INNOVATION CHALLENGE. Betriebsgastronomie August Henning Daut Dr. Rixa Kroehl BRIEFING DOKUMENT

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1 INNOVATION CHALLENGE Betriebsgastronomie August 2018 BRIEFING DOKUMENT Henning Daut Dr. Rixa Kroehl

2 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 PROJEKTBESCHREIBUNG. PROJEKT HINTERGRUND Mit mehr als Kunden, rund Mitarbeitern und einem Umsatz von über 1 Mrd. Euro im Jahr 2017 ist die WISAG Facility Service als Immobilienspezialist einer der führenden Facility-Service-Anbieter in Deutschland. Ihr Kerngeschäft sind technische und infrastrukturelle Dienstleistungen für Immobilien: Facility Management, Gebäudetechnik, Gebäudereinigung, Sicherheit & Service, Catering, Garten- & Landschaftspflege sowie Consulting & Management. Im Catering steht die WISAG für eine hohe Beratungskompetenz, für individuelle Verpflegungskonzepte, weitreichende Services, Frische, Erlebnis und Genuss auf ganzer Linie. Und zwar in der Betriebsgastronomie genauso wie in Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen und im Eventcatering. Mit Blick auf die zentralen Trends der Ernährung wie healthy nutrition, organic, etc. sowie der Individualisierung, Emotionalisierung und vor allem Digitalisierung der Ernährung, möchte die WISAG gemeinsam mit ausgewählten jungen Talenten neue innovative Geschäftsmodelle und Versorgungskonzepte für die Betriebsgastronomie identifizieren und entwickeln. PARTNER TIMING ULRICH HÖNGEN Geschäftsführer WISAG Catering KATHARINA STROTTNER Zentraleinkauf WISAG Catering HENNING DAUT & DR. RIXA KROEHL Geschäftsführung KICK-OFF Mitte Oktober PROJEKTENDE Mitte März

3 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 PROJEKTBESCHREIBUNG. INNOVATIONS-SCHWERPUNKTE Wir suchen junge Talente und Teams mit Ideen für die gemeinsame Entwicklung neuer, innovativer Geschäftsmodelle im Bereich Betriebsgastronomie Gemeinsam mit WISAG und Futury werden erste Ideen zu konkreten Geschäftsmodellen entwickelt. Die Ideen sollten sich innerhalb der unten aufgeführten Themengebiete im Bereich öffentliche Betriebsgastronomie bewegen: I. Neue Anwendungsfälle / Geschäftsmodelle Welche strategischen Ansätze gibt es um Neugeschäft oder Upsell zu generieren? Wie verändert sich das Ernährungsverhalten, Arbeitszeiten und Zyklen der Essensaufnahme wie können und müssen wir darauf reagieren? II. Partnerschaften Wie können neue Geschäftsfelder mit möglichen Partnern (z.b. Lieferservices, Co-Working Spaces etc.) aussehen? Welche neuen Prozesse/Modelle/Kooperationen sind denkbar? III. B2B vs. B2C Mit welchen Konzepten können neue Konsumenten, Neukunden und Geschäftspartner gewonnen werden? IV. Optimierung der Auslastung / Effizienz durch kreative Ansätze Wie kann die bestehende Infrastruktur durch neue, kreative Ansätzen anderweitig genutzt werden?

4 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 PROJEKTBESCHREIBUNG. INNOVATIONS-ANFORDERUNGEN Im Rahmen unseres mehrmonatigen Futury Founders Academy (FFA) Programmes entwickeln wir Eure Ideen gemeinsam mit Euch zu einem neuen, innovativen Geschäftsmodell, das folgende Anforderungen erfüllen soll: Trends wie Healthy/Organic/Regional/Seasonal/Sustainable sollen aufgegriffen werden Individualisierung, Emotionalisierung und vor allem Digitalisierung der Ernährung und damit einhergehende Prozessveränderungen sollen ebenfalls Teil der Lösung sein Berücksichtigung von immer internationaler und multikultureller Kundschaft und damit einhergehende Bedürfnisse und Ansprüche Der Fokus liegt auf Geschäftsmodellen die bereits initial innerhalb unseres Projektes pilotiert werden können (MVP) Das Geschäftsmodell soll detailliert ausgearbeitet werden, inkl. der Erstellung eines Business Cases Wichtig bei allen Projekten ist die betriebswirtschaftliche Relevanz Return on Investment Im Fokus steht Deutschland, d.h. das Geschäftsmodell sollte auf den deutschen Markt zugeschnitten sein. Auch das MVP soll beispielsweise in deutscher Sprache entwickelt werden Innerhalb der Themenfelder sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt

5 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 PROJEKTBESCHREIBUNG. FUTURY FOUNDERS ACADEMY Die besten Idee werden in die Futury Founders Academy eingeladen, um die Ideen zu einem echten Geschäftsmodell weiterzuentwickeln. Aber was bedeutet das? Futury Founders Academy FFA Unser einzigartiges mehrmonatiges strukturiertes Programm ist designt für talentierte Entrepreneure und Gründungsbegeisterte, die ihre innovativen Ideen weiter entwickeln und bis zum eigenen skalierbaren Projekt gemeinsam mit unserem Partner WISAG voran treiben wollen. Die Teilnehmer des FFA bekommen: Ein eigenes Büro in Frankfurt, Hamburg oder Berlin. Finanzielle Unterstützung (sowohl als monatliches Gehalt, als auch zur Entwicklung eurer Idee) Persönliches Mentoring & Coaching, themenspezifische Fachworkshops, persönliche Betreuung, Teilnahme an Start-Up Events rund um die Themen Innovation, Digitalisierung, Gründung Unser Netzwerk Vor allen Dingen aber bekommt ihr Zugang zu unserem Netzwerk. Erstklassige Verbindungen zu Top Universitäten, Venture Capitalists, Corporate Partnern, Experten und der Startup Szene

6 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 FUTURY FOUNDERS ACADEMY WAS PASSIERT IN 5 MONATEN PROJEKTLAUFZEIT? 1-2. Monat 3-4. Monat 5. Monat FOCUS Entwicklung Idee/Konzept Market Research Geschäftsmodellentwicklung Prototyping Testing Kundenvalidierung Business Plan Pitch Vorbereitung Final Pitch EVENTS Workshop (WS) Ideation" WS "Market Research WS Business Model Corporate Partner Event Berlin Startup Event Wöchentliches Feedback Team Event, etc. WS Prototyping" Technischer Workshop WS Testing/customer validation Corporate Partner Event Berlin Startup Event Externe Expertenvorträge WS Business Plan & Financials WS "Legal Pitch Training Berlin Startup Event Team Event Externe Expertenvorträge NOVEMBER DEZEMBER JANUAR FEBRUAR MÄRZ APRIL KICK-OFF (FFA/TEAMS) ERARBEITUNG LÖSUNGSANSÄTZE PROJEKTMANAGEMENT & COACHING ZWISCHEN PRÄSENTATION AUSARBEITUNG BIS MVP PROJEKTMANAGEMENT & COACHING ABSCHLUSS PILOTIERUNG ERGEBNIS PRÄSENTATION

7 // BETRIEBSGASTRONOMIE 2025 BEWERBUNG. BEWERBUNGS-INFO ALS TEAM ODER INDIVIDUELL Reicht eure Idee bis zum 14. Oktober auf ein oder sendet uns eure Bewerbungsunterlagen als Mail an Sendet dazu folgende Unterlagen ein: Kurze Beschreibung eurer Idee, z.b. als Idea Scrabble Was ist eure Idee? Was macht sie besonders (USP)? Max. 2 Seiten oder 5 slides* Dein CV bzw. CVs der einzelnen Teammitglieder Du hast kein Team, möchtest aber trotzdem teilnehmen? Kein Problem! Sende uns deine Individualbewerbung und wir matchen dich mit anderen begeisterten, innovativen Teammitgliedern. Bis spätestens 20. Oktober erhaltet ihr eine Rückmeldung. Wir freuen uns schon sehr auf eure spannende Bewerbung viel Erfolg! TEAM SKILLS TEAM MITGLIEDER Studenten, Gründer, Athleten IDEALE TEAMGRÖSSE ~ 3 Personen TEAM ANFORDERUNGEN unternehmerische Denkweise und betriebswirtschaftliches Verständnis für Geschäftsmodelle Gastronomieerfahrung sowie IT Knowhow von Vorteil (z.b. 1 Teammitglied) Alle Teammitglieder deutschsprachig * Bei der Ideeneinreichung wird bewusst noch kein Geschäftsmodell oder Business Plan gefordert

