Die Lebensmittel- Informationsverordnung

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1 DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet! 9. Fresenius-Fachtagung Die Lebensmittel- Informationsverordnung Status quo und 14. Oktober 2016 in Köln Das Update für alle LMIV-Anwender! Die Themen Die LMIV im Überblick: Neues aus Brüssel und Berlin Die Neufassung der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse Vegetarisch & Vegan : Definitionen, Regelungen und Beschlüsse LMIV versus geschützte Bezeichnungen: Kennzeichnung der Herkunft Aus der Praxis: Kennzeichnung von Allergenen und Portionspackungen Aktuelle Beispiele: Wie geht die Lebensmittelüberwachung mit der Verordnung um? Bezeichnung von Zutaten und die neue QUID-Leitlinie Nährwertdeklaration: Regelungen, Ausnahmen und der Umgang mit Toleranzen Fernabsatz: Herausforderungen für den Handel Ihr Expertenteam Christian Ballke Meisterernst Rechtsanwälte Dr. Klemens van Betteray CSB-System Dr. Andrea Bokelmann Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW Volker Charné Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt Dr. Marion Gebhart RDA Scientific Consultants Prof. Dr. Andrea Gröppel-Klein Universität des Saarlandes Andreas Kadi SRACONSULTING Bernd Kurzai Südzucker Peter Loosen Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) Thomas Primus FoodNotify Gabriela Rado Change Communication Bernd Salzner GRS Software Jürgen Schlösser Dr. August Oetker Nahrungsmittel Sonja Schulz Zenk Rechtsanwälte Michael Warburg IW - Institut Warburg / REWE-Group Spezial: interaktive Fragerunde mit IT-Experten!

2 Das Programm Get-Together am Mittwoch, 12. Oktober 2016 Reisen Sie schon am Mittwochabend an? Dann schauen Sie doch um Uhr in der Hotelbar vorbei und knüpfen Sie erste Kontakte zu Teilnehmern und Referenten. Donnerstag, 13. Oktober Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen 9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und den Moderator des ersten Tages Christian Ballke, Meisterernst Rechtsanwälte 9.10 Neues aus Brüssel und Berlin Herkunftskennzeichnung Regelungsansätze in einzelnen Mitgliedstaaten LMIVAV/LMIDV - Nationale Durchführungsregelungen Fragen-und-Antworten-Kataloge und Leitlinien Peter Loosen, Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) 9.50 Die neuen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse Grundsätze Spezielle Aspekte: Geflügelfleischerzeugnisse, Spitzenqualität, Tierartenkennzeichnung, Kochschinken Volker Charné, Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt Fragen und Antworten Kaffeepause Herkunftsangaben Die verpflichtende Kennzeichnung Optionale Angaben LMIV vs. geschützte Bezeichnungen Anwendungsfälle aus der Praxis Christian Ballke Vegetarisch & Vegan Definition der Begriffe Regelungen auf EU-Ebene Beschluss der Verbraucherschutzministerkonferenz Situation in Österreich und der Schweiz Andreas Kadi, SRACONSULTING Fragen und Antworten Gemeinsames Mittagessen Die Wirkung von Lebensmittelinformation am Point-of-Sale Grundlagen Aufmerksamkeitswirkung am Beispiel von Health Claims Auswirkungen auf das Konsumentenverhalten Prof. Dr. Andrea Gröppel-Klein, Universität des Saarlandes LMIV - vorl. LMIEV - LMIVAV - LMIDV - Alles klar? Vollzug in der amtlichen Lebensmittelüberwachung Im Labyrinth der Kennzeichnungsvorschriften Amtliche Überwachung Maßnahmen Dr. Andrea Bokelmann, Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW Fragen und Antworten Kaffeepause Allergenkennzeichnung: Umsetzung in der Praxis Differenzierung Zutat und Kreuzkontaminationen Schwellenwerte Praxisbeispiele Jürgen Schlösser, Dr. August Oetker Nahrungsmittel Kennzeichnung von Portionspackungen Gilt die Kennzeichnungspflicht nach LMIV auch bei Portionspackungen? Welche Vermarktungsrisiken kommen auf Hersteller von Portionsartikeln zu? Wie schütze ich mich als Hersteller vor lebensmittelrechtlichen Beanstandungen? Bernd Kurzai, Südzucker Diskussion und Zusammenfassung Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung Nach Ende des ersten Tages lädt Sie die Akademie Fresenius zu einem gemütlichen Abend in das historische Restaurant Altes Fährhaus direkt am Rheinufer ein. Genießen Sie bei gutem Essen den Blick auf den Fluss und knüpfen Sie neue Kontakte.

