Bestes Essen für Eure Kinder.

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1 Bestes Essen für Eure Kinder. Leckeres, frisch zubereitetes und politisch korrektes Essen für Kinder aus der Küche von Maike Fuchs Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 1 von 6

2 Bestes Essen für Eure Kinder. Bestes Essen heißt bei uns, dass wir transparent stetig nach der besten Ware zur Herstellung unseres leckeren Essens suchen und für Eure Kinder schmackhaft bereiten. Wir lieben gutes Essen und testen selber die verwendeten Waren. Nur was am besten schmeckt wird verwendet. Ebenso reisen wir regional und schauen uns die Betriebe an. Wir suchen den Kontakt zu unseren Händlern und es ist uns wichtig zu sehen, dass die Tiere aus artgerechter Tierhaltung wirklich glücklich sind. Wo immer möglich achten wir auf Nachhaltigkeit und faire Produktionsmethoden. Wir glauben, dass nur so bestes Essen produziert werden kann. Das Essen wird bei uns mit viel Liebe am Herd bereitet und die Köche rühren die Suppe noch selbst in großen Töpfen um. Größten Wert legen wir auf ausgewählte, frische, schmackhafte und gesunde Zutaten. Heimisches Gemüse und Obst beziehen wir möglichst von regionalen Anbietern aus ökologischem Anbau. Fleisch kaufen wir ausschließlich aus artgerechter Tierhaltung von Neuland oder Label Rouge über die Metzgerei Fehrenbach. Für unsere muslimischen Kunden und integrative Kindereinrichtungen verarbeiten wir Halal- Fleisch und keine Schalentiere. Bei den Fischsorten achten wir auf unbedenkliche Fanggründe und wenn möglich auch Fangmethoden, die den Bestand und andere Meeresbewohner nicht gefährden. Dies hat dazu geführt, dass wir nur noch sehr wenig Fisch verarbeiten. Wir folgen hier den Empfehlungen von Greenpeace und verfolgen auch bei Bioware genaustens die Herkunft und Qualität Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 2 von 6

3 Auf künstliche Geschmackverstärker verzichten wir komplett und verwenden vorgefertigte Produkte aus industrieller Herstellung nur in bester Qualität, in erster Linie von Herstellungsbetrieben aus der Region. Der süddeutsche Bio - Großhändler unseres Vertrauens ist Epos-Biopartner. D.h. die von uns für Euch eingekauften Waren entsprechen im wesentlichen dem was ihr auch in jedem Bioladen finden könnt. Unsere bevorzugten Marken sind möglichst von Demeter, Naturland oder Bioland zertifiziert. Backwaren beziehen wir von der Biobäckerei Bihn aus dem Odenwald. Tranzparent heißt bei uns, dass ihr uns jederzeit besuchen könnt und unser Warenlager anschauen könnt. Außerdem sind unter der Webadresse ( im Kiga & Kikri Portal der jeweils aktuelle Essensplan mit Rezepten und einem Produktverzeichnis mit Datenblätter von sämtlichen im Essensplan verwendeten Waren hinterlegt. Auf Grundlage unserer langjährigen Erfahrung, haben wir gemeinsam mit den von uns versorgten Krippen einen sich wiederholender 4-Wochen-Essensplan der mit Dessert oder Nachmittagsimbiss und Obst / Rohkost ergänzt werden kann, entwickelt. In den meisten Einrichtungen unserer Kunden sind Kinder vieler Nationalitäten. Dieses spiegelt sich auch im Essensplan. Es wird hier ein möglichst große Vielzahl an Geschmacksrichtungen angestrebt. Unsere Küche ist international. Der Menüplan ist in Anlehnung an das Optimix Ernährungskonzept zusammengestellt. Dieses wurde vom Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund entwickelt. Zu den Kriterien gehören unter anderem: -Fisch + Fleisch dient als Beilage und wird höchstens zweimal pro Woche angeboten, es sollen möglichst magere Sorten verwendet werden -Milch und Milchprodukte enthalten möglichst wenig Fett -Käse mit max. 45 % Fett -täglich eine Obst/Gemüse/Salat-Komponente -und gelegentlich was Süßes! in der Regel finden sich im Wochenplan: 1 x pro Woche Fleisch aus artgerechter Tierhaltung oder Halal Fleisch. 1x pro Woche Fisch. 3 x pro Woche rein vegetarisches Essen. 4 x pro Woche glutenfreies Essen. 4 x pro Woche laktosefreies Essen Um die Qualität des Essens zu kontrollieren und natürlich auch, um unserer Küche das Gefühl zu geben, dass das Essen, welches mit viel Liebe zubereitet wird auch tatsächlich ankommt, verteilen wir am Anfang der Woche Feedbackbögen. Diese werden am darauf folgenden Montag ausgetauscht, danach erfolgt ein Feedback-Austausch telefonisch oder per Mail mit der in der Einrichtung zuständigen Person Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 3 von 6

