COFFEE COMPETENCE CENTRE

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1 COFFEE COMPETENCE CENTRE PORTRAIT UND KURSANGEBOT 360 Kaffeekompetenz Bester Kaffee verdient es, von jeder Perspektive aus betrachtet und beurteilt zu werden. Wir sehen es als unsere Verantwortung, Sie ganzheitlich im Kaffeegenuss und in der -qualität zu beraten und mit entsprechenden Produkten und Dienstleistungen zu unterstützen. Für die Zubereitung einer perfekten Tasse Kaffee braucht es nicht nur guten Röstkaffee, gutes Wasser und eine gute Maschine, sondern auch ein zuverlässiges Wissen über das Zusammenspiel dieser verschiedenen Faktoren. Basierend auf umfangreichen Erfahrungen in der Herstellung von Kaffeemaschinen sowie in den Forschungsarbeiten im Bereich der Kaffeezubereitung verfügt die Schaerer AG über ein fundiertes Wissen in allen theoretischen und praktischen Fragen. Als Kaffeemaschinenproduzent haben wir den Anspruch, qualitativ hochwertige Maschinen herzustellen. Um jedoch das Kaffee-Trinken zum Kaffee-Genuss werden zu lassen, ist neben einer ausgeklügelten Technik, der Mensch gleichermassen mitverantwortlich. Seit 2000 bieten wir in unserem Coffee Competence Centre (CCC) Kaffeeseminare und individuelle Beratungen an, um all die Einflussfaktoren zu beleuchten und mit den ausgewählten Kaffeebohnen die bestmögliche Qualität zu erlangen.

2 COFFEE COMPETENCE CENTRE Treffpunkt der Kaffeespezialisten Bei der Schaerer AG arbeiten Menschen, für die Kaffee nicht nur ein Geschäft, sondern auch Leidenschaft bedeutet. Mit der Leidenschaft folgt das Verlangen nach mehr Wissen. Wissen, das weit vor der Kaffeeverarbeitung beginnt und weit über Kaffeemaschinen-Technologie hinausgeht. Rohkaffee, Röstung, Zubereitung, Technik und Markttrends wir betrachten jede Facette des Kaffees und lassen unsere Erkenntnisse in neue Entwicklungen und in die Beratung für individuelle Anforderungen einfliessen. Im Coffee Competence Centre erhalten Sie die Möglichkeit, in verschiedenen, aufeinander aufbauenden Seminaren, die Bedeutung der unterschiedlichen Qualitäts- und Geschmackseinflüsse bei der Kaffeezubereitung kennenzulernen. Darüber hinaus erfahren Sie von unseren Trainern mehr über sämtliche Einflussfaktoren in der Kaffeeverarbeitungskette sowie die Einstellung der perfekten Parameter und deren Wirken auf Kaffeearoma und -qualität. Das Coffee Competence Centre unterstützt Sie individuell bei der Definition der passenden Maschine(n) für Ihr Kaffeekonzept, bei den Schulungen für Mitarbeiter (Produkte, Qualität und Maschine) und/oder bei der Zusammenarbeit mit Ihrem Kaffeeröster. Gemeinsam mit Ihnen ist unser Ziel: durch qualifiziertes Wissen rund um das Thema Kaffee, qualitativ hochwertige Kaffeegetränke anzubieten, sei es im Café oder im Grossbetrieb und als kompetenten Partner im Kaffeegenuss wahrgenommen zu werden. Höchste Kaffeequalität auf der einen Seite bedeutet zufriedene Gäste auf der anderen.

