DEUTSCHE MEISTERSCHAFT DER BIERSOMMELIERS. Pressekit DEUTSCHE MEISTERSCHAFT DER BIERSOMMELIERS

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1 0 Pressekit DEUTSCHE MEISTERSCHAFT DER BIERSOMMELIERS

2 Inhalt Hintergrundinformationen... 2 Biersommeliers im Einsatz für die deutsche Bierkultur... 2 Ablauf der Deutschen Meisterschaft... 2 Deutsche Meisterschaften der Biersommeliers im Überblick... 3 Kompetenz und Erfahrung pur: Deutsche Meister der Biersommeliers... 4 Sponsoren... 8 Fakten

3 Hintergrundinformationen Biersommeliers im Einsatz für die deutsche Bierkultur Der Biersommelier hat sich seit einigen Jahren in der medialen und breiten Öffentlichkeit etabliert und einen Namen gemacht. Neben dem klassischen Weinsommelier ist er der am stärksten nachgefragte Ausbildungszweig in der Sommelierbranche. Kein Wunder also, dass die Anzahl an Biersommeliers in den letzten Jahren stetig gestiegen ist und der Bekanntheitsgrad des Biersommeliers als fachliche Zusatzqualifikation und sogar Berufsbezeichnung einen großen Sprung nach vorne gemacht hat. Das Aufgabenfeld eines Biersommeliers ist umfassend: In der Gastronomie erstellt er die Bierkarte, berät den Koch bei Biergerichten und organisiert den Biereinkauf; er macht alles, um dem Bier ein positives und wertiges Image zu verleihen. Diese besonderen Fähigkeiten werden seit 2009 in Form einer Weltmeisterschaft gewürdigt. Alle zwei Jahre wird sie an wechselnden Austragungsorten ausgetragen, veranstaltet und durchgeführt von der Doemens Academy. Im Vorfeld der Weltmeisterschaft finden in einigen Ländern Vorentscheide statt, um die Teilnehmer festzulegen, die das jeweilige Land nach einer Quotenregelung vertreten. In 2017 wird das deutsche Team für die Weltmeisterschaft aus den 20 bestplatzierten Biersommeliers bestehen, die im Rahmen der Deutschen Meisterschaft der Biersommeliers ermittelt wurden. 2 Ablauf der Deutschen Meisterschaft Das Know-how der Teilnehmer wird in zwei Vorentscheiden geprüft und bewertet. Im ersten Teil wird dabei das Erkennen verschiedener Bierstile in einer Blindverkostung auf der Agenda stehen, bevor es sich im zweiten Teil um die Erkennung verschiedener biertypischer Flavours dreht. Im Finale treten die sechs Besten vor eine dreiköpfige Expertenjury, um diese von ihrem fachlichen Können einerseits, aber auch von einer gewissen Bühnenpräsenz und ausdrucksstarken Darstellung vor einem Publikum andererseits zu überzeugen. Derjenige, der die Botschaft von Bierkultur und -vielfalt am besten präsentiert hat, wird zum Sieger und somit zum neuen Deutschen Meister der Biersommeliers gekürt. Der Titel beinhaltet gleichzeitig die Fahrkarte zur diesjährigen Weltmeisterschaft der Biersommeliers. Zusammen mit den nächstplatzierten 19 Kollegen wird der Deutsche Meister dort mit Biersommeliers aus anderen Ländern um den Titel des Weltbesten kämpfen.

4 Deutsche Meisterschaften der Biersommeliers im Überblick Erste Deutsche Meisterschaft Zweite Deutsche Meisterschaft Dritte Deutsche Meisterschaft Veranstalter Deutsche BierAkademie GmbH/Doemens Academy GmbH Doemens Academy GmbH Doemens Academy GmbH Veranstaltungstermin Veranstaltungsort Bamberg (Deutschland) Gräfelfing (Deutschland) Gräfelfing (Deutschland) Teilnehmerzahl Deutscher Meister Dominik Maldoner Dr. Markus Sailer

