Naturjoghurt in der frischen Salatküche.

Transkript

1 Naturjoghurt in der frischen Salatküche. Rucolasalat mit gegrilltem Fitness-Salat mit Ananas, Garnelen auf fruchtigem Melonensalat mit scharfem Gemüse und Roquefort- Mango und Hähnchenbrust- Gurkensalat mit Chili- Honig-Joghurt-Dressing Joghurt Dressing filet Ingwer-Dressing und Brezenchips

2 Rucolasalat mit gegrilltem Gemüse und Roquefort-Joghurt Dressing 1 Zucchino 1 Karotte 1 Paprika 200 g Rucola 150 g Roquefort 500 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 1,5 % 30 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Scheiben Serrano-Schinken 20 Kirschtomaten 1 EL Puderzucker etwas Öl 1. Gemüse putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten, sodass schöne Grillstreifen entstehen. Nach dem Braten das Gemüse auf ein Haushaltstuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Den Roquefort mit Weihenstephan Frischer Joghurt mild 1,5 % glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Serrano- Schinken in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. 3. Kirschtomaten mit Öl bestreichen, in Puderzucker wälzen und anschließend bei 160 C Ober- und Unterhitze für 20 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 4. Grillgemüse mit Kirschtomaten auf dem Teller anrichten und das Roquefort-Joghurt-Dressing darübergeben. Anschließend den gewaschenen Rucola und den knusprig gebratenen Serrano-Schinken auf das Grillgemüse betten.

3 Fitness-Salat mit Ananas, Mango und Hähnchenbrustfilet 400 g Hähnchenbrustfilet 250 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 0,1 % 1 Mango 1 Ananas ½ Granatapfel 300 g gemischter Blattsalat (Romanasalat, Eisbergsalat, Lollo Bianco, Eichblattsalat) 1 EL schwarze Sesamkörner 2 3 EL Pinienkerne 30 ml Olivenöl Kräuter der Provence : Salz, Zucker, Pfeffer 1. Die Hähnchenbrust mit etwas Öl, Kräutern der Provence und Salz marinieren und in einer Grillpfanne anbraten. Hat das Fleisch von beiden Seiten schöne Grillstreifen, kommt es zum Nachgaren bei 120 C Umluft für 5 Minuten in den Ofen. Das abgekühlte Hähnchenbrustfilet in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Alternativ kann das Fleisch auch bereits vor dem Braten in feine Streifen geschnitten werden. Dann entfällt das Nachgaren der Hähnchenbrust im Ofen. Diese kann nun direkt auf den Salatteller gegeben werden. 2. Mango und Ananas ebenfalls in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden und zwischen den Scheiben des Hähnchenbrustfilets anrichten. Das übrig gebliebene Obst pürieren und mit dem Joghurt zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 3. Den Blattsalat auf 4 Tellern anrichten. Das Fleisch und das Obst fächerartig um den Salat legen. Das Obst-Joghurt-Dressing über den Salat, das Fleisch und das Obst geben. Kerne aus dem Granatapfel lösen und über den Salat verteilen. Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit den Sesamkörnern ebenfalls über den Salat geben. Tipp: Röstet man den Sesam vorher an, so kann er sein nussiges, kräftiges Aroma entfalten.

4 Garnelen auf fruchtigem Gurkensalat mit Chili-Ingwer-Dressing 1 Salatgurke 200 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 3,5% 4 getrocknete Aprikosen 16 Garnelen mit Schale 1 Bund Dill 1 unbehandelte Zitrone 1 Chilischote 30 g Ingwerpulver Salz, Pfeffer 1 TL Olivenöl 1. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse entfernen und die Gurkenhälften in Halbmonde schneiden. 2. Die Garnelen entdarmen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. 8 Garnelen schälen und für den Salat klein schneiden. Den Rest als Garnitur für den Salat verwenden. 3. Für das Dressing Dill, Aprikosen und die entkernte Chilischote klein schneiden. Alle Zutaten mit Weihenstephan Frischer Joghurt mild 3,5% vermischen, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb beigeben und mit Ingwerpulver abschmecken. 4. Gurkenhalbmonde und Garnelenstücke auf 4 Tellern anrichten und das Dressing darübergeben. Jeweils 2 ganze Garnelen auf den Salat legen.

5 Melonensalat mit scharfem Honig-Joghurt- Dressing und Brezenchips 2 Brezen vom Vortag 60 g Weihenstephan Frische Butter 1 Galiamelone 100 g Zuckerschoten 100 g Feta 150 g Weihenstephan Frischer Joghurt mild 1,5 % 1 EL Honig 1 2 TL Walnussöl ½ Zitrone ¼ rote Habanero (oder rote Chili) 1 Handvoll Rucola 4 große Blätter Radicchio Salz, grüner Pfeffer 1 Messerspitze Kreuzkümmel Salz, Zucker, Pfeffer 1. Die Brezen in feine Scheiben schneiden, in Weihenstephan Frische Butter knusprig anbraten und etwas salzen. 2. Für das Dressing Weihenstephan Frischer Joghurt mild 1,5 %, Honig, Zitronensaft und Walnussöl mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken. Die Habanero (oder Chili) entkernen, sehr fein würfeln und zum Dressing geben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. 1. Die Galiamelone in ca. 1,5 2 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, mit Melonenwürfeln, Rucola und dem Dressing vermengen und auf den Radicchioblättern anrichten. Feta darüberbröseln und den Salat mit Brezenchips garnieren. Für 4 Personen 4 Teller entsprechend anrichten.