Martin Fauster. Einladung zum HOCHGENUSS mit

Transkript

1 Hochgenuss

2 Einladung zum HOCHGENUSS mit Martin Fauster Seit zehn Jahren ist Martin Fauster Küchenchef des preisgekrönten Restau rants im Hotel Königshof in München. Hier wählt der Meisterkoch persönlich jeden Morgen frische und hochwertige Lebensmittel lokaler Anbieter aus, um daraus ein Menü zu entwerfen, das in seinen Aromen den besonderen Charakter der Saison widerspiegelt. Fauster wurde für seine Kreativität und sein Engagement mit 18 Punkten im Gault Millau bewertet und seit 2005 jährlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Kochkarriere startete der gebürtige Leobener mit einer klassischen Lehre in seiner Heimatstadt. Nach weiteren Stellen in Wien und Bad Ragaz (Schweiz) wechselte Martin Fauster 1993 zu Alfons Schuhbecks Kurhausstüberl in Waging am See verschlug es den Steirer nach München, wo er jeweils zwei Jahre im Massimiliano und im Tantris, hier unter Hans Haas, kochte. Von 1999 bis 2000 arbeitete Fauster in Frankreich in der Drei-Sterne-Küche Maisons de Bricourt. Danach kehrte er als Sous- Chef zurück ins Tantris. Seit 2004 leitet er nun die Küche des renommierten Gourmet-Restaurants Königshof in München. Im Mai 2014 wird der Spitzenkoch Martin Fauster im Gipfel Restaurant am Kitzsteinhorn für einen weiteren HOCHGENUSS auf Metern sorgen. Sonntag, 25. Mai 2014, Kitzsteinhorn Gipfel Restaurant auf m, gemeinsame Bergfahrt um 11:00 Uhr, Talstation Gletscherjet 1.

3 GIPFELTREFFEN DER STERNEKÖCHE Am 25. Mai 2014 empfängt die Reihe HOCHGENUSS den renommierten Münchner Koch Martin Fauster: Die Kochkunst des gebürtigen Österreichers wurde mit einem Michelin-Stern und 18 Punkten von Gault Millau bewertet. Diese Auszeichnungen verdankt der Spitzenkoch vor allem seiner Kreativität und seinem Engagement, regionale und saisontypische Grundprodukte zu verwenden. Im Mai 2014 gibt Martin Fauster ein Gastspiel auf Metern. Begleitet wird das HOCHGENUSS-Menü im Kitzsteinhorn Gipfel Restaurant von exzellenten, speziell auf das Menü abgestimmten Weinen vom Weingut Tement in der Südsteiermark und den beiden burgenländischen Weingütern Goldenits und Tschida. Anmeldung: Kitzsteinhorn Gastronomie Tel. +43 (0) oder

4 SINNLICHE IBEGLEITUNG Weingut Tement, Berghausen, Südsteiermark Das renommierte Weingut Tement liegt idyllisch auf einem kleinen Bergplateau oberhalb der imposanten Riede Zieregg. Manfred Tement hat gemeinsam mit seinen beiden Söhnen Armin und Stefan den Betrieb kontinuierlich erweitert und bürgt für Weine höchster Qualität, die national sowie international hohes Ansehen genießen. Selektiv bewirtschaftete Weingärten, niederste Erträge und nachhaltige Handarbeit sind die Eckpfeiler ihres Schaffens und Voraussetzung für herkunftsbetonte, elegante Weine. Weingut Robert Goldenits, Tadten, Burgenland Das Weingut Goldenits befindet sich im burgenländischen Tadten, inmitten des Heidebodens. Diese Lage, östlich des Neusiedler Sees, wird vom pannonischen Klima geprägt, welches es ermöglicht, Trauben zu keltern, die hochreif sind und vor allem bei den Rotweinen von einer besonderen Harmonie und Weichheit getragen werden. Der Familienbetrieb bewirtschaftet 28 ha Weingärten und hat es sich zum Ziel gemacht, in der großen Weinwelt speziell die Weine vom Heideboden in ihrer Typizität hervorzuheben. Weingut Hans Tschida, Illmitz, Burgenland Einige der weltbesten Süßweinwinzer stammen aus dem Burgenland. Einer davon ist Hans Tschida aus Illmitz. Sein absolutes Qualitätsstreben bei der Traubenproduktion und sein feinsinniges Gespür im Keller bestimmen seine vielfach ausgezeichneten Weine. 70 Prozent seiner Weinproduktion sind im Prädikatsweinbereich angesiedelt. Das Klima am Neusiedler See hilft ihm dabei, denn es könnte für die Erzeugung von Botrytisweinen kaum besser sein. Siegfried-Herzog-Destillate, Saalfelden, Pinzgau Die hochdekorierten Siegfried-Herzog-Destillate werden auch bei diesem HOCHGENUSS zum Abschluss serviert. Der Pinzgauer Brenner ist kulinarischer Genießer, Tüftler und unermüdlicher Perfektionist und gilt in der Fachwelt als Künstler und Alchemist. Die Inspiration für die hochprozentigen Meisterwerke holt sich Siegfried Herzog aus der Natur. Ehrliches Qualitätsbewusstsein und bedingungslose Sorgfalt stehen bei ihm im Vordergrund.

5 HOCHGENUSS-Menü Amuse Gueule Tetuna Sparkling, Goldenits, Burgenland Rohrbacher Spargel mariniert und cremig, Holunderblüte und gebeizte Lende Gelber Muskateller 2013 Hochkittenberg, Tement, Südsteiermark Seeforelle lauwarm, Kaviar, Senfgurken, Radieschen und Pumpernickel Sauvignon Blanc 2012 Sernau, Tement, Südsteiermark Langostino Fenchel, Tapioka, Mispeln und Fichtensprossen Morillon 2007 Zieregg, Tement, Südsteiermark Poltinger Lamm Rücken, konfierter Bauch, gelbe Linsen und Carripoule Pinot Noir 2012, Goldenits, Burgenland Ochsenbacke geschmort, Pfifferlinge, Gänseleber, Zungensalat und Röstzwiebeln Cuvée Mephisto 2011, Goldenits, Burgenland Ananas Ravioli, Süppchen und Zitronengraseis Eiswein, Gelber Muskateller 2012, Hans Tschida, Burgenland Manjari knusprige Schokolade, Cassis und Sauerrahm Schilfwein, Zweigelt 2011, Hans Tschida, Burgenland Menü mit Aperitif, Weinbegleitung, Digestif, Mineralwasser und Kaffee sowie mit Berg- & Talticket auf m: d 180,

6 Tischreservierung Kitzsteinhorn Gastronomie T +43 (0) Gletscherbahnen Kaprun AG 5710 Kaprun, office@kitzsteinhorn.at