5 Kompetenz und Erfahrung pur: Deutsche Meister der Biersommeliers Dominik Maldoner, erster Deutscher Meister der Biersommeliers 2013 Wie haben Sie Ihre Liebe zum Bier beziehungsweise die Berufung zum Biersommelier entdeckt? Die Liebe zu Spezialbieren habe ich schon vor der Weiterbildung zum Biersommelier gelebt. Mir hat es schon immer Spaß gemacht, neue Biere auszuprobieren, sei es, welche zu kaufen oder selbst zu brauen. Ich denke, das war auch ein Grund, warum ich 2011 bei Weyermann als Kreativbraumeister eingestellt wurde. Der Biersommelierkurs hat mein Bierwissen intensiviert und lässt mich Geschmäcker professioneller ausdrücken. Vier Jahre Deutscher Meister der Sommeliers für Bier was sagen Sie rückblickend dazu? Es ist faszinierend für mich zu beobachten, mit welcher Geschwindigkeit sich die deutsche Bierkultur und -vielfalt in den vergangenen vier Jahren entwickelt hat. Als ich den Titel errungen habe, war es noch nicht so einfach, außergewöhnliche und unterschiedliche Bierspezialitäten für Verkostungen zu kaufen. Heute sprießen an allen Ecken und Enden Biershops und Spezialitätengeschäfte aus dem Boden, und oft kann man auch bei Getränkehändlern aus einem gut aufgestellten Sortiment auswählen. Sehr schön finde ich es zudem, wenn man sensorisch eingefahrene Stammtisch-Biertrinker von neuen Bieren überzeugen kann und dann beobachtet, wie die Mitglieder beginnen, die ungewöhnlichen Geschmackseindrücke mit blumigen Worten zu beschreiben. Und das Beste überhaupt ist: Ich bin und bleibe der erste Deutsche Biersommelier-Meister. 4 Was haben Sie mit dem Titel erlebt, und was hat Sie am meisten beeindruckt? Auf der BrauBeviale wurde ich im vergangenen Jahr von Berufsschülern auf meinen Titel angesprochen, der die jungen Leute sehr beeindruckt hat. Es ist beeindruckend, mit welchem Wissensdurst sie nachgefragt haben. Das war für mich ein tolles Erlebnis. Mit oder ohne Titel ist es schön, dass man sich überall auf der Welt unter den Biersommeliers sofort daheim und in die Gemeinschaft aufgenommen fühlt, denn wir haben sofort ein Gesprächsthema.

6 Was raten Sie dem neuen Deutschen Meister? Wichtig ist es, dass sich der neue Deutsche Meister seiner Verantwortung für die Bierkultur immer bewusst ist. Das bedeutet, dass er bei Verkostungen und öffentlichen Einsätzen die verkosteten Bierspezialitäten mit möglichst positiven Begrifflichkeiten beschreiben sollte. Auch dann, wenn das Bier in seinen Augen einen eigenwilligen Charakter oder einen ganz besonderen Geschmack hat, den er persönlich nicht präferiert. Ich gehe in solchen Fälle so vor, dass ich dem Publikum sage, dass diese Bierspezialität nicht zu meinen persönlichen Favoriten zählt, es aber sicher Liebhaber für genau so ein außergewöhnliches Bier gibt. Was meiner Meinung nach ein Deutscher Meister, der die ganze deutsche Biersommelierbranche in den kommenden beiden Jahren öffentlich repräsentieren wird und im medialen Fokus steht, auch vermeiden sollte, ist die Bewertung von Bieren und diese dann durch Noten in ein Ranking zu stellen. Jedes Bier hat seine Daseinsberechtigung, und wir sollten als Biersommeliers nicht abwerten, sondern beschreiben und begeistern. Profil: Dominik Maldoner 5 Geboren n München Ausbildung zum Biersommelier 2012 Lehre im Herrmannsdorfer Schweinsbräu, Gesellenzeit in Oberfranken und China Ausbildung Produktionsleiter Brau- und Getränketechnologie bei der Doemens Akademie Von 2011 bis Januar 2017 Braumeister in der Weyermann -Braumanufaktur Ab Februar 2017 Braumeister bei der Brauerei Kundmüller in Weiher bei Bamberg Von Januar 2013 bis Januar 2015 Deutscher Meister der Biersommeliers

