Kartoffeln. Köstlichkeiten aus der Knolle. In der ganzen Schweiz gerne für Sie da. So erreichen Sie uns:

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1 11/2010 So fein und vielfältig wie Ihre Küche. In der ganzen Schweiz gerne für Sie da. So erreichen Sie uns: Machen Sie es sich einfach! Rufen Telefon: Sie uns an. Oder senden Sie uns Montag bis Donnerstag: eine . Unser erkaufsteam hat Uhr, Uhr, jederzeit ein offenes Ohr für Sie. Freitag bis Uhr Ihr Bischofszell Culinarium-Depositär: Und gute Ideen dazu. Gerne informieren wir Sie auch über Fax: den Standort des nächstgelegenen Bischofszell Culinarium-Depositärs. So fein und vielfältig wie Ihre Küche. Bischofszell Nahrungsmittel AG, Culinarium, CH-9220 Bischofszell, Telefon , Fax , Kartoffeln Köstlichkeiten aus der Knolle.

2 Auswahl ohne Grenzen. In der Schweiz werden über 20 verschiedene Kartoffelsorten angepfl anzt. Die meisten davon werden Bischofszell Culinarium erntefrisch angeliefert und dann möglichst schonend zu vorgefertigten Kartoffelspezialitäten verarbeitet. Dabei kommen modernste Produktionsmethoden zur Anwendung. Es werden keine Konservierungsmittel eingesetzt. Als einer der wenigen Betriebe stellen wir ein breites Sortiment unter einem Dach her: Pommes Frites, Röstis, Country Cuts, Gratins, Kartoffelspezialiäten etc. Wer die Wahl hat, hat die Qual aber von diesem feinen Grundnahrungsmittel kann man eigentlich nie genug kriegen. Schweizer Dauerhit: Immer beliebt, immer anders.

3 Kurz und bündig. ielfalt für jeden Geschmack Strengste Qualitätskontrollen (innere und äussere Qualität) Schonende Herstellung dank modernster Technik Produktspezifi sche Sortenwahl garantiert optimale Qualität om Kartoffelstock über Frites bis zur Rösti: alles aus einer Hand Kartoffeln aus nachhaltigem, kontrolliertem Anbau Mit der Karriere der Kartoffel geht's tüchtig aufwärts. Denn mit der tollen Knolle lassen sich unzählige köstliche Gerichte kreieren. Ausserdem ist die Kartoffel besonders gesund: viele Nährstoffe, kaum Kalorien und kein Fett. Bei Bischofszell Culinarium verwenden wir für jedes Kartoffelgericht die dafür am besten geeignete Sorte. Diese stammt aus nachhaltigem, kontrolliertem Anbau. Mit den vielfältigen Kartoffel-Kreationen aus Bischofszell liegen Sie deshalb genau richtig.

4 Pommes Frites Pommes Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 5%. 170 ºC ca. 2.5 Min. vorfrittieren. 1.5 Min. fertig frittieren. Nº x 2.5 kg Pommes Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 5%. 170 ºC ca. 2 Min. vorfrittieren. 1.5 Min. fertig frittieren. Nº x 2.5 kg Super Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 6%. 170 ºC 4 5 Min. Nº x 2.5 kg Super Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 7%. 170 ºC 3 4 Min. Nº x 2.5 kg Fun Frites Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 7%. 170 ºC ca. 4 Min. Nº x 2.5 kg 2 Frisch/gekühlt Sterilisiert/ungekühlt Getrocknet/ungekühlt

5 Ofenfrites Kartoffeln, Pflanzenöl, vorfrittiert. Fettgehalt: 6%. 170 ºC 3 4 Min. 200 ºC ca. 25 Min. Heissluft 200 ºC ca. 15 Min. Nº x 2.5 kg Country Fries Kartoffeln, Pflanzenfett. Fettgehalt: 2%. 180 ºC 4 5 Min. Nº x 2.5 kg Jumbo Frites Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 3%. 175 C 5 6 Min. Heissluft 200 ºC ca. 14 Min. Nº x 2.5 kg Kompromisslos: Die Kontrolle der Knolle. Wir wollen, dass Sie Ihren Gästen nur die besten Produkte servieren. Deshalb beginnen unsere Kontrollen schon bei der Rohstofflieferung. Längst nicht jede Kartoffel schafft es in die erarbeitung. Erst einmal müssen Grösse, Stärkegehalt und Backfarbe stimmen. Dabei geht es der Knolle ans Herz: Bleibt es beim Probefrittieren schön hell, stimmt die erteilung des Zuckeranteils. Pro Lieferung werden jeweils zehn Knollen getestet. So ist garantiert, dass nur einwandfreie Produkte auf den Teller kommen. 3

