Sortiment. gültig ab märz 2012

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1 Sortiment gültig ab märz 2012 Inspiration Passion

2 Paprika Kräuter 4 10 Gewürze 12 KLASSISCH, AROMATISCH, INNOVATIV, IDEENREICH. Kochen mit Inspiration. Leben mit Leidenschaft. Mix 18 Verschiedene Länder und Kulturen haben unterschiedliche Bedürfnisse, Geschmacksrichtungen und Gewohnheiten entwickelt. Unser Sortiment umfasst Artikel für mehr als 20 verschiedene Länder. Jedes Produkt ist eine Einladung an Sie, das unendlich weite und vielfältige Reich des Genießens neu zu entdecken. Essig & Öl 32 Kräuter und Gewürze sind unsere Leidenschaft. Seit Wir inspirieren Menschen zu kreativem Kochen. Mit unseren Gewürzen inspirieren wir und bringen Freude und Leidenschaft ins Leben. Suppen & Mehr 24 Süßes & Backen 28 4 Kräuter getrocknet 8 Kräuter & Gewürze gefriergetrocknet 10 Paprika 12 Gewürze 18 Mix 24 Suppen & Mehr 28 Süßes & Backen Erwin Kotányi 32 Essig & Öl 34 Kotányi Qualität 3

3 Bärlauch geschnitten, getrocknet Verwendung: Salate, Suppen, Aufstriche, Pesto, Nudelgerichte, auf s Butterbrot Blütenzauber getrocknet Verwendung: blumig-duftende Blütenmischung für warme und kalte Gerichte, zu süß und sauer Basilikum gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salate, Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentiere ccm, PET-Dose Bohnenkraut gerebelt, getrocknet Verwendung: Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte, Gemüse, Kartoffel, Pilzgerichte, Suppen und Salate KOTÁNYI kräuter getrocknet Dillspitzen gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salat, Gemüse, Marinaden, Fisch, Fleisch, Suppen, Saucen, Beilagen Dip-Sauce Knoblauch-Kräuter Würzmittel Verwendung: als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Geflügel- und Fischgerichten, sowie für rohes Gemüse Kotányi kräuter Getrocknet Estragonkraut gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentiere, Gemüse, Beilagen Gemüse Verwendung: rundet den Geschmack von Gemüsegerichten ab Die Qualität von Kräutern wird in erster Linie durch den Gehalt an ätherischen Ölen bestimmt. Je sorgfältiger bei der Auswahl und der Haltbarmachung vorgegangen wird, desto besser bleiben diese für den Geschmack und den Geruch verantwortlichen Öle erhalten. Wir bürgen für besonders schonende Verarbeitung unserer Kräuter, um das Aroma bestmöglich zu erhalten. Kerbel gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Aufstriche, Fisch, Nudel- und Reisgerichte, Gemüse, Beilagen Kräuter der Provence getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild, Gemüse, Beilagen

4 KOTÁNYI kräuter getrocknet 6 Kräuterbutter Verwendung: zur Herstellung von Kräuterbutter, zum Verfeinern von kurz gebratenem Fleisch, Gemüse, Pürreesuppen und Fischgerichten ccm, PET-Dose g, Alu-/Polybeutel kg, Gastro-Box ccm, PET-Dose ,5 L, Eimer kg, Gastro-Box Liebstöckel gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen Majoran gerebelt, getrocknet Verwendung: für Fleisch, Gemüse, Beilagen Oregano gerebelt, getrocknet Verwendung: für Fleisch, Geflügel, Pizza Rosenblüten getrocknet Verwendung: zum Dekorieren und Anrichten Kräuter Italienisch getrocknet Verwendung: speziell für die mediterrane Küche Lorbeerblätter ganz, getrocknet Verwendung: für Suppen, Saucen, Fonds, Marinaden, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Kartoffeln, Reis g, Alu-/Polybeutel Malvenblüten getrocknet Verwendung: zum Dekorieren und Anrichten Petersilie geschnitten, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Aufstriche, Wild, Fisch, Nudel- und Reisgerichte, Pilze, Gemüse ccm, PET-Dose Rosmarin Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Marinaden, Wild, Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen Rosmarin geschnitten, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Marinaden, Wild, Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen Salbei geschnitten, getrocknet Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Geflügel, Fleisch, Nudel- und Reisgerichte, Gemüse, Beilagen Suppengrün geschnitten Verwendung: für Suppen, Ragouts neu! jetzt Salatkräuter Kräutermischung ,5 L, Eimer die KOTÁNYI gastro-box Verwendung: für Salate aller Art Schnittlauch geschnitten, getrocknet Verwendung: für Aufstriche, Saucen, Salate, Suppen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiergerichte, Gemüse Thymian gerebelt, getrocknet Verwendung: für Salat, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Eiergerichte, Gemüse, Hülsenfrüchte Haben Sie schon unsere praktische Kotányi Gastro-Box ausprobiert? Normiert (Gastro-Norm 1/2), mikrowellentauglich und spülmaschinenfest ein nützlicher Mehrwert erhältlich bei ausgewählten Artikeln! 7KOTÁNYI kräuter getrocknet

