gehalten werden, ob tiergerechte und gentechnikfreie Futtermittel eingesetzt werden und welche Fleischqualitäten in Fleischereien und in Supermärkten angeboten werden. Dadurch entscheiden Sie z. B. mit über Tierhaltung und Tierschutz, den Erhalt der biologischen Vielfalt und die Zukunft unserer Kulturlandschaften. Gerade beim Fleisch hat Ihre Kaufentscheidung einen sehr weit reichenden Einfluss auf die gesamte landwirtschaftliche Produktionskette. Ihr Einkaufs-Check Wissen Sie, welche Aspekte Ihnen beim Fleischkauf wichtig sind? Machen Sie Ihren ganz persönlichen Einkaufs-Check auf den nächsten Seiten wir führen Sie zu Ihren n. 7

5 Ihr Einkaufs-Check Beim Fleischeinkauf gibt es ganz unterschiedliche Ansprüche. Prüfen Sie, bevor Sie in diesen Ratgeber einsteigen, welche Aspekte Ihnen wichtig sind. Wir führen Sie zu Ihren n. > > Geschmack Der wird durch viele Faktoren beeinflusst. Besonders wichtig sind u. a. Auswahl der Rassen, Fütterung und Haltung der Tiere. Dabei fördern langsameres Wachstum und längere Mastzeiten die für Genießer so wichtige Fleischmarmorierung. Aber auch nach der Schlachtung können anhand von Messwerten weniger gute Fleischqualitäten aussortiert werden. > kontrolliert (S. 14/28), extensiv (S. 18/31), tiergerecht (S. 20/32) Regionalität Wollen Sie genauer wissen, wo ihr Fleisch herkommt? Möchten Sie, dass das Fleisch möglichst aus ihrer Nähe stammt und Sie sich selbst ein Bild davon machen können, wie es produziert wird? Sie unterstützen damit die heimischen Betriebe und tragen zur Vermeidung unnötiger Transporte bei. > regional NRW (S. 16/30) > > > Futter- und Sind Sie besorgt über mögliche rückstände und über Gen-Futter? Bestimmte Arznei- und Futterstoffe in der Erzeugung sind bei einem Teil der n tabu. > extensiv (S. 18/31), tiergerecht (S. 20/32), biologisch (S. 21/33) Tierschutz Keine Qualität ohne Tierschutz, meinen Sie? Tiergerechte Haltung bedeutet viel Platz, Licht und Luft für die Tiere, am besten zusätzlich Auslauf. Im Stall sollen die Tiere auf Stroh liegen dürfen. Einstreulose Haltungen mit Spaltenböden sind zwar arbeitssparend, aber wenig tiergerecht. Ist Ihnen eine tiergerechtere Haltung wichtig, müssen Sie tiefer in die Tasche greifen, als wenn es Ihnen lediglich auf konsequente Kontrolle ankommt. > extensiv (S. 18/31), tiergerecht (S. 20/32), biologisch (S. 21/33) Informationsbereitschaft Sind Sie genauso sauer wie wir über Anbieter, die ihre Erzeugungsbedingungen nicht offen legen wollen oder einfach gar nicht antworten? Diese Anbieter finden Sie hier: > Die Auskunfts-Verweigerer (S. 37) > Kontrollen Wünschen Sie angesichts der immer wiederkehrenden Fleischskandale verstärkte Kontrollen? n und Siegel versprechen Kontrolle doch Kontrolle ist nicht gleich Kontrolle. Die Kontrolle vom Acker bis zum Teller und ihre Glaubwürdigkeit sind daher weitere, wichtige Qualitätsmerkmale von nfleischprogrammen. > kontrolliert (S. 14/28), biologisch (S. 21/33)