3 Freitag, 14. Oktober Thematische Einführung durch den Moderator des zweiten Tages Andreas Kadi, SRACONSULTING 9.15 Praxisschwerpunkt: Zutatenverzeichnis Bezeichnung von Zutaten Die neue QUID-Leitlinie Zusatzstoffe (carry over), Aromen und Enzyme Sonja Schulz, Zenk Rechtsanwälte 9.45 Nährwertdeklaration das Ende der Übergangsfrist naht Regelungen und Ausnahmen Der Weg zur Nährwerttabelle Der Umgang mit Toleranzen Dr. Marion Gebhart, RDA Scientific Consultants Von der Vision zur Marke Vom Nischenprodukt zum Marktführer Eine klare Positionierung gibt den Weg vor Markenstärkung in der digitalen Transformation Gabriela Rado, Change Communication Fernabsatz Herausforderung für den Handel Information und Kennzeichnung Authentizität Logistik Streitbeilegung Michael Warburg, IW - Institut Warburg / REWE-Group Sie fragen, IT-Experten antworten: Interaktive Fragerunde zu Lösungen für die Umsetzung der LMIV in der Praxis Nutzen der Produkte und Dienstleistungen Einsatz, Erfolge und Probleme Bernd Salzner, GRS Software Thomas Primus, FoodNotify Dr. Klemens van Betteray, CSB-System Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse Ausgabe der Teilnahmezertifikate, Ende der Veranstaltung und Mittagsimbiss Fragen und Antworten Kaffeepause 9. und 10. März 2017 in Dortmund Fresenius-Praxistage Allergenmanagement Fordern Sie jetzt weitere Informationen an! info@akademie-fresenius.de Informationen auch online unter:

4 Ihr Expertenteam Christian Ballke ist Partner der Kanzlei Meisterernst Rechtsanwälte in München. Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist die Beratung und Vertretung von Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft sowie die umfassende gerichtliche und außergerichtliche Betreuung in marken- und wettbewerbsrechtlichen Angelegenheiten. Dr. Andrea Bokelmann ist Referentin im Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW im Bereich der Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. Als Lebensmittelchemikerin war sie zuvor 12 Jahre in der amtlichen Lebensmitteluntersuchung tätig. Sie berichtet dem Bundesrat aus der Arbeitsgruppe der EU-Kommission zur LMIV. Volker Charné ist als Sachverständiger am Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt im Bereich Untersuchung und Beurteilung tierischer Lebensmittel tätig. Darüber hinaus ist er unter anderem Obmann der AG Fleischwaren der Lebensmittelchemischen Gesellschaft der GDCh. Dr. Marion Gebhart ist seit 2004 bei RDA Scientific Consultants. Sie berät Kunden bei Fragen zur Verwendungsmöglichkeit von Stoffen in Lebensmitteln und verbrauchernahen Produkten und klärt dabei Fragen zur Abgrenzung von Arzneimitteln, zur Sicherheit der Stoffe und befasst sich mit der Produktkennzeichnung. Prof. Dr. Andrea Gröppel-Klein ist Mitglied der Forschungsgruppe CLYMBOL, die sich mit der Wirkung von Health Claims and Symbols in Deutschland und in Europa beschäftigt. Das Projekt wird von der EU finanziert. Andreas Kadi ist Lebensmittelchemiker und Gründer von SRACONSULTING. Als unabhängiger Berater liegt sein Fokus auf wissenschaftlichen und rechtlichen Aspekten der Produkt- und Verpackungsentwicklung. Mit 20 Jahren Erfahrung in der Nahrungsmittelindustrie berät er Firmen aus Europa sowie weltweit. Bernd Kurzai ist Justiziar Lebensmittelrecht in der Zentralabteilung Qualität bei Südzucker. Dort ist er seit 2007 zuständig für die Umsetzung lebensmittelrechtlicher Vorgaben im Unternehmen. Peter Loosen ist Geschäftsführer des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL). Neben der Beratung und Interessensvertretung von Mitgliedsunternehmen liegt sein Tätigkeitsschwerpunkt auf der Begleitung lebensmittelrechtlicher Regelungsvorhaben auf nationaler und europäischer Ebene. Thomas Primus ist CEO & Co-Founder von FoodNotify. Das Unternehmen sammelt Lebensmitteldaten und bietet eine Web-Applikation, mit der Rezepte auf Allergene, Nährwerte und Zusatzstoffe geprüft und gekennzeichnet werden können. Seit November 2014 kooperiert FoodNotify in Deutschland und