Sortiment VEGAN Deutschland Gültig ab April Änderungen vorbehalten

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1 Sortiment 2015 Deutschland Gültig ab April 2015 Änderungen vorbehalten

2 Vegane Ernährung: Geht s auch rein pflanzlich? Worauf müssen Sie beim Zubereiten veganer Gerichte achten? Was ist vegan, wie weit verbreitet ist Veganismus, veganer Trend Vegane Ernährung ist auf dem Vormarsch Wer sich vegan ernährt, nimmt keine Produkte tierischen Ursprungs zu sich. Neben Fleisch und Fisch sind also auch Eier, Milch, Honig und Gelatine sowie Produkte, die diese beinhalten oder daraus hergestellt werden tabu. Die vegane Ernährungspyramide Leitfaden für eine ausgewogene vegane Ernährung Besonders empfehlenswerte Lebensmittel stehen weiter unten und sollen häufiger verzehrt werden. Ernährungsphysiologisch weniger wertvolle Lebens mittel bilden die Spitze der Pyramide und sollten sparsam verzehrt werden. Laut der Nationalen Verzehrsstudie II von 2008 haben sich in Deutschland von 2005 bis ,1%, also etwa Menschen, vegan ernährt. Nach Angaben des Vegetarierbundes sind es aktuell etwa , Tendenz steigend. Der Trend zur veganen Ernährung macht sich auch in der Gastronomie bemerkbar: Bei den veganen Gastronomiebetrieben verzeichnet der VEBU von 2014 auf 2015 (bis Januar 2015) ein Wachstum von 23 %. (Quelle: Vegetarierbund Deutschland (VEBU)) SNACKS, SÜSSES UND ALKOHOL Vegane Snacks, Desserts und Kuchen, bei Alkohol ist ggf. auf vegane Farbund Aromastoffe zu achten. Pflanzliche Alternativen zu Fleischgerichten Für Gerichte, deren Rezeptur die Verwendung tierischer Bestandteile vorsieht, werden nach veganen Grundsätzen eine Reihe von Alternativen genutzt. So können Sie fast jedes Fleisch- oder Fischgericht in ein tolles veganes Gericht verwandeln. Tierisches Produkt Butter Pflanzliche Alternative rein pflanzliche Margarine, pflanzliches Öl Tierisches Produkt Joghurt Pflanzliche Alternative Soja joghurt ÖLE, FETTE UND SALZ NÜSSE UND SAMEN EIWEISS Pflanzliche Öle und Fette. Jodiertes Speisesalz verwenden. Nüsse (auch Nussmus), Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Samen. Z. B. Hülsenfrüchte, Sojaprodukte. Eier Leinsamen, Ei-Ersatzpulver, Sojamehl, Banane, Apfelmus, Stärkemehl Käse Soja käse, Sojastreich käse KOHLENHYDRATE Z. B. Vollkornbrot, Kartoffeln, Naturreis, Vollkornnudeln. VITAMINE UND MINERALSTOFFE Reichlich Gemüse und Obst 5 am Tag. Fisch Veggie-Fischstäbchen-Alternativen, Veggie-Tuna-Alternativen, Veggie-Fischfilet-Alternativen Milch Sojadrink, Haferdrink, Reisdrink, Mandeldrink WASSER Täglich 1 2 Liter. (Quelle: Vegetarierbund Deutschland (VEBU)) Fleisch Tofustreifen, texturiertes Soja, Seitan, Gemüseschnitzel, pflanzliche Convenience- Produkte Sahne Soja sahne, Hafer sahne, Kokos sahne, Reis sahne Gelatine Agar-Agar und andere Verdickungsmittel wie Xanthan, Guar, Johannisbrotkernmehl Schlagsahne Soja schlagsahne, Reis schlagsahne Vegan kochen mit Unilever Food Solutions Lernen Sie jetzt unser umfassendes veganes Produktsortiment kennen! Hackfleisch Tofu, Seitan, texturiertes Soja, Falafel, frittierte Tofu- und Sojabällchen Wurst Wurstalternativen aus Soja Ob Suppen, Saucen oder Würzmittel Unilever Food Solutions bietet Ihnen eine Vielzahl an Produkten für eine abwechslungsreiche vegane Küche. Honig Ahornsirup, Karamellsirup, Maissirup, Agavendicksaft, Reissirup, Weizensirup Alle in der Sortimentsübersicht bzw. auf den Packungen mit dem Vegan-Zeichen gekennzeichneten Produkte können für die vegane Ernährung verwendet werden, denn sie enthalten keine Bestandteile tierischen Ursprungs. Mehr Infos zu unseren Produkten finden Sie unter 2 3