6 > kontrolliert > regional NRW Fleischmarken und ihre Schwerpunkte Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen hat Angebote von nfleisch in NRW anhand schriftlich übersandter Richtlinien verglichen. Eine Überprüfung der Praxis war uns nicht möglich. nträger, die abgesagt oder nicht geantwortet haben, finden Sie auf Seite 37. Um Ihre Kaufentscheidung an der Ladentheke zu erleichtern, wurden die Programme in fünf Schwerpunkte eingeteilt: Kontrollierte Qualität Programme mit Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke. Alle Betriebe unterliegen einer umfangreichen Dokumentationspflicht und Eigenkontrolle. Dabei finden auch Prüfungen auf Rückstände, unerwünschte Keime und die Fleischqualität statt. Die Betriebe werden zusätzlich durch unabhängige Organisationen kontrolliert. Ihr Nutzen: Die gesetzlichen Vorgaben werden besser eingehalten und mögliche Fehler verringert. Falls dennoch Probleme auftauchen, kann die Dokumentation zu einer schnelleren Ermittlung und Beseitigung der Ursachen beitragen. Diese Programme leisten somit einen Beitrag zu einer höheren Lebensmittelsicherheit. Regionale Herkunft aus NRW Programme mit Mast und Schlachtung der Tiere in NRW, möglichst auch mit regionalen Futtermitteln. Beispielhaft sind hier einige kleinere Regionalvermarktungsinitiativen mit lokaler Bedeutung aufgeführt. Daneben gibt es eine Vielzahl von weiteren Regional- und Direktvermarktern, die Sie bei den Kreisstellen der Landwirtschaftskammer oder Bauernverbände oder häufig auch bei Ihrer Stadt- bzw. Kreisverwaltung erfragen können. Ihr Nutzen: Kurze und möglichst direkte Lieferbeziehungen zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Vermarktern in NRW oder sogar in Ihrer Heimatregion erhöhen die Transparenz und Sicherheit. Sie können sich einen eigenen Eindruck von den Produzenten und ihrer Arbeit verschaffen. Der Kauf regionaler Produkte unterstützt die Betriebe vor Ort und erhält Arbeitsplätze in der Region. Kurze Transportwege bedeuten weniger Stress für die Tiere und bessere Fleischqualität, sowie geringere Umweltbelastungen. Extensive Erzeugung Programme mit weniger intensiver Haltung als üblich: Alle Tiere erhalten mehr Platz im Stall. Bei Rindern und Schweinen ist die Liegefläche mit Stroh eingestreut. Nicht eingestreute Flächen mit Spalten befinden sich allenfalls im Fress- und Kotbereich der Tiere ( Teilspaltenboden ). Besonderheit der extensiven Geflügelhaltung ist neben dem größeren Platzangebot die verlängerte Mastdauer. Ihr Nutzen: Eine extensive Erzeugung bedeutet mehr Tierschutz durch artgerechtere Haltung. Durch die längere Mast und großzügiger bemessene Bewegungsmöglichkeiten der Tiere kann das Fleisch besser ausreifen und damit mehr Aroma entwickeln. Dies erhöht den des Fleisches. Besonders tiergerechte Erzeugung Programme mit besonders tiergerechter Aufzucht, Haltung und Fütterung. Die Tiere erhalten Auslauf und/oder Weidegang. Im Stall sind bei Schweinen und Rindern Spaltenböden grundsätzlich verboten, d. h. es werden auch keine Spalten im Fress- oder Kotbereich zugelassen. Stroheinstreu ist zwingend. Ihr Nutzen: Die Tiere können weitgehend artgemäß leben und dabei langsamer wachsen. Durch den zusätzlichen Kontakt mit der natürlichen Umwelt sind diese Tiere auch robuster und weniger krankheitsanfällig (mit Ausnahme von Weideparasiten). Gleichzeitig bieten diese Programme daher einen hohen Tierschutz und. > extensiv > tiergerecht 10 11