6 Kartoffelschnitze Country Cuts nature Kartoffelschnitze, Pflanzenöl, vorfrittiert. Fettgehalt: 3%. 180 ºC 3 4 Min. 220 ºC ca Min. Heissluft 200 ºC Min. Nº x 2.5 kg Country Cuts gewürzt Kartoffelschnitze, Pflanzenöl, Gewürze, vorfrittiert. Fettgehalt: 8%. 180 ºC 3 4 Min. 220 ºC ca Min. Heissluft 200 ºC Min. Nº x 2.5 kg Spezialitäten Kroketten paniert Kartoffelflocken, Paniermehl, Gewürze. Fettgehalt: 3%. 180 ºC 3 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Allumettes Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 9%. 175 ºC Min. Nº x 2.5 kg 4 Frisch/gekühlt Sterilisiert/ungekühlt Getrocknet/ungekühlt

7 Pommes Croquettes nature Kartoffelflocken, Gewürze. Fettgehalt: 1%. 170 ºC 3 4 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Dauphines Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Gewürze. Fettgehalt: 4%. 170 ºC 4 5 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Duchesses Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Gewürze. Fettgehalt: 9%. 170 ºC ca. 3 Min. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg Pommes Noisettes Kartoffelflocken, Gewürze. Fettgehalt: 9%. 170 ºC ca. 3 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Parisiennes Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 2% Min. Nº x 2.5 kg 5

8 Pommes Rissolées Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 5%. 170 ºC 3 4 Min. 8 9 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Soufflées Kartoffeln, Pflanzenöl. Fettgehalt: 5%. 170 ºC 4 5 Min. Nº x 2.5 kg Pommes Williams Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Weizenmehl, Gewürze. Fettgehalt: 10%. 170 ºC 5 7 Min. Nº x 2.5 kg Tannzapfenkroketten Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Gewürze. Fettgehalt: 8%. 170 ºC ca. 3 Min. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg Tannzapfenkroketten provençale Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Kräuter, Gewürze. Fettgehalt: 8%. 170 ºC ca. 3 Min. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg 6 Frisch/gekühlt Sterilisiert/ungekühlt Getrocknet/ungekühlt

9 Gratins Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Eigelb, Gewürze. Fettgehalt: 8%. 200 ºC Min. Heissluft 150 ºC ca. 65 Min. Schale nicht backfest. Nº x 2.0 kg OL Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Eigelb, Gewürze. Fettgehalt: 8%. 200 ºC Min. Heissluft 150 ºC ca. 65 Min. Schale nicht backfest. Nº x 1.0 kg OL Gratin Dauphinois IQF Kartoffeln, Pflanzenöl, Käse, Eigelb, Gewürze. Fettgehalt: 5%. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg OL Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Spinat, Pflanzenöl, Käse, Magermilch, Ei, Gewürze. Fettgehalt: 5.5%. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Pflanzenöl, Käse, Magermilch, Ei, Gewürze. Fettgehalt: 5.5%. 200 ºC Min. Heissluft 180 ºC Min. Nº x 2.5 kg 7

10 Unser Prinzip: Jedes Pommes Frites ein Hit. Für uns gilt: Was ein gutes Pommes Frites werden will, muss eine makellose und möglichst erntefrische Kartoffel gewesen sein. Nach dem Schneide- und dem 2-stufigen Blanchiervorgang werden unsere Pommes Frites optisch begutachtet und aussortiert. Sorgfältiges ortrocknen sorgt dafür, dass die goldbraunen Köstlichkeiten beim Frittieren schön knusprig werden. Übrigens: Wir verwenden dazu nur nachhaltig produziertes Pflanzenöl. Am Ende folgt das mehrstufige Tiefkühlen. So entstehen wahre Pommes-Frites-Hits. 8 Frisch/gekühlt Sterilisiert/ungekühlt Getrocknet/ungekühlt