5 Kotányi kräuter & gewürze Gefriergetrocknet Durch das moderne und schonende Gefriertrocknungsverfahren bleiben die besondere Würzkraft, Farbintensität und die Natürlichkeit der Kräuter bestehen auch die Vitamine und Mineralstoffe bleiben weitgehend erhalten. Durch Wasseraufnahme entfaltet sich der ursprüngliche Charakter. Basilikum gerebelt, gefriergetrocknet Schnittlauch geschnitten, gefriergetrocknet Italienische Kräuter gefriergetrocknet Kräuter der Provence gefriergetrocknet Oregano gerebelt, gefriergetrocknet Pfeffer grün gefriergetrocknet ccm, PET-Dose ,5 L, Eimer Gastro-Box Dillspitzen gerebelt, gefriergetrocknet Thymian gerebelt, gefriergetrocknet Knoblauchstücke gefriergetrocknet Majoran gerebelt, gefriergetrocknet Petersilie geschnitten, gefriergetrocknet ccm, PET-Dose ,5 L, Eimer Gastro-Box Salatkräuter gefriergetrocknet KOTÁNYI kräuter & gewürze gefriergetrocknet

6 Paprika edelsüß, spezial, Geschmack: angenehm-würzig kg, Karton kg, Gastro-Box kg, Eimer kg, Eimer Paprika Gourmet edelsüß, spezial Geschmack: angenehm-würzig Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Reis- und Nudelgerichte, Fisch, Gemüse, Beilagen 1 kg, Karton kg, Eimer KOTÁNYI PaprikA Paprika edelsüß Geschmack: angenehm-würzig Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Beilagen Paprika Carmino Geschmack: angenehm-würzig, fruchtig-aromatisch Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild kg, Eimer Paprika scharf, Paprikaflocken getrocknet, geschnitten Kotányi PAPRIKA Der Klassiker Geschmack: aromatisch, scharf Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Beilagen Bio-Paprika edelsüß, spezial, Geschmack: angenehm-würzig Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Reis- und Nudelgerichte, Käse, Beilagen Geschmack: aromatisch-scharf Verwendung: Paprikaflocken in Wasser einlegen oder beim Kochen dazugeben wirken wie frische Paprikastücke Paprika Mickstötter edelsüß Geschmack: angenehm-würzig Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Beilagen M0743 Leidenschaft begann bei uns 1881 als Janos Kotányi unsere Paprikamühle eröffnete. Damit begann auch für die feurig-süße Frucht ein neues Kapitel in den Küchen Europas. Bis heute gilt sein Erfolgsrezept Inspiration und Kreativität. Lassen Sie sich von unserem Paprika und seiner intensiven Farbe zu Ihren eigenen Kreationen inspirieren. 11

7 Cayennepfeffer Geschmack: brennend-feurig scharf Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Nudel- und Reisgerichte Chilifäden ganz, getrocknet Geschmack: dezent-scharf Verwendung: für leichte Chilischärfe, zum Dekorieren und Anrichten KOTÁNYI gewürze Chili-Powder Geschmack: feurig scharf Verwendung: für Salat, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Nudel- und Reisgerichte Cumin (Kreuz-, Mutterkümmel) ganz, getrocknet Geschmack: kräftig,würzig-süßer Duft, leicht, bitterer scharfer Geschmack Verwendung: vor allem für würzige Speisen (Suppen, Eintöpfe) aus Indien, dem mittleren Osten und Mexico Curcuma Curry Grün Kotányi gewürze Erlesene Klassiker Geschmack: erdige, leicht bittere Schärfe Verwendung: für Suppen, Saucen, Fleisch, Marinaden, Geflügel, Fisch, Reisgerichte, Gemüse Curry Madras, pikant Geschmack: pikant/fruchtig Verwendung: für Salate, Suppen, Saucen, Fisch, Geflügel, Nudel- und Reisgerichte, Beilagen Geschmack: aromatisch-würzig, angenehme Schärfe Verwendung: für Reisgerichte, Gemüse, Suppen, Eintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte, Meeresfrüchte Curry-Powder Gewürzmischung Geschmack: angenehme Schärfe Verwendung: für Kurzgebratenes, Gemüse, Reis- und Getreidegerichte Unser Gewürz-Sortiment besticht durch eine große Palette erlesener Kostbarkeiten aus aller Welt. Von heimischen Böden bis zu den exotischsten Regionen die feinsten Gewürze haben schon immer einen Weg gefunden, um uns Menschen zu begeistern denn Geschmack kennt keine Grenzen. Curry Rot Geschmack: aromatisch-würzig, scharf Verwendung: für Fleisch- und Fischgerichte, Meeresfrüchte, Gemüse, Reisgerichte, Eintöpfe Gelatine Geschmack: geschmacksneutral Verwendung: für Sulzen, zum Glasieren und Binden