7 Dr. Markus Sailer, zweiter Deutscher Meister der Biersommeliers 2015 Wie haben Sie Ihre Liebe zum Bier beziehungsweise die Berufung zum Biersommelier entdeckt? Für mich waren Geruch und Geschmack immer schon sehr wichtig, schließlich hatte ich in den Semesterferien jahrelang auf dem Weingut Montevertine gearbeitet. Bier dagegen hatte mich immer schon umgeben, war quasi alltäglich. Nach der ersten Braukunst Live in München war ich von der Vielfalt der Biere und meiner Unwissenheit darüber überwältigt. Der Biersommelier war für mich dann mehr ein Beginn als ein Ankommen. Für mich hat sich eine neue Welt des Geschmacks aufgetan. Und ich habe das Glück, diese Reise zusammen mit meiner Frau Gabi machen zu dürfen! Zusammen haben wir uns ganz bestimmte Gebiete, wie das perfekte Bierglas oder die Lagerung von Bieren, vorgenommen. Wir erleben die Bierwelt als Wundertüte des Geschmacks und freuen uns, dass viele Menschen diese Begeisterung mit uns teilen! Zwei Jahre Deutscher Meister der Biersommeliers was sagen Sie rückblickend dazu? Schön war s! Es war eine sehr intensive Zeit, in der ich viel erleben und lernen durfte. Der Titel war anfangs oft eine tolle Eintrittskarte, den weiteren Weg musste ich dann aber alleine gehen zuerst oft unsicher, aber zunehmend mit viel Spaß bei der Sache. Und es waren ereignisreiche Jahre! Zuerst die Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier in Brasilien, zu der wir dank des Deutschen Brauer- Bundes als Team gefahren sind, dann die vielen Events, Interviews und Berichte zum 500-jährigen Jubiläum des Reinheitsgebots und schließlich die vielen Bekanntschaften, die ich in den letzten Jahren machen durfte. 6 Es gab aber auch Rückschläge. Zu viel Vertrauen und etwas Blauäugigkeit im Umgang mit den Medien haben auch negative Erfahrungen und letztlich Probleme gebracht so ein Shitstorm nach einer unerwarteten Veröffentlichung mit falsch wiedergegebenen und verzehrten Inhalten ist schon eine besondere (negative) Erfahrung! Aber letztlich überwiegt bei Weitem das Positive, ich kann mich nur bei allen bedanken, die mich in der letzten Zeit so wohlwollend begleitet haben. Mit der heutigen Erfahrung sehe ich die Zeit als Deutscher Meister jetzt aber vor allem als Anfang schauen wir mal, was die Zukunft bringt! Was haben Sie mit dem Titel erlebt, und was hat Sie am meisten beeindruckt? Es gab viele Höhepunkte und viele Überraschungen. Die Weltmeisterschaft in Brasilien war ein absolutes Highlight, das ich nicht vergessen werde. Obwohl wir alle einzeln angetreten sind, habe ich uns (die deutsche Mannschaft) als Team empfunden. Das ist ein tolles Gefühl! Und die Arbeit mit den Medien war für mich eine Überraschung. Ursprünglich hatte ich gehörigen Respekt vor Kameras, aber nach einiger Zeit habe ich gelernt, mich relativ ungezwungen zu verhalten mittlerweile macht mir das Ganze wirklich Spaß. Am

8 meisten beeindruckt hat mich aber die Einladung zum letzten Wiesnanstich. Wir hatten 20 Sekunden nach dem Anstich das Bier am Tisch. Für mich war das eine Ehre, von der ich noch meinen Enkeln erzählen werde. Was raten Sie dem neuen Deutschen Meister? Erst einmal ist der Titel eine große Ehre, über die man sich freuen darf! Danach darf man sich auf seine Persönlichkeit besinnen und muss diese in Einklang mit dem Amt bringen. Am wichtigsten ist es darzustellen, wie man ganz persönlich das Thema Bier und dessen Vielfalt lebt. Das muss ganz individuell sein, sonst wäre es ja langweilig. Mein Rat? Viel Spaß! Profil: Dr. Markus Sailer Geboren in München Verheiratet mit Dr. Gabi Sailer Seit 2012 Biersommelier Von 1995 bis 2001 Ausbildung durch Klaus Johann Reimitz auf dem Weingut Montevertine (Toskana, Italien) zum Assistant Winemaker, 2006 Patent für die Geruchslupe Bukanter Seit 2007 Geschäftsführer von Bukanter, das seit 2011 von Dr. Gabi Sailer geführt wird Hauptberuflich tätig bei der Wacker Chemie AG Von Februar 2015 bis Februar 2017 Deutscher Meister der Biersommeliers 7