3 Suppeneinlagen KNORR Suppeneinlagen trocken Croûtons ,58 kg-ec 6 58 Port. Suppen KNORR Kaltquellende Suppen gebunden trocken instant Braune Basis Sauce & Suppe kg-btl Tomaten Sauce & Suppe kg-btl 4 54 l Suppe / 4 46 l Sauce 4 30 l Suppe / 4 15 l Sauce KNORR Cuisine Suppen gebunden klar trocken Gärtnerin Suppe ,5 kg-ktn 3 30 l Zwiebel Suppe ,4 kg-ktn 3 30 l KNORR 100 % Soup flüssig servierfertig Thailändische Gemüsesuppe ,5 l-btl Bouillons KNORR Professional Bouillons geliert Gemüse ,8 kg-dos 2 27 l KNORR Professional Bouillons flüssig Gemüse Bouillon konzentriert l-fl 6 41,3 l KNORR Cuisine Kraftbouillons trocken instant Gemüse Kraftbouillon mit Suppengrün ,5 kg-eim 625 l kg-eim 250 l kg-ec 6 50 l kg-ec 1/4 Chep Palette l Steinpilz Bouillon ohne Suppengrün kg-ec 6 50 l KNORR Bio Bouillons trocken instant Bio Gemüse-Bouillon mit Suppengrün kg-eim 416 l kg-ec 6 41,5 l 4 5

4 Bouillons KNORR Gekörnte Brühen und Klare Suppen trocken instant Gekörnte Brühe Gemüse ohne Suppengrün ,5 kg-eim 700 l kg-eim 280 l kg-ec 6 56 l kg-ec l Basic Line Brühen trocken Gemüse Brühe Vegetaria ,5 kg-eim 600 l Universal Brühe ,5 kg-eim 835 l Saucen KNORR Grundsaucen trocken instant Delikatess Sauce zu Braten kg-ktn (2 10 kg) 217 l kg-eim 108,5 l kg-ktn 2 32,5 l kg-ec 6 11 l kg-ec l Demiglace Braune Grundsauce ,5 kg-eim 132,5 l kg-ktn 2 31,5 l kg-ec 6 10,5 l Feinkostsauce zu Braten ,5 kg-eim 162 l kg-ec 6 13 l kg-ec l Gulasch Basis ,5 kg-eim 114 l kg-ec 6 9 l Sauce zu Braten kg-ktn 2 39 l kg-KTN l 6 7

5 Saucen KNORR Grundsaucen trocken instant Sauce zu Geflügel kg-eim 131 l kg-ec 6 13 l Sauce zu Rinderbraten ,5 kg-eim 166 l kg-ec 6 13 l Sauce zu Schweinebraten ,5 kg-eim 163 l kg-ec 6 13 l Tomaten Sauce ,5 kg-eim 112,5 l kg-ktn 2 27 l kg-ec 6 9 l KNORR Grundsaucen trocken instant kaltquellend Braune Basis Sauce & Suppe kg-btl 4 46 l Tomaten Sauce & Suppe kg-btl 4 15 l KNORR Ethno-Saucen flüssig sofort einsetzbar Chinesische Sauce süß-sauer ohne Gemüsestücke ,25 l-fl 1 Chinesische Sauce süß-sauer mit 23 % Gemüsestücken ,25 l-fl 1 Curry Sauce ,25 l-fl 4 KNORR Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse flüssig Dose Peperonata ,6 kg-dos Pizza-Sauce Napoli ,6 kg-dos Ratatouille ,5 kg-dos Tomato al Gusto mit Kräutern Combiblock kg-te Tomato Pronto Napoletana ,15 kg-dos kg-btl kg-dos 8 1 = mit Farbstoff, 4 = mit Geschmacksverstärker 9

