Rein ins Gemüse! Ein spannender Tagesausflug zum iglo Werk ins Münsterland

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Magdalena Langenberg
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1 Rein ins Gemüse! Ein spannender Tagesausflug zum iglo Werk ins Münsterland

2 Liebe Lehrerinnen und Lehrer: Auf einer ernährungswissenschaftlichen Tagung ließen wir unlängst die (erwachsenen) Fachleute anhand von Bildtafeln raten, welches Gemüse auf den dort abgebildeten Feldern wächst. Spinat, Rotkohl, Grünkohl, Porree oder Wirsing Es waren keine Exoten, erkennen Sie, was sondern durchweg heimische Gemüse, die alle hier für iglo wächst? für iglo im Münsterland wachsen: Spinat, Rotkohl, Grünkohl, Porree und Wirsing. Wahrscheinlich ahnen Sie es schon: Längst nicht jede Antwort war ein Treffer. Klar, wie Gemüse auf dem Teller aussieht, wissen wir alle. Aber auf dem Feld? Machen Sie Ihre Schüler schlauer als die Fachleute: Bei iglo im Münsterland gibt es Sachkunde- und Biologieunterricht zum Anfassen!

3 In einer geführten Tour entdecken Ihre Schüler spielerisch und lebendig Lebensmittel und ihre Herkunft. Sie besuchen die Felder unserer Vertragsbauern und erleben, wo und wie der Spinat wächst, warum bei uns manchmal auch die Feldränder blühen und wie sich Trinkwasserschutzgebiete und Landwirtschaft bei iglo aufs Beste vertragen. Und wer mag, probiert den Spinat auch einmal frisch vom Feld und macht so seine Sinneseindrücke komplett. In der Gemüseverarbeitung in Reken erleben Ihre Schüler dann von der LKW-Waage bis zum eiskalten Tiefkühllager Station für Station, wie der frisch geerntete Spinat in die Packung kommt. Und wenn Sie und Ihre Schüler dabei Appetit bekommen kein Problem: Das iglo Gartenhaus im Werk Reken serviert Ihnen zum Abschluss kleine Kostproben aus dem iglo Gemüsegarten. Die folgenden Seiten geben Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf die Erlebnisse bei iglo.

4 Vom 19. Mai bis zum 15. September 2006 gibt es jeden Freitag um 9 Uhr und um 11 Uhr die Feld- und Werkstour zum Vorzugspreis von EUR 3 pro Teilnehmer ausschließlich für Unsere Vertragsbauern legen im Schnitt nur Schulklassen. 22 km vom Feld ins Werk zurück unser Die Münsterland Touristik reserviert Ihnen gern Gemüse wächst praktisch vor der "Haustür". Ihren Wunschtermin und hilft Ihnen bei Bedarf auch bei der Buchung von Übernachtungen zum Beispiel in Jugendherbergen oder auf Reiterhöfen. Die gebührenfreie Hotline erreichen Sie unter 0800 / Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Info und Buchung der Klassenausflüge ins iglo Werk: Münsterland Touristik An der Hohen Schule 13, Steinfurt Telefon 0800 /

5 Das erwartet Sie bei iglo: Anbau und Ernte im Münsterland Wunderschön grün, nicht ganz kniehoch und in aufwärtsstrebender Blattstellung wächst Spinat auf dem Feld. Vielleicht hat die von uns am häufigsten verwendete Saat deshalb den schönen Namen "Ballett" bekommen. Das Saatgut züchten wir ausschließlich unter klassischen, natürlichen Bedingungen. So ist es zum Beispiel möglich, beim Winterspinat Sorten zu verwenden, die trotz niedriger Temperaturen wachsen und gedeihen. Nach der Aussaat hält sich Spinat etwa zehn Tage lang versteckt. Dann brechen die ersten Keimblätter durch die Erde. Fünf bis sechs Wochen später kann geerntet werden. Entscheidend für den Geschmack und den hohen Nährstoffgehalt ist dabei der optimale Erntezeitpunkt. Der voraussichtliche Erntetermin wird deshalb frühzeitig von unseren Anbauberatern und den Vertragsbauern errechnet und kontinuierlich überprüft.

6 (1) (2) Apropos Vertragsbauern: Tonnen Gemüseprodukte produziert iglo jedes Jahr in Reken. Die Zutaten dafür wachsen unter anderem bei 100 Familienbetrieben, die zum Teil schon in der dritten Generation für uns anbauen. Einer der Vertragsbauern, Josef Weddeling, übernahm 1978 den elterlichen Hof. Wie zuvor sein Vater liefert nun er erntefrisches Gemüse und Kräuter an unsere nur wenige Kilometer entfernte Gemüseverarbeitung in Reken. Vom Feld in Europas größten Tiefkühlschrank Frisch geerntet, wird der Spinat auf einer LKW-Waage zunächst gewogen (1) und anschließend auf seine Qualität geprüft (2). Nach der Freigabe wird der Spinat in einer Art Dreh- Trommel (3) von Steinen und Sand gereinigt. Dann folgt mehrmaliges Waschen mit klarem Wasser (4) und anschließend das Blanchieren. Dabei wird das Gemüse kurzzeitig beim Spinat etwa eine Minute mit Wasser oder Dampf erhitzt und dann

7 (4) (5) (6) (7) (3) rasch abgekühlt. Dies verlangsamt die Enzymaktivität, verlängert also die Haltbarkeit des Lebensmittels. Durch das kontrolliert kurze Blanchieren werden gleichzeitig die Nährstoffe, speziell die Vitamine, bestmöglich geschont. Der iglo Rahm-Spinat Machen Sie ruhig öfter wird nun zerkleinert und "Blubb": Der Rahm bekommt den "Blubb", unterstreicht den einen Schuss frischen Geschmack und erhöht Rahm mit verschiedenen die Verwertbarkeit der Gewürzen. Im sogenannten Pellofreezer wird der fettlöslichen Vitamine. Spinat tiefgeforen und zwar in Mini-Form (5 + 6), damit er zu Hause ganz einfach portioniert werden kann. Dabei vergehen bei iglo übrigens maximal drei Stunden zwischen der Ernte und dem vitaminerhaltenden Kälteschlaf. Die fertigen Packungen kommen ins Tiefkühllager, mit m 2 Europas größter Tiefkühlschrank (7), von dort in den Supermarkt und schließlich zu Hause auf die Teller.

8 Info und Buchung der Klassenausflüge ins iglo Werk: Münsterland Touristik An der Hohen Schule Steinfurt Kostenlose Service-Hotline: 0800 / Weitere Informationen zu iglo Projekten und Materialien für Schulen: iglo Ernährungsforum Postfach Hamburg Telefon 040 / Fax 040 /

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