Beschreibung des Verarbeitungswertes neuer Weizen- und Roggensorten 2006 M. Lindhauer, S. Seling und G. Unbehend

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1 Beschreibung des Verarbeitungswertes neuer Weizen- und Roggensorten 2006 M. Lindhauer, S. Seling und G. Unbehend Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel Institut für Getreide-, Kartoffel- und Stärketechnologie

2 Ertrag und Qualitätsgruppe der Winterweizensorten Kornertrag (Ausprägungsstufe) Qualitätsgruppe E A B C 9 Actros, Hybred, Opus Boomer, Brilliant, Anthus, Elegant, 8 Cubus, Paroli, Heroldo Carenius Schamane, Tuareg Manager, Mulan 7 Akratos, Alitis, Ellvis, Impression, Korund, Leiffer, Tommi, Torrild, Türkis Lucius, Meteor Mirage, Potenzial Tukan, Zobel Magister, Quebon Akzento, Aristos, 6 Asketis, Batis, Gaston, Skagen Lahertis, Ludwig, Magnus, Milvus, Olivin, Pegassos, Sobi, Sokrates, Tiger, Toras, Transit Akteur, Altos, Aron, Frodin, Noah, 5 Cetus, Enorm, Idol, Compliment, Cardos, Privileg, SW Maxi, SW Tarso, Toronto, Astron Topper Naturastar, Petrus Bussard 2 Alidos, Monopol, Wenga 1 Aszita Borneo, Buteo, Campari, Dekan, Exsept, Greif, Limes, Madrid, Maverick, Ranger, Redford, Terrier, Tulsa, Vergas Champion, Drifter, Flair, Maltop, Novalis, Ritmo, Romanus, Skater, Solitär, Striker Atlantis, Centrum Skalmeje Amply, Certo, Hermann, Hybnos 1, Hybnos 2B, Manhattan, Winnetou Biscay, Capnor, Koch, Wasmo Mandub ohne Ertragsangabe: Zentos Kontrast Contra Quelle: Bundessortenamt, BSL 2006

3 Ertrag und Qualitätsgruppe der Sommerweizensorten Qualitätsgruppe Kornertrag (Ausprägungsstufe) 9 E A B C 8 Passat, Tybalt 7 Picolo 6 Taifun 5 Eminent, Fasan, Triso Epos, Melon, Thasos Quattro SW Kaldrilj Amaretto, Granny, Melissos, Monsun 2 Safrania 1 ohne Ertragsangabe: Combi Naxos Quelle: Bundessortenamt, BSL 2006

4 Krankheitsanfälligkeit der neuen Weizensorten Anfälligkeit für E A B C E Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj Mehltau Blattseptoria Braunrost Ährenfusarien Absolute Häufigkeit Absolute Absolute Häufigkeit Häufigkeit Anfälligkeit Anfälligkeit für für für für Blattseptoria Ährenfusarien Braunrost Mehltau Ausprägungsstufe Wi-W. So-W Ausprägungsstufe Quelle: Bundessortenamt, BSL 2006

5 60 NIR-Kornhärte neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E Mittelwert der Vergleichssorte 95% Perzentil NIR-Härte 5 52 Mittelwert 75% Perzentil 50% Perzentil 25% Perzentil 50 5% Perzentil 8 APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje Vergleichssorte Batis Thasos SW Kaldrrij

6 Mehlausbeute Typ 550 neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E 8 Mehlausbeute Typ 550 [%] APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Vergleichssorte Batis Thasos Skalmeje SW Kaldrrij

7 Vergleichssorte Batis Thasos Mineralstoffwertzahl neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E Mineralstoffwertzahl APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kaldrilj

8 Vergleichssorte Batis Thasos 0 Fallzahlen neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=22-2) E A B C E Fallzahl [s] APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj

9 Fallzahlen der neuen Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre mit jeweils n=7 bzw. 8) Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj Fallzahl [s]

10 15 Proteingehalt neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E Proteingehalt [% i. TS] 11 APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj Vergleichssorte Batis Thasos

11 Vergleichssorte Batis Thasos Sedimentationsvolumen neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E Sedimentationswert [ml] APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj

12 Feuchtklebergehalt neuer Weizensorten (ICC 155) Ergebnisse der Wertprüfung (.tes Prüfjahr; n=7) Vergleichssorte Batis 28 E A B 26 Schrot-Feuchtkleber [%] Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan

13 Schrot-Feuchtklebergehalt und Proteingehalt neuer Winterweizensorten (.tes Prüfjahr der Wertprüfung; n=7) 27 Schrot-Feuchtklebergehalt [%] (ICC 155) Carenius Potenzial Meteor 0 0,0 11,8 12,0 12,2 12, 12,6 12,8 1,0 Proteingehalt im Korn [% i. TS] E-Sorte A-Sorte B-Sorte

14 Vergleichssorte Batis Thasos Wasseraufnahme neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E 6 Wasseeraufnahme [%] APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj

15 Vergleichssorte Batis Thasos Backvolumen neuer Weizensorten im Rapid-Mix-Test 750 Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) E A B C E 720 RMT-Backvolumen [ml/100g] APS Skagen Lucius Meteor Mirage Potenzial Tukan Zobel Carenius Manager Mulan Skalmeje SW Kadrilj

16 Einfluß steigender Proteingehalte auf das RMT-Backvolumen der neuen E-Winterweizensorten Ergebnisse der Wertprüfung ( Prüfjahre; n=2-2) Backvolumen im Rapid-Mix-Test [ml] E A B C Skagen r 2 = 0,9*** Proteingehalt [% i.ts]