7 Ökologische Erzeugung Diese Programme richten sich nach der so genannten EG-Öko-Verordnung (EG-Öko-VO). Zulässige Futtermittel, Futterzusatzstoffe und Tierarzneimittel werden für alle Tierarten eingeschränkt. Mindestens die Hälfte des Rinderfutters ist im eigenen Betrieb zu erzeugen. Gentechnisch hergestellte Futtermittel sind verboten. Eine vorbeugende Medikamentengabe ist unzulässig. Wenn doch Tierarzneimittel zur Behandlung von erkrankten Tieren eingesetzt werden müssen, sind anschließend doppelte Wartezeiten vorgeschrieben. Tiergerechte Haltung bedeutet hier: eingestreute Liegefläche und deutlich mehr Platz im Stall, Auslauf im Freien. Allerdings gelten für die Einhaltung der Bestimmungen zum Auslauf der Tiere lange Übergangsfristen (bis 2010), so dass Auslauf noch nicht in allen Betrieben gegeben ist. Eingriffe an Tieren wie Zähne, Schnäbel oder Schwänze kürzen sind verboten. Die Kontrolle umfasst alle Stufen der Erzeugung, bei Nichteinhaltung der Richtlinien drohen Sanktionen. Die Verbände des Ökologischen Landbaus, beispielsweise Bioland, Demeter, Naturland, haben vor allem im Bereich der Fütterung strengere Bestimmungen als die EG-Öko-VO. Unter werden die höheren Anforderungen einzelner Programme deutlich gemacht. und Schweinefleisch Ihr Nutzen: Es werden viele, im konventionellen Landbau und in der intensiven Tiermast übliche Betriebsmittel wie chemisch-synthetische Dünge-, Pflanzenschutz- und sowie Futterzusatzstoffe eingespart. Die Bio-Erzeugung garantiert eine sehr umweltschonende Fleischerzeugung und mindert das Risiko unerwünschter Rückstände und Schadstoffe. Die Tiere werden im Ökolandbau extensiv, teilweise auch besonders tiergerecht gehalten

8 > kontrolliert und Schweinefleisch Kontrollierte Qualität > kontrolliert Eichenhof > Deutsche Herkunft (D-D-D) > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit n behandelt wurden > kurze Tiertransporte Fleischerfachgeschäfte Erzeugergemeinschaft für Schlachtvieh im Raum Osnabrück eg Postfach Georgsmarienhütte Bördeglück MühlenGarten (Schwein) Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch regional NRW und extensiv > regional NRW Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch regional NRW und extensiv > extensiv Gutfleisch > Deutsche Herkunft (D-D-D) > verlängerte Wartezeit zwischen anwendung und Schlachtung Zusätzlich bei > schonende Tiertransporte NRW: Ostwestfalen, Berlin, Hamburg, Mecklenburg- Vorpommern, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein Lebensmitteleinzelhandel: Edeka-aktiv, Edeka-Center, Edeka-Neukauf, Edeka-Frischemarkt Edeka-Zentrale AG New-York-Ring Hamburg QS-Prüfzeichen Schweinefleisch Fleischerfachgeschäfte QS Qualität und Sicherheit GmbH Margaretenstraße Bonn 14 15

9 > regional NRW und Schweinefleisch Regionale Herkunft aus NRW > regional NRW Bergisch pur > Geburt, Mast und Schlachtung im Naturpark Bergisches Land > hoher Anteil hofeigener Futtermittel > verlängerte Wartezeit zwischen anwendung und Schlachtung > Weidehaltung > kurze und schonende Tiertransporte NRW Fleischerfachgeschäfte, künftig auch im Lebensmitteleinzelhandel bergisch pur-geschäftsstelle Volker Dannenberg Auf den Bruchwiesen Gummersbach Bördeglück Limounat Thönes Natur MühlenGarten (Rind) Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional NRW als auch extensiv > extensiv Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von regional NRW als auch tiergerecht > tiergerecht MühlenGarten (Schwein) Schweinefleisch > Geburt, Mast und Schlachtung im Kreis Minden-Lübbecke > Qualitätssicherung und kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke > hoher Anteil hofeigener/ regionaler Futtermittel > kurze und schonende Tiertransporte > schonende Hofschlachtung NRW: Ostwestfalen-Lippe Direktvermarktung: Landschlachterei Stefener Arge Regionale Vermarktung im Mühlenkreis Kaiserstr Lübbecke Bentheimer Weideschwein Bergweide Sauerland Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional NRW als auch biologisch Märkischer Landmarkt Rotes Höhenvieh im Sauerland Thönes Natur Bio 16 17

