Erdapfel, Grundbirn, Grumpera potato (Englisch), zemiak (Slowakisch) patates (Türkisch), krumpir (Kroatisch), krompir (Serbisch)

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1 Die Kartoffel (Solanum tuberosum) Erdapfel, Grundbirn, Grumpera potato (Englisch), zemiak () patates (Türkisch), krumpir (Kroatisch), krompir (Serbisch) D i ep fl a n z e Blüten Auge grüne Beere (Frucht) Hier befindet sich Rindenschicht die jeweils Blatt Blättchen Korkschicht Markschicht aktuelle Stängel Ausläufer mit junger Knolle Mutterknolle (Pflanzgut) Wurzel Jahreszeitentafel (siehe Anhang)» Hier siehst du die ganze Kartoffelpflanze. Geerntet werden jedoch nur die Knollen, die unter der Erde wachsen. Sie können verschiedene Formen (länglich bis rund) und Farben haben. «

2 bio.logisch Wissenswertes» Meistens wechselt der Bauer die Pflanzen, die er auf einem Feld anbaut, jährlich ab. Das nennt man Fruchtfolge. Eine gute Fruchtfolge kann Pflanzenkrankheiten verhindern, Schädlings - Befall vorbeugen oder sogar Nährstoffe zur Verfügung stellen. «Welchen Teil der Kartoffelpflanze können wir nutzen? Wir können nur die unterirdisch wachsenden Knollen verwenden. Alle oberirdischen Pflanzenteile wie Blätter, Blüten und Beeren sind sehr giftig, aber auch die grünen Knollen! 1 Beispiel: Jahr 1: Kartoffeln Jahr 2: Gerste Jahr 3: Erbsen Jahr 4: Roggen 2 3 Wozu können wir Kartoffeln verwenden? Wir kennen die Kartoffel vor allem als Nahrungsmittel. Abfälle, die bei der Verarbeitung übrig bleiben, können als Futtermittel für Schweine eingesetzt werden.» Die Kartoffelstärke hilft beim Kochen und Backen. «4 Da die Kartoffel sehr viel Stärke enthält, wird sie auch bei der Herstellung von Puddingpulver, Alkohol, Papier oder Klebstoff verwendet.» Du kannst aus dieser Superknolle sogar eine Batterie herstellen. Im Internet verrate ich dir, wie das funktioniert! «Finde die Kartoffelkäfer Wie viele Käfer sind hier versteckt? Wer hat denn als Erster Wie kam die Kartoffel Kartoffeln angebaut? In Südamerika haben einst Ureinwohner z.b. die Inkas Kartoffelpflanzen angebaut. Sie konnten die Kartoffeln bereits durch Gefriertrocknen haltbar machen. zu uns nach Europa? Spanische Seefahrer haben sie im 16. Jahrhundert auf ihren Segelschiffen von Südamerika nach Europa gebracht. Lösung: 5

3 Das Kartoffelfeld Themenwegtafeln Ergänzende Infos Witze mit der Kartoffel Beim Gemüsehändler... Kundin: Bitte 10 Kilogramm Kartoffeln aber nur ganz kleine! Verkäufer: Warum denn nur ganz kleine? Kundin: Ich darf nicht so schwer tragen. Der gewiefte Bauer... Warum blühen denn Ihre Kartoffeln in zwei Farben?, fragt der Urlauber auf dem Bauernhof den Bauern. Damit man sie besser unterscheiden kann. Das eine sind die Ofenkartoffeln, das andere die Bratkartoffeln. Kartoffelstempel Wirtschaftliche Bedeutung Die Kartoffel wird weltweit angebaut und gehört neben Mais, Weizen und Reis zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der Welt. Je nach Verwendung in der Küche unterscheiden wir speckige (= festkochende), vorwiegend festkochende und mehlige Sorten. Speckige Kartoffeln sind gute Salatkartoffeln. Mehlige Sorten verwenden wir zum Beispiel für Kartoffelpüree. Mach mit: Weitsprung» Eine Kartoffelpflanze kann ca. einen Meter hoch werden. Kannst du so weit springen? «Markier dazu die Absprungstelle mit einer Linie, einem Stock oder einem Stein. Bitte einen Erwachsenen von der Markierung aus einen großen Schritt vorwärts zu machen das ist ungefähr ein Meter. Jetzt versuch, von der ersten zur zweiten Markierung zu springen. Bunte Kartoffeln Abwechslung und einen speziellen Blickpunkt am Teller bieten blaue, rosa, weiße und rote Kartoffelsorten. Die Färbung entsteht durch den Pflanzenstoff Anthozyan. Zubereitet werden bunte Kartoffeln genau so wie herkömmliche Kartoffelsorten. Als Dekoration der Speisen wirken sie besonders gut. Es gibt auch eine blaue Sorte, die beim Kochen die blaue Farbe verliert und weiß wird. Bunte Kartoffelsorten: Blauer Schwede, Rote Emma, Salad Blue, St. Galler In Österreich werden jährlich etwa Tonnen Kartoffeln geerntet. Das ist das Gewicht von ca ausgewachsenen Elefantenbullen oder über großen Passagierflugzeugen. Jede/r von uns isst durchschnittlich 55 kg Kartoffeln pro Jahr. Quelle: Statistik Austria 2010 Die geernteten Kartoffeln werden auf einen Anhänger geladen.