3 COFFEE COMPETENCE CENTRE TRAINER Monika Oeggerli Monika Oeggerli ist seit September 2017 Trainerin des Coffee Competence Centre der Schaerer AG. Vorher war sie 2 ½ Jahre in der internationalen Entwicklungszusammenarbeit Marketing und Verkauf in einem Kakao- und Kaffeeprojekt in Bolivien tätig sowie vier Jahre Produktverantwortliche (PM) für Kaffee und Kakao Fair Trade. Zurzeit ist sie in der Kaffeeausbildung zum autorisierten SCA (Speciality Coffee Association) Trainer in Sensorik. Diplome zum Thema Kaffee: SCA Skills, Foundation in «Green Coffee», «Roasting», «Brewing», «Barista» und «Sensory» Daniel Felber Daniel Felber ist Technischer Ausbildner im Tech.-Support der Schaerer AG und Trainer für «Die perfekte Einstellung». Er hat mehr als 20 Jahre Erfahrung im Kaffeegeschäft und ist SCA zertifizierter Barista «Foundation» (vormals Level 1). Für ihn bedeutet Kaffee Leidenschaft und Genuss. Mit Genuss und Leidenschaft gibt er auch sein Fachwissen und seine Begeisterung für Kaffee und Kaffeemaschinen an Sie weiter. Der Bereich Kaffee ist und bleibt für sie eine einzigartige Faszination, spannend, abwechslungsreich, bereichernd und inspirierend zugleich. Diese Begeisterung und ihr Fachwissen gibt sie mit Freude an Sie weiter. Kontakt: Monika Oeggerli Trainer Coffee Competence Centre T: monika.oeggerli@schaerer.com Schaerer AG / Schweiz

4 COFFEE COMPETENCE CENTRE KURSANGEBOTE 360 Kaffeewissen Tageskurs Einführung in die vielfältige Welt des Kaffees. Vermittelt werden Grundwissen über Roh- und Röstkaffee, Kaffeebrühung und -zubereitung sowie Service-Präsentation. Die perfekte Einstellung Tageskurs Von der Bohne zum Espresso Tageskurs SCA Barista Zertifizierung Tageskurs Das optimale Einstellen einer Kaffeemaschine bietet Möglichkeiten und Herausforderungen zugleich. Der Kurs vermittelt die sensorischen Einflüsse der Kaffeemaschinenparameter sowie das strukturierte Einstellen von Schaerer Kaffeemaschinen und richtet sich an Servicetechniker und Mitarbeiter aus Technik und Vertrieb. Dieser Kurs zeigt sämtliche Qualitätsaspekte während der Kaffeezubereitung auf und konzentriert sich auf die Einflussfaktoren Mahlung/Mahlgrad, Wasser und Brühung sowie Basiswissen über Milch und Milchschäumen. Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmer, die bereits Kaffeeseminare besucht haben und über ausreichend Praxiserfahrung verfügen. Kursziel ist die Zertifizierung zum «SCA Barista Foundation». Als Vorbereitung empfehlen wir im Vorfeld den Besuch des Kurses «360 Kaffeewissen» oder «Von der Bohne zum Espresso». (SCA: Speciality Coffee Association) Latte Art Basiskurs Tageskurs Einführung in die Milchschäumtechnik, das Erlernen des perfekten Milchschäumens und Üben der Latte Art Grundformen «Herz» und «Rosetta».

5 360 KAFFEEWISSEN Kursinformation In diesem Kurs führen wir Sie durch die faszinierende Welt des Kaffees. In theoretischen und praktischen Seminarblöcken lernen Sie das Grundwissen zu den Qualitätsfaktoren Roh- und Röstkaffee, Maschine und Mensch kennen. Der Kurs richtet sich an Teilnehmer, die sich auf kompakte Art und Weise eine Übersicht über die verheissungsvolle und spannende Welt des Kaffees und die vielfältigen Einflussfaktoren auf die Kaffeequalität verschaffen möchten. Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 330,00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und ist auf maximal 8 Personen beschränkt. Kursanmeldung: Die Anmeldung erfolgt schriftlich (per z.b.) und wird spätestens 14 Tage vor Kursbeginn durch uns ebenfalls schriftlich bestätigt. Kursdurchführung: Wir behalten uns vor, sollte die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht werden, den Kurs abzusagen oder zu verschieben. Bereits bezahlte Gebühren werden im Falle einer Annullation selbstverständlich zurückerstattet. Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt. Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmer und jedem Einzelnen freigestellt. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