8 Knoblauchgranulat Macisblüte getrocknet geschrotet ganz, getrocknet Geschmack: scharf, brennend-pikant Verwendung: für Suppen, Saucen, Marinaden, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Backwaren Geschmack: würzig-intensiv, scharf Verwendung: für Fonds, Suppen, Saucen, Salate, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch Geschmack: herb-würzig, aromatisch Verwendung: für Brot und Backwaren, Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Kartoffelgerichte, Pilze, Käse, Salate Geschmack: zart, erfrischend-würzig Verwendung: für Pasteten, Terrinen, Fisch, Fleisch, Nudelgerichte, Gemüse, Käse, Saucen, süße Backwaren und Früchtekompositionen ccm, PET-Dose kg, Gastro-Box Knoblauchpaste Knoblauchpfeffer ganz Muskatnuss Muskatnuss Geschmack: kräftig und intensiv nach Knoblauch Verwendung: für Fonds Suppen, Saucen, Salate, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Gemüse, Aufstriche Geschmack: pfeffrig-scharf, nach Knoblauch Verwendung: Steaks, Salate, Saucen, Fisch, Lamm Geschmack: aromatisch-süßlich, bitter Verwendung: für Suppen, Saucen, Geflügel, Fleisch, Nudel-, Kartoffel-, Reis- und Gemüsegerichte Geschmack: aromatisch-süßlich, bitter Verwendung: für Suppen, Saucen, Geflügel, Fleisch, Nudel-, Kartoffel-, Reis- und Gemüsegerichte 1 kg, Tube kg, Eimer n Knoblauchpulver Knoblauchscheiben Nelken Nelken Geschmack: würzig-intensiv, scharf Verwendung: für Fonds, Suppen, Saucen, Salate, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Gemüse, Aufstriche Geschmack: warm-intensiv, brennendwürzig Verwendung: für Fonds, Saucen, Marinaden, Geselchtes, Wild, Schinken, Kompotte Geschmack: warm-intensiv, brennendwürzig Verwendung: für Fonds, Saucen, Marinaden, Geselchtes, Wild, Schinken, Kompotte getrocknet Geschmack: würzig-intensiv, scharf Verwendung: für Fonds, Suppen, Saucen, Salate, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Gemüse, Aufstriche ganz kg, Alu-/Polybeutel Koriander ganz Koriander Peperoncini Peperoncini Geschmack: süß-würzig, an Orangen erinnernd Verwendung: für Brot und Backwaren, Fonds, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Süßspeisen Geschmack: süß-würzig, an Orangen erinnernd Verwendung: für Brot und Backwaren, Fonds, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Süßspeisen Geschmack: scharf-brennend Verwendung: für Salate, Suppen, Saucen, Fleisch, Nudel- und Reisgerichte, Fisch, Gemüse Geschmack: scharf-brennend Verwendung: für Salate, Suppen, Saucen, Fleisch, Nudel- und Reisgerichte, Fisch, Gemüse Kümmel Chilischoten klein, getrocknet Chilischoten groß, getrocknet ganz Kümmel Peperoncini Piment (Neugewürz) Geschmack: herb-würzig, aromatisch Verwendung: Brot und Backwaren, Aufstriche, Suppen, Fleisch, Kartoffelgerichte Geschmack: herb-würzig, aromatisch Verwendung: für Brot und Backwaren, Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Kartoffelgerichte, Pilze, Käse, Salate Geschmack: scharf-brennend Verwendung: für Salate, Suppen, Saucen, Fleisch, Nudel- und Reisgerichte, Fisch, Gemüse Geschmack: leichte Pfefferschärfe, ähnlich Nelken Verwendung: für Pasteten, Terrinen, Fonds, Wild, Suppen, Saucen, Fleisch, Backwaren Kümmel K O TÁ N Y I gew ü r z e K O TÁ N Y I G ew ü r z e Ingwer geschrotet ccm, PET-Dose kg, Gastro-Box ganz, getrocknet

9 gebacken Röstzwiebel schwarz, ganz Pfeffer Pfeffer Geschmack: leichte Pfefferschärfe, ähnlich Nelken Verwendung: für Pasteten, Terrinen, Fonds, Wild, Suppen, Saucen, Fleisch, Backwaren Geschmack: typisch aromatisch Verwendung: zum Anrichten, aber auch für Suppen und Saucen Geschmack: scharf-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Beilagen, Käse Geschmack: scharf-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Beilagen, Käse schwarz, kg, Alu-/Polybeutel Rosa Beeren Safran Fäden Pfeffer Pfeffer ganz, getrocknet geschnitten, elegiert schwarz, geschrotet grün, ganz Geschmack: scharf-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Beilagen, Käse Geschmack: sehr aromatisch-würzig Verwendung: für Risotto, Paella, Bouillabaisse, Eintöpfe, Krustentiere, diverse Backwaren Geschmack: scharf-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Beilagen, Käse Geschmack: aromatisch-scharf, würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Wild, Beilagen, Käse, Marinaden g, Box Safran ganz, getrocknet Senfkörner Pfeffer weiß, ganz weiß, Geschmack: sehr aromatisch-würzig Verwendung: für Risotto, Paella, Bouillabaisse, Eintöpfe, Krustentiere, diverse Backwaren Geschmack: scharf-aromatisch Verwendung: für Fonds, Suppen, Saucen, Salate, Marinaden, Fleisch, Gemüse, Beilagen Geschmack: aromatisch-scharf, fein-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meerestiere, Gemüse Geschmack: aromatisch-scharf, fein-würzig Verwendung: Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meerestiere, Gemüse Pfeffer g, Box kg, Gastro-Box Wacholderbeeren Zitronenpfeffer Pfeffermischung bunt, ganz bunt, geschrotet Geschmack: würzig-aromatisch, bitterharzig Verwendung: für Fonds, Suppen, Saucen, Wild, Marinaden, Innereien, Sauerkraut Geschmack: würzig-pfeffrig, zitronig-frisch Verwendung: besonders für alle Arten von Salaten, Fisch, Meerestiere Geschmack: intensiv-scharf, leicht brennend Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Wild, Fisch, Krustentiere, Käse Geschmack: intensiv-scharf, leicht brennend Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Wild, Fisch, Krustentiere, Käse ganz, getrocknet Pfeffermischung Zwiebelgranulat getrocknet getrocknet Zwiebelscheiben Pfefferwürzung grün, in Lake Pfefferkörner Geschmack: leicht brennend, süßlich-aromatisch Verwendung: pikante Speisen aller Art Geschmack: leicht brennend, süßlich-aromatisch Verwendung: pikante Speisen aller Art Geschmack: intensiv-scharf, leicht brennend Verwendung: Aufstriche, Suppen, Saucen, Fleisch, Wild, Fisch, Krustentiere, Käse Geschmack: aromatisch-scharf, würzig Verwendung: Kurzgebratenes und alle Arten von Steaks, Nudelgerichte, Salate, Suppen 16 K O TÁ N Y I gew ü r z e K O TÁ N Y I G ew ü r z e Piment (Neugewürz) 100 g Konserve g, Konserve