10 > extensiv und Schweinefleisch Extensive Erzeugung > extensiv Bördeglück Limounat Schweinefleisch > Mast und Schlachtung in der Hellwegbörde > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke > Verzicht auf ab Mastphase > kurze Tiertransporte > Geburt, Mast und Schlachtung im Bergischen Land > hoher Anteil hofeigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung > kurze Tiertransporte NRW: Ruhrgebiet Fleischerfachgeschäfte Heinrich Kortmann Heerener Str Kamen-Heeren NRW: Raum Köln Fleischerfachgeschäfte Metzgerei Stausberg Frankfurter Str Köln Fortsetzung Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch Thönes Natur > schonende Schlachtung > geschützte geographische Herkunftsangabe (g. g. A.) > Futter ohne Gen-Soja > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit n behandelt wurden > schonende Tiertransporte > schonende Schlachtung Zusätzlich bei > hoher Anteil hofeigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung NRW Fleischerfachgeschäfte im Thönes Natur-Verbund, Lebenmitteleinzelhandel: u. a. Edeka, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch Schweinefleisch > regionale Herkunft aus Hohenlohe (Baden-Württemberg) > alte Haustierrasse > kein Gen-Futter > hoher Anteil hofeigener/ regionaler Futtermittel > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit n behandelt wurden > kurze und schonende Tiertransporte u. a. Feinkostgeschäfte Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall w. V. Haller Str Wolpertshausen > hoher Getreideanteil im Futter > kein Zähne Abkneifen und Kürzen der Schwänze > kurze Tiertransporte > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft 18 19

11 > tiergerecht und Schweinefleisch Besonders tiergerechte Erzeugung und Schweinefleisch Ökologische Erzeugung MühlenGarten (Rind) > Geburt, Mast und Schlachtung im Kreis Minden-Lübbecke > ausschließlich hofeigene Futtermittel > kein Gen-Futter > Mutterkuhhaltung und Freilandhaltung (Galloway-Rinder) > kurze und schonende Tiertransporte > schonende Hofschlachtung NRW: Ostwestfalen-Lippe Direktvermarktung: Landschlachterei Stefener Arge Regionale Vermarktung im Mühlenkreis Kaiserstr Lübbecke Bentheimer Weideschwein Schweinefleisch > Zucht, Mast und Schlachtung in den Regionen Bentheim und Münsterland > alte Haustierrasse > strengere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-VO > schonende Tiertransporte > schonende Schlachtung NRW: insbesondere Region Münsterland Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte),, Gastronomie Erzeugerzusammenschluss Buntes Bentheimer Schwein Borghorster Str Laer Neuland > kein Gen-Futter > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit n behandelt wurden > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Zusätzlich bei > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung NRW, Baden-Württemberg, Berlin-Brandenburg, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Kantinen Neuland e. V. Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung Baumschulallee Bonn Bergweide Sauerland > Betriebe gehören Biokreis-Verband an > siehe Seite 22 Zusätzlich > Geburt, Mast und Schlachtung in Südwestfalen > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung > kurze und schonende Tiertransporte NRW: Sauerland Direktvermarktung, auch über Zerlegebetrieb in Finnentrop Bergweide Sauerland St. Lucia Str Finnentrop > kein Zähne Abkneifen und Kürzen der Schwänze > schonende Tiertransporte Galloway Gourmet-Fleisch Programm erfüllt sowohl die Anforderungen an tiergerecht als auch biologisch 20 21

12 und Schweinefleisch Biokreis > schonende Tiertransporte > Naturschutzziele > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft Zusätzlich bei > 100 Prozent Ökofuttermittel > strengere Beschränkung des > schonende Schlachtung, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Lebensmitteleinzelhandel (Bio-Handelsmarken) Biokreis e. V. Regensburger Str Passau Bio-Siegel > Staatliches Siegel für Erzeuger und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte, wenn sie die Bestimmungen der EG-Öko-VO einhalten und sich den vorgeschriebenen Kontrollen unterziehen, Fleischerfachgeschäfte Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Referat 512 Informationsstelle Bio-Siegel Deichmanns Aue Bonn Bioland Biopark / Biopark-Premium > schonende Tiertransporte Zusätzlich bei > 100 Prozent Ökofuttermittel > strengere Beschränkung des > schonende Schlachtung > strengere Beschränkungen des > Auslaufhaltung der Mastschweine Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Bioland Bundesverband Kaiserstr Mainz In mehreren Bundesländern (auch NRW) Lebensmitteleinzelhandel: u. a. Edeka (Bio-Handelsmarke), Biopark-Premium in Fleischerfachgeschäften Biopark e. V. Rövertannen Güstrow Bio-Wertkost Boeuf de Hohenlohe > Fleischbezug ausschließlich von Betrieben, die dem Anbauverband Biopark angehören > siehe Seite 22 > regionale Herkunft aus Hohenlohe (Baden-Württemberg) > alte Haustierrassen > strengere Beschränkung des > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung > kurze und schonende Tiertransporte NRW: Ostwestfalen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Schleswig-Holstein Lebensmitteleinzelhandel: Edeka Edeka-Zentrale AG New-York-Ring Hamburg NRW, Baden-Württemberg, Bayern u. a. Feinkostgeschäfte, Fleischerfachgeschäfte, Spitzengastronomie Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall w. V. Haller Str Wolpertshausen 22 23