6 360 KAFFEEWISSEN Kursinhalt In diesem abwechslungsreichen Kurs bieten wir Ihnen einen Einstieg in die faszinierende Welt des Kaffees. Vermittelt werden Grundkenntnisse zum Rohkaffee: Wir zeigen den Weg des Kaffees von der Blüte bis hin zur versandbereiten, grünen Bohne. In einer praktischen Röstvorführung erfahren Sie anschliessend mehr über den Prozess der Aromaentwicklung und Farbveränderung von der grünen bis hin zur fertig gerösteten Bohne. Bei der Brühung des Kaffees erleben Sie, wie die Bohne zum Leben erweckt wird. Sie lernen die Einflussfaktoren von Mahl- und Brühparameter kennen. Eine kleine Einführung in die Welt der Sensorik wird ebenfalls Kursbestandteil sein. Sie entdecken die Vielseitigkeit des Kaffees und lernen, wie Sie mit einiger Aufmerksamkeit und Sorgfalt die Kaffeequalität auf hohem Niveau halten können. Kursziele Die Teilnehmer lernen Kaffee als vielseitiges Naturprodukt kennen. Die Teilnehmer kennen die vielzähligen Einflüsse auf das Resultat des Getränks in der Tasse. Die Teilnehmer wissen, wie sie die Kaffeequalität im eigenen Betrieb oder im Alltag auf hohem Niveau halten können. Tagesprogramm Uhr Willkommen im Schaerer Coffee Competence Centre Begrüssungskaffee und Start in den Tag Die faszinierende Welt des Kaffees Einleitung mit Diskussion Rohkaffee Pflanze, Anbau, Ernte und Verarbeitung Uhr Pause Uhr Einführung in die Welt der Sensorik Sensibilisieren von Geschmack- und Geruchsinn Kaffee-Degustation Kaffeearten und Verarbeitungsmethoden Uhr Mittagessen Uhr Röstkaffee Qualitätsfaktoren und praktisches Rösten Kaffeezubereitung Mühle, Mahlung und Brühung Uhr Pause Uhr Qualitätsfaktor Mensch Getränkekreation, Service und Präsentation Uhr Abschlussbesprechung Rückblick, offene Fragen, Kommentare und Anmerkungen

7 DIE PERFEKTE EINSTELLUNG Kursinformation Das optimale Einstellen einer Kaffeemaschine bietet Möglichkeiten und Herausforderungen zugleich. In theoretischen und praktischen Seminarblöcken lernen Sie die sensorischen Einflüsse der Kaffeemaschinenparameter sowie das strukturierte Einstellen von Schaerer Kaffeemaschinen kennen. Der Kurs richtet sich an Servicetechniker und Mitarbeiter aus Technik und Vertrieb, die sich mit dem Einstellen von Kaffeemaschinen beschäftigen. Kursbedingungen Voraussetzung für diesen Kurs sind Kaffeebasiswissen sowie eine erfolgte Teilnahme an einem Trainingsprogramm durch den Schaerer Tech.-Support. Kurskosten: CHF 330,00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und ist auf maximal 8 Personen beschränkt. Kursanmeldung: Die Anmeldung erfolgt schriftlich (per z.b.) und wird spätestens 14 Tage vor Kursbeginn durch uns ebenfalls schriftlich bestätigt. Kursdurchführung: Wir behalten uns vor, sollte die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht werden, den Kurs abzusagen oder zu verschieben. Bereits bezahlte Gebühren werden im Falle einer Annullation selbstverständlich zurückerstattet. Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt. Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmer und jedem Einzelnen freigestellt. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