10 Barbecue Gewürzsalz Geschmack: kräftig-würzig nach Pfeffer und Zwiebel Verwendung: universell einsetzbar für alle Arten von Gegrilltem Beuschel Geschmack: typisch-aromatisch nach Bohnenkraut und Majoran Verwendung: speziell für Kalbs- oder Schweinsbeuschel, typisch für die traditionelle österreichische Küche KOTÁNYI MIX n Bosna Geschmack: kräftig nach Curry, Senf, Chili - europäischer Curry-Geschmack Verwendung: ideal für alle Bosna- Kreationen, Currywurst, Cevapcici n Brathuhn Gewürzsalz Geschmack: Knoblauch, Paprika, Majoran, Rosmarin Verwendung: für klassisches Brathuhn sowie für Kurzgebratenes vom Geflügel kg, Eimer Kotányi Mix Raf finierte Mischungen Brathuhn ohne Salz, ohne Salz Geschmack: Knoblauch, Paprika, Majoran, Rosmarin ohne Salz! Verwendung: für klassisches Brathuhn sowie für Kurzgebratenes vom Geflügel Cajun Gewürzsalz Geschmack: kreolisch-pikant Verwendung: Steaks, Koteletts, Fisch, Geflügel, Saucen, für Gegrilltes aller Art Brathuhn Gewürzsalz Geschmack: Knoblauch, Paprika, Majoran, Rosmarin Verwendung: für klassisches Brathuhn sowie für Kurzgebratenes vom Geflügel Chili con Carne Basis Geschmack: feurig-scharfe, mexikanische Note Verwendung: für typisches Chili con Carne Die Vielfalt in der Welt der Gewürze zu überschauen, ist eine eigene Kunst. Die beste Kombination für das jeweilige Gericht zu finden, ist nicht nur mit viel Zeit verbunden, sondern setzt oftmals auch Erfahrung und Produkt kenntnis voraus. Durch unsere speziell abgestimmten Mix-Variationen bieten wir Ihnen entsprechende Unterstützung so bleibt Ihnen mehr Zeit für Ihre Gäste. Chili con Carne Geschmack: feurig-scharfe, mexikanische Note Verwendung: Chili con Carne, Harissa, Salsa, Eintöpfe mit Bohnen aller Art Dekorgewürz Geschmack: Senf-Note, pfeffrig Verwendung: zum perfekten Finishing aber auch für Frischkäse (z. B. Frischkäsekugeln), als Marinade ohne Salz für Grill- und Pfannengerichte

11 Fisch & Bratfisch Grillgemüse Toscana Geschmack: typisch-aromatisch Verwendung: Faschierte Laibchen, Faschiertes in allen Variationen Geschmack: zitronig-pfeffrig Verwendung: geeignet insbesondere für alle Süßwasserfische, auch für Füllungen (Farce) Fleischmürbesalz Gansl und Ente Würzmittel Geschmack: neutral Verwendung: meat tenderizer - macht das Fleisch zart durch Papein (Enzym der Papaya) Grill-Argentina Gewürzsalz Geschmack: würzig nach Zwiebel, Paprika, Kräutern Verwendung: ideal für dunkles Fleisch, insbesondere Rind, universell einsetzbar für alles Kurzgebratene Geschmack: zitronig-pfeffrig Verwendung: geeignet für alle Arten von Fischen, Meeresfrüchte, Röstgemüse, Dips Grill Mexico Würzmittel Geschmack: mediterran Verwendung: für Gemüse aller Art, insbesondere Zucchini, Auberginen Grillpfeffer Gewürzsalz Geschmack: süßlich-knusprig Verwendung: ideal für die Zubereitung von Gänsen, Enten und anderen Geflügelarten mit Haut, auch z. B. für Schweinsmaisen Geschmack: würzig-scharf, Chili -Note Geschmack Verwendung: für alle Fleischarten, die zum Kurzbraten geeignet sind, Gemüse Geschmack: würzig-scharf, Chili -Note Geschmack Verwendung: ideal für Pfeffersteaks, aber auch alles andere, was zum Kurzbraten geeignet ist Grill-Argentina Grillpfeffer Diavolo Geschmack: würzig nach Zwiebel, Paprika, Kräutern Verwendung: ideal für dunkles Fleisch, insbesondere Rind, universell einsetzbar für alles Kurzgebratene Grill -Texas Geschmack: Pfeffrige Gewürzkombination für ein pikantes Geschmackserlebnis Verwendung: erlesener Pfeffer und hochwertige Gewürze sind universell einsetzbar, auch als Dekorelement geeignet Geschmack: würzig-pikant, Kümmel Verwendung: ideal für Koteletts, aber auch andere Fleischarten, die zum Kurzbraten und Braten geeignet sind Grillgewürz Argentina F Grillgewürz ohne Salz Geschmack: sehr würzig-pikant Verwendung: zum Einlegen von Fleisch aller Art - fettummanteltes Salz entzieht dem Fleisch beim Einlegen keine Flüssigkeit, sondern entfaltet sich erst beim Anbraten Geschmack: Kräuter, Paprika, Kümmel Verwendung: Schwein, Rind, Geflügel - für alles, was zum Kurzbraten geeignet ist, Grillgemüse mit fettummanteltem Salz Gulasch Geschmack: typisch nach Paprika, Majoran, Zwiebel Verwendung: für alle Arten von Gulasch Gulasch Basis Gewürzmischung Geschmack: sehr harmonisch - Zwiebeln, Kümmel, Majoran, Paprika - ohne Salz! Verwendung: für alle Arten von Gulasch, Eintöpfe, Suppen Grillgewürzsalz Grill-Fisch Kebabfleisch Geschmack: verleiht Fleisch eine feurige Schärfe Verwendung: für jede Art von Fleisch, die zum Kurzbraten und Braten geeignet ist Geschmack: zitronig-pfeffrig Verwendung: geeignet für alle Arten von Fischen, Meeresfrüchte, Röstgemüse, Dips Geschmack: typisch-orientalische Note, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano Verwendung: für jedes Fleisch geeignet: kann am Vortag gewürzt werden, da es das fettummantelte Salz nicht austrocknet Geschmack: kräftig-würzig, Minze Verwendung: für alle Arten von Lammgerichten 20 Grill-Fisch Basis K O TÁ N Y I M I X K O TÁ N Y I M I X Faschiertes Lammbraten kg, Eimer