13 und Schweinefleisch Chiemgauer Naturfleisch > regionale Herkunft aus Bayern > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände Chiemgauer Naturfleisch GmbH Hagenau Trostberg Fortsetzung Galloway Gourmet-Fleisch > hoher Anteil hofeigener Futtermittel > Mutterkuhhaltung und ganzjährige Freilandhaltung > dreifach verlängerte Wartezeit zwischen anwendung und Schlachtung > kurze und schonende Tiertransporte Bundesverband Deutscher Gallowayzüchter e. V. Haus der Land- und Ernährungswirtschaft Claire-Waldoff-Str Berlin Demeter > biologisch-dynamische Wirtschaftsweise Zusätzlich bei > 100 Prozent Ökofuttermittel > kein Enthornen der Rinder > strengere Beschränkung des Fleischerfachgeschäfte mit Demeter-Vertrag, Demeter-Bund e. V. Brandschneise Darmstadt Märkischer Landmarkt > Geburt, Mast und Schlachtung im Sauerland/Märkischen Kreis > Betriebe gehören Verbänden Bioland und Demeter an Zusätzlich bei > 100 Prozent Ökofuttermittel > strengere Beschränkung NRW: Westfalen Direktvermarktung (ab Hof), Lebensmitteleinzelhandel: Edeka (in Hagen, Schwerte, Dortmund) Erzeugerzusammenschluss Märkischer Landmarkt GmbH Hinterveserde Nachrodt-Wiblingwerde Gäa Galloway Gourmet-Fleisch > stärkere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-Verordnung > schonende Tiertransporte > schonende Schlachtung > Geburt, Mast und Vermarktung jeweils innerhalb derselben Region Gäa Vereinigung ökologischer Landbau e. V. Am Beutlerpark Dresden Direktvermarktung Naturland/ÖKQ > strengere Beschränkung des > schonende Tiertransporte > schonende Schlachtung Fleischerfachgeschäfte (ÖKQ), und Naturland Verband für ökologischen Landbau e. V. Kleinhaderner Weg Gräfelfing 24 25

14 und Schweinefleisch Rotes Höhenvieh im Sauerland > Geburt, Aufzucht und Mast im Hochsauerlandkreis > alte Haustierrasse > 100 Prozent Ökofuttermittel > kurze und schonende Tiertransporte > Pflege von Naturschutzgebieten NRW: Hochsauerlandkreis Direktvermarktung Verein für Natur- und Vogelschutz im Hochsauerlandkreis e. V. F.-J. Stein Tiefer Weg Brilon-Madfeld Thönes Natur Bio > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren, die ab der Mastphase mit n behandelt wurden > kurze und schonende Tiertransporte > schonende Schlachtung NRW, Baden-Württemberg, Bayern, Berlin, Rheinland-Pfalz Fleischerfachgeschäfte im Thönes Natur-Verbund, Lebensmitteleinzelhandel: u. a. Edeka, Karstadt, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute) Zusätzlich bei > Mutterkuhhaltung und Weidehaltung > hoher Getreideanteil im Futter 26 27