8 DIE PERFEKTE EINSTELLUNG Kursinhalt In theoretischen Seminarblöcken werden die Grundlagen der Kaffeesensorik sowie die Einflüsse der Maschinenparameter auf den Geschmack des Getränkes vermittelt. In den praktischen Teilen des Kurses wird dieses Wissen umgesetzt, Maschineneinstellungen vorgenommen und sensorisch überprüft. Kursziele Die Teilnehmer sind kompetente Gesprächspartner bei sämtlichen Fragen zur Kaffeequalität. Sie kennen die Einflüsse der Kaffeemaschinenparameter auf den Geschmack des Getränkes in der Tasse. Die Teilnehmer wissen, eine Schaerer Kaffeemaschine effizient und optimal einzustellen. Sie stellen jeden Kaffee auf den Qualitätsanspruch des Kunden ein. Tagesprogramm Uhr Willkommen im Schaerer Coffee Competence Centre Begrüssungskaffee und Start in den Tag Die perfekte Einstellung Einleitung mit Diskussion Kaffeeprofil, Sensorik & Extraktion Diskussion Degustation und Erfahrungsaustausch Uhr Pause Uhr Effiziente Maschineneinstellung Der schnelle Weg, Systematik, unterstützendes Wissen Maschinen-Check Leitfaden Uhr Mittagessen Uhr Praktischer Teil Einstellen eines angestrebten Geschmackprofils mit vorgegebener Kaffeemischung auf einer Schaerer Kaffeemaschine und unter Berücksichtigung der priorisierten Getränke Uhr Abschlussbesprechung Rückblick, offene Fragen, Kommentare und Anmerkungen

9 VON DER BOHNE ZUM ESPRESSO Kursinformation In theoretischen und praktischen Seminarblöcken wird Ihnen Fachwissen zu den vier Qualitätsfaktoren: Röstkaffee, Maschine/Maschineneinstellungen, Wasser und Mensch vermittelt. Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmer, die sich intensiv mit der Kaffeezubereitung und möglichen Einflussfaktoren beschäftigen möchten. Kann auch als Vorbereitung zur «SCA Barista Foundation»-Zertifizierung absolviert werden. (SCA: Speciality Coffee Association) Kursbedingungen Kaffee-Grundkenntnisse und/oder Besuch des Tageskurses «360 Kaffeewissen» Kurskosten: CHF 330,00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und ist auf maximal 8 Personen beschränkt. Kursanmeldung: Die Anmeldung erfolgt schriftlich (per z.b.) und wird spätestens 14 Tage vor Kursbeginn durch uns ebenfalls schriftlich bestätigt. Kursdurchführung: Wir behalten uns vor, sollte die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht werden, den Kurs abzusagen oder zu verschieben. Bereits bezahlte Gebühren werden im Falle einer Annullation selbstverständlich zurückerstattet. Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt. Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmer und jedem Einzelnen freigestellt. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

10 VON DER BOHNE ZUM ESPRESSO Kursinhalt In diesem spannenden Kurs werden die Kaffeegrundkenntnisse und der Einfluss der Qualitätsfaktoren auf den Geschmack entlang der Kaffeeverarbeitungskette wiederholt und vertieft. Die Teilnehmer lernen die unterschiedlichen Parameter und deren Einflüsse während der Mahlung und Brühung kennen und erfahren wie die einzelnen Brühparameter das Resultat in der Tasse verändern. Sie erlernen die Barista-Technik und entwickeln die Fähigkeit, Einstellungen und Anpassungen vorzunehmen. Kursziele Die Teilnehmer kennen die Qualitätsfaktoren Rohund Röstkaffee, Maschine und Mensch. Die Teilnehmer verstehen den Prozess der Kaffeebrühung und kennen die Faktoren, die das Resultat in der Tasse beeinflussen. Die Teilnehmer beherrschen die ausbaufähige Praxis der Barista-Technik und entwickeln ein Bewusstsein für den gekonnten Umgang mit Röstkaffee und Maschine. Die Teilnehmer sind vorbereitet für den «SCA Barista Foundation»-Zertifizierungs-Kurs. Tagesprogramm Uhr Willkommen im Schaerer Coffee Competence Centre Begrüssungskaffee und Start in den Tag Die faszinierende Welt des Kaffees Einleitung mit Diskussion Die Einflüsse auf die Kaffeequalität Teil I Reaktivieren von Wissen zu Rohkaffee, Röstkaffee, Mahlung und Brühung Uhr Pause Uhr Die Einflüsse auf die Kaffeequalität - Teil II Reaktivieren von Wissen zu Rohkaffee, Röstkaffee, Mahlung und Brühung Degustation und Erfahrungsaustausch - Teil I Übung zum Brühprozess Uhr Mittagessen Uhr Degustation und Erfahrungsaustausch - Teil II Übung zum Brühprozess Barista-Technik Espresso-Zubereitung Milch und Milchschaum Uhr Pause Uhr Praktisches Üben Individuelle Trainingszeit Uhr Abschlussbesprechung Rückblick, offene Fragen, Kommentare und Anmerkungen