12 Pasta asciutta Verwendung: praktische Panade ohne Brösel Geschmack: Oregano, Basilikum, Paprika Verwendung: für Saucen, Sugos, Ragouts, typisch für alle italienischen Spezialitäten Spart Zeit und erleichtert die Arbeit! Kein Salmonellenrisiko mehr! Gewürzmischung, ganz Geschmack: kräftig-würzig, Orangen und Kräuter Verwendung: zum Beizen (Einlegen) in Essigmarinaden, für kräftige Suppen Wild, Geschmack: kräftig-würzig, Orangen und Kräuter Verwendung: für Kurzgebratenes vom Wild 6 kg, Eimer Pizzagewürz Putengerichte Wok Geschmack: mediterran, Oregano, Basilikum Verwendung: italienische Küche, insbesondere Pizza, Pastasaucen, Aufstriche, Frischkäse Geschmack: Thymian, Paprika, Rosmarin Verwendung: Putengeschnetzeltes, Putenfilets, Salat mit Putenbruststreifen Geschmack: kräftig-würzig nach Ingwer, Chili, Zitronengras Verwendung: für Kurzgebratenes aus Wok oder Pfanne kg, Eimer Schweinsbraten Gewürzsalz Aroma Mix Universalgewürzmittel Schweinsbraten Geschmack: kräftig-würzig nach Kümmel und Knoblauch Verwendung: für Schweinsbraten Gewürzsalz Geschmack: kräftig-würzig nach Kümmel und Knoblauch Verwendung: für Schweinsbraten Spare-Ribs mit Honig (8 %) Steak KOTÁNYI Neuheiten Gemüse Gartenfrisch Kartoffel Mediterran Gewürzsalz Geschmack: Knoblauch, Honig, Sojasauce, Ingwer, Paprika Verwendung: für Spare-Ribs, Stelzen, Chicken Wings, mit Ketchup vermischt ideal zum Glacieren oder als Dip Geschmack: mild-würzig nach Zwiebel, Pfeffer und Kräuter, feine Currynote Verwendung: für Kurzgebratenes vom Rind Geschmack: fruchtig-scharf Verwendung: besonders entwickelt für alle Arten von Gemüse in allen Varianten der Zubereitung. Harmoniert auch mit Fleisch und Fisch Geschmack: blumig-würzig Verwendung: für Kartoffelgerichte aller Art, passta auch ideal zu Tofu, Geflügel, Gemüsegerichten und Pilaws Steak Tikka Masala Geschmack: mild-würzig nach Pfeffer und Kräuter, feine Currynote Verwendung: für Kurzgebratenes vom Rind, feine Konsistenz Geschmack: indisch, auf Korianderund Cumin-Basis Verwendung: Chicken Tikka Masala, Rind, Lamm, Schwein, Fisch, Reisgerichte, Dips, Pasta Wild Basis K O TÁ N Y I M I X K O TÁ N Y I M I X Meisterpanier Pilzaroma Seafood Karibik Geschmack: fein aromatisch, nach Pilzen Verwendung: zur Intensivierung von Pilzgerichten, Suppen und Saucen Geschmack: zitronig-frisch Verwendung: Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen, harmoniert wunderbar auch mit Geflügel, Gemüse und Tofu

13 Rindsuppe Geschmack: kräftig nach Rindfleisch Verwendung: für traditionelle Suppen mit Einlage und zum Verfeinern 1 kg, Pappdose kg, Alu-/Polybeutel kg, Eimer kg, Eimer Rindsuppe hell Geschmack: kräftig nach Rindfleisch und Gemüse Verwendung: für traditionelle Suppen mit Einlage, zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Rindfleischgerichten, Eintöpfen, Gulasch 12 kg, Eimer KOTÁNYI Suppen & MEHR Klare Suppe rein pflanzlich Geschmack: kräftig nach Gemüse Verwendung: für Suppen mit Einlage, zum Verfeinern von vegetarischen Gerichten Bratensaft dunkel, kräftig Geschmack: kräftig Verwendung: ideal zu dunklen Fleischsorten 1 kg, Pappdose kg, Eimer kg, Eimer kg, Pappdose kg, Eimer Kotányi SUPPEN & Mehr KOTÁNYI convenience Feine Klassiker für Großverbraucher Peperoncini Pesto Gewürzmischung Geschmack: würzig-scharf; Chili, Tomate, Knoblauch Verwendung: Pesto Tomate-Basilikum Pesto Gewürzmischung Geschmack: Tomate, Basilikum, Rosmarin, Karotte, Pastinake Verwendung: Pesto Für ca. 50 Portionen geeignet. Für ca. 50 Portionen geeignet Suppen gehören zur österreichischen Küche wie das Wiener Schnitzel und der Kaiserschmarrn. Ob kräftige Rindsuppe oder leichte, klare Suppe bleibt der persönlichen Vorliebe überlassen. Es kommt jedoch immer auf fein abgestimmte, vielfältige Zutaten an, die einer guten Suppe ihr Aroma verleihen. Nicht anders verhält es sich mit dem Saft, der den Schweinsbraten zum ebenso unverzichtbaren Klassiker der österreichischen Küche macht. Risotto Jambalaya Geschmack: kreolisch-würzig, pikantscharf; Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Thymian, Cayennepfeffer Verwendung: Kreolische Reisgerichte Für ca. 50 Portionen geeignet

