Was ist SILVESTRI WEIDERIND? Anforderungen Haltung, Fütterung, Aufzucht, Auswertungen Preise auf Stufe Produktion Kontrolle, Fleischqualität,

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1 Was ist SILVESTRI WEIDERIND? Anforderungen Haltung, Fütterung, Aufzucht, Auswertungen Preise auf Stufe Produktion Kontrolle, Fleischqualität, Positionierung Wo können Sie Weiderind Fleisch kaufen? Wer sind die Absatzpartner? Stand Februar 2015 Vorstellung des Silvestri Weiderind Betriebes von Werner Nef, Teufen

2 Für Konsumenten und Interessierte

3 Was ist SILVESTRI WEIDERIND? Die geschützte Wort/Bildmarke Silvestri Weiderind ist beim Eidgenössischen Institut für geistiges Eigentum hinterlegt und auf den Namen der LINUS SILVESTRI AG eingetragen. Sie steht unseren Absatzpartnern zur Verfügung.

4 Was ist SILVESTRI WEIDERIND? Qualitätsrindfleischproduktion auf der Basis von Raufutter => Weidegras, Heu, Grassilage, 50 % der Trockensubstanz von der Weide, Sojafütterungsverbot, Bundesprogramm: grasslandbasierte Milch- u. Fleischproduktion erfüllt. hohe Haltungsanforderungen ( Vegetationsperiode => Weide; Winter => Laufstall; Auslauf) Nur Rinder u. Ochsen (keine Muni) stammen von Fleischrinderrassenvätern ab Alternative zur Milchproduktion und Aufzucht

5 Nur Rinder und Ochsen

6 Warum SILVESTRI WEIDERIND Die Weidehaltung von Rindern im Grünland/Alpenland Schweiz ist sehr standortgerecht. Von der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche in der Schweiz sind rund 75 % Weideland und für Ackerbau nicht geeignet. Es ist daher sehr sinnvoll Rinder zu weiden. In der Schweiz können weniger als 20 % der Mastrinder in der Ausmastphase während der Vegetationsperiode täglich auf die Weide. Zudem genügt die Weidehaltung höchsten Ansprüchen an die artgerechte Haltung und an das Tierwohl.

7 Produktionsbasis IP Suisse

8 IP Suisse Weide Rind Produzenten fördern gezielt die Bio Diversität.

9 Haltung Produzent täglicher Weidegang während der Vegetationsperiode, (mind. 8 Std. Weide) Alpung erwünscht Frei wählbarer Auslauf im Winter ins Freie (Laufhof) kastrieren und allenfalls Enthornen unter Betäubung und durch den Tierarzt Laufstall (BTS besonders tierfreundliche Stallhaltung) stets eingestreute Liegefläche Bei Remontenzukauf ab 160. Lebendtag Raus mit täglichem Weidegang erfüllt IP Suisse Bio Diversität erfüllt (Mindestpunktzahl)

10 Fütterung from gras to beef aus Weidegras wertvolles Qualitätsrindfleisch Feed no food In erster Linie Raufutter (Im Sommer, Weidegras 50 % der Trockensubstanz von der Weide, im Winter Heu und Silage) Alpung sehr sinnvoll (nachhaltige Nutzung der Alpweiden, kompensatorisches Wachstum) Kraftfutter nur wenn nötig! Kraftfutter muss IP Suisse Qualität aufweisen, Rinder ohne Kraftfutter, Ochsen bei Bedarf pro Tier rund 80 kg in der Ausmastphase Sojafütterungsverbot Neu ab Die Richtlinien des Bundesprogrammes (GMF) der grasslandbasierten Milch- und Fleischproduktion umgesetzt.