9 Sponsoren Der Bayerische Brauerbund e.v. zählt zu den ältesten Wirtschaftsverbänden in Bayern. Sein Hauptzweck ist die Wahrnehmung und Förderung der gemeinsamen Interessen der gesamten bayerischen Brauwirtschaft. Der Verband hat sich zudem das Ziel gesetzt, die einzigartige Struktur des Brauwesens in Bayern zu erhalten und setzt sich dafür ein, das 500 Jahre alte Bayerische Reinheitsgebot zu erhalten und den Ruf des Bieres im Allgemeinen sowie das Ansehen des bayerischen Bieres im Besonderen zu mehren. Dem Brauerbund gehören fast 400 Voll- und Fördermitglieder an. Er repräsentiert über 80 Prozent des bayerischen Bierausstoßes und vertritt Brauereien aller Größenklassen. So wie Kunst von Können kommt, geht Kultur nicht ohne Kennen. Wir betreiben in Deutschland großen Aufwand, jungen Menschen das Wissen um die Bereitung hochwertiger Bierspezialitäten in Lehre, Meisterausbildung oder Studium zu vermitteln, sodass wir in der Summe von Braukunst sprechen dürfen. Entsprechend bedarf es zur Vermittlung unserer besonderen Bierkultur auch profunden Wissens rund um das Bier, seine Herstellung, seine besondere Vielfalt und gekonnte Verkostung. Dieses Wissen vermittelt die Ausbildung zum Biersommelier. Die Meisterschaft soll den Teilnehmern Ansporn sein, gute Botschafter deutscher Bierkultur zu sein. Dr. Lothar Ebbertz, Hauptgeschäftsführer Bayerischer Brauerbund e.v. Der Deutsche Brauer-Bund ist seit seiner Gründung im Jahr 1871 die Stimme der deutschen Brauer. Dem Deutschen Brauer-Bund gehören zwölf Mitglieder an, davon fünf Regionalverbände, ein Fachverband und sechs Braugruppen als Direktmitglieder. In den fünf Mitgliedsverbänden sind kleine und mittlere Brauereien aus allen Bundesländern organisiert, deren Interessen der Brauer-Bund unabhängig von Größe und Unternehmensform gleichermaßen vertritt. Wir erleben in Deutschland eine Renaissance des Brauens und eine Renaissance des Bieres. Immer mehr Menschen interessieren sich für die deutsche Biervielfalt und Braukunst. Die Biersommeliers verstehen es, diese neue Bierkultur mit viel Genuss, aber auch mit großer Leidenschaft zu vermitteln. Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund e.v. 8

10 Fakten Veranstalter Initiator Teilnehmer Ansprechpartner Doemens Academy GmbH Dr. Wolfgang Stempfl, Geschäftsführer der Doemens Academy GmbH Biersommeliers, die eine Ausbildung zum Biersommelier an der Doemens Academy absolviert haben und die deutsche Staatsangehörigkeit besitzen. Organisation Doemens Academy GmbH Dr. Wolfgang Stempfl Geschäftsleitung Stefanusstraße 8, Gräfelfing Telefon: 089/ Fax: 089/ Internet Presse kommunikation.pur Sandra Ganzenmüller Sendlinger Straße 35, München Telefon: 089/ Doemens Academy GmbH Andreas Hofbauer, Öffentlichkeitsarbeit Stefanusstraße 8, Gräfelfing Telefon: 089/ Stand: Januar 2017