14 KOTÁNYI Suppen & MEHR KOTÁNYI PILZe & mehr KOTÁNYI bio KOTÁNYI Suppen & MEHR Produkt Produkt Mu Err Pilze, getrocknet 50 g, Alu-/Polybeutel Bio-Basilikum gerebelt, getrocknet Shiitake Pilze 250 g, Alu-/Polybeutel Bio-Majoran gerebelt, getrocknet Shiitake, geschnitten, getrocknet Bio-Oregano gerebelt, getrocknet Baby-Spitzmorchel 150 g, Alu-/Polybeutel Bio-Petersilie geschnitten, getrocknet Spitzmorchel, getrocknet 250 g, Alu-/Polybeutel Bio-Knoblauchgranulat getrocknet Spitzmorchel, getrocknet 500 g, Alu-/Polybeutel Bio-Kümmel ganz Spitzmorchel, getrocknet Bio-Kümmel Spitzmorchel klein, getrocknet 50 g, Alu-/Polybeutel Bio-Paprika edelsüß, spezial, Spitzmorchel klein, getrocknet 150 g, Alu-/Polybeutel Bio-Pfeffer schwarz, Steinpilze, getrocknet 50 g, Alu-/Polybeutel Bio-Pfeffer weiß, Steinpilze, getrocknet 250 g, Alu-/Polybeutel Bio-Zimt Steinpilze, geschnitten, getrocknet Pilz Aroma Glutamat, Geschmacksverstärker, E Kürbiskerne, ganz, getrocknet Pinienkerne, geschält Pistazien, geschält Sesam hell KOTÁNYI Salze Produkt Meersalz grob, jodiert Meersalz grob, jodiert Meersalz, jodiert 3000 ccm, PET-Dose Kräutersalz Pommes Frites Salz

15 Anis ganz,getrocknet Geschmack: süßlich-aromatisch, herzhaft-würzig Verwendung: für Brot und Backwaren, Suppen, Käse, Kompott, Einmachobst Apfelweiß Säurungsmittel Geschmack: geschmacksneutral Verwendung: verhindert Braunwerden von geschnittenen Äpfel- oder Gemüsestücken Apfelstrudel Geschmack: Zimt, Nelken, Ingwer, Zitrone Verwendung: für Apfelstrudel, Birnenstudel Backpulver Geschmack: geschmacksneutral Verwendung: dient als Backtriebmittel für Backwaren aller Art KOTÁNYI SüSSes & Backen Brotgewürz geschrotet Geschmack: Fenchel, Koriander, Kümmel Verwendung: für Brot aller Art Fenchel ganz, getrocknet Geschmack: aromatisch-würzig, anisartig Verwendung: für Brot und Backwaren, Fleisch, Geflügel, Fisch, Eintöpfe, Gemüse Kotányi SüSSes & Backen Aromatische Küche Glühwein Gewürzextraktzubereitung Geschmack: fruchtig-aromatisch Verwendung: für Glühwein, Glühmost Hagelzucker Geschmack: süß Verwendung: zum Bestreuen und Dekorieren von Süßspeisen aller Art Süßes hat immer Saison. Heimische Spezialitäten wie Apfelstrudel und Kaiserschmarrn, aber auch Internationales wie Crêpes oder Mousse au Chocolat begeistern die ganze Welt. Ein Grund für diesen Erfolg ist wohl, dass Süßes der Laune gut tut. Entdecken Sie die süße Linie von Kotányi und geben Sie Ihren Leckereien eine besondere Note. Haselnusskrokant Geschmack: karamell-haselnuß Verwendung: Süßspeisen aller Art, Eis, Cremes, Schokolade Honiglebkuchen Gewürzmischung Geschmack: Koriander, Zimt und Nelken Verwendung: für Lebkuchen, Gebäck, Strudel, Stollen, Früchtebrot