6 Saucen KNORR Collezione Italiana Saucen trocken Tomaten Sauce Napoli kg-ktn 2 16 l kg-ec 6 5,5 l Zubereitung für Spaghetti Bolognese ,5 kg-eim ,5 kg-ktn 50 l Wasser ergibt 500 Portionen 6 6 l Wasser ergibt 6 60 Portionen Basic Line Saucen trocken Jus zu Braten ,5 kg-eim 129 l Sauce zu Braten kg-eim 110 l Tomaten Sauce ,5 kg-eim 132,5 l Bindemittel MONDAMIN Bindemittel trocken Feine Speisestärke ,5 kg-ktn ,5 kg-ktn 1/2 Euro Palette Roux Klassische Mehlschwitze hell kg-ktn (2 10 kg) kg-eim kg-ec kg-ec Roux Klassische Mehlschwitze dunkel kg-ktn (2 10 kg) kg-eim kg-ec kg-ec 1 KNORR Bindemittel trocken Bindemittel, kaltquellend kg-ktn 10 1 = mit Farbstoff 11

7 Würzmittel KNORR Professional Gewürzpasten pastös Chili Paste g-dos Curry Paste mild g-dos Ingwer Paste g-dos Knoblauch Paste g-dos Mediterrane Kräuter Paste g-dos Paprika Paste g-dos Pfeffer Mix Paste g-dos KNORR Primerba Feine Kräuterpasten Kräuter in Öl All Italiana g-gl 4 Basilikum g-gl 4 Dill g-gl 4 Gartenkräuter g-gl 4 Herbes de Provence g-gl 4 Knoblauch g-gl Pesto Rosso g-gl 4 KNORR Würzen flüssig Flüssige Basis zum Würzen l-ka 4 KNORR Würzen trocken Aromat Universal ,5 kg-bib ,5 kg-eim kg-eim g-dos g-dos DER. GESCHMACKSSINN Umami Würzmischung kg-ec kg-eim 12 4 = mit Geschmacksverstärker 13

8 Würzmittel KNORR Würzen trocken Würzmix für Fisch kg-eim ,6 kg-ec Würzmix für Fleisch ,6 kg-ec Würzmix für Geflügel (Provencale) kg-eim ,6 kg-ec Würzmix für Grill- und Pfannengerichte kg-eim g-dos Würzmix für Kartoffel / Pommes g-dos KNORR Asiatische Würzsaucen flüssig Pang Gang Chili-Tomate NEUE ART.-NR l-fl 2 Soja Sauce Ketjap Manis NEUE ART.-NR l-fl 2 Sunshine Chili-Knoblauch NEUE ART.-NR l-fl 2 KNORR Profi-Mix-Produkte trocken für Chili con Carne Mexikanisches Fleischgericht kg-ec 6 54 Port. à 300 g für China-Pfanne Chinesisches Pfannengericht süß-sauer kg-ec 6 40 Port. à 300 g Beilagen PFANNI Knödel / Klöße trocken Gekochte Klöße ,5 kg-ktn 4 ca. 89 Klöße 1,3 Rohe Klöße kg-ktn 12 ca. 33 Klöße 3 PFANNI Spezialitäten trocken Kartoffelpuffer kg-ktn 12 ca. 90 Puffer Kroketten ,5 kg-ktn 4 ca. 350 Kroketten 14 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 15