15 > kontrolliert Geflügelfleisch Kontrollierte Qualität > kontrolliert Astenhof Hähnchenfleisch Lebensmitteleinzelhandel Astenhof GmbH Goltsteinstr Köln QS-Prüfzeichen Fleischerfachgeschäfte QS Qualität und Sicherheit GmbH Margaretenstraße Bonn Friki Gutfried Gut Stetten Hähnchenfleisch Putenfleisch > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja Lebensmitteleinzelhandel Frikifrisch GmbH Fürstenwalderstr Storkow Fleischerfachgeschäfte Velisco Geflügel GmbH Lether Gewerbestr Ahlhorn Wiesenhof Geestland (nur Pute) Gut Eichenhain Wiesenhof Bio > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja > kein Fischmehl > Rückstandskontrollen Gastronomie Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch biologisch Heidemark > Deutsche Herkunft (incl. Elterntiere, D-D-D-D-D) > Futter ohne Gen-Soja Lebensmitteleinzelhandel Heidemark Vertriebsund Logistik GmbH Industriestr Garrel MühlenGarten (Pute) Wiesenhof Weidehähnchen Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch regional NRW > regional NRW Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von kontrolliert als auch extensiv > extensiv 28 29

16 > regional NRW Geflügelfleisch Regionale Herkunft aus NRW Geflügelfleisch Extensive Erzeugung > extensiv MühlenGarten Putenfleisch > Aufzucht und Mast im Kreis Minden-Lübbecke > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke > hoher Anteil hofeigener Futtermittel > kurze Tiertransporte NRW: Ostwestfalen-Lippe Direktvermarktung (ab Hof) Arge Regionale Vermarktung im Mühlenkreis Kaiserstr Lübbecke Gallica > Mast und Schlachtung in Region Niederrhein > hoher Getreideanteil im Futter > kein Gen-Futter > kein Schnabel Kürzen bei Puten > kurze Tiertransporte > schonende Schlachtung NRW Fleischerfachgeschäfte im Thönes Natur-Verbund, Lebensmitteleinzelhandel: u. a. Edeka, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Gallica Kikok Gallica Bio RoBert s Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional NRW als auch extensiv > extensiv Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von regional NRW als auch biologisch Kikok Hähnchenfleisch > Mast und Schlachtung in Ostwestfalen > Futter ohne Gen-Soja > Maisfütterung > kein Fischmehl > keine Vermarktung des Fleisches von Tieren die mit n behandelt wurden > kurze Tiertransporte Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (Wochenmärkte), Feinkostgeschäfte H. Borgmeier GmbH Schöninger Str Delbrück Wiesenhof Weidehähnchen Hähnchenfleisch siehe Wiesenhof > siehe Seite 29 Zusätzlich > hoher Getreideanteil im Futter > gesetzlich definierte Haltungsform: Auslaufhaltung Lebensmitteleinzelhandel Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek 30 31

17 > tiergerecht Geflügelfleisch Besonders tiergerechte Erzeugung Geflügelfleisch Ökologische Erzeugung Neuland > kein Gen-Futter > kein Fischmehl > verlängerte Wartezeit zwischen anwendung und Schlachtung > verbindlicher Freiluftauslauf > kein Schnabel Kürzen bei Puten > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft NRW, Baden-Württemberg, Berlin-Brandenburg, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Kantinen Neuland Verein für tiergerechte und umweltschonende Nutztierhaltung Baumschulallee Bonn Biokreis Bioland > strengere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-Verordnung > schonende Tiertransporte > Naturschutzziele > Bestandsobergrenzen sichern bäuerliche Landwirtschaft > strengere Beschränkung des > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl > verbindlicher Freiluftauslauf, v. a. Bayern, Hessen, NRW, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Lebensmitteleinzelhandel (Bio-Handelsmarken) Biokreis e. V. Regensburger Str Passau Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Bioland Bundesverband Kaiserstr Mainz Biopark/Biopark-Premium > strengere Beschränkungen des > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl In mehreren Bundesländern (auch NRW) Lebensmitteleinzelhandel: u. a. Edeka (Bio-Handelsmarke), Biopark-Premium in Fleischerfachgeschäften Biopark e. V. Rövertannen Güstrow 32 33