11 Graslandbasierte Milch-/Fleischproduktion GMF, im Bereich SILVESTRI WEIDERIND ab 2014 erfüllt

12 Argumente für die Alpung Sinnvolle Zusammenarbeit zwischen Tal- und Bergbetrieb Nutzung der Alpweiden ist volkswirtschaftlich wichtig. Tourismus Verwaldung Vergandung Ausnutzung des kompensatorischen Wachstums Arbeitsspitzen im Sommer können gebrochen werden, höhere Raufuttererträge im Talbetrieb Optimierung der Raufutterbeiträge

13 Aufzucht Koppelprodukt der IP Suisse Milchproduktion (mind. 50 % Mastrassenanteil) Koppelprodukt der IP Suisse Mutterkuhhaltung (mind. 50 % Mastrassenanteil) Aufzuchtphase Verkauf von IP Suisse Remonten an Mastbetrieb mit 5 bis 6 Mt. Mastphase (ca Monate) Schlachtung im Alter von 20 bis 24 Mt. Produktion von Absetzern Absetzen mit ca. 8 Monaten von der Mutter Mast der Absetzer (ca Monate) Schlachtung im Alter von 17 bis 22 Mt.

14 Rassenwahl Gebrauchskreuzungen (mindestens 50 % Mastrassenanteil) Vorzugsweise Limousin

15 Weide Rind Taxation Maximal: 840 Tage = 27 Monate Mindestqualität: T3 Optimales Schlachtgewicht: kg Grenzen Schlachtgewicht: min. 220 kg bis max. 320 kg Qualitätszuschläge T+3 plus 20 Rp./kg Schlachtgewicht H3 plus 60 Rp./kg Schlachtgewicht C3 plus 80 Rp./kg Schlachtgewicht Qualitätsabzüge 2 4 minus 40 Rp./kg Schlachtgewicht minus 30 Rp./kg Schlachtgewicht

16 In Ihrem Kunden Login Zusätzliche Dienstleistung der LINUS SILVETRI AG: Schlachtund Mastleistungsauswertungen auf damit Sie sich mit Ihren Berufskollegen vergleichen können! Schlachtresultate sind abends auf einer Liste sichtbar!

17 Qualität: Vergleich der Mast- u. Schlachtleistung über die letzten 365 Tage. Ihr Betrieb im Vergleich zu allen SILVESTRI WEIDE RIND Betrieben welche mit der LINUS SILVESTRI AG zusammenarbeiten, über 30 Vertragsbetriebe

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23 Kontrolle Vertragsproduktion mit klaren Richtlinien Jährliche Produzentenkontrolle durch Kontrolldienst der IP Suisse Labelbase im Schlachtbetrieb, jedes Tier kann rückverfolgt werden: 6 Monate auf anerkanntem Weide Rind Betrieb, Alter, Geburt CH, Jährliche Warenflusskontrolle der LINUS SILVESTRI AG durch Q-inspecta.

24 Fleischqualität Weide Rindfleisch hat signifikant mehr Omega 3 Fettsäuren

25 Produzenten Preise faire Abgeltung des Mehraufwandes Proviande Preis OB Ochsen + Fr Weide Zuschlag franko Schlachthof H-Qualität plus 60 Rp, C-Qualität plus 80 Rp Mindestgewicht 220 kg SG, Max. Gewicht 320 kg SG Werden in der landwirtschaftlichen Presse wöchentlich veröffentlicht

26 Absatzpartner SILVESTRI WEIDE RIND Weide Rindfleisch finden Sie an folgenden Verkaufspunkten: Unter dem Logo

27 Mehrwerte des SILVESTRI WEIDERIND Programmes

28 Mehrwerte des SILVESTRI WEIDERIND Programmes Es bietet höchstes Mass an Tierwohl Es ist ideal im Grün- und Alpenland Schweiz Ist vorwiegend umgewandeltes Schweizer Gras und Kräuter in hochwertiges Rindfleisch Es ist optimal für das Klima und die Bodenfruchtbarkeit Es bietet ernährungsphysiologische Vorzüge Es stammt aus kontrollierter Haltung Es wird vom Schweizer Tierschutz empfohlen SILVESTRI WEIDERIND - ein Natur Genuss!