11 BARISTA ZERTIFIZIERUNG MIT SCA-ZERTIFIZIERUNG (OPTIONAL) Kursinformation Dieser lehrreiche, praxisorientierte Kurs vermittelt das Basis-Handwerk zum Erreichen des «SCA Barista Foundation»-Diploms. (SCA: Speciality Coffee Association) Der ideale Kurs für den Einstieg in die Kaffee/Barista- Welt. Wir geben Ihnen während eines ganzen Tages einen Einblick, was mit Kaffee alles möglich ist. In vielen praktischen Übungen lernen die Teilnehmenden die Espresso- und Cappuccino-Zubereitung nach den internationalen SCA-Richtlinien. Um von diesem Angebot optimal profitieren zu können sowie zum Erlangen des SCA-Diploms «SCA Barista Foundation», empfehlen wir folgende Vorbereitung: Teilnahme am Tageskurs «360 Kaffeewissen» oder am Tageskurs «Von der Bohne zum Espresso». Kursbedingungen Praktische Vorkenntnisse sind nicht nötig. Für das theoretische Wissen empfehlen wir den vorgängigen Besuch einer der folgenden Tageskurse: «360 Kaffeewissen» oder «Von der Bohne zum Espresso». Kurskosten: CHF zuzüglich Mehrwertsteuer und Kosten für die Barista Zertifizierung «Foundation» von CHF 80,00 (SCA Mitglieder und Nicht-Mitglieder). Die SCA Mitgliedschaft ist keine Bedingung für das Absolvieren der Zertifizierung. Kursgrösse: Der Kurs wird ab 4 Personen durchgeführt und ist auf maximal 8 Personen beschränkt. Kursanmeldung: Die Anmeldung erfolgt schriftlich (per z.b.) und wird spätestens 14 Tage vor Kursbeginn durch uns ebenfalls schriftlich bestätigt. Kursdurchführung: Wir behalten uns vor, sollte die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht werden, den Kurs abzusagen oder zu verschieben. Bereits bezahlte Gebühren werden im Falle einer Annullation selbstverständlich zurückerstattet. Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt. Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmer und jedem Einzelnen freigestellt. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