16 KOTÁNYI SüSSes & Backen Kristallalbumin Getrocknetes Hühnereiweiß Geschmack: geschmacksneutral Verwendung: ersetzt frisches Hühnereiweiß für Schaumrollen, Schaummassen, Cremen Auf Salmonellenfreiheit geprüft! Natron (Speisesoda) Backtriebmittel Geschmack: geschmacksneutral Verwendung: für Backwaren aller Art Vanillezucker mit echter Bourbon Vanille Geschmack: fein, hoch-aromatisch Verwendung: für Saucen, Aufläufe, Teige, Speiseeis, Getränke Vanillinzucker Geschmack: kräftig nach Vanille Verwendung: für alle Süßspeisen KOTÁNYI SüSSes & Backen Orangina Geschmack: frisch geriebene Orangenschale Verwendung: für Süßspeisen sowie Wild-, Fleisch-, Geflügelgerichte, Rotkraut Schokoblättchen Saisonartikel: lieferbar Oktober-April Geschmack: schokoladig Verwendung: zur Dekoration für Süßspeisen Zimt ganz Geschmack: aromatisch-süßlich, brennend Verwendung: für Süßspeisen, Suppen, Saucen, Wild, Kaninchen, Geflügel, Rindfleisch Zimt Geschmack: aromatisch-süßlich, brennend Verwendung: für Süßspeisen, Suppen, Saucen, Wild, Kaninchen, Geflügel, Rindfleisch Schokostreusel Saisonartikel: lieferbar Oktober-April Sternanis Zitronett Zitronenaroma Geschmack: schokoladig Verwendung: zur Dekoration für Süßspeisen Geschmack: mild-würzig, süßlich nach Anis Verwendung: für Backwaren, Suppen, Saucen, Gemüse- und Reisgerichte, Marmelade, Süßspeisen Geschmack: intensiv nach Zitrone Verwendung: für alle Süßspeisen sowie Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichte n Streuzucker bunt Trennfett Geschmack: fruchtig Verwendung: zum Anzuckern von Süßspeisen, ideal zum Dekorieren Verwendung: geschmacksneutrales, leicht lösendes Trennmittel zum Einfetten von Alu/Weißblech/Porzellan verhindert das Anhaften von Speisen 500 ml, Sprühdose KOTÁNYI EASY COOKING Easy Cooking ist inspiriert von einer Küche, die auf Schnelligkeit, höchste Qualität und auf ein perfektes Aussehen der servierten Speisen größten Wert legt. Unser Ziel ist es, Ihnen mit innovativen Produkten zur Hand zu gehen, die das Kochen im entscheidenden Moment schneller und einfacher machen. So sorgt Easy Cooking gerade dann für die kreative Leichtigkeit des Kochens, wenn es auf jede Sekunde ankommt. Vanille Bourbon Schoten Vanille Bourbon Volleispray optimaler Glanz Frischhaltespray Schützt vor dem Austrocknen Geschmack: fein, hoch-aromatisch Verwendung: für Saucen, Aufläufe, Teige, Speiseeis, Getränke Anwendung: Schote längs halbieren, Mark ausschaben und verwenden Geschmack: fein, hoch-aromatisch Verwendung: für Saucen, Aufläufe, Teige, Speiseeis, Getränke Anwendung: 1 Teelöffel entspricht ca. einer Vanilleschote Verwendung: bringt perfekten Glanz für süßes und salziges Gebäck Verwendung: für Canapés, Wurstwaren, Salate, geschnittenes Gemüse, Plattenvariationen 5 Stück, Glasphiole g, Glas g Sprühdose g Sprühdose

17 Aceto Balsamico klassisch Geschmack: typisch-aromatisch, kräftig Verwendung: zu frischen Salaten, feinen Saucen, zu Marinaden von Fleisch- und Wildgerichten 0,5 l Flasche Apfel Balsamico im Holzfass gelagert Geschmack: mild-fruchtig Verwendung: zu Salatdressings/-marinaden, zum Beizen von Rind, Kalb, Kaninchen, zu Carpaccio, Frischkäse und Desserts 0,5 l Flasche KOTÁNYI essig & öl Birnen Balsamico im Holzfass gelagert Geschmack: intensiv-fruchtig Verwendung: zu frischen Salaten, Saucen, Gemüse, Geflügel, Wild und voll ausgereiften Käsesorten Himbeer Balsamico im Holzfass gelagert Geschmack: fruchtig-aromatisch Verwendung: zu Chicorée, Radicchio, Endiviensalat, zum Abschmecken von Wild- und Lammgerichten, Saucen und Himbeerdesserts 0,5 l Flasche ,5 l Flasche Safran Essig auf Apfelessig-Basis Geschmack: fein-aromatisch Verwendung: zu Salaten, Fisch, Tomaten, Spargel, Käse Weisswein Balsamico im Eichenfass gelagert Geschmack: süßlich-fruchtig Verwendung: zu Blattsalaten, Rohkost, Gemüsesalaten, Dressings und Marinaden, Creme-Suppen, Saucen, Dessertspezialitäten 0,5 l Flasche ,5 l Flasche Kotányi essig & öl Altbewährtes neu entdeckt Chili Öl natives Olivenöl extra Geschmack: würzig-scharf, Olivennote Verwendung: zum Abschmecken von Salaten, Fleisch, Nudel- und Reisgerichten, Pizza, Gratins, Gemüse 0,5 l Flasche Distel Öl kaltgepresst Geschmack: fein-aromatisch Verwendung: zu Salaten, Wurzelgemüse, zum Verfeinern von Suppen, Gemüse und Nudeln 0,5 l Flasche Kürbiskern Öl steirisch Geschmack: nussig-kräftig Verwendung: zu Salaten, saurem Rindfleisch, Sulz, Tafelspitz, Aufstrichen, Eiergerichten Oliven Öl nativ, extra Geschmack: kräftig-fruchtig Verwendung: zu Salaten, Gurken, Tomaten, Zucchini, Schaf- und Ziegenkäse, Nudeln und vielem mehr Unsere Kotányi Essige sind im Holzfass gereifte Balsamico Essige aus kontrolliert biologischem Anbau in Österreich. Wir fördern damit ganz bewusst kleinbäuerliche Strukturen und die Erhaltung von regionaltypischen Apfelsorten sowie die Erhaltung von Streuobstwiesen. Ausgesucht schöne, makellose Qualität heimischer, mediterraner und internationaler Ölsaaten findet den Weg in unsere Kotányi Gourmet Öl-Range. Die Kombination der besten Rohstoffe mit einer sensiblen Verarbeitung führt zum unverfälschten, herausragenden Geschmack unserer Produkte! Sesam Öl geröstet Geschmack: besonders fein Verwendung: zu Salaten, Reis-, Hirse- und Sojagerichten, Wok, Nudeln, Roten Rüben 0,5 l Flasche ,5 l Flasche Walnuss Öl kaltgepresst Geschmack: fein-nussig Verwendung: zu Salaten, Karotten, Tomaten, Spargel, Rotkraut, zu Käse und zum Verfeinern von Süßspeisen 0,5 l Flasche ,5 l Flasche

