Untersuche, an welchen Stellen der Zunge welche Geschmacksqualitäten wahrgenommen werden.

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1 Naturwissenschaften - Biologie - Allgemeine Biologie - 6 Von den Leistungen der Sinnesorgane (P803600) 6.3 Der Geschmackssinn Experiment von: Phywe Gedruckt: :00:54 intertess (Version 3.06 B200, Export 2000) Aufgabe Aufgabe Können wir mit der ganzen Fläche der Zunge schmecken? Untersuche, an welchen Stellen der Zunge welche Geschmacksqualitäten wahrgenommen werden. Raum für Notizen. Wenn Sie als Lehrer angemeldet sind, finden Sie nachstehend eine Schaltfläche für Zusatzinformationen. - -

2 Zusätzliche Informationen Der Geschmack ist ein komplexer Sinneseindruck, der sich aus Geruchssinn, Geschmackssinn, Tastsinn, Temperatur- und Schmerzempfinden zusammensetzt. Der Geschmack, den wir mit der Zunge wahrnehmen, kommt dabei ähnlich zustande wie der Geruch in der Nase: Auf der Zunge sitzen Geschmacksknospen, in welchen die Geschmacksrezeptoren sitzen, die durch spezifische Bestandteile der Nahrung angesprochen werden. Werden die Geschmacksrezeptoren aktiviert, entsteht ein Reiz, welcher zum Gehirn weitergeleitet wird und dort, gemeinsam mit dem übrigen Sinneseindrücken, zum "Geschmack" wird. Derzeit sind Geschmacksrezeptoren für fünf verschiedene Geschmacksrichtungen (oder Geschmacksqualitäten) bekannt: süß, sauer, bitter, salzig und umami. Dabei ist nicht jede Region der Zunge empfindlich, aber jede geschmacksempfindliche Region kann alle Geschmacksqualitätten wahrnehmen (anderes, als früher angenommen wurde). Jedoch werden manche Geschmacksqualitäten in bestimmten Bereichen der Zunge stärker wahrgenommen als in anderen, so wird Süßes verstärkt im Bereich der Zungespitze wahrgenommen und Bitteres vorwiegend im hinteren Zungenbereich. Hinweise zu Aufbau und Durchführung Es ist darauf zu achten, dass die verwendeten Materialien, vor allem die Steilbrustflaschen, die Uhrgläser, der Messzylinder, der Löffelspatel und der Glasrührstab, vollständig sauber sind. Gegebenenfalls ist das Material erneut zu reinigen oder zu wechseln

3 Material Material Material aus "TESS advanced Biologie Basis Set Allgemeine Biologie, BIO" (Bestellnr ) Position Material Steilbrustflasche, Enghals, klar, 00 ml, mit PE Stopfen Bestellnr Menge 3 2 Uhrglasschale, d = 60 mm Messzylinder, PP, hohe Form, 00 ml Löffelspatel, Kunststoff, l = 80 mm Glasrührstab, Boro 3.3,l = 200 mm, d = 5 mm Laborschreiber, wasserfest Aus dem Zubehör Taschenwaage, OHAUS JE Verbrauchsmaterial Natriumchlorid, reinst 500 g Chininhydrochlorid-dihydrat, 0 g Wasser, destilliert, 5 l Zusätzliches Material Kristallzucker Weinessig - 3 -

4 Für das Experiment benötigte Materialien - 4 -

5 Aufbau und Durchführung Aufbau und Durchführung Stelle zunächst die benötigten Lösungen her: Für die 30%ige Zuckerlösung wiege 5 g Zucker auf einem Uhrglas ab, gebe den Zucker in eine Steilbrustflasche und füge 35 ml (35 g) destilliertes Wasser hinzu. Für die 2%ige Chininlösung wiege g Chinin (Chininhydrochlorid-dihydrat) auf einem Uhrglas ab, geben das Chinin in eine Steilbrustflasche und füge 49 ml (49 g) destilliertes Wasser hinzu. Für die 5%ige Kochsalzlösung wiege 7,5 g Kochsalz (Natriumchlorid) auf einem Uhrglas ab, gebe das Kochsalz in eine Steilbrustflasche und füge 42,5 ml (42,5 g) destilliertes Wasser hinzu. Schüttele alle Lösungen so lange, bis sich die Feststoffe vollständig aufgelöst haben. Trockne die Oberfläche der Zunge mit einem sauberen Taschentuch ab. Strecke die Zunge möglichst weit heraus und lasse dir von einem Mitschüler mit einem Glasstab einen Tropfen 30%ige Zucker-Lösung nacheinander auf die Zungenspitze, die Zungenmitte, den Zungenrand und den Zungengrund (vgl. Abb. ) geben. Abb. Lasse anschließend den Versuch mit Weinessig, 2%iger Chinin-Lösung und 5%iger Kochsalz-Lösung wiederholen. Notiere deine Beobachtungen auf der Ergebnisseite

6 Ergebnisse Ergebnisse Notiere hier deine Beobachtungen. An welchen Stellen der Zunge nimmst du den Geschmack besonders intensiv wahr? Sind alle Geschmacksrichtungen an allen Stellen der Zunge von gleicher Intensität? Auf der Zungenmitte konnte kein Geschmack oder nur ein sehr leichter wahrgenommen werden. Dies gilt für alle 4 Versuchslösungen. Auf der Zungenspitze, den Zungenrändern und dem Zungengrund konnte in jedem Fall ein Geschmack wahrgenommen werden. Die Zuckerlösung schmeckte auf der Zungenspitze intensiver als auf dem Zungengrund oder den Rändern der Zunge. Die Chininlösung war hingegen besonders auf dem Zungengrund von intensivem Geschmack. Die Salzlösung sowie der Weinessig waren auf den Rändern der Zunge von leicht intensiverem Geschmack als auf den anderen Stellen

7 Auswertung Auswertung Frage An welchen Stellen der Zunge kann der Geschmack jeweils erkannt und angegeben werden? Alle untersuchten Geschmäcker können außer auf der Zungenmitte auf allen übrigen Stellen erkannt und angegeben werden. Auf der Zungemitte befinden sich nur wenige Geschmacksknospen, sodass hier der Geschmack nicht oder kaum wahrgenommen wird. Frage 2 Wie ist die Empfindungsfähigkeit für die vier untersuchten Geschmacksqualitäten auf der Zunge verteilt? Welche Regionen der Zunge reagieren besonders empfindlich auf die unterschiedlichen Geschmacksqualitäten? - 7 -

8 Alle vier untersuchten Geschmacksrichtungen können auf Zungenspitze, Zungenrand und Zungengrund wahrgenommen und unterschieden werden. Dabei ist die Zungenspitze besonders sensitiv für Zucker, während der bittere Geschmack der Chinin-Lösung besonders stark auf dem Zungengrund wahrgenommen wird. Die salzige und die saure Probelösung sind auf den Zungenrändern etwas stärker wahrzunehmen als auf der Zungenspitze und dem Zungengrund. Frage 3 Fertige eine Zeichnung der Zungenfläche an und trage die Stellen ein, an denen die Empfindungen "süß", "sauer", "bitter" oder "salzig" besonders deutlich sind

9 Abb. 3 Rot: süß; blau: sauer; grün: bitter; orange: salzig