9 Beilagen KNORR Collezione Italiana Teigwaren trocken Codini kg-ktn 200 Port. à 60 g Farfalle Tricolore kg-ktn 6 kg verzehrfertig Fusilli kg-ktn 200 Port. à 60 g Gnocchi italienische Kartoffelklößchen kg-ktn (4 3 kg) 60 Port. 2, 3 Gramigna Gabelspaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g Penne Rigate kg-ktn 200 Port. à 60 g Penne Rigate Tricolore kg-ktn 200 Port. à 60 g Spaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g Tagliatelle Verdi kg-ktn 50 Port. à 60 g KNORR Collezione Italiana Pizza-Platten trocken Pizza-Platten vorgebacken kg-ktn 10 Folien à 2 Platten KNORR Reis trocken Basmati Reis kg-ktn Parboiled Reis kg-ktn KNORR Salatspezialität trocken Taboulé ,625 kg-dos 6 1,7 kg KNORR Knödel- und Kartoffel-Spezialitäten tiefgefroren Kartoffel-Kürbiskern-Rösti kg-btl 2 ca. 60 St. à ca. 50 g Kräuter Rösti kg-btl 2 ca. 60 St. à ca. 50 g KNORR Gemüse-Spezialitäten tiefgefroren Gemüsemischung Asia ,5 kg-btl 4 ca. 16 Port. à ca. 150 g 16 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 17

10 Dressings KNORR Salatkrönung klar trocken Dressing für Blatt- und Wurstsalat kg-eim 42 l Dressing Italienische Art kg-eim 40 l g-ec 6 4 l Gartenkräuter Dressing kg-eim 40 l g-ec 6 4 l g-ec l Kresse-Kräuter Dressing kg-eim 40 l g-ec 6 4 l Paprika-Kräuter Dressing kg-eim 40 l g-ec 6 4 l g-ec 90 4 l Universal-Kräuter Dressing kg-eim 40 l g-ec 6 4 l g-ec l KNORR Salatdressing flüssig Balsamico Dressing l-fl kg-eim KNORR Salatdressing Portionsbecher flüssig Kräuter Dressing ml-pp 6 KNORR Professional Vinaigrette flüssig Balsamico l-fl 1 Himbeer l-fl 18 1 = mit Farbstoff, 6 = mit Süßungsmittel 19

11 Dressings KNORR Salatkrönung Croutinos trocken Senf und Kräuter ,7 kg-ec Tomate und Paprika ,7 kg-ec Zwiebeln ,7 kg-ec KNORR Salatspezialität trocken Taboulé ,625 kg-dos 6 1,7 kg Kalte Saucen KNORR Kalte Saucen Portionspackung Delikatess-Senf (mittelscharf) im praktischen Dispenser Karton ,4 l-ktn ml-btl 6 Tomaten-Ketchup im praktischen Dispenser Karton ,4 l-ktn ml-btl 2 KNORR Kalte Saucen auf Tomatenbasis Schaschlik-Sauce kg-eim Tomaten-Ketchup kg-eim Zigeuner-Sauce kg-eim Desserts LUKULL Dessert-Spezialitäten flüssig servierfertig Dessert Kirschen leicht gebunden kg-dos 6 20 Port. à 100 g Rote Grütze kg-dos 6 20 Port. à 100 g CARTE D OR Grützen flüssig servierfertig Gelbe Grütze Gartenfrüchte, leicht ,85 kg-dos 6 ca. 19 Port. à 100 g 6 CARTE D OR Süße Gerichte trocken Flammeri ,7 kg-ktn 6 12 kg kg = ca Port. à 100 g CARTE D OR Kochpudding trocken Kochpudding Vanille ,5 kg-ktn 6 ca. 252 Port. á 100 g 20 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 6 = mit Süßungsmittel 21