17 Einfluß steigender Proteingehalte auf das RMT-Backvolumen A-Winterweizensorten (Ergebnisse der Wertprüfung) Bei der Qualitätsbeurteilung anhand indirekter Merkmale stellt die Sortenkenntnis einen wesentlichen Aspekt dar 750 RMT-Backvolumen [ml/100g] Meteor r 2 =0,27 n.s. RMT-Backvolumen [ml/100g] 700 r 2 =0,17 n.s Rohproteingehalt [% i.ts] Mirage RMT-Backvolumen [ml/100g] A Zobel r 2 =0,2 *** Rohproteingehalt [% i.ts] Tukan r 2 =0,0 *** Lucius r 2 =0, *** Rohproteingehalt [% i.ts] Potential r 2 =0,66 ***

18 Farinogramme neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung (.tes Prüfjahr; n=) Sorte Teigentwicklung [min] Teigstabilität [min] Teigerweichung (nach 10min) [FE] Farinograph Qualitätszahl A Batis 2,, E Skagen,0 6,7 70 A Lucius 2,2, 75 0 A Meteor 2,6,0 6 5 A Mirage,9 5, A Potenzial 2,, 55 9 A Tukan 2,2, A Zobel 2,2 5, 6 52 B Carenius 2,7 5, 6 67 B Manager 2, 5, B Mulan 2,6, E Thasos,2 9, E SW Kadrijl 6,1 11,

19 Extensogramme neuer Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung (.tes Prüfjahr; n=) Lucius Sorte Energie [cm²] Dehnwiderstand [BE] Dehnbarkeit [mm] Verhältniszahl A Batis ,7 E Skagen , A Lucius ,0 A Meteor , A Mirage ,6 A Potenzial ,6 A Tukan ,1 A Zobel ,6 B Carenius ,1 B Manager ,8 B Mulan ,9 E Thasos ,5 E SW Kadrilj ,1 Batis Mirage

20 Alveogramme neuer E- und A-Weizensorten Ergebnisse der Wertprüfung (.tes Prüfjahr; n=-5) Sorte P L P/L W G A Batis , ,5 E Skagen , ,2 A Lucius , ,7 A Meteor , , A Mirage , ,7 A Potential , ,9 A Tukan , ,7 A Zobel , ,2 E Thasos , , E SW Kadrilj , ,9

21 Verarbeitungswert neuer Weizensorten M.Lindhauer, S. Seling, G. Unbehend Kornertrag Gesundheit Mahlqualität - Backqualität Sortename Gesundheit Mahlqualität Qualitätsgruppe Backqualität Skagen E gesund Besonderheiten gute Alveogramm- Werte Lucius A gesund hohe Vhzahl Meteor A gesund unter Sedi Mirage A Fusarium 5 über Fz.labil; Vhzahl niedrig Potenzial A Blattsep.5 Fz.stabil; über Sedi; hohe WA Tukan A Fusarium 5 über Sedi Zobel A gesund Carenius B Fusarium 5 hohe MWZ hohe WA Manager B Mehltau 5 hohe MWZ über Sedi Mulan B gesund Skalmeje C Braunrost 9 hohe Mehlausbeute SW Kadrilj E Fusarium 6 hohe WA; niedrige Vhzahl. Ertrag 9 gute Alveogramm- Werte

22 Kurzbeschreibung des Bundessortenamtes - Neu zugelassene Roggensorten Bei den in 2006 vom Bundessortenamt neu zugelassenen Winterroggensorten handelt es sich um einen Populationsroggen (Conduct) und drei Hybridroggen (Balistic, Evolo, Visello). Die Neuzulassungen wurden von der Firma Lochow- Petkus in Bergen gezüchtet. Mit den Neuzüchtungen konnte in den Resistenzeigenschaften, im Besonderen bei der Anfälligkeit für Braunrost, deutliche Fortschritte erzielt werden. Die Neuzulassungen Balistic, Conduct und Evolo weisen im Vergleich zur Sorte Avanti eine verringerte Anfälligkeit für Mehltau auf. Bei der Sorte Balistic ist eine etwas erhöhte Anfälligkeit gegenüber Rhynchosporium festgestellt worden. Die Sorten Balistic, Evolo und Viselo weisen unter praxisüblichen Anbaubedingungen einen sehr hohen Kornertrag auf.

23 Resistenzeigenschaften der neu zugelassenen Roggensorten - dargestellt in Ausprägungsstufen - Mehltau Rhynchosporium Braunrost Avanti 6 Balistic 5 Conduct Evolo Visello Note 1: sehr gering; Note 9: sehr stark

24 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Tausendkornmassen APS Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

25 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Rohproteingehalt, % i.tr APS Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

26 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Fallzahlen (Schrot), s APS Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

27 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Maximumviskosität (Schrot), AE APS Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

28 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Verkleisterungstemperatur im Maximum (Schrot), C APS Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

29 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Teigausbeute im Standardbackversuch (Type 997) Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

30 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Volumenausbeute im Standardbackversuch (Type 997), ml/100 g Mehl Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello

31 Ergebnisse der Wertprüfung mit Roggensorten - Qualitätszahl im Standardbackversuch (Type 997) - 5,0,8,6, gut,2,0 befr.,8,6,,2,0 Avanti Recrut Treviso Balistic Conduct Evolo Visello