Österreich mit dem Großhändler METRO Cash & Carry. Gabriela Rado ist Geschäftsführerin bei Change Communication, einer der größten Agenturgruppen Deutschlands. Strategische Markenbildung und Markenaufbau in den unterschiedlichsten Branchen begleiten sie seit Beginn ihrer beruflichen Laufbahn. Bernd Salzner ist Gründungspartner bei GRS Software und dort für Vertrieb und Administration zuständig. Die Gesellschaft hat sich nahezu ausschließlich auf das Arbeitsgebiet Produktentwicklung und -deklaration sowie Produktdaten-Management mit Schwerpunkt Lebensmittel spezialisiert. Jürgen Schlösser ist seit mehr als 25 Jahren für Dr. Oetker im In- und Ausland tätig und ist heute als Abteilungsleiter F&E International verantwortlich für internationale Qualitätssicherungssysteme, Rohstoffe und die Integration von neuen Gesellschaften für den Nährmittelbereich. Sonja Schulz, LL.M. ist Partnerin bei ZENK Rechtsanwälte. Sie berät Lebensmittelunternehmen umfassend bei der Produktgestaltung und -vermarktung. Hierzu gehören insbesondere Fragen der Verkehrsfähigkeit, Kennzeichnung und Bewerbung. Außerdem vertritt sie Unternehmen in Auseinandersetzungen mit Wettbewerbern, NGOs und Behörden. Dr. Klemens van Betteray ist Vice President der CSB- System AG in Geilenkirchen, wo er sich mit IT-Lösungen für die gesamte Nahrungsmittelbranche befasst. Aktuelle Arbeitsschwerpunkte sind die Koordination und Umsetzung von Relationship-Management, Rückverfolgbarkeit und Risk-Management sowie Industrie 4.0. Michael Warburg ist beim IW - Institut Warburg selbständig beratend tätig sowie bei der REWE-Group für Issue Monitoring zuständig. Als Lebensmittelchemiker begleitet ihn das Thema Kennzeichnung von den Anfängen der Nährwertkennzeichnung bis zur letzten Fassung der LMIV.

5 DIE AKADEMIE FRESENIUS GMBH Wissenswertes Für wen ist diese Tagung relevant? Für Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelherstellung und dem Lebensmittelhandel Für Praktiker und Spezialisten aus Qualitätssicherung, Rechtsabteilung, Produktentwicklung, Produktion sowie Marketing und Vertrieb Für alle, die für die Erstellung und Gestaltung von Lebensmitteletiketten verantwortlich oder für die Etikettierung und Überprüfung von Produktkennzeichnung zuständig sind Fachausstellung Auf unserer Tagung können Sie Ihr Unternehmen im Rahmen einer Fachausstellung präsentieren. Persönlich und zielgruppengenau stellen Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen vor. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die verschiedenen Möglichkeiten von der Auslage von Produktinformationen bis hin zum Ausstellungsstand. Fordern Sie mit der beigefügten Fax-Antwort Informationsunterlagen an. Oder rufen Sie uns an. Gerne beraten wir Sie persönlich: Rebecca Keuters Telefon: Der Veranstalter Seit über 20 Jahren ist die Akademie Fresenius Ihr Partner für praxisnahe und tagesaktuelle Weiterbildung rund um Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln, Konsumgütern und chemischen Erzeugnissen entlang der gesamten Produktionskette. Internationale Tagungen gehören dabei genauso zum Portfolio wie nationale Branchentreffen, praxisorientierte Intensiv-Seminare und Schulungen in kleinen Arbeitsgruppen. Unsere Veranstaltungsformate fördern den Austausch der Teilnehmer untereinander und bieten eine perfekte Plattform zur Begegnung von Industrie, Wissenschaft, Behörden und Beratung. Exzellenter Service inklusive. Das breitgefächerte Weiterbildungsangebot trägt so dazu bei, dass unsere Kunden wettbewerbsfähig bleiben in allen Fragen zu Qualitätssicherung, Risikobewertung, Recht, Produktion und Technik. Die Akademie Fresenius ist ein Gemeinschaftsunternehmen von Cognos, einer der größten privaten und unabhängigen Bildungsgruppen in Deutschland, und SGS Institut Fresenius, einem der bedeutendsten deutschen Anbieter für chemische Laboranalytik. Alle aktuellen Veranstaltungen finden Sie unter DIE AKADEMIE FRESENIUS TEILNAHME- ZERTIFIKAT Monika Mustermann Where Experts Meet! Teilnahmezertifikat Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die Teilnahme an der Fachtagung bescheinigt. Haben Sie noch Fragen? Inhalt und Konzeption Sophie Witzleben Telefon: Organisation und Teilnehmermanagement Stephanie Lagemann Telefon:

6 Anmeldung per Internet per per Fax Hotline Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg 46, Dortmund Teilnahme Ich nehme teil an der 9. Fresenius Fachtagung Die Lebensmittel-Informationsverordnung - Status quo 2016 am 13. und 14. Oktober 2016 in Köln zu 1.495,- zzgl.mwst. Ich bin ein Vertreter einer Behörde oder einer öffentlichen Hochschule und nehme zum Sonderpreis von 795,- zzgl. MwSt. pro Person teil. Der Sonderpreis ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar. Ich nehme auch an der Abendveranstaltung am 13. Oktober 2016 teil (im Preis inbegriffen). Veranstaltungsdokumentation Ich kann leider nicht teilnehmen. Bitte senden Sie mir die ausführliche Dokumentation für 295,- zzgl. MwSt. Fachausstellung Bitte informieren Sie mich über Möglichkeiten der Fachausstellung und Produktinformation. Ihre Kundennummer (falls bekannt): Titel / Vorname / Name Funktion Abteilung Telefon / Fax Firma (vollständiger Firmenname inklusive Rechtsform) Straße / Nummer bzw. Postfach / Gebäudenummer PLZ / Ort / Land Ihre Bestellnummer / Kostenstelle (falls erforderlich) Ihre Umsatzsteueridentifikationsnummer (bei Anmeldungen aus dem EU-Ausland) Datum Unterschrift Rechnungsanschrift (falls abweichend) WEB Preis und Leistungen Im Preis enthalten sind die Veranstaltungsteilnahme, die Veranstaltungsdokumentation, das Mittagessen, die Kaffeepausen, die Getränke sowie die Abendveranstaltung. Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Bitte überweisen Sie nach Erhalt der Rechnung den Rechnungsbetrag ohne Abzüge vor Veranstaltungsbeginn. Der Preis unserer Veranstaltungsdokumentation enthält den Tagungsband sowie den Zugangscode für den gesicherten Download-Bereich auf der Homepage der Akademie Fresenius. Die Dokumentation sowie den Zugangscode erhalten Sie ca. zwei Wochen nach Ende der Veranstaltung und nachdem Ihre Zahlung bei uns eingegangen ist. Gruppenrabatt Bei gemeinsamer Anmeldung aus einem Unternehmen erhalten der dritte und jeder weitere Teilnehmer 15 % Rabatt. Buchen ohne Risiko Eine kostenfreie Stornierung oder Umbuchung ist bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn schriftlich möglich. Nach diesem Zeitpunkt und bis zu einer Woche vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50 % der Teilnahmegebühren. Bei späteren Stornierungen oder Nicht-Erscheinen können keine Teilnahmegebühren erstattet werden. Einen Ersatzteilnehmer können Sie jederzeit kostenfrei benennen. Allgemeine Geschäftsbedingungen Durch Ihre Anmeldung bestätigen Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie unsere Datenschutz-Bestimmungen. Unsere AGB finden Sie im Internet ( oder erhalten Sie auf Anfrage. Datenschutz Ihre Daten werden von der Akademie Fresenius zur Organisation der Veranstaltung, unter strikter Einhaltung des BDSG, verwendet und gespeichert. Wir betreiben keinen kommerziellen Handel mit Ihrer Adresse. Mit Ihrer Unterschrift geben Sie Ihre Einwilligung, dass wir Sie per Post, , Telefon oder Fax (Unerwünschtes bitte streichen) kontaktieren dürfen, damit Sie gelegentlich Informationen aus unserem Unternehmen erhalten. Sie können dieser Einwilligung jederzeit widersprechen. Auf unseren Veranstaltungen werden zudem gelegentlich Fotoaufnahmen angefertigt, die wir anonymisiert auf unserer Webseite veröffentlichen. Weitere Informationen finden Sie unter: Bildnachweis RalfenByte /Fotolia.com, fovito/fotolia.com Veranstaltungsort Leonardo Royal Hotel Köln - Am Stadtwald Dürener Straße 287, Köln Telefon: , Fax: info.koelnstadtwald@leonardo-hotels.com, Wir haben für Sie im Veranstaltungshotel bis acht Wochen vor Veranstaltungsbeginn ein begrenztes Zimmerkontingent zu ermäßigten Preisen reserviert. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel und nennen Sie das Stichwort Fresenius.