Federkohl und Flower Sprout Die beiden Vitamin-Bomben des Winters.

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1 Federkohl und Flower Sprout Die beiden Vitamin-Bomben des Winters. Mit Rezepten

2 Der Federkohl enthält viele gesunde Nährstoffe. Federkohl ist ein sattgrünes Wintergemüse und gehört zur Kohl- Familie. Damit er seinen typischen Geschmack erhält, braucht es bei der Ernte kühle Temperaturen. Federkohl, auch Grün-, Braunkohl oder Kale genannt, ist sehr robust und verträgt Minustemperaturen. Roh ist der Federkohl hart und geschmacks-intensiv. Es empfiehlt sich das Gemüse zu blanchieren, dämpfen oder zu kochen. Geschätzt wird der Federkohl auch wegen seines hohen Gehalts an wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Er hat sogar mehr Vitamin C als eine Orange. Saison: geeignet für: Ende Oktober bis April (aus der Region Oktober bis Februar) Gratins, Aufläufe, Eintöpfe, Risotto, Smoothies

3 Flower Sprout das neue Super-Gemüse Flower Sprout ist eine Kreuzung zwischen Federkohl und Rosenkohl. Er ist zarter als Federkohl und hat einen milderen Geschmack als Rosenkohl. Flower Sprout ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Mit seinen hübschen grün-violetten Blättern in Rosenform ist er auch schön anzusehen. Angebaut wird er im März und ernten kann man frühestens ab Ende November. Besonders praktisch: Flower Sprout muss nicht gerüstet werden. Einfach im Wasser sieden, in der Pfanne braten oder im Steamer garen. Die Blätter behalten Farbe und Form und eignen sich hervorragend als Salate oder Beilage. Saison: geeignet für: November/Dezember bis März Salate, Beilage, Pasta

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5 Felchenfilet auf Federkohl Zutaten für 4 Personen 8 Felchen-Filets 1 Pack Federkohl 8 Champignons Rüebli-Mix, fixfertig 1 Zwiebel 2 dl Bio Vollrahm 1 dl Weisswein Bratbutter, Salz, Pfeffer Zubereitung: Federkohl waschen, in Streifen schneiden und mit einer Zwiebel im Bratbutter anziehen. Geschnittene Champignons dazu geben. Mit Weisswein ablöschen und dämpfen. Rüebli-Mix beifügen. Gratinform ausbuttern, Gemüse einfüllen. Felchen-Filets salzen, pfeffern und aufs Gemüse-Bett legen. Vollrahm darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad während 15 bis 20 Minuten garen lassen.

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7 Flower Sprout Salat Zutaten für 4 Personen 1 Pack Flower Sprout (200 g) 1 Orange Kerne vom Granatapfel Sauce 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer-Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Flower Sprout im Wasser knapp gar kochen oder im Steamer dämpfen. Orange filetieren. Für die Sauce Olivenöl, Himbeer-Essig, Salz und Pfeffer gut mischen. Flower Sprout mit der Sauce vermengen und mit den Orangen-Filets und Granatapfel-Kernen dekorieren.

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9 Blumen- und Federkohl-Gratin Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl 1 Pack Federkohl 2 Becher Crème fraîche 1 Pack Rigitaler Reibkäse Paprika, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, etwas Butter Zubereitung: Blumenkohl rüsten und in Rösli teilen, Federkohl in Streifen schneiden. Blumenkohl im Wasser ca. 8 Minuten kochen, bis er knapp gar ist. Federkohl kurz vor Schluss dazu geben und blanchieren. Blumen- und Federkohl in eine Gratin-Form geben. Zwei Becher Crème fraîche mit der Hälfte des Rigitaler Reibkäse mischen und mit Paprika, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Käse darüber streuen. Im 200 Grad heissen Backofen während ca. 15 Minuten gratinieren.

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11 Flower Sprout Pasta Zutaten für 4 Personen 1 Pack Flower Sprout (200 g) 1 Pack UrDinkel Papardelle 1 Becher Saurer Halbrahm 1 Pack Kastanien Salz, Pfeffer Zubereitung: Flower Sprout je nach Grösse etwas zerkleinern. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Papardelle, dann die Kastanien und am Schluss die Flower Sprout beigeben und die Pasta al dente kochen. Wasser abschütten. Saurer Halbrahm unterziehen und anrichten.

12 In Ruswil wachsen Federkohl und Flower Sprout bei Elias Blaser und seinem Onkel, Hans Blaser, auf dem Feld. Seit 2000 liefern sie den Federkohl und seit 2015 den Flower Sprout während den Wintermonaten in die Hauptzentrale der Migros Luzern. Von dort wird das Gemüse täglich frisch in die Filialen geliefert. Dierikon, Januar 2018