29 Qualitative Mehrwerte des SILVESTRI WEIDERIND Programmes Dank der Weidehaltung Höchstes Mass an Tierwohl, ideal im Grün- und Alpenland Schweiz Dank der grasslandbasierten Fütterung Entlastung des Klimas, Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, Ernährungsphysiologische Vorteile Omega 3, konjugierte Linolsäure (CLA)

30 SILVESTRI WEIDERIND ist umgewandeltes Gras und Kräuter von Schweizer Tal-, Berg- und Alpweiden in hochwertiges saftiges Natur Pur Qualitäts- Rindfleisch. En Guete!

31 Grass-Fed - BerryCart Healthy Deals

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33 beef-corn-fed-vs-grass-fed-beef-steak.jpgcavemancollege.com

34 Paddock to Plate The Cranebrook Archie thecranebrookarchie.wordpress.com

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36 Haltungsbedingung SILVESTRI WEIDERIND Programm: Besonders tierfreundliche Stallhaltung (BTS) und frei zugänglicher Laufhof (Raus Programm des Bundes) während der Winterfütterungszeit, oder während der Vegetationsperiode bei schlechter Witterung

37 Haltungsbedingung SILVESTRI WEIDERIND Programm: frei zugänglicher Laufhof (Raus Programm des Bundes) während der Winterfütterungszeit, oder während der Vegetationsperiode bei schlechter Witterung

38 Haltungsbedingung SILVESTRI WEIDERIND Programm: Bild täglich mindestens 8 Std Weide während der Vegetationsperiode mit witterungsbedingten Ausnahmen, Alpung erwünscht Folie 7.4

39 Kontrast: Haltung in der Ausmast von traditionellem US Beef. Fütterung von grossen Mengen Kraftfutter um High Quality Beef zu erzeugen. Damit das Pansenmilieu der Wiederkäuer nicht kippt kommen Fütterungsantibiotika zum Einsatz, sowie Hormone, um eine zu starke Verfettung zu vermeiden. Dr. Martin Scheeder, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL, Zollikofen html

40 Kontrast: Haltung in der Ausmast von traditionellem US Beef Diese Art der Fütterung und die veränderte Pansenflora wirken sich insgesamt ungünstig auf die Fettzusammensetzung aus. Es ergibt sich ein hohes n-6/n-3 Verhältnis und gesundheitlich bedenkliche Isomere von 18:1 trans Fettsäuren werden gebildet. Dr Martin Scheeder, HAFL, Zollikofen html

41 Quelle: BFS: 71 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche (LN) bestehen aus Grünflächen. Ohne Alpen

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43 Wofür steht Nur rund 30 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche (ohne Alpen) in der Schweiz ist geeignet für Ackerbau. (zu nass, zu trocken, zu steil, zu steinig, ungenügende Bodenfruchtbarkeit, Klima)

44 Wofür steht Die Weideflächen in der Schweiz bieten sich an für die Weidehaltung auch von Mastrindern für die Fleischproduktion. (nicht nur für die Rinder und Kühe der Milchproduktion) Nach unseren Berechnungen können jedoch deutlich weniger als 10 % der Mastrinder in der Schweiz während der Ausmastphase während der Vegetationsperiode täglich auf die Weide.

45 Qualitative Mehrwerte des Silvestri Weiderind Programmes Dank der Weidehaltung Höchstes Mass an Tierwohl, ideal im Grün- und Alpenland Schweiz Dank der grasslandbasierten Fütterung Entlastung des Klimas, Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, Ernährungsphysiologische Vorteile Omega 3, konjugierte Linolsäure (CLA)

46 Graslandbasierte Milch-/Fleischproduktion, GMF im Bereich Silvestri Weide Rind ab 2014 erfüllt 22. Dezember 2015

47 IG Bio Weide-Beef 4. Februar 2015, Uhr Strickhof Wülflingen Die Kuh ist kein Klima- Killer! Dr. med. vet. Anita Idel Mediation & Projektmanagement Agrobiodiversität Feldatal und Berlin