4 Zudem führen wir ein internes Qualitätsmanagement, wobei das Essen täglich probiert wird und erst danach ausgeliefert wird. Für Notfälle halten wir ein Ersatzessen bereit. Veränderungen des Speiseplanes werden auf Basis der Feedbackbögen aller Gruppen vorgenommen. Seit 2010 ist unsere Küche den EU-Anforderungen hinsichtlich Hygiene und Arbeitsabläufen angepasst und ist seit dem als EU-zertifizierter Betrieb DE BW zugelassen. Wir liefern das Essen mit vorschriftsmäßiger Temperatur (min. 65 C) in Alubehältern in Thermoboxen an (gegebenenfalls mit Wärmeplatten ausgestattet). Temperaturkontrollen werden täglich in der Küche vor dem Abfüllen vorgenommen und nochmals bei Auslieferung überprüft. Selbstverständlich werden täglich Rückstellproben vorgenommen. Wir haben einen Sozialfond eingerichtet aus dem wir pro 20 Kinder ein Essen zum halben Preis vergeben. Für Details sprecht uns bitte an. Nicht genutzte Fondanteile spenden wir für die Kinder bei Aufwind e.v. in Mannheim, denn auch Aufwind meint: "Was zählt, ist das Ergebnis: lachende Kinderaugen." Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 4 von 6

5 Preise: Hauptessen für Kindergärten incl. Anlieferung: 3,29 Euro / Tag ( 3,15 Euro / Tag Halal ) Für Selbstabholer: 2,84 Euro / Tag ( 2,70 Euro / Tag Halal ) Hauptessen für Kinderkrippen incl. Anlieferung: 3,19 Euro / Tag (3,05 Euro / Tag Halal) Für Selbstabholer: 2,74 Euro / Tag ( 2,60 Euro / Tag Halal ) Nachmittagsimbiss: 0,95 Euro / Tag Dessert: 0,85 Euro / Tag Bio Obst und Rohkost nach Saison: für 80 gr / Tag / Kind 0,45 Euro / Tag / Kind (die Menge entspricht ca. 7 Bananen für 10 Kinder pro Tag) Alle Preise verstehen sich zuzüglich 7% MwSt Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 5 von 6

6 Unser Spaß bei der Arbeit und unsere Liebe zum Kochen hängt in hohem Maße mit der Zufriedenheit und Gesundheit Eurer Kinder zusammen. - Auch deswegen gibt es bei uns nur das Beste. Ihr könnt uns, Maike Fuchs unter und Wolf Meyer-Plate unter oder per Mail info@callkoechin.de erreichen, gerne beantworten wir alle Fragen, kommen Euch besuchen oder liefern Probeessen! Mannheim, den Mit herzlichen Grüssen Maike Fuchs und Wolf Meyer-Plate Weitere Informationen findet Ihr auf unserem Kindergarten & Kinderkrippen Portal auf unserer Webseite: Über unser Essen für Krippen-A4-2.doc Seite 6 von 6