12 BARISTA ZERTIFIZIERUNG Kursinhalt Vermittelt werden Grundkenntnisse über das Brühen und die Extraktion bei der Zubereitung von Espressi. Maschinen- und Mühleneinstellungen, Milch und Milchschäumen sind ebenfalls Kursbestandteile sowie viel zusätzliches Wissen rund ums Thema Kaffee. Praktische und theoretische Teile wechseln sich ab. Kursziele Kursziel ist die Zertifizierung «SCA Barista Foundation», aber nicht Bedingung. Die Absolventen sind kompetente Gesprächspartner bei sämtlichen Fragen zur Kaffeequalität. Sie beherrschen die Grundlagen der Kaffeesensorik. Sie kennen die Einflüsse der Maschinenparameter auf den Geschmack des Getränks in der Tasse. Sie stellen jeden Kaffee auf den Qualitätsanspruch des Kunden ein. Tagesprogramm Uhr Willkommen im Schaerer Coffee Competence Centre Begrüssungskaffee und Start in den Tag Degustation und Erfahrungsaustausch Übung zum Brühprozess Die Einflüsse auf die Kaffeequalität Teil I Reaktivieren von Wissen zu Rohkaffee, Röstkaffee, Mahlung und Brühung Uhr Pause Uhr Die Einflüsse auf die Kaffeequalität - Teil II Reaktivieren von Wissen zu Rohkaffee, Röstkaffee, Mahlung und Brühung Barista-Handwerk Teil I Individuelle Trainingszeit Uhr Mittagessen Uhr Barista-Handwerk - Teil II Individuelle Trainingszeit Uhr Zertifizierungsprogramm Theoretische Prüfung Praktische Prüfung Uhr Abschlussbesprechung Rückblick, offene Fragen, Kommentare und Anmerkungen

13 LATTE ART BASISKURS Kursinformation Dieser kreative Kurs richtet sich an Teilnehmer, die die Kunst des Milchschäumens und Giessens von Mustern von Grund auf lernen möchten. Nach einer kurzen theoretischen Einführung in die Milchschäumtechnik bleibt viel Zeit für das Erlernen des perfekten Milchschäumens und das Giessen der Grundformen «Herz» und «Rosetta». Kursbedingungen Keine Vorkenntnisse nötig Kurskosten: CHF 330,00 zuzüglich Mehrwertsteuer Kursgrösse: Der Kurs wird ab 3 Personen durchgeführt und ist auf maximal 4 Personen beschränkt. Kursanmeldung: Die Anmeldung erfolgt schriftlich (per z.b.) und wird spätestens 14 Tage vor Kursbeginn durch uns ebenfalls schriftlich bestätigt. Kursdurchführung: Wir behalten uns vor, sollte die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht werden, den Kurs abzusagen oder zu verschieben. Bereits bezahlte Gebühren werden im Falle einer Annullation selbstverständlich zurückerstattet. Verrechnung: Die Verrechnung erfolgt nach Kursbestätigung mit separater Post. Bei einer Kursannullation Ihrerseits ab 7 Tagen oder weniger vor Kursbeginn werden die gesamten Kurskosten in Rechnung gestellt. Versicherung/Haftung: Der Abschluss einer Versicherung (Haftpflicht, Unfall, etc.) ist Sache der Kursteilnehmer und jedem Einzelnen freigestellt. Die Schaerer AG übernimmt keine Haftung.

14 LATTE ART BASISKURS Kursinhalt Erleben Sie die spielerische und kreative Welt der Latte Art! Wir befassen uns mit Milch und Milchsorten, dem Schäumen von Milch und der Technik des Milchschäumens für Latte Art. Kursziele Die Teilnehmer verstehen den Prozess des Milchschäumens und erstellen Milchschäume zur Latte Art. Die Teilnehmer kennen die Giesstechniken der Grundformen «Herz» und «Rosetta». Die Teilnehmer beherrschen das ausbaufähige Giessen einer Grundform. Tagesprogramm Uhr Willkommen im Schaerer Coffee Competence Centre Begrüssungskaffee und Start in den Tag Milch und Milchschaum Milchsorten und -arten, Milchschaum Milchschäumtechnik Gefäss, Füllmenge, Phasen des Schäumens Praktisches Üben des Milchschäumens Uhr Mittagessen Uhr Einführung Latte Art Voraussetzung und Techniken Herzform Einführung und praktisches Üben Uhr Pause Uhr Blattform Einführung und praktisches Üben Uhr Abschlussbesprechung Rückblick, offene Fragen, Kommentare und Anmerkungen