48 Weide Rinder schützen das Klima Durch das Grasen der Rinder wird das Gräserwachstum angeregt. Die Wurzeln von heute sind der Humus von morgen Dr. Anita Idel, Lead Autorin des Weltagrarberichtes der Uno und Verfasserin des Buches : Die Kuh ist kein Klimakiller Sofern sie nicht vom Acker gefüttert werden ( Mais, Getreide, Soja) Kutschera und Lichtenegger (1982), Wiesenwurzeln

49 Humus besteht zu mehr als 50 Prozent aus Kohlenstoff (C) Jede zusätzliche Tonne Humus im Boden entzieht der Atmosphäre ca. 1,8 Tonnen CO2: 0,55 to C 1,25 to O2_ 1,8 to CO2 ========= Der Belastung durch Methan steht die Entlastung durch Humusbildung gegenüber.

50 Die Humusbildung ist nicht nur wichtig für das Klima sondern der Humus ist in hohem Masse wichtig für die Bodenfruchtbarkeit. Ohne Humus keine Fruchtbarkeit Grasende Rinder erhalten die Bodenfruchtbarkeit (Biologische Reserve) oder stellen sie wieder her. (Revitalisierung degradierter Böden durch nachhaltiges Beweidungsmanagement) Dr. Anita Idel, Lead Autorin des Weltagrarberichtes der Uno und Verfasserin des Buches : Die Kuh ist kein Klimakiller

51 Auf Weiden wird Humus aufgebaut Ackerbau zerrt von der Humusschicht.

52 Durch die jahrtausend währende Beweidung der Stepenböden durch wild lebende Weide Tiere wie Wisente und Auerochsen sind die fruchtbaren Böden (Humusschicht) bei uns erst entstanden. Dr. Anita Idel, Lead Autorin des Weltagrarberichtes der Uno und Verfasserin des Buches : Die Kuh ist kein Klimakiller

53 Wofür steht Artgerechte und nachhaltige Rinderhaltung beinhaltet Weidehaltung und Graslandbasierte Fütterung. Die Rinder/Kühe als Wiederkäuer haben eine grosse geniale Fähigkeit: Sie können das viele Gras in der Schweiz in Milch und Fleisch umwandeln. Sie machen uns Menschen in der Nahrungsaufnahme keine Konkurrenz sofern wir sie nicht vom Acker füttern (Getreide, Soja, Mais) Stichwort feed-no-food.

54 Qualitative Mehrwerte des Silvestri Weiderind Programmes Dank der Weidehaltung Höchstes Mass an Tierwohl, ideal im Grün- und Alpenland Schweiz Dank der grasslandbasierten Fütterung Entlastung des Klimas, Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, Ernährungsphysiologische Vorteile Omega 3, konjugierte Linolsäure (CLA)

55 Fleischqualität Weide Rindfleisch hat signifikant mehr Omega 3 Fettsäuren

56 Konjugierte Linolsäure CLA in Fleisch von Wiederkäuern

57 Dr. Martin Scheeder Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL, Zollikofen, und SUISAG, Sempach

58 Dr. Martin Scheeder, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL, Zollikofen, und SUISAG, Sempach, Proviande Symposium 2015

59 Aufbau und Umsetzung für Sie von: Win Win Situationen Für unsere Partner: Bauern und Abnehmer, deren Konsumenten/Kunden Für Tiere Für Umwelt

60 Vorstellung des SILVESTRI WEIDE RIND Betriebes von Werner Nef, Hätschen 549, Teufen/AR

61 Familie Werner Nef, Hätschen 549, Teufen/AR

62 Betriebsvorstellung Werner Nef, Teufen Mutterkuhhaltung mit Weidemast 60 Mutterkühe mit Kälber u. Weidemast Tiere 2 Limousin Stiere Betriebsfläche 47,5 ha in Bergzone 1+2 auf 960 m.ü.m ha Biodiversitätsförderfläche (BFF) bestehend aus: 5.11 ha extensiv genutzte Wiesen 1.23 ha extensiv genutzte Weiden 127 Hochstammfeld Obstbäume 24 Standortgerechte Einzelbäume

63 Wieso produzieren wir Weide Rinder? Betrieb ist 960 m.ü.m und kann nur für Graswirtschaft genutzt werden (kein Ackerbau) Das Weide Rind Programm baut auf den Richtlinien der IP Suisse auf. Die vorgeschriebenen Biodiversitätsmassnahmen passen gut zu unserem Betrieb und zu unserer Denkweise.