8 ABOUT FUTURY

9 // WAS WIR MACHEN. I EXPLORING II MATCHING III BUILDING Futury takes unexplored business ideas and promising technologies from corporates focusing on connected people, connected data and connected devices unlocking innovation potential within corporates. Futury scouts entrepreneurs and innovative minds from top tier business and technology universities to leverage the entrepreneurial spirit with the goal of further developing industries by continuously introducing new products and technologies through new ventures. Futury brings together all required resources like infrastructure, industry expertise and early stage funding to create new ventures - stand-alone start-ups as well as corporate spin-offs

10 // LÖSUNGEN. MIT DEN BESTEN KÖPFEN. INNOVATIONSBEDARF INNOVATIONSPOTENTIAL FUTURY arbeitet eng mit Unternehmen zusammen um potenzielle Geschäftsmodelle und Technologien zu identifizieren und innovative Lösungen für die Veränderungen in ihren Industrien zu entwickeln. Erarbeitung innovativer Geschäftsmodelle Ausarbeitung vorliegender Innovationsansätze Zugang zu neuen Ideen VORTEILE FÜR WISAG FACILITY SERVICES Zugang zu Talenten Förderung agile Unternehmenskultur Studierende von renommierten Universitäten, Athleten und potentiellen Gründer bewerben sich auf Themen unserer Partner oder arbeiten mit uns an ihren eigenen Ideen und Gründungen. Investitionsmöglichkeiten VERANTWORTUNG VERTRAUEN INTEGRITÄT RESPEKT LEISTUNG Unternehmenspartner und junge Talente unterzeichnen gemeinsam den FUTURY Wertekodex als Grundlage für erfolgreiche Innovationsentwicklung

11 // FUTURY FOUNDERS ACADEMY (FFA). Ausarbeitung von Projektideen/ansätzen durch Co-Innovation im Rahmen eines validierten Prozesses, flankiert von maßgeschneidertem Innovationstrainingsprogramm. FFA SCOPE // Laufzeit 3 Monate KICK-OFF Fokus Definition Stakeholder Einführung Team Building Design Thinking & Ideation Leadership & Team INHALTE & TOOLS Market Research Industry Outline Agile Project Management Business Model Legal & Due Diligence Networking Co-Innovation zwischen Studierenden und Unternehmensvertretern unter der Betreuung durch die Futury-Experten PITCH DAY Pitch - Ideen, Lösungen & Geschäftsmodelle Investition / Integration / weitere Betreuung AKQUISE von jungen Talenten und universitären Partnern PROJEKTMANAGEMENT (ein dedizierter Ansprechpartner für gesamtes Projekt) Sicherstellung von KONKRETEN PROJEKTERGEBNISSEN Begleitung durch EXPERTENNETZWERK, Mentoren, Coaches und Spitzensportler Erarbeitung eines maßgeschneiderten CURRICULUMS bestehend aus Workshops und Impulsvorträgen entsprechend der Themenstellung zur Förderung von Kulturwandel und Aufbau von Fachwissen TALENTANALYSE für Recruiting Möglichkeit Projekte weiter zu betreuen und zu finanzieren Initialisierung Umsetzung Ergebnis

12 // IHR ANSPRECHPARTNER. HENNING DAUT MANAGING DIRECTOR TEL: Futury GmbH Frankfurt a.m. // Hamburg // Berlin