Anis. Basilikum. Curry. Backwaren sonstiges Tipps. ganze Samen oder Gemahlen verwenden. Plätzchen, Bisquits, Brot

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Philipp Bayer
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1 Anis Basilikum Curry Backwaren sonstiges Tipps Plätzchen, Bisquits, Brot Quiche Teigwaren, Vollkorngetreide- Gerichte, Kräuter- Kartoffeln, Kräuter- Butter, Eierspeisen ganze Samen oder Gemahlen verwenden. Blätter frisch oder getrocknet. Erst zum Schluss zum Gericht Geben. getrocknete Blütenrispen Sparsam verwenden, schmeckt Bitter (ähnlich dem Wermutkraut) Beifuß Getreidebratlinge Neutralisiert schwere Fette Wurstgewürz, getrocknet mitkochen frisch Bratkartoffeln, Gehackt an fertiges Essen geben Bohnenkraut Käsegebäck Eierspeisen Gurkenbowle, Frische Limonade, Eierspeisen, frische Blätter verwenden nicht Borretsch Pfannkuchen Mitkochen Reisgerichte, Lateinamerikanische Gerichte, asiatische Gerichte, Cayennepfeffer Eiergerichte sehr scharf Reis, gebratene Bananen, gefüllte Eier Curry ist eine Mischung aus 10 bis 30 verschiedenen Gewürzen Seite 1

2 Dill Ingwer Kapern Kerbel Koriander Brot, Brötchen, Spekulatius, Printen, Lebkuchen Eingelegte Gurken, Bratkartoffeln (Samen), Eiergerichte Estragonessig, Mayonnaise, Eingelegte Gurken, Eingelegte Zwiebeln, Estragon Kräuteromelette Brot, englischer Fenchel Applepie Kardamon Weihnachtsgebäck, Früchtebrot Weihnachtsgebäck, Brot eingelegte Gurken, Punsch, Pfannkuchen Kräuter- und Sardellenquark, harte und gefüllte Eier Punsch, Pfannkuchen, süßer Ausbackteig Eiergerichte Einleggewürz für Gurken frische Dillspitzen NICHT Mitkochen Samen mitkochen aromatisch, leicht bitter, Frische Kräuter nicht mitkochen, Sparsam dosieren schmeckt brennend scharf Blütenknospen des dornigen Kapernstrauchs sparsam verwenden, Samenkörner würzen intensiver frische Blätter verwenden, nicht Mitkochen Samen: würzig-lieblich, Blätter: salzig-frisch Sparsam verwenden Seite 2

3 Kümmel Kurkuma Liebstöckel (Maggikraut) Lorbeer Macis (Muskatblüte) Roggenbrot, Brötchen, Kümmelund Käsegebäck Weihnachtsgebäck Pellkartoffeln, Quark, Käse, Getreidegerichte Pickles, Marinaden, Fernöstliche Reisgerichte, Rührei Reis- und Käse- Gerichte, Einmachgewürz für Pilze und Essiggemüse, Rührei Sülze, sauer eingelegte Gurken, grüne Tomaten, Rote-Bete, Mixed Pickles Cocktails, Gemüsesaft, Punsch, Rührei, Omelette, Soufflé für alle fetten Speisen gemahlene und getrocknete Wurzel, brennend scharf, Dunkel aufbewahren frisches und getrocknetes Kraut immer kurze Zeit Mitkochen lassen. dunkelgrüne Blätter sind aromatischer als braune Blätter gemahlene Muskatblüte, Verliert schnell an Aroma, Deshalb lieber ganze Macis Kaufen Seite 3

4 Majoran Meerrettich Muskat Nelke Oregano (Dost) Paprika Weihnachtsgebäck, Applepie, Käsekuchen Weihnachtsgebäck Käsegebäck,, Quiche Klöße, Grünkerngerichte, Getreidebratlinge, Bratkartoffeln, Wurstgewürz, Käseomelette zum Sauer-Einlegen von Gurken, Rote-Bete und Heringen Rührei, Soufflé, Grießnockerl, Käsefondue, Punsch, Cocktails, Sangria Punsch, süß-sauer eingelegte Kürbiswürfel, Rote-Bete, Gurken, eingelegtes Obst Rührei, Pfannkuchen, Vollkorngetreide- Gerichte Eiergerichte, Reis-, Nudel- und Käsegerichte, Quark stark aromatisch würzig - Nicht mit Oregano zusammen Verwenden am offenen Fenster reiben, Damit die Augen nicht brennen am Besten ganze Nüsse Kaufen und luftdicht verschließen Ganze Nelken kaufen und erst bei Bedarf mahlen oder im Mörser zerdrücken Blätter frisch oder getrocknet sparsam verwenden. Paprika nur in warmes nicht heißes Fett geben, da es sonst bitter wird. Seite 4

5 Petersilie Pfeffer, grün Pfeffer, schwarz Pfeffernüsse Einmachgewürz Pfeffer, weiß Eiergerichte Pfefferminze Piment Pimpinelle Quiche Pflaumenkuchen, Vollkornkuchen, Brot Eiergerichte, Klöße, salzige Nockerl, Gemüsesäfte, Mixgetränke Pfefferbutter, Frischkäse Cocktails, Gemüsesäfte Reisgerichte Rührei, Pfannkuchen, Mayonnaise eingelegte Pfefferkörner grob hacken, gefriergetrocknete zerdrücken oder mahlen ist schärfer aber weniger Aromatisch als weißer Pfeffer ganze Körner kaufen (alle Pfeffersorten) und selbst In der Mühle mahlen am schärfsten ist die rotstielige Pfefferminze. Apfel- und Orangen- Minze sind zarter im Aroma Zimtig-scharf, verträglicher als Pfeffer Herzhaft-aromatisch, Möglichst frisch verwenden - Verliert beim Trocknen an Würzkraft Seite 5

6 Portulak Rosmarin Safran Gebäck Reisgerichte Thymian Rührei, Blätter als Salat oder gehackt aufs Brot, in Quark oder Joghurt Gemüseomelette, Essiggewürz, Kartoffelgerichte hervorragender Wintersalat, Kann auch wie Spinat zubereitet werden Herb-aromatisch, schwach Bitter teuerstes Gewürz der Welt. Dunkel aufbewahren Omelette, Aufläufe, Getreidegerichte, Klöße, frische Tomaten- und Salbeiblätter in Salbei Lauch-Quiche Ausbackteig sparsam verwenden. Eiergerichte, auf Brot, Schnittlauch Kräuterbutter Eiergerichte, Getreidegerichte, Getreidebratlinge Herb-pikant, sparsam dosiert Mitgaren Seite 6

7 Vanille Kuchen, Plätzchen Aufläufe, Schaumomelette, Kaiserschmarrn, Schokoladen- Getränke, Punsch Wacholder süße Pfannkuchen, Süße Aufläufe, Milchdrinks, Punsch, Glühwein, Zimt Gebäck Rumtopf Getreidegerichte, Zitronenmelisse Gemüsesäfte Bitter-süßlich. Das Aroma verstärkt sich, wenn man sie leicht zerdrückt. würzt intensiv sparsam Verwenden stets frisch verwenden, nicht mitkochen Seite 7

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