64 Wieso produzieren wir Weide Rinder? Mit dem SILVESTRI WEIDE RIND Programm haben wir einen ausgeglichenen ökologischen Kreislauf auf unserem Betrieb gefunden. Die Tiere werden bei uns geboren, sie werden mit eigenem Grundfutter ernährt. Sie beweiden unsere Flächen. Der anfallende Dünger kann wieder auf unseren Böden verwertet werden. Ein ökologisch sinnvoller Ausgleich.

65 Wieso produzieren wir Weide Rinder? Im Sommer sind die Weide Rinder auf der Alp im Calfeisental ( m.ü.m), damit wir genügend Futtervorräte für den Winter konservieren können und die Tiere immer auf der Weide sein können. Darum sind wir seit dem Start des Weide Rind Programmes dabei. Es ist für unseren Betrieb die beste angepasste Produktion

66 Das Programm baut auf den Richtlinien der IP Suisse auf.

67 Biodiversitätsförderflächen (BFF) Mit der Einhaltung der BFF schaffen wir Lebensraum für Menschen, Tiere und Pflanzen. Biodiversität gleich Artenvielfalt. 7,85 ha BFF ergeben auf unserem Betrieb 16,53 % von notwendigen 7 %. Wir erfüllen 22.5 Punkte von 17 erforderlichen. Haltungsbedingung im Weide Rind Programm: Erreichung der erforderlichen Mindest Punkteanzahl der IP Suisse Richtlinie!

68 Biodiversitätsförderflächen (BFF) Punkte ergeben sich aus: 2.91 ha Extensiv mit Qualität (Blumenwiese) und Vernetzung 65 Hochstammfeldobstbäume als Obstgarten mit Qualität Verschiedene Oekoparzellen Kein Mähaufbereiter und Balkenmäher in Extensoflächen. Hoher Prozentsatz an Biodiversitätsförderflächen (16.53 %)

69 Haltungsbedingung SILVESTRI WEIDE RIND Programm: Laufstall (besonders tierfreundliche Stallhaltung BTS)

70 Haltungsbedingung SILVESTRI WEIDERIND Programm: frei zugänglicher Laufhof (Raus Programm des Bundes)

71 Limousin Muni Herbert

72 Futterachse im Stall für die Mutterkühe und die Weide Rinder

73 Weide Rinder Ausmastgruppe auf dem zweiten Betrieb im Winterauslauf Haltungsbedingung im SILVESTRI WEIDERIND Programm: Während des Winters: Laufstall BTS und dauernder Zugang zum Laufhof RAUS!

74 Weide Rinder Ausmastgruppe auf dem zweiten Betrieb

75 Alp Gamsälpli im Calfeisental Haltungsbedingung im SILVESTRI WEIDERIND Programm: Während der Vegetationsperiode : täglich 8 Std Weide, Alpung erwünscht.

76 Gamsälpli im Calfeisental

77 Weide Rinder von Werner Nef, Teufen, unterwegs auf seiner Alp im Calfeisental

78 Weide Rinder von Werner Nef, Teufen bei der Siesta zuoberst auf der Alp auf 2350 m.ü.m.

79 Weide Rinder auf der Spätherbstweide auf dem Heimbetrieb

80 Weide Rinder auf der Spätherbstweide auf dem Heimbetrieb

81 Weide Rinder auf der Spätherbstweide auf dem Heimbetrieb

82 Danke für Ihre Aufmerksamkeit. Auf Wunsch können Sie gerne bei uns vorbei schauen