18 KOTÁNYI PREMIUM Q UAL I TÄT WIR LIEFERN DEN BESTEN GESCHMACK. Qualität bei Kotányi Unsere Rohstoffe Mit Technik und Fingerspitzengefühl zur Top-Qualität Das Kotányi Sensorik-Panel. Intensiver, reiner Geschmack und Geruch sowie die perfekte Beschaffenheit sind das Markenzeichen wertvoller Gewürze und Kräuter. Die erfahrenen Experten unserer Sensorikabteilung überprüfen mit allen Sinnesorganen die Qualiltät der eingehenden Rohstoffe bis ins kleinste Detail. Das Kotányi-Labor. Alle angelieferten Rohstoffe durchlaufen umfassende Wareneingangskontrollen in unserem modern ausgestatteten internen Kontrolllabor. Geprüft werden chemische, physikalische und mikrobiologische Parameter. Externe Gutachter. Eine weitere Kontrollinstanz, um Top Qualität zu gewährleisten, stellt das externe akkreditierte Partnerlabor von Kotányi dar. Zudem werden die Produkte regelmäßig von Gutachtern der Lebensmittelaufsicht geprüft. Verarbeitung Der Einsatz schonender Bearbeitungsmethoden garantiert, dass die wertvollen Inhaltsstoffe unserer Produkte voll und ganz zur Geltung kommen. Zahlreiche Prüfungen innerhalb des Herstellungsprozesses stellen sicher, dass die strengen rechtlichen Anforderungen erfüllt werden. Kontinuierliche Qualitätssicherung Als Produzent von Nahrungs- und Genussmitteln unterliegen wir den Bestimmungen des österreichischen Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetzes (LMSVG). Als qualitätsbewusstes Unternehmen sind wir aber nicht nur bestrebt, den rechtlichen Anforderungen zu genügen, sondern auch den hohen Kundenerwartungen zu entsprechen. Aus diesem Grund haben wir in unserem Unternehmen ein umfassendes Qualitätssicherungskonzept installiert, welches nicht nur zahlreiche Eingangskontrollen der Rohware, sondern auch fortlaufende Qualitätsprüfungen im Fertigungsprozess sowie Endproduktkontrollen beinhaltet. In dieses Konzept haben wir ein Eigenkontrollsystem nach den Grundsätzen des HACCP- Systems integriert. Kotányi Zertifikate Seit Mai 2003 ist das Kotányi Qualitätsmanagementsystem nach ISO 9001 zertifiziert Seit März 2005 Zertifizierung nach IFS Version 5 auf Höherem Niveau BIO Zertifikat gemäß EG-ÖKO Verordnung für alle Kotányi BIO Produkte Der Name Kotányi bürgt für höchste geprüfte Qualität von Kräutern und Gewürzen. Unsere Mission ist es, die Sicherheit und Top-Qualität unserer Erzeugnisse zu gewährleisten und die hohen Erwartungen unserer Kunden zu erfüllen. Das Kotányi Qualitätsmanagementsystem gewährleistet optimale Prozessabläufe vom Rohstoff bis zum Endprodukt. Klar geregelte Verantwortlichkeiten und eine systematische Dokumentation der Produktionsabläufe sind dabei wesentliche Erfolgsfaktoren. Qualität beginnt mit der Auswahl der besten Lieferanten. Sorgfältig ausgesuchte Gewürze und erlesene Rohstoffe aus aller Welt sind das Herz der Kotányi-Produktpalette. Unser strenges Auswahl- und Bewertungsverfahren stellt sicher, dass wir mit Top-Lieferanten, mit denen uns zumeist eine jahrelange Partnerschaft verbindet, zusammen arbeiten. Dabei setzen wir auf regionale Anbieter und Nachhaltigkeit. Um uns von den Arbeitspraktiken unserer Vorlieferanten zu überzeugen, führen wir regelmäßig Audits vor Ort durch, besichtigen die Anbaugebiete und streben gemeinsam nach einer kontinuierlichen Verbesserung. Trifft die Ware schließlich im Hause Kotányi ein, unterliegt sie strengen Qualitätskontrollen. Umfassende Inprozesskontrollen sowie Stichprobenkontrollen der Halbfabrikate und Endprodukte garantieren, dass den hohen Erwartungen unserer Kunden und Konsumenten in vollem Umfang entsprochen wird. Mittels gewissenhaft durchgeführten Lagertests stellen unsere stechnologen sicher, dass jedes Produkt die ideale erhält. Es gilt, jedes einzelne unserer Produkte, über die Gesamtdauer der Mindesthaltbarkeit zuverlässig vor äußeren Einflüssen zu schützen und die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten

19 Gruß an die Küche! Kotányi GmbH Johann Galler Straße 11 A-2120 Wolkersdorf T +43 (0) info@kotanyi.com