18 Geflügelfleisch Bio-Siegel Chiemgauer Naturfleisch > staatliches Siegel für Erzeuger und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte, wenn sie die Bestimmungen der EG-Öko-VO einhalten und sich den vorgeschriebenen Kontrollen unterziehen > regionale Herkunft aus Bayern > Fleisch ausschließlich von bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände, Fleischerfachgeschäfte Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Referat 512 Informationsstelle Bio-Siegel Deichmanns Aue Bonn Chiemgauer Naturfleisch GmbH Hagenau Trostberg Gäa Gallica Bio > strengere Beschränkung des > hoher Getreideanteil im Futter > kein Fischmehl > Mast und Schlachtung in Region Niederrhein > langsam wachsende Putenrasse > hoher Getreideanteil im Futter > kurze Tiertransporte > schonende Schlachtung Gäa Vereinigung ökologischer Landbau e. V. Am Beutlerpark Dresden NRW Fleischerfachgeschäfte im Thönes Natur-Verbund, Lebensmitteleinzelhandel: u. a. Edeka, Karstadt, Rewe Großschlachterei Thönes Loeweg Wachtendonk Demeter > biologisch-dynamische Wirtschaftsweise > strengere Beschränkung des > kein Fischmehl > Geflügelhaltung nur in Kombination mit Rinderhaltung möglich Fleischerfachgeschäfte mit Demeter-Vertrag, Demeter-Bund e. V. Brandschneise Darmstadt Gut Eichenhain Putenfleisch > Fleischbezug ausschließlich von Betrieben, die dem Anbauverband Gäa angehören > siehe oben Zusätzlich > Regionale Herkunft aus Sachsen > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke > langsam wachsende Putenrasse Lebensmitteleinzelhandel: Karstadt, Globus Velisco Geflügel GmbH Lether Gewerbestr Alhorn 34 35

19 Geflügelfleisch Naturland/ÖKQ > strengere Beschränkung des Futterzukaufs als in EG-Öko-Verordnung > schonende Tiertransporte Fleischerfachgeschäfte, und Naturland Verband für ökologischen Landbau e. V. Kleinhaderner Weg Gräfelfing RoBert s > Betriebe gehören Bioland- Verband an > siehe Seite 33 zusätzlich: > Aufzucht, Mast und Schlachtung in Ostwestfalen > kurze Tiertransporte Fleischerfachgeschäfte, RoBert s Bio-Geflügel GmbH Heustr Delbrück Die Auskunfts-Verweigerer Wiesenhof Bio Hähnchenfleisch > Deutsche Herkunft (D-D-D) > Qualitätssicherung und -kontrolle vom Futtertrog bis zur Ladentheke > kein Fischmehl Lebensmitteleinzelhandel Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek 36 37

20 i verweigert Die Auskunfts-Verweigerer Produkte Programmträger Grund für Nichterhebung Bauernglück Schweinefleisch Geflügelfleisch Aldi Nord und Aldi Süd Absage Bauern-Siegel / Landjuwel / NFZ-Auslese Schweinefleisch Premium-Fleisch AG / NFZ Norddeutsche Fleischzentrale Absage Birkenhof Tengelmann Keine Antwort Erlenhof Schweinefleisch REWE-Handelsgruppe GmbH Absage Gut Weidenhof / Naturwert / blockhouse Bünting Beteiligungs AG Keine Antwort Meister-Siegel / Mon Boeuf Charoluxe Globus Holding Keine Antwort Metro Quality / Grünes Land Kalbfleisch Metro Group Keine Antwort Original Steinfelder Truthahn Putenfleisch RWS Fleischwaren GmbH Absage Pigour Schweinefleisch J. Frieling, Bittingen Absage Stolle Geflügelfleisch Gebr. Stolle GmbH Keine Antwort 38

21 Viele Verbraucher wollen nicht einfach nur Fleisch kaufen, sondern durch ihre Kaufentscheidung z. B. die artgerechte Tierhaltung fördern, regionale Betriebe unterstützen oder sicher sein, dass das Fleisch besonders streng kontrolliert wurde. Aber wie können Sie solche Angebote in der Ladentheke erkennen? Es gibt n und Zeichen, die signalisieren, dass Fleisch nach besonderen Anforderungen erzeugt wird. Um Ihnen beim Einkauf mehr Durchblick zu verschaffen, hat die Verbraucherzentrale NRW das Angebot gesichtet und verschiedenen Schwerpunkten zugeordnet. Ihr persönlicher Einkaufs-Check: Auf den Seiten 8/9 haben Sie die Möglichkeit, die Fleischangebote auszuwählen, die Ihren Anforderungen am besten gerecht werden. Werden Sie zum Fleischkenner mit richtig gutem (Ge-)Wissen! 2,00 E