12 Desserts CARTE D OR Wackelpeter trocken instant Himbeer ,7 kg-ktn Kirsch ,7 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port.à 100 g 6 10 kg = 6 ca. 100 Port.à 100 g CARTE D OR Fruchtsuppen trocken instant Ananas mit Apfel / Zitrone kg-btl 2 17 l Blaubeere kg-btl 2 16,5 l Erdbeere kg-btl 2 17 l Himbeere kg-btl 2 17 l 1 Kiwi-Banane kg-btl 2 16,5 l 1 Mango-Aprikose kg-btl 2 16,5 l Fette & Öle Bratmedien PHASE Bratflex halbflüssig l-eim LUKULL Elbgold Schmelz Schmelzmargarine aromatisiertes, 100%-iges Fett ohne Wasserphase kg-eim 1 Frittiermedien PHASE Goldflex halbflüssig l-eim PHASE Goldflex flüssig l-bib LUKULL Zibana / Elbana ,5 kg-stg Heißluftgaren Combi PHASE l-ka ,7 l-fl 1 Zum Abschmelzen PHASE Schmelzflex l-ka 1, = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert 23

13 Tiefkühlprodukte KNORR Knödel- und Kartoffel-Spezialitäten tiefgefroren Kartoffel-Kürbiskern-Rösti kg-btl 2 ca. 60 St. à ca. 50 g Kräuter Rösti kg-btl 2 ca. 60 St. à ca. 50 g KNORR Gemüse-Spezialitäten tiefgefroren Gemüsemischung Asia ,5 kg-btl Collezione Italiana 4 ca. 16 Port. à ca. 150 g KNORR Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse flüssig Dose Peperonata ,6 kg-dos Pizza-Sauce Napoli ,6 kg-dos Ratatouille ,5 kg-dos Tomato al Gusto mit Kräutern Combiblock kg-te Tomato Pronto Napoletana ,15 kg-dos kg-btl kg-dos KNORR Collezione Italiana Saucen trocken Tomaten Sauce Napoli kg-ktn 2 16 l kg-ec 6 5,5 l Zubereitung für Spaghetti Bolognese ,5 kg-eim ,5 kg-ktn 50 l Wasser ergibt 500 Portionen 6 6 l Wasser ergibt 6 60 Portionen KNORR Collezione Italiana Teigwaren trocken Codini kg-ktn 200 Port. à 60 g Farfalle Tricolore kg-ktn 6 kg verzehrfertig Fusilli kg-ktn 200 Port. à 60 g Gnocchi italienische Kartoffelklößchen kg-ktn (4 3 kg) 60 Port. 2, 3 Gramigna Gabelspaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g 24 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 25

14 Collezione Italiana KNORR Collezione Italiana Teigwaren trocken Penne Rigate kg-ktn 200 Port. à 60 g Penne Rigate Tricolore kg-ktn 200 Port. à 60 g Spaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g Tagliatelle Verdi kg-ktn 50 Port. à 60 g KNORR Collezione Italiana Pizza-Platten trocken Pizza-Platten vorgebacken kg-ktn 10 Folien à 2 Platten KNORR Professional KNORR Professional Bouillons geliert Gemüse ,8 kg-dos 2 27 l KNORR Professional Bouillons flüssig Gemüse Bouillon konzentriert l-fl 6 41,3 l KNORR Professional Gewürzpasten pastös Chili Paste g-dos Curry Paste mild g-dos Ingwer Paste g-dos Knoblauch Paste g-dos Mediterrane Kräuter Paste g-dos Paprika Paste g-dos Pfeffer Mix Paste g-dos KNORR Professional Vinaigrette flüssig Balsamico l-fl 1 Himbeer l-fl 26 1 = mit Farbstoff 27

15 Platzhalter FSC Detaillierte Produktinformationen zu den Artikeln in diesem Katalog finden Sie unter Unilever Food Solutions Foodservice-Bereich der Unilever Deutschland GmbH Knorrstraße Heilbronn T 08 00/ (gebührenfrei) E serviceteam@unileverfoodsolutions.de W Material-Nr