4 Die Kartoffel im Jahreszyklus Frühling Sommer Vorkeimen der Wachstumsphase D i ek a r t o ff e l in aller Welt Südamerika ist die ursprüngliche Heimat der Kartoffel. Dort gibt es noch heute wildwachsende Kartoffelsorten. Sie haben unterschiedlichste Formen und Größen.» Wusstest du, dass Pommes aus Kartoffeln hergestellt werden und in Belgien erfunden wurden? Von dort aus haben sie die ganze Welt erobert! Diese Wildpflanzen sind sehr wichtig, um neue Kartoffelsorten zu züchten. Sie müssen geschützt werden! «In der belgischen Küche spielen Kartoffeln eine große Rolle. Moules frites sind Miesmuscheln mit Pommes und gelten als belgisches Nationalgericht. Unser Tipp Bio-Kartoffeln sind besonders gesund und wertvoll. Sie enthalten viele Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe und haben wenige Kalorien.» Es ist besonders gesund, wenn du Bio-Kartoffeln mit der Schale kochst. «Auf einem Gemüsemarkt gibt es oft verschiedenste Kartoffelsorten zu kaufen. Manche haben ganz lustige Namen wie Kipfler, Sieglinde, Bintje oder Asterix.» Selbst angebaute Kartoffeln schmecken köstlich. Du kannst sie im Garten oder in einem großen Gefäß auf dem Balkon anbauen. Mehr dazu im Internet. «Mutterknollen möglich Reifungsphase Vorbereitung des Ackers Ernte: frühester Zeitpunkt im Juni Ganz schön Kartoffelpizza Pflanzung der Mutter- wertvoll! knollen ( Legen ) Wachstumsphase Als die Kartoffel nach Europa kam, gab es anfangs nur wenige davon. Deshalb war es nur Adeligen, Ärzten oder Apothekern möglich, diese Pflanze anzubauen. Sie war so wertvoll, dass im Jahr 1565 der spanische König Philipp II dem erkrankten Papst Pius IV einige seiner wertvollen Knollen als Medizin zukommen ließ! Erst viele Jahre später wurde die Kartoffel auch ein Lebensmittel für die Bevölkerung. Rezepte, Anleitungen und alle Tafelinhalte zum Download: Themenwegtafeln Ergänzende Infos Die Maschine legt die Knollen in den Boden und häufelt die Dämme an. Winter Herbst Winterruhe bereits angebaute Kulturpflanze Grünbrache (Bodenschutz) Schwarzbrache Ernte der späten Sorten Lagerung der Knollen Umbruch Anbau einer Herbstkultur oder grobes Saatbeet für den Frühjahrsanbau (offener Boden)

5 Frühling Sommer Die Saatkartoffeln auch Mutterknollen genannt werden in regelmäßigen Abständen in den Boden gelegt und mit Erde bedeckt. Dabei hilft die Legemaschine. Legemaschine Die Kartoffelpflanzen wachsen und werden vom Bauern gepflegt. Er hält sie gesund und sorgt dafür, dass nicht zu viele Beikräuter beim Wachstum stören. Bei Trockenheit beregnet er die Kartoffelpflanzen wenn möglich zusätzlich. Kartoffelsorten können nach ihrem Erntezeitpunkt eingeteilt werden. Die ersten Bio-Frühkartoffeln (auch Heurige genannt) können hier im Juni geerntet werden. Diese Sorten sind meist noch nicht vollständig ausgereift und an der nicht festen Schale erkennbar. Diese Sorten sind dadurch empfindlich und können nicht sehr lange gelagert werden. Je nach Sorte und Reifezeit können die Kartoffeln vom Sommer bis in den Herbst geerntet werden. Dr. Dieter Witzel Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster, land Herbst Winter Wenn die Kartoffelpflanze abgestorben und verwelkt ist, sind die ausgereiften Kartoffeln bereit zur Ernte. Die Schale der Kartoffel ist dann fest. Sie sind bei optimaler Lagerung sehr lange haltbar. Damit wir das ganze Jahr Kartoffeln essen können, müssen diese sorgfältig gelagert werden. Am längsten halten Kartoffeln, wenn sie... Kartoffelroder Vorratsbehälter Handsortieren kühl dunkel feucht... gelagert werden. Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster, land Schneidwerk Säubern Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster, land Bei der Ernte hilft der Kartoffelroder. Diese Maschine schneidet das Kraut der Kartoffel ab und holt die Kartoffeln aus der Erde. Danach werden sie von der Erde getrennt. Erdbrocken, Steine und beschädigte oder kranke Kartoffeln werden händisch aussortiert und verbleiben am Feld. Die gesunden Kartoffeln werden ins Lager gebracht. Die früher weit verbreiteten Kartoffelkeller haben deshalb einen Erdboden. Durch diesen wird die Luft im Raum kühl und feucht gehalten. Werden Kartoffeln zu lange dem Licht ausgesetzt, verfärben sie sich grün und sollten dann nicht mehr gegessen werden, da sie Giftstoffe enthalten.