11 Rösti Fresh Rösti Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze. Fettgehalt: 5%. Bei mittlerer Hitze 7 8 Min. pro Seite. Frisch Nº x 2.5 kg Rösti fixfertig Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze. Fettgehalt: 6%. Bei mittlerer Hitze 7 8 Min. pro Seite. Sterilisiert Nº x 2.5 kg Rösti Späne Kartoffeln. Fettgehalt: 1%. 5 Min. unter mehrmaligem Wenden, anschl. 6 Min. pro Seite. Nº x 2.5 kg Rösti Galetten Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Kartoffelflocken. Fettgehalt: 7%. 200 ºC ca. 20 Min. 180 ºC ca. 15 Min. 170 ºC 4 Min. ca. 10 Min. Nº x 2.5 kg Röstiportionen rund Kartoffeln, Pflanzenöl, Kartoffelflocken, Zwiebeln, Eiweiss. Fettgehalt: 6%. 220 ºC ca. 14 Min. 200 ºC ca. 14 Min. ca. 8 Min. Nº x 5.0 kg 9

12 Rösti Kroketten Kartoffeln, Kartoffelflocken, Eiweiss. Fettgehalt: 0.5%. 170 ºC 4 5 Min. Nº x 2.5 kg Älpler Rösti Kartoffeln, Speck geräuchert, Zwiebeln, Pflanzenöl, Käse, Kartoffelflocken, Ei. Fettgehalt: 11%. 200 ºC Min. 180 ºC ca. 20 Min. Nº x 6.0 kg Röstitaschen Spinat/Mozzarella Kartoffelflocken, Pflanzenöl, Spinat, Mozzarella, Käse, Gewürze. Fettgehalt: 7.5%. 200 ºC ca. 15 Min. 200 ºC Min. 175 ºC 2 4 Min. Nº x 2.5 kg Röstitaschen mit Gervais Kartoffelflocken, Frischkäse, Pflanzenöl, Kräuter, Gewürze. Fettgehalt: 10% ºC 3 6 Min. Bei mittlerer Hitze 7 10 Min. Nº x 2.5 kg 10 Frisch/gekühlt Sterilisiert/ungekühlt Getrocknet/ungekühlt

13 Kartoffeln Kartoffeln ganz Kartoffeln gekocht, nature, Salz. Fettgehalt: 0%. Frisch Nº x 2.5 kg Kartoffeln in Scheiben Kartoffeln gekocht, nature, Salz. Fettgehalt: 0%. Frisch Nº x 2.5 kg Kartoffeln in Würfeln Kartoffeln gekocht, nature, Salz. Fettgehalt: 0%. Frisch Nº x 2.5 kg 11

14 Kartoffelstock Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffelflocken. Fettgehalt: 2.5%. Getrocknet Nº x 0.6 kg L Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat Kartoffeln, Milch, Pflanzenöl, Gewürze. Fettgehalt: 5.5%. Getrocknet Nº x 4.0 kg 12

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16 11/2010 So fein und vielfältig wie Ihre Küche. In der ganzen Schweiz gerne für Sie da. So erreichen Sie uns: Machen Sie es sich einfach! Rufen Telefon: Sie uns an. Oder senden Sie uns Montag bis Donnerstag: eine . Unser erkaufsteam hat Uhr, Uhr, jederzeit ein offenes Ohr für Sie. Freitag bis Uhr Ihr Bischofszell Culinarium-Depositär: Und gute Ideen dazu. Gerne informieren wir Sie auch über Fax: den Standort des nächstgelegenen Bischofszell Culinarium-Depositärs. So fein und vielfältig wie Ihre Küche. Bischofszell Nahrungsmittel AG, Culinarium, CH-9220 Bischofszell, Telefon , Fax , Kartoffeln Köstlichkeiten aus der Knolle.